EXTRACT DE PAPRICA

Functii:

colorant alimentar

Descriere:

Extractul de paprica este folosit pe post de colorant alimentar.

Pudra fina care provine din diverse varietati ale speciei Capsicum annuum si difera intre ele prin forma, marimea, gustul si culoarea fructelor.

Pudra de paprica poate fi de culoare rosu-intens sau bruna, in functie de varietatea de ardei din care provine. Si gustul variaza, de la dulceag la unele soiuri pana la foarte iute.

Pe langa proprietatile sale culinare, ardeiul iute are si efecte terapeutice printre care si stimularea intregii activitati digestive.
Industria alimentara utilizeaza pudra de paprika in unele sortimente de branza topita, carne procesata, bulion, chili-pudra, etc.

Pudra de paprica, fiind un condiment, este utilizata nu numai pentru aromatizare ci si pentru colorarea in rosu, naturala, a unor sortimente de mancaruri.