ZER HIDROLIZAT

Descriere:

Proteinele din zer se impart in trei categorii: concentrate, izolate si hidrolizate. Ceea ce le difera este modul de prelucrare.

Zerul hidrolizat a fost predigerat pentru a fi absorbit mai repede. Influenteaza nivelul insulinei, crescandu-l cu pana la 43%.

Prin hidroliza proteinelor din produsele lactate se reduce nivelul de alergenicitate al acestor produse.

“Hidrolizatele proteice din zer sunt o sursa ideala de proteine usor digerabile pentru formulele de lapte praf destinate sugarilor (de start, de continuare, pentru sugari si copii pana la trei ani) intrucat prin adaosul lor se ajunge la concentratia ridicata a proteinelor din zer din laptele uman. Continutul de proteine al formulelor pentru sugari prematuri este mai mare cu circa 3 g/100 cal fata de formulele obisnuite, crestere obtinuta prin adaosul de alfa-lactalbumina bovina purificata in proportie de 20-25 % din total proteine, ceea ce regleaza concentratia in aminoacizi esentiali, in special triptofan, si creste absorbtia calciului si a zincului” (Prof. univ. dr. ing. Maria TURTOI Universitatea Dunarea de Jos din Galati, www.fabricadelapte.ro).