Produs cu pulpa, cu adaos de zaharuri (max. 25g pe litru) si indulcitori.
Savoarea nectarului de mar si caise dietetic Arovit este data de amestecul inedit de mar si caise.
Produsul poate fi inclus in regimul alimentar al persoanelor care sufera de diabet, in cadrul unei diete controlate, sub supravegherea medicala.
, ingredient cu risc de dauna ridicat, are functia de indulcitor. Este de 30-50 de ori mai dulce decat zaharoza, depinzand de concentratia utilizata. De obicei, este folosit impreuna cu alti indulcitori, in special zaharina. Acest controversat indulcitor a fost utilizat in USA pana in anul 1970, dupa care a fost interzis. Face parte din categoria E-urilor periculoase. Institutul American de Cercetari al Cancerului a incadrat acest ingredient in grupa 3 ca agent cancerigen.
, ingredient cu risc mediu de dauna, este un indulcitor chimic. Este mai dulce decat zaharul de 130-200 de ori, dar nu are valoare energetica. Criticii sustin ca Acesulfam K prezinta risc carcinogen, desi acest lucru a fost respins de FDA si de catre autoritatile competente din Uniunea Europeana.
, ingredient cu risc mediu de dauna, este o solutie apoasa, purificata si concentrata din zaharide nutritive derivate din amidon si/sau inulina. Are functia de indulcitor natural si este facut din porumb, poate fi gasit in produsele alimentare si bauturi racoritoare. Consumul de sirop de glucoza-fructoza poate cauza: reactii alergice, crestere in greutate (obezitate), diabet, boli cardiovasculare, probleme la nivelul dintilor (carii).
ingredient cu risc mediu de dauna, este o substanta solida, cristalina, alba, solubila in apa si insolubila in majoritaea solventilor organici. Este ceea mai raspandita diglucida din natura, gasindu-se, in cantitati mici, aproape in toate organele vegetalelor. Este compus din glucoza si fructoza. United States Department of Agriculture (USDA) recomanda un consum de zaharuri limitat la pana la 10% din totalul de calorii.
Pentru o descriere amanuntita, dati click pe oricare dintre ingredientele de mai jos:
Grad de risc ingrediente:
Descriere:
Conform Codex Alimentarius, apa se regaseste in categoria 14.0 Bauturi, excluzand produsele lactate, grupa 14.1 Bauturi non-alcoolice, subgrupa 14.1.1 Ape: ape naturale sau imbuteliate, carbonate sau nu.
Conform celor 2 legi in vigoare - Legea nr. 458 din 08/07/2002 privind calitatea apei potabile si Legea nr. 311 din 28 iunie 2004 pentru modificarea si completarea Legii nr. 458/2002 privind calitatea apei potabile), apa potabila (si deci si cea folosita in industria alimentara) este apa destinata consumului uman:
„a) orice tip de apa in stare naturala sau dupa tratare, folosita pentru baut, la prepararea hranei,ori pentru alte scopuri casnice, indiferent de originea ei si indiferent daca este furnizata prin retea de distributie, din rezervor sau este distribuita in sticle ori in alte recipiente;
b) toate tipurile de apa folosita ca sursa in industria alimentara pentru fabricarea, procesarea, conservarea sau comercializarea produselor ori substantelor destinate consumului uman.
c) apa provenind din surse locale, precum fantani, izvoare etc., folosita pentru baut, gatit sau in alte scopuri casnice.
Apa potabila trebuie sa fie sanogena si curata, indeplinind urmatoarele conditii:
a) sa fie lipsita de microorganisme, paraziti sau substante care, prin numar sau concentratie, pot constitui un pericol potential pentru sanatatea umana;
b) sa intruneasca cerintele minime prevazute in lege.”
De asemenea, apa potabila trebuie sa nu contina:
-
Bacterii coliforme
-
Escherichia coli (E.coli)
-
Enterococi
-
Pseudomonas aeruginosa
-
Clostridium perfringens
Conform Normei tehnice (HG 1020/2005) de exploatare si comercializare a apelor minerale naturale, exista un numar de compusi prezenti in mod natural in apele minerale naturale ale caror limite maxime, daca sunt depasite, pot constitui un factor de risc pentru sanatatea publica:
-
Stibiu – 0,005 (mg/l)
-
Arsen – 0,01 (mg/l)
-
Bariu – 1,0 (mg/l)
-
Bor (mg/l)
-
Cadmiu – 0,003 (mg/l)
-
Crom – 0,05 (mg/l)
-
Cupru – 1,0 (mg/l)
-
Cianuri – 0,07 (mg/l)
-
Fluoruri – 5,03 (mg/l)
-
Plumb – 0,01 (mg/l)
-
Mangan – 0,5 (mg/l)
-
Mercur – 0,001 (mg/l)
-
Nichel – 0,020 (mg/l)
-
Nitrati – 50 (mg/l)
-
Nitriti – 0,1 (mg/l)
-
Seleniu – 0,01 (mg/l)
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul de apa contaminata poate cauza:
-
Methemoglobinemia
-
Cancer (gastric, in principal)
-
Intoxicatii si alergii
-
Afectiuni dermatologice
-
Toxicitate la nivelul diverselor organe
-
Hepatita
-
Dizenterie
-
Holera
In Uniunea Europeana, concentratia maxima pe care o poate contine apa potabila este de 50 de miligrame/litru. Conform medicilor insa, o concentratie de peste 10 mg/l nitraţi şi peste 0,05 mg/l nitriţi poate pune in pericol viata bebelusilor (
http://www.evz.ro/detalii/stiri/apa-imbuteliata-pericol-pentru-nou-nascuti-vezi-ce-cantitate-de-nitrati-contine-o-sticla-de.html).
Citeste mai mult
Descriere:
-
Piureul de caise se obtine prin maruntirea acestora intr-un aparat special (de exemplu, blender).
Caisele contin:
-
betacaroten
-
vitamine B3 (PP), C si E
-
fibre
-
zaharuri simple: levuloza (fructoza) si glucoza
-
oligoelemente (magneziu, potasiu, fosfor, fier, calciu, fluor, brom, cobalt).
Proprietati:
-
Combat oboseala fizica si intelectuala datorita continutul bogat de vitamine si minerale
-
Scad tensiunea arteriala datorita continutul de potasiu
-
Favorizeaza bronzarea, dar protejeaza pielea datorita continutului de betacaroten
-
Incetinesc procesul de imbatranire datorita continutul de betacaroten, vitamine C si E si flavonoide
Siguranta/Rating ingredient:
-
Pana in momentul de fata, nu s-au descoperit efectele adverse ale acestui ingredient.
-
Consumul nu este restrictionat, dar se recomanda consumul moderat.
Afla mai multe
beneficii ale caiselor, o sursa incredibila de sanatate.
Citeste mai mult
Descriere:
Piureul de mere se obtine prin maruntirea acestora intr-un aparat special (de exemplu, blender).
Contine:
-
vitamine: retinol, acid ascorbic si niacina.
-
minerale: potasiu, calciu si fosfor.
Poate ajuta la scaderea in greutate.
Poate reduce colesterolul.
Protejeaza sanatatea gingiilor si a venelor.
Este responsabil pentru functionarea sanatoasa a sistemului ner.vos.
Regleaza nivelul insulinei din sange.
Siguranta/Rating ingredient:
-
Pana in momentul de fata, nu s-au descoperit efectele adverse ale acestui ingredient.
-
Consumul nu este restrictionat, dar se recomanda consumul moderat.
Citeste mai mult
Sinonime: IZOGLUCOZA
Descriere:
Exista 2 tipuri de sirop de glucoza-fructoza:
- Siropul simplu – glucoza este atasata de fructoza din punct de vedere chimic; se compune, in general, din sucroza (obtinuta in mod natural) si apa.
- Siropul de porumb cu continut mare de fructoza – amestec de molecule de glucoza si fructoza, nelegate din punct de vedere chimic intre ele; nu se poate obtine decat in mod artificial, prin proceduri chimice.
Conform Codex Alimentarius, Standardul 212-1999, siropul de glucoza se regaseste in categoria 11.0 Indulcitori, inclusiv miere, grupa 11.1 Zaharuri ranifate si neprelucrate, subgrupa 11.1.3 Zahar alb si brun, sirop de glucoza, sirop de glucoza deshidratat, zahar neprelucrat din trestie de zahar – 11.1.3.2 Sirop de glucoza folosit in produsele de cofetarie. Siropul de glucoza reprezinta o solutie apoasa, purificata si concentrata din zaharide nutritive derivate din amidon si/sau inulina.
Aditivi pe care ii poate contine:
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul de sirop de glucoza-fructoza poate cauza:
- Reactii alergice
- Crestere in greutate (obezitate)
- Diabet
- Boli cardiovasculare
- Probleme la nivelul dintilor (carii)
Consumul de sirop de glucoza-fructoza nu este in acest moment restrictionat, neexistand astfel o limita zilnica care trebuie respectata. Se recomanda insa consumul cu moderatie.
Citeste mai mult
Sinonime: ZAHAR
Functii: indulcitor, conservant
Descriere:
CE ESTE ZAHAROZA
Zaharoza, cunoscuta si sub denumirea de
sucroza, este un dizaharid format din doua molecule simple de zahar:
glucoza si fructoza.
Zaharoza se gaseste in mod natural in numeroase plante, in special in trestia de zahar si sfecla de zahar, care reprezinta principalele surse industriale.
Pe etichetele produselor alimentare poate aparea sub denumiri precum:
zahar, zahar alb, zahar brun (care contine melasa), sucroza, zahar rafinat, zahar de masa, zahar cristalizat.
CUM SE OBTINE ZAHAROZA
Zaharoza se obtine in principal din doua surse vegetale:
- Trestia de zahar (Saccharum officinarum) - aproximativ 80% din productia mondiala;
- Sfecla de zahar (Beta vulgaris) - aproximativ 20% din productia mondiala.
Procesul de extractie implica:
- extragerea sucului din planta,
- purificarea si clarificarea,
- evaporarea apei,
- cristalizarea,
- rafinarea pentru obtinerea zaharului alb.
CARE SUNT FUNCTIILE ZAHAROZEI
Zaharoza indeplineste mai multe functii importante atat in organism, cat si in industria alimentara si farmaceutica.
1. Functie energetica
- Zaharoza este o sursa rapida de energie. In organism, ea este descompusa de enzima sucraza in glucoza si fructoza, care sunt absorbite in sange.
- Glucoza este utilizata imediat pentru producerea de energie.
2. Functie indulcitoare
- Are rol de indulcitor natural si este folosita pentru a imbunatati gustul alimentelor si bauturilor.
- Este considerata etalon pentru masurarea puterii de indulcire (are valoarea 1 pe scara relativa a dulcetii).
3. Functie conservanta
- In concentratii mari (ex: gemuri, dulceturi), zaharoza reduce activitatea apei din produs, impiedicand dezvoltarea microorganismelor. Astfel, contribuie la prelungirea termenului de valabilitate.
4. Functie structurala si de textura
- Ofera volum si consistenta produselor de patiserie si cofetarie.
- Contribuie la formarea structurii in aluaturi.
- Participa la procesul de caramelizare si reactii Maillard (culoare si aroma specifica la coacere).
5. Functie tehnologica
- Stabilizeaza spuma (ex: bezea).
- Controleaza punctul de inghet in inghetata.
- Influenteaza vascozitatea si cristalizarea in siropuri si bomboane.
6. Functie farmaceutica
- Corecteaza gustul medicamentelor (mai ales siropuri).
- Actioneaza ca agent de incarcare sau excipient in unele comprimate.
DOMENII DE UTILIZARE
- Industria alimentara;
- Industria bauturilor;
- Cofetarie si patiserie;
- Industria farmaceutica;
- Industria cosmetica.
EXEMPLE DE PRODUSE IN CARE GASIM ZAHAROZA:
- Bauturi racoritoare si sucuri;
- Dulciuri (ciocolata, bomboane, prajituri, inghetata, deserturi);
- Produse de panificatie, cofetarie si patiserie;
- Conserve, gemuri si dulceturi (are si rol conservant);
- Siropuri medicamentoase (pentru gust si stabilitate);
- Bauturi racoritoare si sucuri;
- Cereale pentru micul dejun;
- Sosuri si condimente.
DOZA MAXIMA ADMISA DE ZAHAROZA PE ZI
Nu exista o doza maxima admisa stabilita specific pentru zaharoza ca aditiv, deoarece este considerata ingredient alimentar. Totusi, exista recomandari privind consumul de zaharuri libere.
Organizatia Mondiala a Sanatatii (OMS) recomanda ca aportul de zaharuri libere sa fie
sub 10% din aportul energetic zilnic total, cu beneficii suplimentare daca se reduce sub 5%.
Pentru un adult cu un necesar de 2000 kcal/zi:
- 10% inseamna aproximativ 50 g zahar/zi
- 5% inseamna aproximativ 25 g zahar/zi
EFECTE ALE ZAHAROZEI ASUPRA SANATATII - BENEFICII
- Furnizeaza energie rapida, fiind o sursa importanta de carbohidrati.
- Poate preveni hipoglicemia in situatii specifice (ex: efort intens, diabet cu scadere brusca a glicemiei).
REGLEMENTARI LEGISLATIVE
In Uniunea Europeana, zaharoza este reglementata ca ingredient alimentar si nu este clasificata ca aditiv alimentar (nu are cod E specific). Utilizarea sa este permisa in alimente, cu respectarea regulilor generale privind etichetarea.
Reglementari relevante:
- Regulamentul (UE) Nr. 1169/2011 - privind informarea consumatorilor cu privire la produsele alimentare;
- Regulamentul (CE) Nr. 1333/2008 - privind aditivii alimentari;
- Regulamentul (UE) nr. 1169/2011 privind informarea consumatorilor cu privire la produsele alimentare (obligativitatea declararii zaharurilor in tabelul nutritional).
Romania
- Ordinul MS nr. 1563/2008 - norme metodologice de aplicare a Legii nr. 95/2006;
- Legea nr. 95/2006 - privind reforma in domeniul sanatatii.
In multe tari exista taxe pe bauturile indulcite cu zahar pentru reducerea consumului excesiv, inclusiv in Romania.
Astfel, exista masuri fiscale legate de bauturile cu zahar, ca parte din politicile publice pentru sanatate si buget. Mai exact, autoritatile au introdus accize specifice (taxe) pe bauturile nealcoolice cu zahar adaugat, in functie de continutul de zahar (de exemplu unele cote de ~ RON 40-60 pe hectolitru pentru bauturi cu zahar), ceea ce are ca efect scumpirea produselor care contin zahar adaugat. Aceste masuri sunt aplicate incepand cu anii recenti si sunt parte din modificari fiscale care includ si TVA mai mare pentru anumite bauturi.
Siguranta/Rating ingredient:
EFECTE ALE ZAHAROZEI ASUPRA SANATATII - RISCURI SI EFECTE SECUNDARE
- Consumul excesiv este asociat cu obezitate;
- Creste riscul de diabet zaharat tip 2;
- Contribuie la aparitia cariilor dentare;
- Poate favoriza dezvoltarea bolilor cardiovasculare prin cresterea trigliceridelor;
- Poate duce la dependenta alimentara si dezechilibre metabolice.
Excesul de zaharoza este considerat un factor major in sindromul metabolic.
INTREBARI FRECVENTE DESPRE ZAHAROZA
1. Zaharoza este diferita de zaharul obisnuit?
Nu. Zaharoza este denumirea chimica a zaharului de masa.
2. Este zaharoza diferita de zaharurile din fructe?
Nu, structural sucroza este identica indiferent de sursa. Diferenta consta in prezenta altor nutrienti in fructe (fibre, vitamine, minerale). Este un compus natural extras din plante, in special din sfecla si trestie de zahar.
3. Este zaharoza periculoasa?
Nu in cantitati moderate. Riscurile apar in cazul consumului excesiv si pe termen lung.
4. Este zaharul brun mai sanatos decat cel alb?
Diferentele nutritionale sunt minime. Zaharul brun contine cantitati mici de melasa, dar impactul asupra sanatatii este similar.
5. Diabeticii pot consuma zaharoza?
Doar in cantitati controlate si cu monitorizarea glicemiei, conform recomandarilor medicale.
6. Cat zahar contine o lingurita?
O lingurita de zahar (aproximativ 4g) contine circa 16 kcal.
7. Poate zaharoza sa provoace dependenta?
Studiile sugereaza ca zaharurile pot declansa mecanisme de recompensa cerebrala similare dependentei, dar nu exista consens stiintific asupra dependentei clinice.
BIBLIOGRAFIE SI RESURSE SUPLIMENTARE
1. WHO (World Health Organization) - Guideline: sugars intake for adults and children - https://www.who.int/publications/i/item/9789241549028
2. FDA (Food and Drug Administration) - Added Sugars on the Nutrition Facts Label - https://www.fda.gov/food/nutrition-facts-label/added-sugars-nutrition-facts-label
3. EFSA (European Food Safety Authority) - Sugar consumption and health problems - Scientific opinions on sugars https://www.efsa.europa.eu/en/infographics/sugar-consumption-and-health-problems
4. National Library of Medicine - Metabolic effects of sucralose - https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32203404/
Citeste mai mult
Sinonime: E952; ACID CICLAMIC SI SARURILE SALE DE NA SI CA (CICLAMAT DE SODIU, CICLAMAT DE CALCIU)
Functii: indulcitor
Descriere:
-
edulcorant intens si potentiator de aroma, fiind artificial, fara valoare calorica.
Ciclamatul de sodiu este un indulcitor artificial, de 30-50 de ori mai dulce decat zaharoza, depinzand de concentratia utilizata. Este de obicei folosit impreuna cu alti indulcitori, in special zaharina.
Acest controversat indulcitor a fost utilizat in USA pana in anul 1970, dupa care a fost interzis.
Doza zilnica admisa: 11 mg/ kg corp, exprimata in acid ciclamic.
In Codex Alimentarius, acest ingredient are numarul E952 si face parte din categoria E-urilor periculoase.
Reactii adverse 0 00:
- Cancer:
- Da
Siguranta/Rating ingredient:
-
Studiile pe animale au indicat ca produce cancer si afecteaza glandele genitale masculine (testiculele), amplificand potenta altor substante cancerigene.
-
Institutul American de Cercetari al Cancerului a incadrat acest ingredient in grupa 3 ca agent cancerigen.
-
Efecte adverse: tumori maligne ale vezicii urinare la animalele de laborator, oboseala, ameteli, halucinatii, iritabilitate, dureri de cap, palpitatii, anxietate, dureri articulare, spasme musculare, pierderea memoriei si cancere de creier.
Citeste mai mult
Sinonime: E 950; ACESULFAM K
Functii: indulcitor artificial, potentiator de gust
Descriere:
CE ESTE ACESULFAMUL DE POTASIU
Acesulfamul de potasiu, cunoscut si sub denumirile
acesulfam-K, este un indulcitor artificial intens, utilizat pe scara larga in industria alimentara. Are o putere de indulcire de aproximativ 200 de ori mai mare decat zaharul obisnuit, fara a furniza calorii semnificative.
In
Codex Alimentarius apare cu denumirea
E950.
PRINCIPALELE FUNCTII ALE ACESULFAMULUI DE POTASIU
Acesulfamul de potasiu indeplineste mai multe functii nutritionale in produsele alimentare:
1. indulceste produsele alimentare - ofera gust dulce intens, de aproximativ 200 de ori mai puternic decat zaharul, astfel permitand reducerea sau eliminarea zaharului din produse;
2. reduce aportul caloric - pentru ca nu furnizeaza energie (0 kcal), contribuie astfel la formularea produselor hipocalorice sau „fara zahar”
3. potentiator de gust - este frecvent combinat cu alti indulcitori (aspartam, sucraloza, stevia), reduce gustul amar al altor indulcitori si ofera un profil gustativ mai echilibrat; de asemenea, imbunatateste gustul medicamentelor, siropurilor si suplimentelor.
4. ofera siguranta metabolica - deoarece nu este metabolizat de organism, nu influenteaza glicemia sau secretia de insulina;
5. contribuie la standardizarea gustului - asigura un gust constant intre loturi de productie si permite un control precis al nivelului de indulcire a produselor.
CUM SE FOLOSESTE ACESULFAMUL DE POTASIU
Acesulfamul de potasiu este utilizat in numeroase produse, adesea in combinatie cu alti indulcitori (ex. aspartam, sucraloza), pentru a imbunatati profilul gustativ.
Domenii de utilizare:
- industria alimentara;
- industria bauturilor;
- produse farmaceutice;
- produse de igiena orala.
Exemple de produse in care se adauga acesulfam de potasiu:
- bauturi racoritoare dietetice sau cu zero zahar;
- guma de mestecat fara zahar;
- deserturi dietetice (budinci, inghetata);
- produse de patiserie cu continut redus de zahar;
- iaurturi aromatizate;
- siropuri si suplimente alimentare;
- pasta de dinti si apa de gura.
DOZA MAXIMA ADMISA DE ACESULFAM DE POTASIU
Doza zilnica acceptabila (DZA) este de 15 mg/kg corp/zi. Aceasta valoare a fost stabilita de mai multe organizatii de profil precum Autoritatea Europeana pentru Siguranta Alimentara (EFSA), Food and Drug Administration (FDA-SUA), JECFA (FAO/OMS) - Comitetul Comun de Experti al FAO si OMS pentru Aditivi Alimentari.
De exemplu, o persoana cu greutatea de 70 kg ar putea consuma pana la 1050 mg/zi fara risc pentru sanatate, conform evaluarilor actuale.
Siguranta/Rating ingredient:
CONSUMUL DE ACESULFAM DE POTASIU: RISCURI SI EFECTE SECUNDARE
Folosit in in limitele dozei zilnice admise, acesulfamul de potasiu este considerat sigur pentru populatia generala, insa exista si cateva atentionari:
- consumul excesiv poate provoca disconfort gastrointestinal la unele persoane;
- posibile reactii de hipersensibilitate (foarte rare).
Desi nu influenteaza glicemia, persoanele cu diabet sau afectiuni renale grave trebuie sa discute cu medicul inainte de consum in cantitati mari.
Unele studii pe animale au analizat posibile efecte asupra microbiotei intestinale (rezultatele nu sunt concludente pentru oameni).
Potentialul cancerigen asociat cu acesulfamul de potasiu
Primele ingrijorari privind potentialul cancerigen asociat cu indulcitorii precum acesulfamul de potasiu au aparut inca in anii 1970, subiectul a atras atentia guvernelor, oamenilor de stiinta si a publicului larg. Studiile initiale sugerau ca
zaharina provoaca cancer de vezica la soarecii masculi si ca ar putea afecta similar oamenii. Ulterior, insa, cercetarile au aratat ca zaharina nu cauzeaza cancer la oameni. Mecanismele biologice responsabile pentru dezvoltarea cancerului la soareci nu se aplica oamenilor. De atunci, oamenii de stiinta au continuat sa studieze posibilele legaturi intre indulcitorii cu continut redus de calorii si cancer. Cateva studii au sustinut ca unele tipuri de indulcitori ar provoca cancer, dar evaluarile independente guvernamentale si ale expertilor au constatat ca aceste studii sunt semnificativ defectuoase si nu pot fi folosite pentru evaluari oficiale de siguranta.
REGLEMENTARI LEGISLATIVE PENTRU ACESULFAM DE POTASIU
In Uniunea Europeana, este aprobat ca aditiv alimentar sub codul E950 si reglementat prin Regulamentul (CE) nr. 1333/2008.
In SUA, este aprobat ca aditiv alimentar de Food and Drug Administration (FDA).
Utilizarea este permisa doar in anumite categorii de alimente si in cantitati strict reglementate.
INTREBARI FRECVENTE DESPRE ACESULFAMUL DE POTASIU
1. Acesulfamul de potasiu este sigur pentru copii si femei insarcinate?
Da, atunci cand este consumat in limitele stabilite de autoritatile de siguranta alimentara. Femeile insarcinate ar trebui, totusi, sa consulte medicul sau specialistul in nutritie privind alimentatia lor, inclusiv utilizarea indulcitorilor cu continut redus sau fara calorii, cum este acesulfamul de potasiu.
2. Acesulfamul de potasiu poate fi consumat de diabetici?
Da, nu influenteaza glicemia sau secretia de insulina.
3. Acesulfamul de potasiu este natural sau artificial?
Este un indulcitor artificial, obtinut prin sinteza chimica.
4. Acesulfamul de potasiu contine calorii?
Nu, aportul caloric este practic zero.
BIBLIOGRAFIE / RESURSE SUPLIMENTARE
1. European Food Safety Autority (EFSA) - Re-evaluation of acesulfame K (E 950) as food additive - https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2025.9317
2. InfoCons - E950 - Acesulfam de potasiu - https://infocons.ro/e950-acesulfam-de-potasiu/
3. Medical News Today - The benefits and risks of acesulfame potassium - https://www.medicalnewstoday.com/articles/318604
4. International Food Information Council - Everything You Need To Know About Acesulfame Potassium - https://ific.org/resources/articles/everything-you-need-to-know-about-acesulfame-potassium/
Citeste mai mult
Descriere:
Aroma naturala este aroma compusa numai din substante aromatice naturale si/sau concentrate aromatice naturale care pot fi dizolvate in solventi sau depuse pe suport solid cu/sau adaos de emulgatori naturali.
Conform Regulamentului nr. 1334/2008 privind aromele si anumite ingrediente alimentare cu proprietati aromatizante destinate utilizarii in si pe produsele alimentare, aromele “se utilizeaza pentru a imbunatati sau modifica mirosul si/sau gustul produselor alimentare, in beneficiul consumatorului”. Termenul “arome” se refera la produsele:
-
care nu sunt destinate consumului sub aceasta forma, care sunt adaugate produselor alimentare pentru a le da sau a le modifica mirosul si/sau gustul;
-
compuse sau formate din urmatoarele categorii: substante aromatizante, preparate aromatizante, arome obtinute prin tratament termic, precursori de arome, alte arome sau amestecuri ale acestora.
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul de arome poate cauza:
Consumul de arome naturale nu este in acest moment restrictionat, neexistand astfel o limita zilnica care trebuie respectata. Se recomanda insa consumul cu moderatie.
Citeste mai mult
Sinonime: E 300, VITAMINA C
Descriere:
Acidul ascorbic sau vitamina C are rol de antioxidant, neutralizand efectele nocive ale radicalilor liberi.
Conform Codex Alimentarius, acidul ascorbic poate fi folosit ca regulator de aciditate, antioxidant si agent de tratare a fainii.
Acidul ascorbic administrat in mod sustinut ajuta la:
- functionarea normala a sistemului imunitar, inhiband cresterea tumorilor si asigurand rezistenta organismului impotriva infectiilor
- participa la sinteza hormonilor glandelor suprarenale
- previne uzura celulara, incetinind procesul de imbatranire, are rol de echilibrare a organismului fiind necesar in metabolismul calciului si al altor minerale
- are rol de echilibrare a sistemului imunitar
Acesta se poate regasi in urmatoarele produse:
- 14.1.2.1 Suc de fructe - gmp
- 14.1.2.3 Concentrat pentru suc de fructe – gmp
- 14.1.3.1 Nectar de fructe – gmp
- 14.1.3.3 Concentrat pentru nectar de fructe – gmp
Conform Regulamentului nr. 1129/2011 privind aditivii alimentari adoptat de Comisia Europeana, acest ingredient poate fi folosit ca aditiv alimentar sub denumirea E 300 – Acid Ascorbic.
Conform Regulamentului nr. 1130/2011 privind aditivii alimentari folositi in alimente (enzime, coloranti si nutrienti), adoptat de Comisia Europeana la 2 decembrie 2011, acidul ascorbic poate fi folosit ca aditiv alimentar.
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul excesiv de acid ascorbic poate cauza:
- Reactii alergice
- Probleme la nivel digestiv (crampe, diaree)
- Probleme la nivelul rinichilor (pietre la rinichi)
- Ameteli
- Oboseala
- Modificari la nivelul ADN-ului, ce pot rezulta in cancer
- Interferente asupra efectului anumitor medicamente
- Probleme la nivelul dintilor (eroziune dentara)
Consumul de acid ascorbic nu este in acest moment restrictionat, neexistand astfel o limita zilnica care trebuie respectata. Se recomanda insa consumul cu moderatie.
Food and Drug Administration recomanda un consum zilnic de vitamina C de:
- > 90 mg - barbati
- > 75 mg – femei
Citeste mai mult
Sinonime: TRICITRAT DE SODIU, E 330
Functii: agent de aroma, acidifiant, conservant
Descriere:
CE ESTE ACIDUL CITRIC
Acidul citric este un acid organic slab, intalnit in mod natural in citrice precum lamai si portocale. Acidul citric poate fi obtinut prin fermentatie biologica a carbohidratilor cu ajutorul fungilor din genul Aspergillus niger sau prin extractie din fructe citrice.
In Codex Alimentarius apare cu denumirea E330, in lista de aditivi alimentari cu urmatoarele functii: regulator de aciditate, antioxidant, agent de mentinere a culorii si sechestrant.
Acidul citric nu trebuie confundat cu acidul ascorbic (vitamina C); desi ambele pot fi prezente in aceleasi alimente, rolurile lor in organism si in industria alimentara sunt diferite.
UNDE SE FOLOSESTE ACIDUL CITRIC
Acidul citric este extrem de versatil si utilizat intr-o gama larga de domenii:
- industria alimentara - ca agent de acidifiere, conservant si aromatizant in bauturi racoritoare, gemuri, jeleuri, dulciuri, produse lactate si sosuri;
- industria farmaceutica - pentru reglarea pH-ului medicamentelor, imbunatatirea solubilitatii anumitor substante active si in produsele efervescente;
- cosmetica si ingrijire personala - in creme, sampoane, geluri de dus, exfoliante, datorita proprietatilor sale antioxidante si de reglare a pH-ului;
- curatenie si uz casnic - in detergenti, produse de curatare a calcarului, solutii de degresare.
CE FUNCTII ARE ACIDUL CITRIC ATUNCI CAND ESTE FOLOSIT IN PRODUSELE ALIMENTARE
Acidul citric are mai multe functii in produsele alimentare. Principalele functii sunt:
Reglator de aciditate / acidifiant
- ajusteaza pH-ul produselor alimentare pentru a obtine gustul dorit (ex. bauturi racoritoare, gemuri, sosuri).
- contribuie la conservarea alimentelor prin inhibarea dezvoltarii microbilor sensibili la aciditate.
Conservant / inhibitor de oxidare
- actioneaza ca antioxidant prin sechestrarea ionilor metalici care ar putea accelera oxidarea grasimilor si colorantilor.
- previne decolorarea sau alterarea gustului produselor alimentare sensibile la oxidare (ex. sucuri de fructe, sosuri).
Sechestrant / chelator
- leaga ionii metalici (ex. calciu, fier, cupru), prevenind reactii nedorite care ar afecta culoarea, textura sau stabilitatea alimentului.
Agent de imbunatatire a gustului / aromatizant
- adauga un gust acrisor placut in bauturi, bomboane, sosuri, dulceturi si alimente procesate.
Agent de efervescenta
- in combinatiile cu bicarbonat de sodiu, produce CO2, fiind utilizat in prafuri de copt, bauturi efervescente si produse efervescente farmaceutice.
Stabilizator al colorantilor si al aromei
- protejeaza pigmentii naturali si aroma alimentelor sensibile la oxidare.
DOZA MAXIMA ADMISA DE ACID CITRIC PE ZI
In alimentatie, acidul citric este considerat sigur, iar in Europa este autorizat ca aditiv alimentar E330 fara limita specifica de doza maxima. Se recomanda insa consumul cu moderatie.
BENEFICII PENTRU SANATATE
- Contribuie la cresterea absorbtiei de minerale precum calciu si magneziu.
- Are efect antioxidant, protejand celulele de stresul oxidativ.
- Poate ajuta la prevenirea formarii pietrelor la rinichi prin chelarea calciului.
REGLEMENTARI LEGISLATIVE
Uniunea Europeana: Acidul citric este reglementat ca aditiv alimentar sub codul E330 si este considerat sigur pentru consum uman, conform Regulamentului (UE) nr. 231/2012.
SUA: FDA clasifica acidul citric ca GRAS (Generally Recognized As Safe).
Alte reglementari se aplica in functie de domeniu (cosmetic, farmaceutic), urmarindu-se standardele de puritate si utilizare.
Siguranta/Rating ingredient:
RISCURI SI EFECTE SECUNDARE ASOCIATE CU ACIDUL CITRIC
1. In cantitati mari, poate provoca iritatii ale mucoaselor orale sau gastrice.
2. Expunerea prelungita poate deteriora smaltul dentar datorita aciditatii ridicate.
3. Acidul citric poate creste aciditatea gastrica temporar sau poate afecta solubilitatea anumitor medicamente - antiacide, medicamente sensibile la pH (unele antibiotice, inhibitori de protoni).
4. Alergia imunologica reala la acid citric pur este extrem de rara. Simptomele pot include: urticarie (eruptii pe piele), prurit (mancarimi). In cazuri foarte rare, reactii severe (anafilaxie, foarte putin documentate).
INTREBARI FRECVENTE DESPRE ACIDUL CITRIC
1. Acidul citric este natural sau sintetic?
Poate fi ambele: natural din citrice sau produs prin fermentatie industriala.
2. Acidul citric poate cauza probleme digestive?
In cantitati mari, poate provoca disconfort gastric.
3. Acidul citric poate deteriora dintii?
Da, consumul excesiv de alimente sau bauturi cu acid citric poate contribui la eroziunea smaltului dentar. Un studiu efectuat de cercetatorii germani a demonstrat ca un consum mare de acid citric poate duce la eroziune dentara (aparitia cariilor), mai ales printre copii si adolescenti. Acest lucru se intampla din cauza faptului ca a crescut consumul de sucuri, dulciuri si sosuri printre aceste doua categorii, iar aceste produse contin acid citric.
BIBLIOGRAFIE SI RESURSE SUPLIMENTARE
1. Scientific Opinion on the re-evaluation of citric acid (E330) as a food additive - https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.2903/j.efsa.2015.4010
2. Commission Regulation (EU) No 231/2012 of 9 March 2012 laying down specifications for food additives listed in Annexes II and III to Regulation (EC) No 1333/2008 of the European Parliament and of the Council Text with EEA relevance - https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2012/231/oj/eng
3. What Is Citric Acid, and Is It Bad for You? - https://www.healthline.com/nutrition/citric-acid
4. What Is Citric Acid (E330) In Food? Uses, Benefits, Safety, Side Effects - https://foodadditives.net/acidulents/citric-acid/
5. Scientific Opinion on the safety evaluation of the active substances citricacid (E330) and sodium hydrogen carbonate (E500ii), used as carbondioxide generators, together with liquid absorbers cellulose and polyacrylicacid sodium salt crosslinked, in active food contact materials - https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/j.efsa.2013.3152
6. InfoCons - Acidul citric E330 - https://infocons.ro/aditivi/e-330-acidul-citric/
Citeste mai mult
Important! Informatiile despre ingredientele si produsele prezentate pe site-ul www.alegesanatos.ro au caracter informativ, sunt realizate utilizand informatiile oferite de producator privind ingredientele si nu inlocuiesc indicatiile unui medic sau ale unui specialist. Va recomandam sa cereti o opinie avizata inainte de a cumpara un produs, daca nu sunteti sigur ca vi se potriveste.
Va rugam sa cititi cu atentie lista de ingrediente, atentionarile si instructiunile tiparite pe produs inainte de a-l consuma sau folosi. Este posibil ca in unele cazuri lista de ingrediente a unui produs sa se schimbe, iar aceste informatii sa nu ajunga la noi in timp util. Aparitia efectelor adverse mentionate pe site in urma consumului sau folosirii unui produs nu este obligatorie si poate varia de la o persoana la alta, in functie de starea de sanatate, varsta si stilul de viata.
