CULTURI LACTICE

Descriere:

Culturile lactice sunt microorganisme benefice (in special bacterii), folosite in procesul de fermentare a produselor lactate. Ele sunt esentiale pentru obtinerea unor alimente precum iaurtul, kefirul, branza sau sana.

Cele mai cunoscute tulpini sunt lactobacillus bulgaricus, streptococcus thermophilus, lactobacillus acidophilus, bifidobacterium bifidum.

Culturile lactice sunt folosite pentru:

• Fermentarea lactatelor( transforma laptele in iaurt, chefir, sana si branza);
• Conservare naturala (acidul lactic inhiba bacteriile rele);
• Imbunatatirea gustului si texturii (dau aroma specifica si consistenta produsului);
• Beneficii pentru sanatate ( echilibreaza flora intestinala (probiotice));
• Pentru majoritatea oamenilor, culturile lactice sunt sigure si benefice.