Sinonime: E407A
Descriere:
-
Polizaharid natural
-
Forma de caragenan
Alga Eucheuma prelucrata se obtine prin tratament in mediu alcalin apos (KOH) al tulpinilor naturale de alge marine Eucheuma cottonii si Eucheuma spinosum, din clasa Rhodophyceae (alge marine rosii).
Produsul consta in principal in sarurile de potasiu ale esterilor sulfatati ai polizaharidelor care, prin hidroliza, duc la formarea de galactoza si de 3,6-anhidrogalactoza.
Sarurile de sodiu, calciu si magneziu ale esterilor sulfatati ai polizaha ridelor sunt prezente in cantitati mai mici.
Produsul mai contine pana la 15 % celuloza din alge.
Caragenanul din alga Eucheuma prelucrata nu se hidrolizeaza si nici nu se supune unei degradari chimice.
Formaldehida poate fi prezenta ca impuritate accidentala pana la un nivel maxim de 5 mg/kg.
Sursa: ORDINUL nr. 154 din 3 martie 2005 al Ministerului Sanatatii
Reactii adverse:
Siguranta/Rating ingredient:
Concentratiile mari produc flatulenta si balonare, datorita fermentatiei de microflora intestinala (in acelasi mod ca si toate polizaharide nedigerabile).
Consumul de caragenan poate cauza:
-
Reactii alergice
-
Probleme la nivel digestiv (crampe, diaree, balonare, flatulenta)
-
Toxicitate la nivelul organelor
Consumul de caragenan nu este in acest moment restrictionat, neexistand astfel o limita zilnica care trebuie respectata. Se recomanda insa consumul cu moderatie.
