COSENILA/CARMIN (E120)

Sinonime:

E120, CARMIN

Functii:

colorant natural

Descriere:

CE ESTE COSENILA

Cosenila este un colorant rosu natural obtinut din corpul uscat al femelei insectei Dactylopius coccus (cosenila). Extractul contine acid carminic (principala substanta coloranta) si, dupa prelucrari, poate aparea sub denumirile carmin sau E120. Metoda traditionala de obtinere: uscare si extragere/precipitare din insecte.

In Codex Alimentarius apare cu denumirea E120, in lista de coloranti alimentari, si are limitari specifice pentru anumite categorii (ex.: utilizari pentru glazuri, ornamente, anumite tipuri de produse din carne, peste etc.). 

UNDE SE FOLOSESTE COSENILA

Cosenila sau E120 este folosita pe post de colorant natural (rosu/roz) in:

- mezeluri, bomboane, jeleuri, inghetata, produse de patiserie, sosuri, bauturi, produse lactate (ex. iaurturi), glazuri, produse de cofetarie;
- cosmetice (rujuri, farduri), medicamente (siropuri), uneori in produse pentru animale (pe baza autorizatiilor specifice).

Este folosit pentru a intensifica culoarea rosie a produselor din carne, mai ales atunci cand:

- produsul a pierdut din culoare in timpul procesarii termice;
- s-a folosit carne intr-o culoare mai deschisa;
- se doreste un aspect mai "proaspat" sau o culoare ma intensa pentru salam sau carnati.
 

DOZA MAXIMA ADMISA DE COSENILA PE ZI

Doza maxima zilnica pentru E120 (Carmin, Cosenila) este de 5 mg/kg.
 

RISCURI SI EFECTE ADVSERSE

Alergii: cel mai important risc asociat cu cosenila/carmin este reactia alergica, care poate varia de la urticarie la reactii severe (anafilaxie). Mai multe studii si rapoarte au documentat episoade de alergie severa, iar proteinele contaminate din extractie sunt suspectate a fi alergenii principali. Alergiile par rare, dar pot fi severe.

Efecte toxice cronice: evaluarile realizate de organizatiile de profil, precum JECFA/SCF/EFSA, nu au evidentiat efecte toxice cronice relevante la nivelurile de expunere estimate, motiv pentru care s-a stabilit doza zilnica recomandata de 5 mg/kg.

Persoanele cu antecedente de alergii alimentare sau reactii la coloranti trebuie sa verifice etichetele produselor; in cazuri rare, persoanele sensibile pot avea reactii chiar la urme.

Nu exista dovezi solide ca ar fi carcinogen la doze rezonabile de expunere alimentara, conform evaluarilor JECFA/EFSA.
 

REGLEMENTARI LEGISLATIVE

Uniunea Europeana: Cosenila sau E120 este un aditiv autorizat ce poate fi folosit pe post de colorant alimentar.

Food and Drug Administration (FDA): cosenila/carmin este inclus in lista colorantilor permisi pentru a fi utilizati in alimente dar care trebuie declarat explicit pe eticheta din cauza riscului de alergie.
 

INTREBARI FRECVENTE DESPRE COSENILA

1. Cosenila/E120 este un ingredient vegan/vegetarian?

Nu, provine dintr-o insecta, deci nu este considerat vegan sau strict vegetarian de catre persoanele care evita ingrediente animale.

2. Cum identific pe eticheta daca un produs contine cosenila?

Cauta urmatoarele cuvinte: cosenila, extract de cosenila, carmin, acid carminic sau E120. 

3. Ce riscuri prezinta cosenila/E120 pentru copii?

Riscul principal e reactia alergica, ca la adulti.

4. Cosenila/E120 poate cauza hiperactivitate la copii?

Nu exista dovezi solide care sa lege in mod specific cosenila de hiperactivitate; majoritatea preocuparilor legate de hiperactivitatea la copii sunt discutate pentru anumite amestecuri de coloranti sintetici. Evaluarile nu au pus in legatura directa cosenila cu astfel de efecte.

5. Ce fac daca am reactie alergica la cosenila/E120?

Opreste consumul/folosirea produsului, cere ajutor de urgenta daca simptomele sunt severe (respiratie ingreunata, umflaturi, soc anafilactic). Raporteaza evenimentul autoritatilor locale/nationale pentru siguranta alimentara daca este cazul.


BIBLIOGRAFIE
 

1. Scientific Opinion on the re-evaluation of cochineal, carminic acid, carmines (E 120) as a food additive - https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/4288
2. Cochineal Extract (Carminic Acid) - https://hfpappexternal.fda.gov/scripts/fdcc/index.cfm?id=CochinealExtract&set=ColorAdditives 
3. Cochineal dye-induced immediate allergy - https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29705083/ 
4. WHO food additives series 46: cochineal extract, carmine, and carminic acid - https://inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v46je03.htm
4. GSFA Online Food Additive Details Carmines (120) - https://www.fao.org/gsfaonline/additives/details.html?id=89 
5. InfoCons - E120 - Carminul de Cosenila https://infocons.ro/aditivi/e120-cosenila/