CLOROFILE SI CLOROFILINE (E140)

Sinonime:

E 140

Functii:

colorant alimentar

Descriere:

Clorofilele sunt pigmenti verzi naturali din plante, care ajuta la fotosinteza. Clorofilinele sunt forme modificate ale clorofilei, mai stabile si solubile in apa sau ulei.

In industria alimentara sunt folosite cu functia de colorant natural verde, cunoscut sub codul E140.

Surse: frunze verzi (spanac, patrunjel), alge verzi, alte plante bogate in pigment verde.

Utilizare:

- Pentru a colora produse alimentare (dulciuri, bauturi, margarina, sosuri, produse de patiserie).
- Ca alternativa naturala la colorantii sintetici.

E140 are mai multe subcategorii:

E140 - clorofile si clorofiline brute;
E140i - clorofile stabilizate cu cupru (clorofilina cuprica, mai stabila);
E140ii - clorofile metalice diferite sau extracte specifice;

Practic, E140 acopera intreaga gama de pigmenti verzi derivati din clorofila, dar forma exacta (naturala, stabilizata, cuprica) poate fi precizata prin subindice.