Shiitake este utilizat ca aliment in forma proaspata sau uscata, iar standardul Codex pentru fungi comestibili uscati acopera speciile comestibile uscate in ansamblu. In UE, extractul micelian autorizat a fost admis pentru produse de panificatie, bauturi racoritoare, mese gata preparate, alimente pe baza de iaurt si suplimente alimentare, la nivelurile maxime specificate in decizia de autorizare.
Comisia Europeana mai arata, in consultarea privind statutul de novel food, ca „extract powder from the fruiting body of Shiitake (Lentinula edodes)” a fost considerat „Not Novel Food” la 28 februarie 2025. Asta sugereaza ca anumite pulberi/extracte din corpul fructifer pot fi tratate in UE ca ingrediente alimentare obisnuite, nu ca alimente noi.
Exista interes stiintific pentru compusi precum lentinanul si pentru extractele de Shiitake, iar unele date clinice mici au evaluat utilizari adjuvante, inclusiv in oncologie. Totusi, Memorial Sloan Kettering noteaza ca datele clinice sunt limitate sau mixte, iar pentru multe beneficii propuse dovezile umane raman insuficiente.
Siguranta/Rating ingredient:
Reactia adversa cel mai des mentionata in sursele medicale identificate este dermatita indusa de Shiitake, inclusiv dermatita flagelata, asociata in literatura cu lentinanul.
Alte reactii raportate: inflamatie cutanata, fotosensibilitate crescuta, eozinofilie, tulburari digestive, pneumonie de hipersensibilitate la spori si, rar, obstructie intestinala dupa ingestia unei ciuperci intregi.
Castiga lupta cu bolile de inima!
Comanda lucrarea Inima Sanatoasa in Corp Sanatos >>Te intereseaza un ingredient alimentar sau cosmetic si vrei sa afli care sunt utilizarile, beneficiile dar si riscurile de utilizare sau consum?
Este posibil sa existe deja in Sectiunea de ingrediente. L-ai cautat?
Daca nu il gasesti, il poti solicita prin intermediul formularului de mai jos.
Descarca GRATUIT
"Superalimente - 5 Retete delicioase"
Descarca GRATUIT
"Superalimente - 5 Retete delicioase"
