Mancati dulciuri zilnic? Iata la ce riscuri va expuneti

de AlegeSanatos.ro 21 Nov 2013

Tags: boala coronariana dulciuri consum excesiv de zahar absorbtie calciu fier magneziu crom cupru diabet de tip 2

In ciuda numeroaselor efecte negative pe care le are consumul de produse zaharoase asupra omului, ele continua sa fie o componenta zilnica a alimentatiei umane, pentru ca au calitati organoleptice atragatoare si pentru ca gustul dulce reprezinta pentru cei mai multi dintre noi un gust apreciat. Dulciurile nu lipsesc din dieta omului modern, cu atat mai mult cu cat exista, pe langa dulciurile traditionale, dulciuri procesate industrial, accesibile si prezente in toate magazinele alimentare.

Produsele zaharoase sunt extrem de diferite dar au o caracteristica comuna: continutul mare in zahar sau in alte substante dulci. Zaharoza din zahar este luata ca etalon in ceea ce priveste puterea de indulcire. In afara de zahar, se mai pot folosi siropul de glucoza, zaharul invertit, mierea, indulcitori sintetici, etc. Majoritatea produselor zaharoase contin si diferite substante organoleptizante (aditivi) care sunt menite sa le creasca atractivitatea pentru consumatori:coloranti (naturali sau artificiali), aromatizanti (naturali sau artificiali), acizi organici (care cresc sapiditatea produsului), agenti de ingrosare, emulgatori, etc.

Asa cum am amintit si anterior, produsele zaharoase sunt  concentrate calorigene. Caloriile provin din glucide simple, de aceea ele sunt utile in eforturi anaerobe. Din pacate, nu asigura satietatea, dar consumate la sfarsitul unei mese o prelugesc pe cea oferita de alte feluri de mancare.In plus, sportivii de performanta , care isi fac si refac inainte si dupa probe rezervele de glicogen din  muschi, trebuie sa recurga la produse zaharoase speciale. De amintit efectele usor stimulatoare asupra SNC (sistemului nervos central) in cazul produselor care contin cacao.

Literatura de specialitate listeaza numeroase efecte negative ale consumului de produse zaharoase. Daca luam in considerare faptul ca acestea nu numai ca sunt consumate, dar cei mai multi dintre noi le consuma excesiv, putem sa ne facem o idee asupra amplorii problemelor care se ridica. Omul consuma rareori dulciuri de foame. Cel mai adesea, apetitul este cel care il determina sa ingere ciocolata sau prajituri.

Aportul de produse zaharoase trebuie sa fie limitat; pentru copii si adulti in principiu se indica sa nu depaseasca  8-10% din aportul caloric zilnic. Oricum, aceasta este o limita maxima, consumurile mai mici nefiind nici pe departe daunatoare, din contra. Pentru cei care depun eforturi fizice mari , procentul poate sa fie ceva mai ridicat.

Se considera ca introducerea zaharului in alimentatia omului de rand facandu-se relativ recent, metabolismul nostru nu a avut timpul biologic necesar pentru a se adapta corespunzator. In trecut, dulciurile erau produse fie cu miere, fie cu zahar din trestie de zahar , ambele destul de scumpe si greu accesibile pentru o persoana obisnuita. Din sec.18, cand a fost pusa la punct tehnologia fabricarii zaharului din sfecla, consumul acestuia s-a raspandit. Durata de timp scursa este insa destul de scurta, mai ales daca facem o comparatie cu enorma extindere pe care o are consumul regulat de produse zaharose.

Consumul excesiv are in primul rand o actiune cariogena.
Dulciurile, fiind concentrate calorice extrem de atragatoare organoleptic, sunt ades consumate in exces ceea ce duce la supraponderalitate si ulterior la obezitate.
Consecutiv acestor dereglari metabolice, poate sa apara si diabetul de tip 2. Daca acesta era numit “diabetul adultului”, astazi tot mai multe cazuri sunt intalnite la copii si tineri supraponderali si obezi.

Produsele zaharoase au capacitatea de a modifica profilul lipidic (scad marcat colesterolul bun si cresc trigliceridele serice), pe acesta cale (si nu numai) avand o actiune pro-aterogena si crescand riscul de boala coronariana.

Dulciurile induc dezechilibre mineralo-vitaminice in organism: scad absorbtia calciului, fierului si magneziului, produc deficiente de crom si cupru. Dar cea mai importanta disfunctionalitate este cea care priveste metabolismul vitaminei B1. Dincolo de aceste multiple efecte negative, trebuie avut in vedere ca un consum moderat de produse zaharoase, mai ales in contextul efectuarii regulate a exercitiilor fizice si a pastrarii unei igiene orale adecvate, nu are efecte marcat negative asupra omului.

Dr. Alin POPESCU

Ti-a placut acest articol? Atunci poate te intereseaza si:

Semne discrete pe care ti le trimite corpul si cum le evaluezi corect

de Alege Sanatos

Corpul uman functioneaza ca un sistem complex in care mici modificari chimice sau celulare pot genera reactii vizibile doar dupa o perioada mai lunga de timp. Evaluarea periodica a starii fizice ofera posibilitatea de a depista orice schimbare din faza incipienta, inainte ca aceasta sa influenteze in mod negativ activitatea cotidiana si randamentul zilnic. [detalii]

Afectiuni

Dintii lipsa, problema tacuta care schimba forma fetei si felul in care mananci

de Alege Sanatos

Pierderea unui dinte pare, la prima vedere, o problema pur estetica, un gol in zambet, poate un usor disconfort la masticatie. In realitate, ceea ce se intampla in corp dupa pierderea unui dinte este mult mai complex si afecteaza, in timp, mult mai mult decat aspectul fetei. [detalii]

Afectiuni

Boala Lyme la caini: ce transmit capusele si cum protejezi cainele in sezonul de varf

de Alege Sanatos

Iulie si august marcheaza apogeul sezonului capuselor in Romania. Cainii care se plimba prin iarba inalta, paduri de foioase sau chiar in parcuri periurbane risca sa intre in contact cu acesti paraziti vectori de fiecare data cand ies la plimbare. [detalii]

Afectiuni

Gonartroza nu inseamna resemnare: cum te ajuta serviciile de reumatologie si recuperare medicala?

de Alege Sanatos

Ai primit diagnosticul de gonartroza si te intrebi ce urmeaza? Te gandesti daca vei putea sa mergi normal, sa urci scari sau sa faci miscare fara teama? Multi pacienti asociaza artroza genunchiului cu ideea de limitare permanenta. In realitate, lucrurile nu stau asa. [detalii]

Afectiuni

Durerea lombara care revine constant: cand poate ascunde o problema mai serioasa

de Alege Sanatos

Foarte multi pacienti cu episoade repetate de durere lombara ajung treptat sa considere acest disconfort o parte fireasca a vietii cotidiene. [detalii]

Afectiuni