FERMENT LACTOBACILLUS CASEI

Descriere:

• specie din genul Lactobacillus gasita in intestinul uman si in gura.

Aceasta specie in particular are o gama larga de pH si de temperatura, completeaza cresterea L. Acidophilus si este un producator de enzima amilaza (o enzima care ajuta la digerarea carbohidratilor).

Are aplicatie industriala in cea mai mare parte, folosita in special in productia de lapte.

Fiind o bacterie vie prezenta in orice iaurt, are rolul de a transforma lactoza in acid lactic, ceea ce ii permite iaurtului sa contina in acelasi timp lactoza si lactaza, ajutand la o degestie mai buna.  Astfel, datorita acestor fermenti, iaurtul amelioreaza sau reface flora intestinala inhibind actiunea germenilor patogeni.