Contine gluten din grau.
Pentru o descriere amanuntita, dati click pe oricare dintre ingredientele de mai jos:
Grad de risc ingrediente:
Descriere:
Faina de grau de tip 480 este faina superioara, cea mai alba si cea mai fina, indentificata si sub numele de faina tip 000 (trei nule). Este folosita in patiserie, prajituri, taitei, sosuri, paste.
Faina alba prezinta urmatoarele caracteristici nutritionale (125 g):
-
455 de calorii
-
96 g de carbohidrati
-
3 g de fibre
-
13 g de proteine
-
<1 g de grasimi
Conform Codex Alimentarius, Standardul 152-1985, faina alba se regaseste in grupa 06.2 Fainuri si amidonuri (inclusiv pudra de soia), subgrupa 06.2.1 Fainuri: faina este produsa prin macinarea granelor, cerealelor, tuberculilor si miezul palmierului. In aceasta categorie intra: faina folosita in fabricarea pastelor, a produselor de cofetarie si patiserie, a painii si amestecuri de fainuri.
Acesta poate contine urmatorii aditivi:
-
azodicarbonamide - 45 mg/kg
-
peroxid de benzoil - 75 mg/kg
-
clor - 2500 mg/kg
-
dioxid de clor - 30 mg/kg
-
proteaze – gmp
-
sulfiti - 200 mg/kg
Conform Regulamentului nr. 1129/2011 privind aditivii alimentari adoptat de Comisia Europeana (intrat in vigoare la 1 iunie 2013), faina poate contine:
-
Acid fosforic – fosfati – di-, tri- si polifosfati (E 338-452)
-
Acid ascorbic (E 300)
-
L-cisteina (E 920)
Reactii adverse:
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul de faina de grau poate cauza:
-
Reactii alergice (intoleranta la gluten)
-
Crestere in greutate
-
Probleme la nivel digestiv
-
Acnee
Consumul de faina de grau nu este in acest moment restrictionat, neexistand astfel o limita zilnica care trebuie respectata. Se recomanda insa consumul cu moderatie.
Citeste mai mult
Descriere:
Conform Codex Alimentarius, apa se regaseste in categoria 14.0 Bauturi, excluzand produsele lactate, grupa 14.1 Bauturi non-alcoolice, subgrupa 14.1.1 Ape: ape naturale sau imbuteliate, carbonate sau nu.
Conform celor 2 legi in vigoare - Legea nr. 458 din 08/07/2002 privind calitatea apei potabile si Legea nr. 311 din 28 iunie 2004 pentru modificarea si completarea Legii nr. 458/2002 privind calitatea apei potabile), apa potabila (si deci si cea folosita in industria alimentara) este apa destinata consumului uman:
„a) orice tip de apa in stare naturala sau dupa tratare, folosita pentru baut, la prepararea hranei,ori pentru alte scopuri casnice, indiferent de originea ei si indiferent daca este furnizata prin retea de distributie, din rezervor sau este distribuita in sticle ori in alte recipiente;
b) toate tipurile de apa folosita ca sursa in industria alimentara pentru fabricarea, procesarea, conservarea sau comercializarea produselor ori substantelor destinate consumului uman.
c) apa provenind din surse locale, precum fantani, izvoare etc., folosita pentru baut, gatit sau in alte scopuri casnice.
Apa potabila trebuie sa fie sanogena si curata, indeplinind urmatoarele conditii:
a) sa fie lipsita de microorganisme, paraziti sau substante care, prin numar sau concentratie, pot constitui un pericol potential pentru sanatatea umana;
b) sa intruneasca cerintele minime prevazute in lege.”
De asemenea, apa potabila trebuie sa nu contina:
-
Bacterii coliforme
-
Escherichia coli (E.coli)
-
Enterococi
-
Pseudomonas aeruginosa
-
Clostridium perfringens
Conform Normei tehnice (HG 1020/2005) de exploatare si comercializare a apelor minerale naturale, exista un numar de compusi prezenti in mod natural in apele minerale naturale ale caror limite maxime, daca sunt depasite, pot constitui un factor de risc pentru sanatatea publica:
-
Stibiu – 0,005 (mg/l)
-
Arsen – 0,01 (mg/l)
-
Bariu – 1,0 (mg/l)
-
Bor (mg/l)
-
Cadmiu – 0,003 (mg/l)
-
Crom – 0,05 (mg/l)
-
Cupru – 1,0 (mg/l)
-
Cianuri – 0,07 (mg/l)
-
Fluoruri – 5,03 (mg/l)
-
Plumb – 0,01 (mg/l)
-
Mangan – 0,5 (mg/l)
-
Mercur – 0,001 (mg/l)
-
Nichel – 0,020 (mg/l)
-
Nitrati – 50 (mg/l)
-
Nitriti – 0,1 (mg/l)
-
Seleniu – 0,01 (mg/l)
Reactii adverse:
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul de apa contaminata poate cauza:
-
Methemoglobinemia
-
Cancer (gastric, in principal)
-
Intoxicatii si alergii
-
Afectiuni dermatologice
-
Toxicitate la nivelul diverselor organe
-
Hepatita
-
Dizenterie
-
Holera
In Uniunea Europeana, concentratia maxima pe care o poate contine apa potabila este de 50 de miligrame/litru. Conform medicilor insa, o concentratie de peste 10 mg/l nitraţi şi peste 0,05 mg/l nitriţi poate pune in pericol viata bebelusilor (
http://www.evz.ro/detalii/stiri/apa-imbuteliata-pericol-pentru-nou-nascuti-vezi-ce-cantitate-de-nitrati-contine-o-sticla-de.html).
Citeste mai mult
Descriere:
Semintele de floarea soarelui sunt foarte bogate in vitamina E care este un antioxidant puternic ce protejeaza celulele impotriva radicalilor liberi.
Acestea contin grasimi mononesaturate si polinesaturate, numite grasimi bune, care contribuie la cresterea colesterolului bun HDL si la scaderea colesterolului rau LDL.
Semintele de floarea soarelui mai contin:
-
cupru
-
zinc
-
fier
-
seleniu
-
fibre
-
acid folic
-
vitamina A
Beneficii:
-
controleaza deterioarea celulara
-
intaresc oasele
-
calmeaza nervii
-
aduc stralucire pielii
-
alina afectiunile datorita efectului antiinflamator
-
protejeaza impotriva afectiunilor inimii
Reactii adverse:
Siguranta/Rating ingredient:
Semintele de floarea-soarelui consumate in exces pot provoca leucoree.
Este recomandat consumul cu atentie deoarece contin multe calorii: o portie de 30 de grame de seminte contin 165 de calorii.
Citeste mai mult
Descriere:
-
contin aproape de doua ori mai multi acizi grasi esentiali Omega 3 decat pestele
Actiuni:
-
protejeaza sistemul cardiovascular
-
previne formarea cheagurilor de sange in artere, ceea ce ajuta la reducerea riscului de infarct, de atac vascular cerebral si de boala vasculara periferica.
-
stimuleaza digestia
-
previn osteoporoza
-
fac pielea mai frumoasa
Semintele de in sunt bogate in:
-
vitamine si minerale, inclusiv vitaminele din grupul B, magneziu si mangan
-
fibre - solubile si insolubile
-
fitochimicale, inclusiv mai multi antioxidanti puternici, cum ar fi lignanii
-
acizi grasi Omega 3, esentiali pentru combaterea inflamatiilor. Semintele de in sunt o sursa excelenta de acid alfa-linolenic. Uleiul din seminte de in este format in proportie de 50% din acid alfa-linolenic - de cinci ori mai mult decat uleiul de nuca sau canola, alte surse importante de acid alfa-linolenic.
(sursa: www.sfatulmedicului.ro)
Reactii adverse:
- Toxicitate la nivelul organelor:
- Da
- Restrictii de folosinta:
- Da
Siguranta/Rating ingredient:
-
sunt calorice
-
consumate in cantitati mari pot deveni toxice
-
Persoanele care sufera de boli inflamatorii intestinale, cum ar fi boala Crohn, ar trebui sa evite semintele de in din cauza efectelor lor laxative.
-
Femeile insarcinate si mamele care alapteaza nu ar trebui sa consume seminte de in, ca si femeile care sufera de fibrom, endometrioza sau boala ovarului polichistic.
Citeste mai mult
Descriere:
Semintele de susan se obtin din planta Sesamum indicum. Exista doua tipuri de seminte de susan: alb si negru.
Susanul alb se obtine prin decorticare, procesul prin care se indeparteaza coaja exterioara a semintei. Semintele nedecorticate au culoare inchisa si sunt cunoscute sub numele de susan negru.
Semintele de susan negru sunt mai putin folosite si au o aroma mai concentrata decat cele albe.
Beneficiile susanului:
-
tonifica ficatul si rinichii
-
mareste cantitatea de sange
-
hraneste sangele
-
umezeste si lubrifiaza intestinele
Susanul contine o cantitate mare de proteine, calciu, fier, fosfori si magneziu.
Valori nutritionale – seminte de susan (per lingura):
-
52 de calorii
-
88 mg de calciu
-
1,3 mg de fier
-
31,6 mg de magneziu
-
57 mg de fosfor
-
7 mg de zinc
-
4 mg de cupru
-
1,6 g de proteine
Conform Codex Alimentarius, susanul se regaseste in grupa 12.2 Ierburi, condimente, arome si produse de asezonare, subgrupa 12.2.2 Condimente si produse de asezonare: produse folosite pentru fragezirea carnei, sare cu aroma de ceapa si ustoroi, amestecuri orientale, topping-uri pentru orez si condimente pentru paste (noodles).
Acesta poate contine urmatorii aditivi:
-
Rosu Allura AG - 300 mg/kg
-
Aspartam - 2000 mg/kg
-
Benzoati - 1000 mg/kg
-
Albastru briliant FCF - 100 mg/kg
-
Cantaxantina - 20 mg/kg
-
Caramel amoniacal - 50000 mg/kg
-
Carmin - 500 mg/kg
-
Beta-, Caroteni, Legume - 500 mg/kg
-
Carotenoizi - 500 mg/kg
-
Clorofila si clorofilina, complexi de cupru - 500 mg/kg
-
Verde fast FCF - 100 mg/kg
-
Ferocianuri - 20 mg/kg
-
Indigotina (carmin indigo) - 300 mg/kg
-
Oxizi de fier - 1000 mg/kg
-
Lauric arginate ethyl ester - 200 mg/kg
-
Polisorbati - 5000 mg/kg
-
Ponceau 4R (Rosu de cosenila A) - 500 mg/kg
-
Riboflavine - 350 mg/kg
-
Zaharina si sarurile ei de sodiu, potasiu si calciu - 1500 mg/kg
-
Steviol glicozid - 30 mg/kg
-
Sucraloza (triclorogalactosucroza) - 700 mg/kg
-
Sulfiti - 200 mg/kg
-
Galben sunset FCF - 300 mg/kg
Reactii adverse:
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul de susan poate cauza:
-
Reactii alergice
-
Crestere in greutate
Consumul de susan nu este in acest moment restrictionat, neexistand astfel o limita zilnica care trebuie respectata. Se recomanda insa consumul cu moderatie.
Contraindicat la cei cu diaree din cauza deficientei splinei.
Citeste mai mult
Descriere:
Semintele de chia au un continut ridicat de proteine,cu actiune enzimatica (contributia la digestia alimentelor).
Seminte de Salvia hispanica contin de obicei 20% proteine, 34% ulei, 25% fibre dietetice (mai ales solubile cu greutate moleculara mare), aminoacizi si niveluri semnificative de antioxidanti (acid clorogenic si cafeic, miricetina, quercetin, si flavonolii kaempferol).
Uleiul este foarte bogat in omega-3, 6 si 9 acizi grasi esentiali - aceleasi grasimi omega 3 care se gasesc in peste de ocean si oua. Un gram de ulei din seminte de chia contine mai multi acizi grasi omega-3 decat semintele de in sau uleiul de peste. Nu se rancezeste precum aceste uleiuri.
Seminte Chia nu contin gluten sau urme de sodiu.
Reactii adverse:
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul de chia poate provoca balonare, dureri de burta, scaun alterat .
Sunt contraindicate hipotensivilor deoarece scad tensiunea arteriala.
Femeile insarcinate sau cele care alapteaza ar trebuie sa consulte un medic inainte de a consuma chia.
Citeste mai mult
Descriere:
Semintele de mac contin ulei in proportie de 45-50%.
Sunt bogate in vitamina E, contin alcaloizi de opiu (morfina si codeina) in cantitati de pana la 400 mg / l. Din compozitia sa fac parte acizii linoleic (Omega 6) 60-70%, oleic (Omega 9) 15-30%, alpha linolenic (Omega 3) 2%.
Valori nutritionale Seminte de mac
Valoare per 100 g
Calorii (kcal) 524
Lipide totale 42 g
Lipide saturate 4,5 g
Lipide polinesaturate 29 g
Lipide mononesaturate 6 g
Lipide trans 0 g
Colesterol 0 mg
Sodiu 26 mg
Potasiu 719 mg
Carbohidrati 28 g
Fibre alimentare 20 g
Zahar 3 g
Proteine 18 g
Reactii adverse:
Siguranta/Rating ingredient:
Consumate in doze mari, semintele de mac pot da insomnie si ameteala.
Citeste mai mult
Sinonime: PANICUM MILLACEUM
Descriere:
- planta erbacee din familia gramineelor, larg cultivata in Europa si Asia pentru cereale si, uneori, in Statele Unite pentru furaje.
Principalii constituenti cunoscuti: lipide, protide, acizi aminati indispensabili; acid salicilic; fosfor; magneziu; fier; vitamina A.
Extractul de seminte de mei contine acizi grasi mono-si polinesaturati si vitamina E care are proprietati de regenerare si antiinflamatorii. Meiul mai este bogat in vitaminele B1 si B12, etc, astfel incat sa poata preveni indigestia si ranile gurii. Siliciul pe care il contine din plin contribuie la bunastarea pielii, parului, unghiilor si a dintilor.
De asemenea, are efect de reducere a senzariei de greata si voma.
Meiul nu contine gluten si este usor digerabil, iar proteinele sale sunt sarace in calorii. Fiind o cereala integrala, este bogat in enzime digestive.
Semintele de mei pot fi utilizate pe scara larga in produsele suplimentare, produsele lactate, produse alimentare, condimente alimentare, bauturi solide, alimente pentru copii, prajituri, biscuiti si alte produse.
Reactii adverse:
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul de mei nu este in acest moment restrictionat, neexistand astfel o limita zilnica care trebuie respectata. Se recomanda insa consumul cu moderatie.
Citeste mai mult
Descriere:
Exista 2 tipuri de drojdie – cea folosita in fabricarea berii si cea folosita in industria alimentara. Drojdia de bere este bogata in:
-
Acid folic
-
Complexul de vitamina B (fara B12)
-
Potasiu
-
Tiamina
-
Niacina (vitamin B3)
-
Crom
-
Seleniu
-
Zinc
Alte valori nutritionale (per 2 linguri):
-
116 calorii
-
70 mg de sodiu
-
13 g de carbohidrati
-
6 g de fibre
-
16 g de proteine
-
0 grasimi
Conform Codex Alimentarius, drojdia se regaseste in grupa 12.8 Drojdie si produse din drojdie: inclusiv drojdia folosita in brutarii si produsele orientale folosite in productia bauturilor alcoolice.
Acesta poate contine urmatorii aditivi:
-
hidroxianisol butilat - 200 mg/kg 15
Conform Regulamentului nr. 1129/2011 privind aditivii alimentari adoptat de Comisia Europeana (ce va intra in vigoare la 1 iunie 2013), drojdia poate contine:
-
Esteri de sorbitan (E 491-495) - numai drojdie uscata și drojdie pentru panificatie
Reactii adverse:
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul de drojdie poate cauza:
-
Reactii alergice
-
Probleme la nivel digestiv (crampe, balonari, gaze)
-
Candida
Consumul de drojdie nu este in acest moment restrictionat, neexistand astfel o limita zilnica care trebuie respectata. Se recomanda insa consumul cu moderatie.
Citeste mai mult
Functii: liant in produsele din grau, confera elasticitate si porozitate aluatului framantat din faina cerealelor
Descriere:
-
substanta proteica densa, vascoasa, moale si elastica, prezenta in boabele si in faina cerealelor, mai ales in cea de grau, formată in principal dintr-un amestec de gliadina si glutenina
-
este obtinuta din faina cerealelor dupa indepartarea amidonului
-
este o denumire generica folosita pentru proteinele tuturor cerealelor, care se impart in prolamina, glutelina, albumina si globulina
-
faina cu continut mai mare de gluten este de mai buna calitate si este folosita pentru produse de panificatie superioara
-
continutul redus de gluten confera produselor de panificatie un volum mai mic, forma aplatizata si o durata scazuta de mentinere a prospetimii
-
glutenul suficient de elastic si extensibil asigura obtinerea produselor bine dezvoltate, cu porozitate fina si uniforma, cu peretii porilor uniformi
-
glutenul excesiv de rezistent conduce la obtinerea de produse nedezvoltate si cu miezul dens
-
intoleranta la gluten, numita si boala celiaca, este o boala transmisa pe cale ereditara, ce se manifesta prin imposibilitatea sistemului digestiv de a digera glutenul din alimente. Cel mai adesea intoleranta la gluten se manifesta prin paloare, diaree, scadere in greutate, crampe abdominale, anemie. Intoleranta la gluten se trateaza prin regim alimentar.
Reactii adverse:
- Alergii / Imunotoxicitate:
- Da
- Expunere multipla, cumulativa:
- Nu exista informatii
- Toxicitate la nivelul organelor:
- Nu
- Probleme la nivel endocrin:
- Nu
- Neurotoxicitate:
- Nu
- Genotoxicitate / Mutagenicitate:
- Nu
- Persistenta si bioacumulare:
- Nu exista informatii
- Iritatii (piele, ochi, plamani):
- Nu
- Ecotoxicologie:
- Nu exista informatii
- Cancer:
- Nu
- Toxicitate la nivel reproductiv:
- Nu
- Restrictii de folosinta:
- Da
- Contaminati:
- Nu exista informatii
- Riscuri profesionale:
- Nu exista informatii
- Modificari celulare:
- Nu exista informatii
Siguranta/Rating ingredient:
Etichetarea alimentelor de larg consum din comertul alimentar obligă producatorii alimentari sa declare existenta glutenului, normativ inclus în Codex Revised Standard 1999.
Acest normativ a fost preluat de Uniunea Europeana prin decizia 2003/89/EC, declararea glutenului in compozitie indiferent de produs si scopul pe care il îndeplineste este obligatorie deoarece glutenul celor patru cereale sunt declarate a fi alergen.
Citeste mai mult
Descriere:
Sare obisnuita la care s-a adaugat iod, microelement nutritiv implicat in cresterea si dezvoltarea armonioasa a organismului.
Iodul este un oligoelement esential pentru organismul uman, fiind indispensabil pentru sinteza hormonilor tiroidieni.
Sarea iodata lupta impotriva:
-
tulburarilor de memorie
-
scaderii capacitatii de concentrare
-
stimuleaza producerea hormonilor tiroidieni
Cantitatea de iod in sare in Romania, stipulata prin HG nr 1904/2006, este de 30 mg/kg sare sub forma de iodat sau de iodura de potasiu.
Se recomanda consumul a:
-
100 mcg de sare iodata pe zi in cazul copiilor
-
150 mcg/zi in cazul adultilor.
Reactii adverse:
Siguranta/Rating ingredient:
Studiile au aratat ca dupa 4 ani de functionare a Hotararii de Guvern nr 1904/2006, numarul cancerelor tiroidiene s-a dublat, de la 235 la 431 de cazuri in 2006. Si numarul hipertiroidiilor s-a dublat: de la 3127 cazuri in 2001 la 6387 cazuri in 2006.
Citeste mai mult
Descriere:
Aluat de paine sau paine dospita.
Procesul de fermentare are loc astfel: in faina de grau sa adauga apa si agita zilnic pana cand se fermenteaza drojdia naturala si bacteriile, apoi este adaugata mai multa mai faina pentru a crea painea.
Reactii adverse:
Siguranta/Rating ingredient:
Nu exista efecte secundare negative in urma consumului de faina de grau fermentata.
Citeste mai mult
Descriere:
Maltul este un produs obtinut din boabe de cereale incoltite, uscate si macinate, folosit la fabricarea berii, a spirtului, a surogatului pentru cafea.
Faina de malt de orz este pur si simplu orz care a fost incoltite, uscate si macinate in faina.
De cele mai multe ori in retete cand se face referire la faina de malt de orz se intelege malt non-diastatic.
Se foloseste in aluat ca sursa de zaharuri fermentescibile si contribuie la formarea culorii cojii, la aroma painii si la pastrarea calitatilor acesteia.
Maltul de orz contine:
-
Vitaminele B2, B3, B6 si B12
-
Fier
-
Zinc
-
Calciu
-
Magneziu
-
Fosfor
Reactii adverse:
Siguranta/Rating ingredient:
-
Food and Drug Administration (FDA) a evaluat acest ingredient si il considera sigur, fara riscuri (GRAS).
-
Consumul de faina din malt din orz nu este in acest moment restrictionat, neexistand astfel o limita zilnica care trebuie respectata. Se recomanda insa consumul cu moderatie.
Citeste mai mult
Descriere:
Aluat de paine sau paine dospita din faina de secara.
Procesul de fermentare are loc astfel: faina de secara sa adauga apa si agita zilnic pana cand se fermenteaza drojdia naturala si bacteriile, apoi este adaugata mai multa mai faina pentru a crea painea.
Reactii adverse:
Siguranta/Rating ingredient:
Nu exista efecte secundare negative in urma consumului de faina de grau fermentata.
Citeste mai mult
Important! Informatiile despre ingredientele si produsele prezentate pe site-ul www.alegesanatos.ro au caracter informativ, sunt realizate utilizand informatiile oferite de producator privind ingredientele si nu inlocuiesc indicatiile unui medic sau ale unui specialist. Va recomandam sa cereti o opinie avizata inainte de a cumpara un produs, daca nu sunteti sigur ca vi se potriveste.
Va rugam sa cititi cu atentie lista de ingrediente, atentionarile si instructiunile tiparite pe produs inainte de a-l consuma sau folosi. Este posibil ca in unele cazuri lista de ingrediente a unui produs sa se schimbe, iar aceste informatii sa nu ajunga la noi in timp util. Aparitia efectelor adverse mentionate pe site in urma consumului sau folosirii unui produs nu este obligatorie si poate varia de la o persoana la alta, in functie de starea de sanatate, varsta si stilul de viata.
