UNTURA

Descriere:

Untura este grasimea animala topita, cel mai frecvent obtinuta din grasimea porcului (slanina). Este un produs traditional, folosit de secole in gatit, panificatie si conservare.

Se obtine prin procesul de topire a grasimii crude la temperaturi joase, pentru a separa grasimea pura de tesuturi si impuritati.

Este o sursa naturala de grasimi saturate si nesaturate (inclusiv acid oleic – benefic pentru inima). Nu contine grasimi trans industriale (precum margarina hidrogenata).
Contine vitamine liposolubile (A, D, E) – mai ales din porci crescuti natural.

Utilizari:

1. Prajit si gatit - are un punct de fum ridicat (~190–200°C), ceea ce o face potrivita pentru prajit si sotat. Ofera preparatelor un gust specific, bogat si traditional.
2. Copt si patiserie - untura este folosita in aluaturi fragede (ex: placinte, foi de prajitura) pentru textura frageda si aroma intensa.
3. Conservare traditionala - in trecut, carnea prajita era pastrata in borcane cu untura pentru conservare (ex: carne la garnita).