LAPTE PRAF CONCENTRAT

Descriere:

Laptele praf concentrat este laptele de vaca din care a fost eliminata aproape toata apa prin uscare (de obicei prin pulverizare), rezultand o pulbere fina.

Se reconstituie prin amestecare cu apa pentru a obtine lapte lichid.

CE CONTINE LAPTELE PRAF

Laptele praf este practic lapte deshidratat, deci contine aceiasi nutrienti ca laptele normal, dar in forma concentrata.

PRINCIPALELE COMPONENTE:
 

1. Proteine (aprox. 25–35%) - in special cazeina si proteine din zer;
2. Carbohidrati - in principal lactoza (zaharul natural din lapte);
3. Grasimi (variabil, in functie de tip) - pot fi lapte praf integral, semidegresat sau degresat;
4. Minerale - calciu (foarte important pentru oase), fosfor, potasiu, magneziu, sodiu (in cantitati mici);
5. Vitamine - vitamina A, vitamina D (uneori adaugata suplimentar), vitamine din complexul B (B2, B12 etc.);
6. Apa - foarte putina (aprox. 2–5%).

IN FUNCTIE DE TIP, MAI POATE CONTINE:
 

• stabilizatori (pentru solubilitate mai buna),
• emulsificatori (in unele variante industriale),
• uneori vitamine adaugate suplimentar (fortificare).

UNDE SE FOLOSESTE

• reconstituirea laptelui pentru consum zilnic,
• produse de panificatie (paine, cozonaci, biscuiti),
• prajituri si creme,
• industria alimentara (ciocolata, inghetata, iaurturi),
• cafea, cacao, bauturi instant,
• situatii de urgenta sau calatorii (unde nu exista lapte proaspat).