de AlegeSanatos.ro 20 Sep 2022
Tags:
Gastronomia popoarelor care traiesc in jurul Marii Mediterane a inceput sa fie cu adevarat apreciata, pe scara larga, in ultimii zeci de ani, in principal datorita atractiilor turistice ale tarilor din aceasta zona, care au impulsionat turismul international. Foarte curand, studiile medicale i-au confirmat beneficiile pentru sanatate si, astfel, a aparut ceea ce numim astazi „dieta mediteraneana”.
In vacantele petrecute in Spania sau Maroc, in Grecia sau Italia, in sudul Frantei sau in Egipt, poti sa recunosti cu usurinta izvorul comun al culturii culinare, chiar daca specificul local isi face si el simtita prezenta. Altfel spus, daca la Marsilia si Cairo ingredientele de baza ale unei retete sunt, in mare masura, aceleasi, condimentele si modul de a gati sunt cele dau culoarea locala preparatului final.
Iata cateva din trasaturile comune ale mancarurilor mediteraneene.
Sunt sursa favorita de proteine de origine animala. Și nu este de mirare, de vreme ce pescuitul a fost una dintre primele activitati umane din aceasta zona. Marea este cea care i-a hranit intotdeauna pe locuitorii de pe malurile ei si a ramas si astazi una dintre principalele surse de hrana. Sa ne amintim meniurile restaurantelor din vacantele petrecute in Grecia, Italia sau Spania: retete cu dorada, lup de mare, peste-spada, calamari umpluti, scoici gatite cu diferite sosuri, paella si lista poate continua la nesfarsit.
Pestele este bogat in acizi grasi polinesaturati si, mai ales, Omega-3, contine vitaminele A, D si B si minerale esentiale ca zinc, seleniu, iod si fier. Consumul de peste reduce dramatic riscul de atac de cord sau de accident vascular cerebral, iar fierul continut in fructele de mare este mult mai usor asimilat de catre organism decat cel din surse vegetale. Motive in plus, pe langa gust, sa le consumi cat mai des.
Organismul uman nu poate functiona fara grasimi. Este important, deci, sa le alegem pe cele mai sanatoase, asa cum fac locuitorii din bazinul Mediteranei. Aici, accentul se pune pe uleiul de masline extra virgin, nu pe unt, margarina sau untura. Surse extrem de pretioase de grasimi sanatoase sunt si sardinele, nucile si semintele - de in, de dovleac sau floarea soarelui -, toate consumate foarte mult in zona mediteraneana.
Uleiul de masline este folosit mai peste tot: in salate, in placinte, tarte sau chiar in prajituri si in mancarurile gatite. Exista chiar legume sau branza care se pastreaza in ulei pe parcursul unor luni sau chiar ani si carora acesta, alaturi de condimentele specifice fiecarei zone, le da un gust deosebit.
Cu foarte putine exceptii, datorate, in principal, diferentelor culturale si religioase, vinul se produce de mii de ani pe toata intinderea Marii Mediterane. Clima insorita de aici si solul pietros, adeseori vulcanic, au dat nastere unor soiuri deosebite de vita-de-vie, folosite pentru obtinerea unor vinuri de inalta calitate, care completeaza orice masa cu aroma si buchetul lor. Santorini, Samos, Kefalonia, Catania, Brač sau Banyuls-sur-Mer sunt locuri vestite pentru vinurile pe care le produc.
Consumat cu moderatie, alaturi de peste sau branzeturi, vinul, fie el alb sau rosu, protejeaza inima, reduce colesterolul si subtiaza sangele. Este plin de polifenoli si cu un continut ridicat de melatonina, vitamine si minerale.
Alimentatia echilibrata poate fi cheia sanatatii, dar, cand vine vorba de satisfactiile si bucuriile vietii, stilul de viata mediteraneean este cel mai bun exemplu de urmat.
Fara sa mearga la sala, oamenii fac miscare mai toata ziua. Mersul pe jos pe distante destul de mari si activitatile din gospodarie ii tin activi si in forma. Familia este centrul vietii lor: muncesc, gatesc si mananca impreuna. Masa este prilej de socializare - de multe ori invita alaturi de ei vecinii, prietenii sau cunostintele. In timpul mesei rad, discuta si se simt bine. Departe de agitatia lumii, viata lor decurge calm, simplu si natural.
Daca te-am inspirat, de ce nu ai incepe sa faci mici schimbari in stilul tau de viata? Nu e greu si poate fi plin de satisfactii.
Sursa FOTO: Shutterstock
Spune-ne opinia ta despre
"De ce este dieta mediteraneana atat de apreciata"
Ti-a placut acest articol? Atunci poate te intereseaza si:
Condimentele sunt unul dintre cele mai simple moduri prin care poti da mai mult gust mancarii. Cu ajutorul lor, poti transforma retete obisnuite in preparate aromate, fara sa adaugi cantitati mari de sare, unt sau ulei. Fiecare condiment are propria personalitate si se potriveste mai bine cu anumite ingrediente, iar cateva combinatii simple iti pot schimba complet modul in care gatesti. [detalii]
De ce sa gatesti cu ulei din turte de masline. Beneficii pentru sanatate si silueta
Uleiul din turte de masline este obtinut din partea solida ramasa dupa prima presare a maslinelor. Este un ulei rafinat, stabil la temperatura ridicata si folosit frecvent in gatit. Are un gust mai neutru si un comportament termic diferit fata de uleiul extravirgin. [detalii]
Retete sanatoase de weekend: ce sa mai gatim?
Weekendul este momentul perfect pentru a incetini ritmul si pentru a petrece mai mult timp in bucatarie. Nu este nevoie de preparate complicate sau de ore intregi petrecute langa aragaz. Cateva ingrediente simple si combinatii inspirate pot transforma mesele de weekend in momente placute pentru intreaga familie. [detalii]
Idei sanatoase de brunch. Ce sa mananci ca sa fii in forma?
Brunchul a devenit una dintre mesele preferate ale multor femei. Nu este nici mic dejun clasic, nici pranz complet. Este o masa mai relaxata, luata mai tarziu, care iti poate oferi energie pentru intreaga zi, daca alegi corect alimentele. Problema apare atunci cand brunchul inseamna doar croissante, produse de patiserie, bauturi dulci si combinatii foarte grele pentru digestie. Dupa o astfel de masa, multe persoane se simt obosite, balonate sau fara energie. [detalii]
Cum se face broccoli corect? 6 sfaturi pentru a pastra toti nutrientii
Broccoli apare frecvent in recomandarile nutritionistilor datorita continutului ridicat de vitamina C, fibre si compusi precum sulforafanul. Totusi, modul in care il gatesti influenteaza direct cat din aceste substante ajung in farfurie. Daca il fierbi prea mult sau il lasi in apa multa, pierzi o parte importanta din vitaminele hidrosolubile. Daca il gatesti atent, pastrezi culoarea verde intensa, textura placuta si valoarea nutritiva. [detalii]
Descarca GRATUIT
"Superalimente - 5 Retete delicioase"
Descarca GRATUIT
"Superalimente - 5 Retete delicioase"
