de AlegeSanatos.ro 25 Sep 2019
Tags:
Bem vin la orice ocazie speciala, insa nu ne intrebam din ce anume este produs si care este procesul prin care el se realizeaza. Vinul se face de mii de ani si este preferatul multor popoare. Astfel ca intreaga desfasurare a constructiei lui a devenit o arta si o stiinta exacta, care implica atat dedicatie, cat si cunoastere detaliata a procesului.
Fiecare producator de vin are anumite caracteristici, care il face sa se remarce. Gustul de vin din aceeasi struguri poate sa fie diferit in functie de modul in care strugurii au fost procesati. De asemenea conteaza si drojdia adaugata si timpul in care stau in butoi pentru a se maturiza. Iata mai jos cei cinci pasi simpli in care se poate produce vinul:
1. Recoltarea
Recoltarea presupune strangerea ciorchinilor de struguri pentru a putea sa intre in procesul de productie. Este important momentul in care sunt recoltati, pentru ca in functie de el strugurii au mai mult sau mai putin zahar. De asemenea momentul determina si aroma lor sau gradul de aciditate pe care il va avea vinul. Vremea este si ea importanta. Daca strugurii au fost afectati de vremea rea, atunci vor exista modificari. De asmenea daca nu s-au copt indeajuns din cauza temperaturilor sau conditiilor meteo, rezultatul va fi influentat negativ. Recoltarea se poate face ori de masina, ori de mana oamenilor. Este de preferat sa se faca de mana oamenilor pentru ca astfel strugurii nu sunt afectati de masinariile care pot sa ii zgrobeasca si care nu pot sa separe corect frunzele si coditele in momentul in care ii rup de pe vita de vie. Dupa ce ajung in locul unde vor fi sortati, se elimina orice boaba care este putreda sau care are daunatori.
Zdrobirea strugurilor
A doua etapa importanta in producerea vinului este zdrobirea. In trecut, presarea sau zdrobirea se face cu ajutorul picioarelor. Fete tinere erau descaltate si puse deasupra unor recipiente de lemn uriase unde erau pusi strugurii. Se plimbau pe deasupra lor si ii striveau pana cand toate boabele erau atinse. Exista inca locuri unde traditia se pastreaza si oamenii sunt lasati sa striveasca boabele cu picioarele ca parte a experimentarii turistilor din vinarii renumite ce doresc sa promoveze trecutul.
In momentul actual exista masini ca prese, desciorchinatoare si zdrobitoare de struguri, care fac acest proces sa fie mecanic si care usureaza mult munca oamenilor. Ceea ce rezulta din aceasta zdrobire este mustul, care este doar suc de struguri si este dulce. Masinile care se ocupa de acest proces au imbunatatit totul si din punct de vedere al igienei, care acum poate sa fie tinuta sub control fara probleme.
In cazul vinului alb sunt indepartate cojile boabelor pentru ca ele sa nu influeteze gustul si aroma, precum si aspectul vinului produs.
Pentru vinul rosu se pastreaza semintele, cojile si pulpa pentru ca vinul sa capete acea aroma specifica si sa aiba proprietatile dorite de iubitorii de astfel de preparat.
3. Fermentarea
Procesul fermentarii inseamna procesul de transformare al strugurelui in vin. De fapt este implicat parcursul transformarii zaharului in alcool. Mustul incepe in mod natural sa fermenteze in 6, pana la 12 ore dupa ce drojdia este adaugata in compozitie. Drojdia poate sa fie foarte speciala daca este atent selectionata. Ea va darui preparatului acea nota distinctiva care atrage consumatorii si iubitorii de vin. Fermentatia poate sa dureze de la 10 zile pana la o luna sau chiar mai mult de atat.
4. Limpezirea vinului
Limpezirea este procesul ce urmeaza imediat dupa fermentare si consta in curatarea lichidului format de coji, de seminte si de alte parti ale strugurelui care impiedica aspectul clar. Produsele finale sunt influentate de procesele repetate si bine facute si de alte substante care uneori sunt adaugate pentru obtinerea unui aspect dorit. de exemplu unii producatori adauga argila care prinde orice urma de produs nedorit pe fundul butoiului, iar vinul raman limpezit si clar. Sunt folosite si filtre speciale care ajuta din nou la curatarea de elementele nedorite. Dupa acest proces de limpezire, vinul este pus in butoaie pentru a se maturiza.
5. Imbatranirea si imbutelierea vinului
Vinul este pus in butoaie de diverse tipuri si poate sa stea acolo de la cateva luni, pana la cativa ani. Tot acest proces depinde de dorinta celui ce vinde sau consuma acel vin. Rezultatele sunt diferite in functie de timpul de stat in butoi. Recipientele pot sa fie di otel inoxidabil, din lemn. Daca este folosit lemnul, vinul capata o aroma mai apropiata de esenta de vanilie si este preferata aceasta varianta pentru ca este mai bogata, mai complexa. De altfel, statul in astfel de butoaie introduce si oxigen mai mult si ajuta procesul pe deplin. Pentru vinul rosu uneori este de preferat prezenta recipientelor de otel inoxidabil. Dupa ce este scos vinul din butoi, el se imbuteliaza in sticle si se pun dopurile specifice stiute.
Spune-ne opinia ta despre
"Cum se produce vinul in 5 pasi simpli"
Ti-a placut acest articol? Atunci poate te intereseaza si:
Micile alegeri de dimineata care iti schimba complet starea de bine
Sunetul alarmei tinde sa devina cel mai mare inamic al unei dimineti linistite. O opresti din reflex, mai stai cateva minute ascunsa sub patura si apoi pasesti direct in vartejul sarcinilor zilnice. Iti pui cafeaua la filtru, verifici prognoza meteo pe fuga si te imbraci mecanic, gandindu-te deja la sedintele de la birou sau la drumurile pe care le ai de facut prin oras. [detalii]
Inghetata: desert vinovat sau placere echilibrata?
Rece, cremoasa si irezistibila - inghetata este unul dintre cele mai iubite deserturi din lume. Dar poate fi ea considerata, macar partial, un aliment sanatos? Raspunsul nu este alb sau negru. Totul tine de ingrediente, tip si, mai ales, de cantitate. [detalii]
Reteta de matcha latte perfect echilibrat - secrete pentru un gust autentic
Matcha latte nu este doar un amestec de ceai verde si lapte, ci o experienta care tine de ritm, de atentie si de echilibru. Gustul sau poate fi, pentru unii, o surpriza: usor vegetal, putin amar, dar in acelasi timp catifelat si reconfortant. [detalii]
Cele mai frumoase plaje din Phuket pentru relaxare si soare
Phuket, cea mai mare insula a Thailandei, este sinonima cu plajele exotice, apa turcoaz si apusurile spectaculoase. Daca visezi la zile linistite petrecute la soare, cu nisip fin sub picioare si sunetul valurilor in fundal, Phuket ofera unele dintre cele mai frumoase plaje din Asia: [detalii]
Rolul consumului de smantana intr-o alimentatie echilibrata
Smantana realizata din lapte integral este un aliment traditional, prezent in bucataria romaneasca de generatii, dar si un subiect actual atunci cand vorbim despre grasimi naturale si procesare controlata. Dincolo de gust si traditie, separarea grasimii influenteaza textura, stabilitatea si modul in care produsul final ajunge pe masa noastra. [detalii]
Descarca GRATUIT
"Superalimente - 5 Retete delicioase"
Descarca GRATUIT
"Superalimente - 5 Retete delicioase"
