Fructo-oligozaharide (FOS)

Descriere:

FOS sunt descrise in documentele oficiale ca fructani / oligozaharide nedigerabile. In dosarul FDA GRAS, FOS sunt definite ca un fructan oligozaharidic format dintr-o molecula de sucroza legata de una, doua sau trei unitati suplimentare de fructoza, incluzand componente precum GF2 (1-kestose), GF3 (nystose) si GF4 (fructofuranosylnystose). In documentele Codex, termenii FOS, oligofructose si uneori fructans sunt folositi inruditi, in special in context nutritional. 
 

FOS se gasesc natural in plante, iar glosarul de politici alimentare al UE mentioneaza ca fructooligozaharidele apar in fructe, legume si cereale. Industrial, in documentatia FDA, FOS sunt obtinute prin tratarea sucrozei cu enzima beta-fructofuranosidaza, urmata de etape de purificare.

 

In SUA, FDA a primit si evaluat notificari GRAS pentru FOS/scFOS ca ingredient alimentar general-purpose si bulking agent in numeroase categorii: cereale pentru mic dejun, bauturi si sucuri, produse lactate, gustari, supe, produse pentru copii mici, iaurturi si alte alimente. In inventarul FDA apar niveluri de utilizare raportate de la 0,4% pana la 15%, in functie de categorie si dosar.

 

In UE, FOS apar si in contextul formulelor pentru sugari. Portalul oficial al Comisiei Europene arata ca fructo-oligozaharidele si galacto-oligozaharidele pot fi adaugate in formula de inceput, cu un continut maxim de 0,8 g/100 ml in produsul gata de consum, in combinatia standard mentionata de regulament.