Sinonime:
CLORHIDRAT DE CHININA Functii:
ofera gust amarui si racoritor Descriere:
Monoclorura deshidratata de chinina (cunoscuta si ca clorhidrat de chinina) este o forma de sare a chininei, un alcaloid natural obtinut in principal din scoarta arborilor de Cinchona.
Este cunoscuta in special pentru utilizarea istorica in tratamentul malariei, dar chinina si sarurile sale pot avea si utilizari in industria alimentara, in special datorita gustului amar caracteristic.
Ce este
Monoclorura deshidratata de chinina este denumirea utilizata pentru o forma de clorhidrat de chinina fara apa de cristalizare. In literatura de specialitate poate fi intalnita si sub denumirea de quinine hydrochloride anhydrous.
Chinina este un alcaloid amar din scoarta de Cinchona. Sarurile de chinina sunt mai usor de manipulat si utilizat in anumite aplicatii decat chinina in forma libera.
Este importanta diferentierea dintre:
- chinina - substanta activa/alcaloidul;
- clorhidrat de chinina - o sare a chininei;
- clorhidrat de chinina anhidru (monoclorura deshidratata de chinina) - forma fara apa de cristalizare.
Unde se foloseste
Chinina si sarurile sale au avut utilizari importante in domeniul farmaceutic, in special ca substante antimalarice. In prezent, utilizarea medicala a chininei este mai limitata, existand alternative terapeutice mai moderne.
In industria alimentara, chinina este cunoscuta mai ales pentru folosirea in bauturi carbogazoase de tip tonic. Ea este responsabila pentru gustul amar specific acestor produse. In functie de legislatie si de forma utilizata, continutul de chinina din bauturile aromatizate este strict limitat.
De ce este folosita in bauturile tonice
Chinina are un gust foarte amar, iar in concentratii mici poate contribui la profilul aromatic specific bauturilor tonice. De aceea, atunci cand pe eticheta unei bauturi apare chinina sau o sare de chinina, aceasta nu este utilizata in principal ca nutrient, ci ca substanta aromatizanta/amaruie.
Siguranta/Rating ingredient:
Chinina este o substanta farmacologic activa, astfel incat doza este foarte importanta. Faptul ca poate fi utilizata in cantitati mici in anumite produse alimentare nu inseamna ca este lipsita de efecte adverse.
Consumul unor cantitati mari de chinina poate provoca cinchonism, un grup de simptome care poate include:
- tiuituri in urechi;
- afectarea auzului;
- dureri de cap;
- ameteli;
- greata si varsaturi;
- tulburari de vedere;
- tulburari cardiovasculare in cazuri mai severe.
Pot aparea, de asemenea, reactii alergice sau alte reactii adverse, iar anumite persoane pot fi mai sensibile la chinina.
Este periculoasa in bauturile carbogazoase?
In cazul bauturilor comercializate legal, cantitatea de chinina este limitata prin legislatie, tocmai pentru a reduce riscul asociat expunerii. Prin urmare, prezenta chininei intr-o bautura tonica nu inseamna automat ca produsul este periculos.
Riscul este legat in principal de cantitatea consumata si de sensibilitatea individuala.
Consumul excesiv de produse care contin chinina nu este recomandat.
De asemenea,
chinina utilizata ca ingredient alimentar nu trebuie confundata cu administrarea chininei ca medicament: dozele si scopurile de utilizare sunt foarte diferite.
Atentionari
Persoanele care au avut anterior reactii adverse la chinina sau la medicamente care contin chinina trebuie sa fie prudente. Chinina poate interactiona cu anumite medicamente si poate avea efecte asupra ritmului cardiac si coagularii sangelui.
Un aspect important este ca "natural" nu inseamna automat lipsit de riscuri. Chinina provine in mod traditional dintr-o sursa vegetala, dar este o substanta activa farmacologic, iar siguranta depinde de doza si de modul de utilizare.
