FIBRE DE CITRICE

Descriere:

Fibrele de citrice sunt un ingredient natural obtinut din coaja si pulpa fructelor citrice (portocale, lamai, grepfruturi etc.), dupa extragerea sucului. Ele sunt folosite atat in alimentatie, cat si in industria alimentara, datorita proprietatilor lor functionale si nutritive.

Fibrele de citrice reprezinta un amestec de fibre solubile si insolubile (precum pectina, celuloza si hemiceluloza), extrase prin procese mecanice si de uscare. Produsul final este o pulbere fina, de culoare deschisa, fara gust sau cu o aroma usoara de citrice.

Fibrele de citrice au o capacitate mare de absorbtie a apei si a grasimilor, motiv pentru care sunt folosite pentru:

• imbunatatirea texturii si suculentei produselor alimentare (burgeri, sosuri, produse de patiserie);
• stabilizarea emulsiei in preparate precum maioneze sau creme;
• inlocuirea partiala a grasimilor in produse dietetice;
• cresterea continutului de fibre in alimente procesate (batoane, produse de panificatie etc.).

• Se poate adauga in smoothie-uri, iaurturi, supe sau aluaturi (1–2 lingurite la portie);
• In industria alimentara, este folosita ca agent de legare si stabilizator;
• Poate fi combinata cu alte fibre vegetale (de ovaz, mar, bambus etc.) pentru efecte diferite.