Sinonime:
E150, E150A, E150B, E150C, E150D Functii:
colorant Descriere:
Caramelul este un colorant alimentar sintetic folosit pe scara larga in industria alimentara si a bauturilor, obtinut prin incalzirea zaharului (sucroza) cu sau fara aditivi (acizi, baze sau saruri).
De asemenea, este folosit pe post de colorant in produsele cosmetice, pentru a le da culoarea maronie sau aurie.
Utilizare alimentara
In
Codex Alimentarius apare cu denumirea
E150, si este clasificat ca aditiv alimentar cu rol de colorant alimentar.
Exista patru tipuri principale de E150
E150a – Caramel simplu: obtinut doar prin incalzirea zaharului; folosit in produse de patiserie si produse de cofetarie.
E150b – Caramel acid: produs prin incalzirea zaharului cu acid; folosit in bauturi alcoolice si otet.
E150c – Caramel alcalin: zahar incalzit cu o baza; folosit in sosuri, bauturi racoritoare.
E150d – Caramel sulfit-amoniac: zahar incalzit cu amoniu si/sau sulfit; folosit in bere, bauturi racoritoare si produse procesate.
Ca aditiv alimentar, caramelul se poate regasi in urmatoarele tipuri de produse:
- Bauturi racoritoare si alcoolice (bere, whisky, cola)
- Produse de panificatie si cofetarie
- Sosuri si condimente
- Produse procesate care necesita culoare maronie sau aspect uniform
Utilizare cosmetica
Caramelul este adaugat in produse cosmetice pentru a da culoare maronie sau aurie produselor cosmetice.
- Sapunuri si geluri de dus
- Balsamuri si sampoane
- Creme si lotiuni pentru corp
- Produse de machiaj (fond de ten, farduri, rujuri)
Reactii adverse:
- Expunere multipla, cumulativa:
- Este considerat sigur
- Toxicitate la nivelul organelor:
- Nu
- Ecotoxicologie:
- Nu
Siguranta/Rating ingredient:
PRODUSE ALIMENTARE
Este considerat sigur pentru consum in dozele recomandate de autoritatile alimentare - Autoritatea Europeana pentru Siguranta Alimentara (EFSA), Food and Drug Administration (FDA).
- Food and Drug Administration (FDA) permite folosirea acestui ingredient drept substanta alimentara multifunctionala (GRAS).
- Conform Regulamentului nr. 1129/2011 privind aditivii alimentari adoptat de Comisia Europeana, acest ingredient poate fi folosit ca aditiv alimentar sub denumirea E 150a-d - Caramel.
In acelasi timp:
- E150d poate contine 4-MEI, un compus care in cantitati mari s-a asociat cu risc crescut de cancer in studiile animale, dar nivelurile din alimente sunt considerate foarte mici.
- Persoanele sensibile la sulfiti trebuie sa evite tipurile E150b si E150d care pot contine reziduuri de sulfiti.
PRODUSE COSMETICE
Conform Directivei UE 1223/2009, Caramel poate fi folosit in cosmetice si produse de ingrijire personala fara restrictii, atata timp cand cerintele de puritate specificate in reglementarile privind alimentele sunt indeplinite (Anexa IV, Partea I).
Este considerat sigur si neiritant pentru majoritatea persoanelor.
Totusi, in cazul persoanelor cu piele foarte sensibila sau alergii, e recomandata testarea produsului pe o zona mica de piele inainte de folosirea completa.
