Traieste sanatos Traieste sanatos
Un proiect editorial marca Rentrop&Straton
Liderul informatiilor specializate din Romania
AlegeSanatos.ro cauta meniuMeniu
AlegeSanatos.ro Ingrediente DIFOSFATI (E450)

DIFOSFATI (E450)

Copierea de continut din prezentul site este supusa regulilor precizate in Termeni si conditii! Click aici.
Prin utilizarea siteului sunteti de acord, in mod implicit cu Termenii si conditiile! Orice abatere de la acestea constituie incalcarea dreptului nostru de autor si va angajeaza raspunderea!
X

Sinonime:

E 450

Functii:

stabilizator, agent de crestere, regulator de aciditate, emulgator si sechestrant.

Descriere:


CE SUNT DIFOSFATII

Difosfatii, cunoscuti si sub numele de pirofosfati, sunt compusi chimici, saruri sau esteri ai acidului difosforic, utilizati pe scara larga in industria alimentara si in alte procese industriale.

In Codex Alimentarius apar cu denumirea E450, in lista de aditivi alimentari cu functiil de stabilizator, agent de crestere, regulator de aciditate, emulgator si sechestrant.
 
Conform Codex Alimentariu difosfatii se impart in:
 
  • E450(i) Difosfatul disodic;
  • E450 (ii) Difosfatul trisodic;
  • E450 (iii) Difosfatul tetrasodic;
  • E450 (v) Difosfatul tetrapotasic;
  • E450 (vi) Difosfatul calcic dihidrogenat.

CE FUNCTII INDEPLINESC DIFOSFATII

Difosfatii au mai multe roluri in industria alimentara si nu numai:
 
  • Reglarea aciditatii - ajuta la mentinerea pH-ului stabil;
  • Emulsionant si agent de legare a apei - imbunatatesc textura si suculenta produselor;
  • Agent de afanare - folosit in aluaturi si produse de panificatie;
  • Stabilizator si agent de preventie a cristalizarii - in produsele lactate si bauturi;
  • Chelator - leaga ionii metalici care pot afecta gustul sau stabilitatea produsului.

UNDE SE FOLOSESC DIFOSFATII

Difosfatii sunt utilizati in numeroase domenii alimentare si industriale:
 
  • Produse de panificatie - praf de copt, aluaturi;
  • Carne si produse din carne - mezeluri, carne procesata, pentru a mentine suculenta si a imbunatati textura;
  • Produse lactate - branzeturi topite, lapte praf, pentru stabilizare si prevenirea coagularii;
  • Bauturi si alimente procesate - sucuri, sosuri, gemuri;
  • Alimente congelate - pentru a preveni pierderea apei la congelare.

DOZA ZILNICA ADMISA DE DIFOSFATI

Difosfatii nu au o "doza zilnica recomandata" oficiala exacta, dar exista limite de aport considerate sigure stabilite de autoritati precum EFSA (Autoritatea Europeana pentru Siguranta Alimentelor). 

Important: Difosfatii sunt surse de fosfor, iar EFSA a stabilit un aport maxim de fosfor pentru adulti: aproximativ 70 mg fosfor/kg corp/zi (aproximativ 5 g fosfor pe zi pentru o persoana de 70 kg).

REGLEMENTARI LEGISLATIVE 

Regulamentul nr. 1129/2011 privind aditivii alimentari adoptat de Comisia Europeana permite folosirea acestui ingredient ca aditiv alimentar sub denumirea E 450 - Difosfati.

Conform Regulamentului nr. 1130/2011 privind aditivii alimentari folositi in alimente (enzime, coloranti si nutrienti), adoptat de Comisia Europeana la 2 decembrie 2011, acest ingredient poate fi folosit  ca aditiv alimentar.
 

Siguranta/Rating ingredient:


RISCURI SI EFECTE SECUNDARE ASOCIATE CU DIFOSFATII

1. Dezechilibru de fosfor si calciu in organism;

2. Posibile probleme renale la persoane sensibile;

3. In cazuri rare,un aport mare de difosfati poate afecta absorbtia mineralelor;

4. Consumul excesiv poate provoca tulburari metabolice, fiind contraindicati in alimentele pentru sugari.

Conform studiilor, aportul moderat in limitele admise este considerat sigur pentru populatia generala.

INTREBARI FRECVENTE DESPRE AZORUBINA DESPRE DIFOSFATI

1. Difosfatii sunt siguri pentru consum?

Da, daca sunt utilizati conform dozelor maxime admise.

2. Difosfatii se gasesc doar in carne procesata?

Nu, se gasesc si in produse lactate, aluaturi, bauturi si alimente congelate.

3. Difosfatii pot provoca alergii?

Alergiile sunt rare; principala preocupare este aportul excesiv de fosfor.

4. Exista alternative naturale pentru difosfati?

Da, bicarbonatul de sodiu sau agentii de afanare naturali pot fi folositi in panificatie.

BIBLIOGRAFIE SI RESURSE SUPLIMENTARE

1. EFSA issues new advice on phosphates - https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/190612
2. Regulamentul (UE) nr. 1129/2011 - Lista aditivilor alimentari autorizati
3. Phosphate Additives in Food - a Health Risk - https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC3278747/
4. InfoCons - E450 - Difosfati - https://infocons.ro/aditivi/e450-difosfati/ 

Bibliografie si Rapoarte
Schimba-ti obiceiurile! Salveaza-ti inima!

Castiga lupta cu bolile de inima!

Comanda lucrarea Inima Sanatoasa in Corp Sanatos >>


Solicita mai multe informatii despre ingredientele din produsele preferate!

Te intereseaza un ingredient alimentar sau cosmetic si vrei sa afli care sunt utilizarile, beneficiile dar si riscurile de utilizare sau consum?
Este posibil sa existe deja in Sectiunea de ingrediente. L-ai cautat?
Daca nu il gasesti, il poti solicita prin intermediul formularului de mai jos.

Da, doresc sa ma abonez la newsletterul Alegesanatos.
CADOU Special pentru cititorii nostri
Superalimente - 5 Retete delicioase

Descarca GRATUIT

"Superalimente - 5 Retete delicioase"


Completeaza adresa de email pentru a primi Raportul Gratuit
 

Da, vreau informatii despre produsele Rentrop&Straton. Sunt de acord ca datele personale sa fie prelucrate conform Regulamentului UE 679/2016

Aboneaza-te GRATUIT la newsletter si primeste ultimele noutati pe email.
Sfaturi si date esentiale
Cum te pot afecta ingredientele cosmetice si alimentare din produsele tale preferate? Invata sa eviti produsele nepotrivite pentru tine.
Top 5 produse nocive
Top cele mai citite articole din site
Abonare Newsletter
Superalimente - 5 Retete delicioase

Descarca GRATUIT
"Superalimente - 5 Retete delicioase"


Completeaza adresa de email pentru a primi Raportul Gratuit
Da, vreau informatii despre produsele Rentrop&Straton. Sunt de acord ca datele personale sa fie prelucrate conform Regulamentul UE 679/2016
Aboneaza-te GRATUIT la newsletter si primeste ultimele noutati pe email.