In compozitia unui astfel de produs se regasesc ingrediente cum ar fi: ulei de cocos si sirop de porumb. Laptele praf de cocos contine fosfat de calciu si potasiu, precum si betacaroten, substanta recunoscuta pentru efectele benefice pe care le are asupra vederii. Este o sursa importanta de glucide si proteine.
Preparat rapid si simplu, doar amestecand cateva lingurite intr-un pahar cu apa calda sau rece de 250ml, este o bautura cu gust dulce ce poate fi consumata de catre toate persoanele, indiferent de varsta.
Cantitate: 1 kg.
Alte informatii:
Acest produs contine 8 ingrediente dintre care 5 sunt considerate a fi sigure, 4 ingrediente prezinta risc mediu de dauna.
Contine mono- si digliceride din soia.
Contine arome identic naturale.
Pentru o descriere amanuntita, dati click pe oricare dintre ingredientele de mai jos:
Grad de risc ingrediente:
Functii: Umectant, agent de ingrosare
Descriere:
Siropul de porumb este primul ingredient extras din porumb la inceputul procesului de macinare umeda.
Sirop de porumb este un sirop alimentar, care este fabricat din amidon de porumb si conține diferite cantitati de maltoza si oligozaharide. Siropul de porumb este utilizat in produsele alimentare pentru a inmuia textura, a adauga volum, a preveni cristalizarea zaharului si de a spori aroma.
Sirop de porumb este diferit de sirop de porumb bogat in fructoza (acronimele fiind HFCS), care este creat atunci cand siropul de porumb este supus prelucrarii enzimatice, producand un compus dulce care contine un nivel mai ridicat de fructoza.
Siropul de porumb contine aminoacizi, proteine degradabile, energie digestibila, cantitati considerabile de vitamine din complexul B, cu exceptia Tiaminei, care este prezenta in cantitati mici sau chiar absenta.
Se prezinta sub forma unui lichid vascos, de culoare maronie, avand un miros de siloz, si un pH acid, continand aproximativ 20 – 25 % acid lactic
Siguranta/Rating ingredient:
-
Un studiu facut de catre cercetatorii Universitatii din Priceton a aratat ca toti soarecii hraniti cu sirop de porumb devin obezi; prin comparatie, daca in loc de sirop de porumb primesc grasimi, doar o parte dintre soareci devin obezi.
Citeste mai mult
Descriere:
Uleiul de cocos contine peste 90% grasimi saturate. Datorita prezenteti acidului lauric, acest ulei este benefic pentru organism. Este unicul tip de ulei vegetal care are o concentratie ridicata de acizi grasi cu lant mediu care provoaca reactii pozitive pentru organism.
Hidrogenarea uleiului de cocos (adaugarea de atomi de hidrogen la moleculele de grasimi) are ca scop prelungirea duratei de viata a produsului, impiedica oxidarea si transformarea consistentei grasimilor in stare solida.
Proprietati:
-
antimicrobiene
-
antibacteriene
-
antifungice.
Desi este sarac in vitamine si minerale, in uleiul de cocos se regasesc totusi vitamina E, vitamina K, fierul, fitosteroli, acizi grasi Omega-6, grasimi saturate, mononesaturate si polinesaturate.
Beneficii:
-
normalizeaza zaharul din sange
-
ajuta la cresterea colesterolului bun (HDL)
-
creste energia
-
minimalizeaza stresul
-
lupta impotriva virusurilor, ciupercilor si a multor bacterii
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul excesiv de ulei de de cocos poate cauza:
Consumul de ulei de cocos nu este in acest moment restrictionat, neexistand astfel o limita zilnica care trebuie respectata. Se recomanda insa consumul cu moderatie.
Citeste mai mult
Sinonime: E341; ORTOFOSFAT DE CALCIU
Functii: regulator de aciditate, emulgator, sechestrant, umectant si stabilizator (de retinere a apei si de ingrosare)
Descriere:
- aditiv alimentar
- antioxidant natural mineral.
Se prezinta sub formele:
- E 341(i) - Fosfat monocalcic
- E 341(ii) - Fosfat dicalcic
- E 341(iii) - Fosfat tricalcic.
Fosfatul monocalcic este o substanta folosita la spalarea instalatiilor dozatoarelor automate care livreaza bauturi de tip ceai, cafea instant, suc etc.
Fosfatul dicalcic se foloseste in cantitate de 1g/kg la gheata alimentara
Fosfatul tricalcic se adauga in cantitate de maxim 3g/kg in unele deserturi si in amestecuri de prafuri pentru deserturi.
Doza zilnica admisa pentru consumul uman cumulat de fosfor este de pana la 70 mg/kg corp.
In Codex Alimentarius, acest ingredient are numarul E341. Face parte din categoria E-urilor suspecte.
Siguranta/Rating ingredient:
- Cantitatile prea mari de fosfati pot cauza tulburari metabolice.
- Fosfatii de calciu nu sunt permisi in alimentele destinate sugarilor si copiilor mici
Citeste mai mult
Sinonime: E340; ORTOFOSFAT DE POTASIU
Functii: Reglator de aciditate, sechestrant, stabilizator, emulsificator, agent de retinere a apei
Descriere:
-
340i Fosfat onopotasic
-
340ii Fosfat dipotasic
-
340iii Fosfat tripotasic
Fosfatul de potasiu este un regulator de aciditate si agent de chelatizare (folosit pentru a lega ioni metalici). Acesta previne deshidratarea si este folosit ca un stabilizator de acid in produsele sub forma de pulbere, precum si pentru a preveni formarea de aglomerari. Aceasta creste activitatea antioxidantilor.
Fosfatul de potasiu este folosit in acidifierea urinei si in reducerea concentratiei de calciu in urina. Astfel se poate reduce iritarea si mirosul neplacut cauzat de prezenta amoniului in urina.
Fosfatul de potasiu poate sa mareasca efectul antibiotic al metenaminei.
Fosfatul de potasiu mai este folosit ca un supliment de fosfor pentru a preveni aparitia sau pentru a trata deficienta de fosfor.
Doza zilnica acceptata: Pana la 70 mg / kg
In Codex Alimentarius acest ingredient are numarul E340. Face parte din categoria E-urilor suspecte.
Siguranta/Rating ingredient:
Este interzis consumul de fosfat de potasiu persoanelor care
-
prezinta un nivel ridicat de potasiu in organism;
-
prezinta un nivel ridicat de fosfor in organism;
-
prezinta afectiuni severe ale rinichilor;
Printre pericolele care pandesc organismul in urma consumarii e-urilor "suspecte" se numara: alergiile, dereglarile hormonale, tulburarile hepatice, bolile intestinale si ale ficatului, tulburarile hepato-biliare, tulburari ale tubului digestiv, tulburarile nervoase si cresterea nivelului de colesterol.
Citeste mai mult
Sinonime: E 471, MONO- SI DIGLICERIDELE ACIZILOR GRASI
Functii: emulgator
Descriere:
Mono- si digliceridele sunt esteri ai glicerolului cu acizi grasi, derivati din trigliceride, care reprezinta componenta principala a grasimilor. Mono- si digliceridele sunt, de obicei, derivate din uleiuri vegetale, dar pot fi obtinute si din surse animale.
In Codex Alimentarius apare cu denumirea E471, in lista de aditivi alimentari cu urmatoarele functii: emulgator, corector de aciditate, antiaglomerant si spumant.
CUM SE FOLOSESC MONO- SI DIGLICERIDELE ALE ACIZILOR GRASI
Mono- si digliceridele acizilor grasi prezinta mai multe functii in industria alimentara si nu numai. Iata principalele:
1. Emulgator
- Stabilizeaza amestecurile de grasime si apa, prevenind separarea acestora.
- Exemple: margarina, inghetata, sosuri, ciocolata.
2. Stabilizator de textura
- Imbunatateste consistenta produselor de panificatie si cofetarie.
- Ajuta la mentinerea unui aluat mai elastic si la pastrarea volumului produselor.
3. Antispumant
- Reduce formarea spumei in timpul proceselor de fabricatie.
- Folosit in produse lichide precum bauturi instant sau sosuri.
4. Antiaglomerant
- Impiedica lipirea sau aglomerarea particulelor in pulberi sau mixuri uscate.
- Exemple: pudre pentru ciocolata, lapte praf.
5. Prelungirea duratei de viata
- Prin stabilizarea emulsiei si imbunatatirea texturii, contribuie indirect la cresterea termenului de valabilitate.
UTILIZARE
Mono- si digliceridele sunt folosite in principal ca emulgatori in diverse industrii:
Industria alimentara
- Produse de panificatie (paine, prajituri, produse congelate)
- Margarina si unturi vegetale
- Produse lactate (inghetata, smantana batuta)
- Bauturi instant si ciocolata
Industria cosmetica si farmaceutica
- Crema si lotiuni pentru piele
- Suplimente nutritive si capsule farmaceutice
Ele imbunatatesc textura, prelungesc termenul de valabilitate si stabilizeaza emulsia grasime-apa.
DOZA ZILNICA MAXIMA
Conform Regulamentului CE 1333/2008, consumul de mono- si digliceridele ale acizilor grasi nu este restrictionat in acest moment, neexistand astfel o limita zilnica care trebuie respectata. Se recomanda insa consumul cu moderatie.
REGLEMENTARI LEGISLATIVE
Uniunea Europeana:
Conform Regulamentului nr. 1129/2011 privind aditivii alimentari adoptat de Comisia Europeana, emulgatorul mono- si digliceridele ale acizilor grasi poate fi folosit ca aditiv alimentar.
Conform Regulamentului nr. 1130/2011 privind aditivii alimentari folositi in alimente (enzime, coloranti si nutrienti), acest ingredient poate fi folosit ca aditiv alimentar sub denumirea E 471 - Monogliceride si digliceride ale acizilor grasi.
Siguranta/Rating ingredient:
RISCURI SI EFECTE SECUNDARE ASOCIATE CU MONO- SI DIGLICERIDE ALE ACIZILOR GRASI
1. Consumul excesiv poate creste aportul de grasimi, contribuind la obezitate sau tulburari metabolice.
2. Unele persoane pot fi sensibile la mono- si digliceridele provenite din uleiuri hidrogenate, care pot contine acizi grasi trans.
In general, utilizarea in cantitati alimentare normale este considerata sigura.
INTREBARI FRECVENTE
1. Sunt mono- si digliceridele considerate periculoase?
Nu, atunci cand sunt consumate in cantitati uzuale in alimente, sunt considerate sigure de catre EFSA si alte autoritati internationale.
2. Pot fi folosite de vegetarieni sau vegani?
Depinde de sursa: pot fi de origine vegetala (uleiuri vegetale) sau animala (grasimi animale). Eticheta nu intotdeauna specifica sursa.
3. Au efecte asupra colesterolului?
Mono- si digliceridele in sine nu cresc colesterolul, dar daca provin din uleiuri hidrogenate, pot contine grasimi trans care pot afecta profilul lipidic.
4. Se gasesc doar in alimente procesate?
Cel mai des, dar sunt folosite si in suplimente, produse farmaceutice si cosmetice pentru proprietatile lor emulsificante.
BIBLIOGRAFIE SI RESURSE SUPLIMENTARE
1. EFSA - Opinion on the re-evaluation of mono- and diglycerides of fatty acids (E 471) as food additive in foods for infants below 16 weeks of age and follow-up of their re-evaluation as food additives for uses in foods for all population groups - https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2021.6885
2. Food and Safety Platform EU - What are emulsifiers and what are common examples used in food? - https://foodsafetyplatform.eu/knowledge/articles/what-are-emulsifiers-and-what-are-common-examples-used-in-food/
3. InfoCons - E471 -Mono- si Digliceridele acizilor grasi - https://infocons.ro/aditivi/e471-mono-si-digliceridele-acizilor-grasi/
Citeste mai mult
Sinonime: E 551
Functii: agent antiaglomerant, agent de volum, stabilizator
Descriere:
Dioxidul de siliciu este un aditiv alimentar utilizat in principal ca agent antiaglomerant. Acesta previne formarea cocoloaselor in produse pulbere si contribuie la mentinerea unei texturi uniforme. Este utilizat pe scara larga in industria alimentara si in alte domenii.
Ce este Dioxidul de siliciu
Dioxidul de siliciu este un compus anorganic format din siliciu si oxigen. Se gaseste in mod natural in nisip, cuart si in anumite roci.
Poate fi obtinut:
- din surse naturale (cuart macinat);
- prin procese sintetice (silice amorfa precipitata sau pirogenica).
In
Codex Alimentarius apare cu denumirea
E551 si este clasificat ca aditiv alimentar cu rol de agent antiaglomerant.
Ce functii are dioxidul de siliciu
Dioxidul de siliciu indeplineste mai multe roluri tehnologice in produse alimentare, farmaceutice si cosmetice:
1. Agent antiaglomerant
- Previne formarea cocoloaselor in produse pulbere (sare, zahar pudra, condimente);
- Absoarbe umiditatea si mentine produsul liber curgator.
2. Agent de incarcare (agent de volum)
- Creste volumul produsului fara a modifica semnificativ proprietatile acestuia;
- Util in suplimente alimentare si tablete.
3. Stabilizator
- Contribuie la mentinerea unei distributii uniforme a ingredientelor;
- Ajuta la stabilitatea fizica a unor produse.
4. Agent absorbant
- Absoarbe apa si uleiuri;
- Util in produse alimentare si cosmetice (ex: pudre matifiante).
5. Agent de textura
- Imbunatateste textura produselor, oferind o consistenta mai fina si uniforma.
6. Suport pentru arome si substante active
- Poate fi utilizat ca suport pentru distribuirea uniforma a aromelor sau a altor substante.
Tipuri de alimente in care se foloseste dioxidul de siliciu
Dioxidul de siliciu (E551) se foloseste in principal in alimente sub forma de praf sau pulbere, unde este important sa previna aglomerarea si sa mentina fluiditatea produsului.
1. Condimente si amestecuri de condimente - piper macinat, boia, curry, mixuri de condimente deshidratate - previne formarea de cocoloase din cauza umiditatii.
2. Sare si inlocuitori de sare - sare de masa, sare iodata, amestecuri de sare cu ierburi - mentine sarea curgatoare.
3. Zahar si indulcitori pulbere - zahar pudra, zahar vanilat, indulcitori tip stevia sau aspartam in forma pulbere - previne lipirea particulelor.
4. Supe instant si produse deshidratate - supe la plic, piure instant, sosuri instant - mentine omogenitatea prafului
5. Produse de panificatie si mixuri pentru copt - praf de copt, mixuri pentru prajituri, clatite, paine - imbunatateste curgerea ingredientelor uscate.
6. Suplimente alimentare - vitamine si minerale sub forma de capsule/tablete, pudre proteice - ajuta la stabilitatea si dozarea uniforma.
Doza maxima admisa
Conform evaluarilor EFSA nu a fost stabilita o doza zilnica admisa, fiind considerat sigur la nivelurile actuale de utilizare.
Reglementari legislative
- Uniunea Europeana: permis ca aditiv alimentar (E551);
- SUA (FDA): considerat sigur (GRAS).
Utilizarea este reglementata cu limite specifice in functie de produs.
Siguranta/Rating ingredient:
Riscuri / efecte secundare:
1. Este considerat sigur in dozele alimentare
European Food Safety Authority a evaluat E551 si il considera sigur pentru consum in limitele aprobate.
In alimentatie, nu este considerat periculos.
2. Nu se absoarbe aproape deloc in organism
Trece in mare parte prin sistemul digestiv, este eliminat fara a fi metabolizat.
3. Posibile efecte in consum foarte mare (rar in alimentatie)
- in doze extrem de mari: posibile iritatii digestive usoare (teoretic);
- unele discutii despre nanoparticule in forme foarte fine.
In alimente, cantitatea folosita este foarte mica.
4. Inhalarea este mai periculoasa decat ingerarea
- praful de siliciu inhalat in industrie poate afecta plamanii;
- acest risc NU se aplica alimentelor.
5. Nu exista dovezi solide de pericol in alimentatie
- studiile nu arata efecte toxice semnificative la consum normal;
- este considerat un aditiv cu risc scazut.
BIBLIOGRAFIE SI SURSE SUPLIMENTARE
1. Info Cons - Stii ce este aditivul alimentar E 551 - Dioxid de Siliciu? - https://infocons.ro/stii-ce-este-aditivul-alimentar-e-551-dioxid-de-siliciu-alegi-bine-mananci-bine-cu-infocons-protectia-consumatorului/
2. Health - Health Benefits and Uses of Silicon Dioxide (E551) - https://www.health.com/silicon-dioxide-8719112
3. EFSA - Re-evaluation of silicon dioxide (E 551) as a food additive in foods for infants below 16 weeks of age and follow-up of its re-evaluation as a food additive for uses in foods for all population groups - https://www.efsa.europa.eu/en/plain-language-summary/re-evaluation-silicon-dioxide-e-551-food-additive-foods-infants-below-16
Citeste mai mult
Functii: colorant
Descriere:
Beta carotenul este un tip de pigment ce se gaseste in plante, mai ales in morcovi si in legumele colorate.
Carotenii sunt produsi ca izomeri, constand dintr-o serie de compusi chimic identici, dar diferiti steric.
Studiile bazate pe subiecti au relevat faptul ca persoanele care consuma de cel putin 4 ori pe zi fructe si legume bogate in beta-caroten isi reduc riscul de aparitie a bolilor de inima si a cancerului.
In organism, beta-carotenul este convertit in vitamina A (retinol).
Retinolul are urmatoarele proprietati:
-
imbunatateste vederea
-
intareste sistemul imunitar
-
contribuie la o piele sanatoasa
-
intarireste membranele musculare.
In Codus Alimentarius, acest ingredient are denumirea de E160a.
Colorant alimentar, insolubil in apa ale carui nuante variaza de la galben la oranj, depinzand de solventul utilizat pentru extractie.
Doza zilnica:
Face parte din categoria "E-uri suspecte".
Reactii adverse 0 00:
- Restrictii de folosinta:
- Da
Siguranta/Rating ingredient:
-
Printre pericolele care pandesc organismul in urma consumarii E-urilor "suspecte" se numara: alergiile, dereglarile hormonale, tulburarile hepatice, bolile intestinale si ale ficatului, tulburarile hepato-biliare, tulburari ale tubului digestiv, tulburarile nervoase si cresterea nivelului de colesterol.
-
Concentratii mai mari pot duce la o culoare galbena a pielii. Carotenul este o sursa de vitamina A(retinol), concentratiile marite pot provoca simptome ale toxicitatii vitaminei A.
-
Studiile au sugerat ca dozele mari de beta-caroten pot ajuta in scaderea sensibilitatii la radiatiile solare.
Citeste mai mult
Descriere:
Conform Regulamentului nr. 1334/2008 privind aromele si anumite ingrediente alimentare cu proprietati aromatizante destinate utilizarii in si pe produsele alimentare, aromele “se utilizeaza pentru a imbunatati sau modifica mirosul si/sau gustul produselor alimentare, in beneficiul consumatorului”.
Termenul “arome” se refera la produsele:
- “care nu sunt destinate consumului sub aceasta forma, care sunt adaugate produselor alimentare pentru a le da sau a le modifica mirosul si/sau gustul;
- compuse sau formate din urmatoarele categorii: substante aromatizante, preparate aromatizante, arome obtinute prin tratament termic, precursori de arome, alte arome sau amestecuri ale acestora.”
Substanta aromatizanta – “substanta chimica definita cu proprietati aromatizante”.
Preparatele aromatizante - “arome, altele decât substantele chimice definite, obtinute din materii de origine vegetala, animala sau microbiologica, prin procese fizice, enzimatice sau microbiologice corespunzatoare, fie in stare bruta, fie dupa procesarea pentru consumul uman”.
Aroma obtinuta prin tratament termic – “produs obtinut dupa tratamentul termic al unui amestec de ingrediente care nu au in mod obligatoriu proprietati aromatizante, dintre care cel putin unul contine azot (gruparea amino) si altul este un zahar reducator”.
Aroma de fum – “produs obtinut prin fractionarea si purificarea unui condensat de fum care produce condensate de fum primare, fractii primare de gudron si/sau arome de fum derivate”.
Precursorii de arome (carbohidratii, oligopeptidele si aminoacizii) – “confera aroma alimentelor prin reactiile chimice care au loc in timpul procesarii alimentelor”.
Aromele pot de asemenea contine aditivi alimentari (conform Regulamentului (UE) nr. 1130/2011):
- Sorbitol, Manitol, Isomalt, Maltitol, Lactitol, Xilitol, Eritritol
- Acid sorbic si sorbati, Acid benzoic, Benzoat de sodiu, Benzoat de potasiu, Benzoat de calciu
- Galat de propil, Galat de octil, Galat de dodecil, Butilhidrochinona tertiara (TBHQ), Butilhidroxianisol butilat (BHA)
- Acid fosforic – fosfati – di-, tri- si polifosfati
- Extracte de rozmarin
- Guma Karaya
- Konjac
- Polisorbati
- Beta-ciclodextrina
- Dioxid de siliciu
- Dimetil polisiloxan
- Ceara de albine
- Trietil citrat
- Diacetat de gliceril (diacetina)
- Triacetat de glicerina (triacetina)
- Propan-1, 2-diol (propilenglicol)
- Alcool benzilic
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul de arome poate cauza:
- Inrautatirea astmului
- Reactii alergice
- Cancer
- Ameteli
Consumul de arome nu este in acest moment restrictionat, neexistand astfel o limita zilnica care trebuie respectata. Se recomanda insa consumul cu moderatie.
Important! Informatiile despre ingredientele si produsele prezentate pe site-ul www.alegesanatos.ro au caracter informativ, sunt realizate utilizand informatiile oferite de producator privind ingredientele si nu inlocuiesc indicatiile unui medic sau ale unui specialist. Va recomandam sa cereti o opinie avizata inainte de a cumpara un produs, daca nu sunteti sigur ca vi se potriveste.
Va rugam sa cititi cu atentie lista de ingrediente, atentionarile si instructiunile tiparite pe produs inainte de a-l consuma sau folosi. Este posibil ca in unele cazuri lista de ingrediente a unui produs sa se schimbe, iar aceste informatii sa nu ajunga la noi in timp util. Aparitia efectelor adverse mentionate pe site in urma consumului sau folosirii unui produs nu este obligatorie si poate varia de la o persoana la alta, in functie de starea de sanatate, varsta si stilul de viata.
