Traieste sanatos Traieste sanatos
Un proiect editorial marca Rentrop&Straton
Liderul informatiilor specializate din Romania
AlegeSanatos.ro cauta meniuMeniu
Copierea de continut din prezentul site este supusa regulilor precizate in Termeni si conditii! Click aici.
Prin utilizarea siteului sunteti de acord, in mod implicit cu Termenii si conditiile! Orice abatere de la acestea constituie incalcarea dreptului nostru de autor si va angajeaza raspunderea!
X

TRS - Lapte de cocos

Nota 5 / 10 din 391 voturi
TRS - Lapte de cocos
Ai folosit acest produs?
Ce nota ii oferi?
1 - cea mai mica nota
10 - cea mai mare nota


Risc mediu*
* Conform voturilor utilizatorilor

 

Companie: TRS Foods | Asia

 

Descriere TRS - Lapte de cocos

Lapte de cocos 

Acest produs a fost solicitat de unul dintre vizitatorii AlegeSanatos.roAnaliza sa a fost efectuata pe baza informatiilor furnizate de solicitant.

Descrierea producatorului:
Ideal pentru supe, deserturi.

Cantitate: 400 ml.

Acest produs contine 7 ingrediente dintre care 3 ingrediente sunt considerate sigure, 3 ingrediente prezinta risc mediu de dauna, iar 1 ingredient prezinta risc ridicat de dauna.

 

Valori nutritionale per 100g

Valoare energetica
205 kcal
Grasimi/Lipide
19.8 g
din care Grasimi saturate
18.2 g
Carbohidrati/Glucide
5.1 g
Proteine
1.7 g
100 g din acest produs furnizeaza 205 kcal , adica 10.25% din necesarul zilnic estimat al unui adult (2000 kcal).

 

Ingrediente TRS - Lapte de cocos

EXTRACT DIN NUCA DE COCOS, Apa, CARBOXIMETILCELULOZA (E466), MONOSTEARAT DE POLIOOXIETILENA SORBITAN, ZAHAROZA (SUCROZA), GUMA XANTAN (E415), METABISULFIT DE POTASIU (E224)

Contine extract din nuca de cocos in proportie de 84%.

 

Grad de risc produs


Atentie la urmatoarele ingrediente:

E435 - Monooleat de poliooxietilena sorbitan, ingredient cu risc ridicat de dauna. Acesta are rolul de emulgatori. Determina asimilarea substantelor toxice liposolubile din tractul digestiv, fiind potential cancerigen. Scade absorbtia unor nutrienti. Face parte din categoria E-urilor periculoase.

E466 sau Carboximeticeluloza, ingredient cu risc mediu de dauna, are rol de stabilizator. Carboximetilceluloza se obtine din celuloza, principalul polizaharid si constituent al lemnului si tuturor structurilor plantelor. Concentratiile mari pot cauza probleme intestinale, cum ar fi balonarea, constipatia si diareea. De asemenea micsoreaza usor nivelul colesterolului din sange. Face parte din categoria E-urilor suspecte.

Exclusiv - beneficiati acum de Oferta Speciala de mai jos:
Caiet de lucru - Teste practice de limba si literatura romana pentru clasele V-VIII


Invatatul poate fi si distractiv! Alegeti testele practice de limba si literature romana pentru clasele V-VIII! Structurat in asa fel incat elevul sa poata aprofunda si invata cu drag materia, Caietul de lucru – Teste practice de limba si literatura romana pentru clasele V-VIII este o sursa extraordinara pentru a invata definitiv si in...

Oferta Speciala
valabila 48h


Sucroza sau Zaharoza, ingredient cu risc mediu de dauna, este o substanta solida, cristalina, alba, solubila in apa si insolubila in majoritaea solventilor organici. Este ceea mai raspandita diglucida din natura, gasindu-se, in cantitati mici, aproape in toate organele vegetalelor. Este compus din glucoza si fructoza. United States Department of Agriculture (USDA) recomanda un consum de zaharuri limitat la pana la 10% din totalul de calorii.


E 224 sau metabislufit de potasiu, ingredient cu risc mediu de dauna, este un conservant si antioxidant. Este utilizat drept conservant in fructe si produse din fructe si poate fi utilizat ca agent de albire. Datorita efectului sau oxidant, poate reduce continutul de vitamine din produse. Face parte din categoria E-urilor periculoase.

Data analizei: 2018-03-19


Pentru o descriere amanuntita, dati click pe oricare dintre ingredientele de mai jos:

Grad de risc ingrediente:

 

Descriere:

Extractul de nuca de cocos nu contine gluten si nu contine zahar adaugat.

Din extractul de nuca de cocos se obtine laptele de cocos, prin inmuierea miezului ras de la o nuca de cocos in apa fierbinte sau lapte pasteurizat, dupa care compozitia este strecurata.

Lapte de cocos gros este rezultatul primei inmuieri si stoarceri. Daca acest lapte este pus la frigider atunci straturile se separa, cel de sus reprezintand crema de cocos. Laptele de cocos subtire este rezultatul fierberii miezului de cocos a doua oara. 
 
Laptele de cocos este bogat in minerale: magneziu, fosfor si calciu si este folosit atat in industria alimentara cat si cea cosmetica.
 
Consumul de lapte de cocos aduce doar beneficii: intareste sistemul imunitar, ajuta la pierderea in greutate, previne anemia si diabetul, lupta impotriva infectiilor si mentine oasele puternice.
Poate fi consumat fara grija de persoanele cu intoleranta la lactoza.
 
Datorita continutului de acid lauric (acid gras) care se regaseste si in laptele matern, laptele de cocos actioneaza un un agent antibacterian si reduce pierderea proteinelor.

Cocosul contine
  • potasiu
  • magneziu
  • acid folic
  • vitamina E. 

Siguranta/Rating ingredient:

Pana in prezent nu au fost depistate efecte adverse negative in urma utilizarii acestui ingredient.

Se recomanda consum moderat.


Citeste mai mult

 

Descriere:


Conform Codex Alimentarius, apa se regaseste in categoria 14.0 Bauturi, excluzand produsele lactate, grupa 14.1 Bauturi non-alcoolice, subgrupa 14.1.1 Ape: ape naturale sau imbuteliate, carbonate sau nu. 

Conform celor 2 legi in vigoare - Legea nr. 458 din 08/07/2002 privind calitatea apei potabile si Legea nr. 311 din 28 iunie 2004 pentru modificarea si completarea Legii nr. 458/2002 privind calitatea apei potabile), apa potabila (si deci si cea folosita in industria alimentara) este apa destinata consumului uman:

„a) orice tip de apa in stare naturala sau dupa tratare, folosita pentru baut, la prepararea hranei,ori pentru alte scopuri casnice, indiferent de originea ei si indiferent daca este furnizata prin retea de distributie, din rezervor sau este distribuita in sticle ori in alte recipiente;
b) toate tipurile de apa folosita ca sursa in industria alimentara pentru fabricarea, procesarea, conservarea sau comercializarea produselor ori substantelor destinate consumului uman.
c) apa provenind din surse locale, precum fantani, izvoare etc., folosita pentru baut, gatit sau in alte scopuri casnice.

Apa potabila trebuie sa fie sanogena si curata, indeplinind urmatoarele conditii:

a) sa fie lipsita de microorganisme, paraziti sau substante care, prin numar sau concentratie, pot constitui un pericol potential pentru sanatatea umana;
b) sa intruneasca cerintele minime prevazute in lege.”

De asemenea, apa potabila trebuie sa nu contina:
  • Bacterii coliforme
  • Escherichia coli (E.coli)
  • Enterococi
  • Pseudomonas aeruginosa
  • Clostridium perfringens
Conform Normei tehnice (HG 1020/2005) de exploatare si comercializare a apelor minerale naturale, exista un numar de compusi prezenti in mod natural in apele minerale naturale ale caror limite maxime, daca sunt depasite, pot constitui un factor de risc pentru sanatatea publica:
  • Stibiu – 0,005 (mg/l)
  • Arsen – 0,01 (mg/l)
  • Bariu – 1,0 (mg/l)
  • Bor (mg/l)
  • Cadmiu – 0,003 (mg/l)
  • Crom – 0,05 (mg/l)
  • Cupru – 1,0 (mg/l)
  • Cianuri – 0,07 (mg/l)
  • Fluoruri – 5,03 (mg/l)
  • Plumb – 0,01 (mg/l)
  • Mangan – 0,5 (mg/l)
  • Mercur – 0,001 (mg/l)
  • Nichel – 0,020 (mg/l)
  •  Nitrati – 50 (mg/l)
  • Nitriti – 0,1 (mg/l)
  • Seleniu – 0,01 (mg/l)

Siguranta/Rating ingredient:


Consumul de apa contaminata poate cauza:

  • Methemoglobinemia
  • Cancer (gastric, in principal)
  • Intoxicatii si alergii
  • Afectiuni dermatologice
  • Toxicitate la nivelul diverselor organe
  • Hepatita
  • Dizenterie
  • Holera
In Uniunea Europeana, concentratia maxima pe care o poate contine apa potabila este de 50 de miligrame/litru. Conform medicilor insa, o concentratie de peste 10 mg/l nitraţi şi peste 0,05 mg/l nitriţi poate pune in pericol viata bebelusilor (http://www.evz.ro/detalii/stiri/apa-imbuteliata-pericol-pentru-nou-nascuti-vezi-ce-cantitate-de-nitrati-contine-o-sticla-de.html).


Citeste mai mult

Sinonime: E 466; CARBOXIMETILCELULOZA DE SODIU, GUMA DE CELULOZA

Functii: Agent de ingrosare, agent antiaglomerant,emulgator

 

Descriere:


Carboximetilceluloza este un aditiv alimentar utilizat pe scara larga ca agent de ingrosare, stabilizator si emulgator. Este derivat din celuloza, componenta naturala a peretilor celulari ai plantelor. Este frecvent intalnit in produse procesate datorita capacitatii sale de a imbunatati textura si consistenta.

Ce este carboximetilceluloza

Carboximetilceluloza este un derivat semisintetic al celulozei, obtinut prin tratarea chimica a acesteia cu acid cloroacetic. Se prezinta sub forma de pulbere alba sau usor galbuie, solubila in apa.

Denumiri alternative: CMC, guma de celuloza, carboximetilceluloza sodica,

In Codex Alimentarius apare cu denumirea E466 si este clasificat ca aditiv alimentar cu roluri de agent de ingrosare si stabilizator.

Ce functii are carboximetilceluloza

Carboximetilceluloza (E466) indeplineste mai multe functii tehnologice importante in produse alimentare, cosmetice si farmaceutice:

1. Agent de ingrosare - creste vascozitatea produselor, oferind o textura mai consistenta (ex: sosuri, creme).

2. Stabilizator - ajuta la mentinerea uniformitatii amestecurilor, prevenind separarea ingredientelor (ex: emulsii in lactate sau dressinguri).

3. Emulgator (indirect) - contribuie la stabilizarea emulsiilor (apa-ulei), desi nu este un emulgator clasic.

4. Agent de retinere a apei (umectant) - ajuta la mentinerea umiditatii produselor, prevenind uscarea acestora.

5. Agent de suspensie - mentine particulele solide distribuite uniform in lichide (ex: bauturi sau medicamente).

Unde se foloseste carboximetilceluloza

Este utilizata in diverse industrii:

Industria alimentara:
 
  • Produse lactate (iaurturi, inghetata);
  • Produse de panificatie;
  • Sosuri si dressinguri;
  • Bauturi.
Industria cosmetica:
 
  • Creme si lotiuni (agent de ingrosare);
  • Paste de dinti.
Industria farmaceutica:
 
  • Excipient in medicamente;
  • Lacrimi artificiale.
Doza maxima admisa

Conform evaluarilor internationale (EFSA, JECFA): doza zilnica acceptabila nu este specificata numeric, fiind considerata sigura la nivelurile uzuale de consum. Acest lucru indica un profil de siguranta ridicat in conditiile utilizarii conforme.

Reglementari legislative
 
  • Uniunea Europeana: autorizata ca aditiv alimentar (E466);
  • SUA (FDA): recunoscuta ca sigura (GRAS).
Utilizarea este permisa in numeroase categorii de alimente, conform limitelor tehnologice.
 

Siguranta/Rating ingredient:


Riscuri / efecte secundare:

Consumul in cantitati mari poate provoca:

  • balonare;
  • diaree.
Unele studii sugereaza posibile efecte asupra microbiotei intestinale si inflamatiei intestinale.

Populatii sensibile:
 
  • Persoane cu afectiuni intestinale (ex. boli inflamatorii intestinale);
  • Copii (sensibilitate digestiva crescuta).
Intrebari frecvente despre carboximetilceluloza

1. E466 este sigur pentru consum?

Da, este considerat sigur in cantitatile utilizate in mod obisnuit in alimente. 

2. E466 este natural?

Este derivat din celuloza naturala, dar obtinut prin proces chimic, deci este semisintetic. 

3. E466 este vegan?

Da, provine din surse vegetale si este compatibil cu dieta vegana.

BIBLIOGRAFIE SI SURSE SUPLIMENTARE

1. Info Cons - E 466 – Carboximeticeluloza sodica - https://infocons.ro/aditivi/e466-carboximetil-celuloza/ 
2. FoodCom - Cellulose gum (E466) - https://foodcom.pl/en/term-e/e466/
3. Biocodex Microbiota Institute - Sensitive to E466? Your microbiota plays a role - https://www.biocodexmicrobiotainstitute.com/en/sensitive-e466-your-microbiota-plays-role 
4. E-Additives Safety Guide - E466 - Carboxymethyl Cellulose (Cellulose Gum) - https://www.eadditives.com/e466-carboxymethyl-cellulose/ 
5. Food and Feed Information Portal Database - https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/food-additives/search/details/POL-FAD-IMPORT-3171 
6. EFSA - Opinion on the re-evaluation of sodium carboxy methyl cellulose (E 466) as a food additive in foods for infants below 16 weeks of age and follow-up of its re-evaluation as food additive for uses in foods for all population groups - https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2022.7665

 


Citeste mai mult

Sinonime: E435; TWEEN 60, POLISORBAT 60

Functii: emulgator

 

Descriere:

  • compus sintetic, obtinut din oxid etilenic (o substanta sintetica), sorbitol (vezi E420) si acid stearic (un acid gras natural).
Determina asimilarea substantelor toxice liposolubile din tractul digestiv, fiind potential cancerigen. Scade absorbtia unor nutrienti. 

In Codex Alimenatarius acest ingredient are numarul E435. Face parte din categoria E-urilor periculoase.

Doza zilnica acceptata: pana la 25 mg/kg corp.
 
Doza nu a fost specificata pentru fiecare compus in parte.
 

Siguranta/Rating ingredient:

  • Efectele adverse ale E-urilor sunt potentate de cantitatea si regularitatea cu care obisnuim sa consumam produsele alimentare in care sunt introduse.
  • Printre pericolele care pandesc organismul in urma consumarii e-urilor "periculoase" se numara: tumorile si cancerul


Citeste mai mult

Sinonime: ZAHAR

Functii: indulcitor, conservant

 

Descriere:



CE ESTE ZAHAROZA

Zaharoza, cunoscuta si sub denumirea de sucroza, este un dizaharid format din doua molecule simple de zahar: glucoza si fructoza.

Zaharoza se gaseste in mod natural in numeroase plante, in special in trestia de zahar si sfecla de zahar, care reprezinta principalele surse industriale. 

Pe etichetele produselor alimentare poate aparea sub denumiri precum: zahar, zahar alb, zahar brun (care contine melasa), sucroza, zahar rafinat, zahar de masa, zahar cristalizat.

CUM SE OBTINE ZAHAROZA


Zaharoza se obtine in principal din doua surse vegetale:
 

  • Trestia de zahar (Saccharum officinarum) - aproximativ 80% din productia mondiala;
  • Sfecla de zahar (Beta vulgaris) - aproximativ 20% din productia mondiala.

Procesul de extractie implica:
 

  1. extragerea sucului din planta,
  2. purificarea si clarificarea,
  3. evaporarea apei,
  4. cristalizarea,
  5. rafinarea pentru obtinerea zaharului alb.

CARE SUNT FUNCTIILE ZAHAROZEI

Zaharoza indeplineste mai multe functii importante atat in organism, cat si in industria alimentara si farmaceutica.

1. Functie energetica

- Zaharoza este o sursa rapida de energie. In organism, ea este descompusa de enzima sucraza in glucoza si fructoza, care sunt absorbite in sange.
- Glucoza este utilizata imediat pentru producerea de energie.

2. Functie indulcitoare

- Are rol de indulcitor natural si este folosita pentru a imbunatati gustul alimentelor si bauturilor.
- Este considerata etalon pentru masurarea puterii de indulcire (are valoarea 1 pe scara relativa a dulcetii).

3. Functie conservanta

- In concentratii mari (ex: gemuri, dulceturi), zaharoza reduce activitatea apei din produs, impiedicand dezvoltarea microorganismelor. Astfel, contribuie la prelungirea termenului de valabilitate.

4. Functie structurala si de textura

- Ofera volum si consistenta produselor de patiserie si cofetarie.
- Contribuie la formarea structurii in aluaturi.
- Participa la procesul de caramelizare si reactii Maillard (culoare si aroma specifica la coacere).

5. Functie tehnologica

- Stabilizeaza spuma (ex: bezea).
- Controleaza punctul de inghet in inghetata.
- Influenteaza vascozitatea si cristalizarea in siropuri si bomboane.

6. Functie farmaceutica

- Corecteaza gustul medicamentelor (mai ales siropuri).
- Actioneaza ca agent de incarcare sau excipient in unele comprimate.

DOMENII DE UTILIZARE
 
  1. Industria alimentara;
  2. Industria bauturilor;
  3. Cofetarie si patiserie;
  4. Industria farmaceutica;
  5. Industria cosmetica.

EXEMPLE DE PRODUSE IN CARE GASIM ZAHAROZA:
 
  • Bauturi racoritoare si sucuri;
  • Dulciuri (ciocolata, bomboane, prajituri, inghetata, deserturi);
  • Produse de panificatie, cofetarie si patiserie;
  • Conserve, gemuri si dulceturi (are si rol conservant);
  • Siropuri medicamentoase (pentru gust si stabilitate);
  • Bauturi racoritoare si sucuri;
  • Cereale pentru micul dejun;
  • Sosuri si condimente.

DOZA MAXIMA ADMISA DE ZAHAROZA PE ZI

Nu exista o doza maxima admisa stabilita specific pentru zaharoza ca aditiv, deoarece este considerata ingredient alimentar. Totusi, exista recomandari privind consumul de zaharuri libere.

Organizatia Mondiala a Sanatatii (OMS) recomanda ca aportul de zaharuri libere sa fie sub 10% din aportul energetic zilnic total, cu beneficii suplimentare daca se reduce sub 5%.

Pentru un adult cu un necesar de 2000 kcal/zi:

- 10% inseamna aproximativ 50 g zahar/zi
- 5% inseamna aproximativ 25 g zahar/zi

EFECTE ALE ZAHAROZEI ASUPRA SANATATII - BENEFICII
 
  1. Furnizeaza energie rapida, fiind o sursa importanta de carbohidrati.
  2. Poate preveni hipoglicemia in situatii specifice (ex: efort intens, diabet cu scadere brusca a glicemiei).

REGLEMENTARI LEGISLATIVE

In Uniunea Europeana, zaharoza este reglementata ca ingredient alimentar si nu este clasificata ca aditiv alimentar (nu are cod E specific). Utilizarea sa este permisa in alimente, cu respectarea regulilor generale privind etichetarea.

Reglementari relevante:
 
  1. Regulamentul (UE) Nr. 1169/2011 - privind informarea consumatorilor cu privire la produsele alimentare;
  2. Regulamentul (CE) Nr. 1333/2008 - privind aditivii alimentari;
  3. Regulamentul (UE) nr. 1169/2011 privind informarea consumatorilor cu privire la produsele alimentare (obligativitatea declararii zaharurilor in tabelul nutritional).
 
Romania
 
  1. Ordinul MS nr. 1563/2008 - norme metodologice de aplicare a Legii nr. 95/2006;
  2. Legea nr. 95/2006 - privind reforma in domeniul sanatatii.

In multe tari exista taxe pe bauturile indulcite cu zahar pentru reducerea consumului excesiv, inclusiv in Romania.

Astfel, exista masuri fiscale legate de bauturile cu zahar, ca parte din politicile publice pentru sanatate si buget. Mai exact, autoritatile au introdus accize specifice (taxe) pe bauturile nealcoolice cu zahar adaugat, in functie de continutul de zahar (de exemplu unele cote de ~ RON 40-60 pe hectolitru pentru bauturi cu zahar), ceea ce are ca efect scumpirea produselor care contin zahar adaugat. Aceste masuri sunt aplicate incepand cu anii recenti si sunt parte din modificari fiscale care includ si TVA mai mare pentru anumite bauturi.
 

Siguranta/Rating ingredient:


EFECTE ALE ZAHAROZEI ASUPRA SANATATII - RISCURI SI EFECTE SECUNDARE
 

  1. Consumul excesiv este asociat cu obezitate;
  2. Creste riscul de diabet zaharat tip 2;
  3. Contribuie la aparitia cariilor dentare;
  4. Poate favoriza dezvoltarea bolilor cardiovasculare prin cresterea trigliceridelor;
  5. Poate duce la dependenta alimentara si dezechilibre metabolice.

Excesul de zaharoza este considerat un factor major in sindromul metabolic.

INTREBARI FRECVENTE DESPRE ZAHAROZA


1. Zaharoza este diferita de zaharul obisnuit?

Nu. Zaharoza este denumirea chimica a zaharului de masa.

2. Este zaharoza diferita de zaharurile din fructe?

Nu, structural sucroza este identica indiferent de sursa. Diferenta consta in prezenta altor nutrienti in fructe (fibre, vitamine, minerale). Este un compus natural extras din plante, in special din sfecla si trestie de zahar.

3. Este zaharoza periculoasa?

Nu in cantitati moderate. Riscurile apar in cazul consumului excesiv si pe termen lung.

4. Este zaharul brun mai sanatos decat cel alb?

Diferentele nutritionale sunt minime. Zaharul brun contine cantitati mici de melasa, dar impactul asupra sanatatii este similar.

5. Diabeticii pot consuma zaharoza?

Doar in cantitati controlate si cu monitorizarea glicemiei, conform recomandarilor medicale.

6. Cat zahar contine o lingurita?

O lingurita de zahar (aproximativ 4g) contine circa 16 kcal.

7. Poate zaharoza sa provoace dependenta?

Studiile sugereaza ca zaharurile pot declansa mecanisme de recompensa cerebrala similare dependentei, dar nu exista consens stiintific asupra dependentei clinice.


BIBLIOGRAFIE SI RESURSE SUPLIMENTARE

1. WHO (World Health Organization) - Guideline: sugars intake for adults and children - https://www.who.int/publications/i/item/9789241549028 
2. FDA (Food and Drug Administration) - Added Sugars on the Nutrition Facts Label - https://www.fda.gov/food/nutrition-facts-label/added-sugars-nutrition-facts-label 
3. EFSA (European Food Safety Authority) -  Sugar consumption and health problems - Scientific opinions on sugars https://www.efsa.europa.eu/en/infographics/sugar-consumption-and-health-problems
4. National Library of Medicine -  Metabolic effects of sucralose - https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32203404/
 


Citeste mai mult

Sinonime: E 415, GUMA DE XANTAN, XANTHAN GUM, XANTAN

Functii: agent de ingrosare, gelifiant

 

Descriere:



Guma xantan este un aditiv alimentar utilizat frecvent in industria alimentara si cosmetica datorita proprietatilor sale de ingrosare si stabilizare. Este prezenta in numeroase produse procesate precum sosuri, creme sau inghetata. Este considerata un aditiv sigur in limitele de utilizare autorizate in UE.

Ce este Guma Xantan

Guma xantan este un polizaharid cu masa moleculara mare, obtinut prin fermentatia glucozei sau altor zaharuri de catre bacteria Xanthomonas campestris. Dupa fermentare, produsul este purificat, uscat si transformat in pulbere.


In Codex Alimentarius apare cu denumirea E415 si este clasificat ca aditiv alimentar cu roluri de agent de ingrosare, stabilizator si emulgator.

Ce functii are Guma Xantan

Guma xantan are mai multe functii tehnologice in industria alimentara, cosmetica si farmaceutica:

1. Agent de ingrosare
  • creste vascozitatea lichidelor;
  • transforma solutii apoase in geluri sau creme mai dense.
2. Stabilizator
 
  • impiedica separarea ingredientelor (ex: apa si ulei);
  • mentine omogenitatea produselor in timp.
3. Emulgator (stabilizator de emulsii)
 
  • ajuta la combinarea fazelor apa-ulei;
  • stabilizeaza sosuri, dressinguri si creme.
4. Agent de suspensie
 
  • mentine particulele solide distribuite uniform in lichid;
  • previne sedimentarea in produse farmaceutice si bauturi.
5. Imbunatatitor de textura
 
  • ofera consistenta mai cremoasa sau mai elastica;
  • imbunatateste senzatia in gura.
6. Inlocuitor de gluten (in produse fara gluten)
 
  • imita structura data de gluten in aluaturi;
  • ajuta la elasticitate si legare in produse de panificatie.
In ce tipuri de alimente se foloseste Guma Xantan (E415)

Guma xantan este folosita in multe alimente procesate pentru a imbunatati textura, stabilitatea si consistenta. Cele mai frecvente categorii sunt:

1. Sosuri si dressinguri - ketchup, maioneza, mustar, sosuri pentru salate (dressinguri) -  ajuta la ingrosare si impiedica separarea uleiului de apa.

2. Produse lactate si alternative - iaurturi, deserturi lactate, lapte vegetal (migdale, soia, ovaz) -  stabilizeaza textura si previne separarea fazelor.

3. Produse de panificatie (mai ales fara gluten) - paine fara gluten, prajituri, biscuiti - inlocuieste partial functia glutenului, oferind elasticitate.

4. Deserturi si dulciuri - inghetata, creme desert, budinci - imbunatateste cremozitatea si previne formarea cristalelor de gheata.

5. Bauturi - sucuri cu pulpa, bauturi functionale, smoothie-uri - mentine particulele in suspensie si stabilizeaza textura.

6. Supe si ciorbe instant - supe crema, supe la plic - ofera consistenta mai groasa si omogena.

7. Produse dietetice si fara zahar - produse low-carb, produse pentru controlul greutatii -  imbunatateste textura fara adaos mare de calorii.

Doza maxima admisa

EFSA nu a stabilit o doza zilnica admisa numerica (ADI), considerand aditivul sigur in conditiile utilizarii actuale.

Exista limite specifice pentru anumite categorii de alimente (ex. produse pentru sugari).


Reglementari legislative
 
  • autorizat ca aditiv alimentar in Uniunea Europeana (Regulamentele (UE) nr. 1333/2008 si 231/2012);
  • reevaluat periodic de EFSA;
  • permis si in SUA si alte jurisdictii majore.

Siguranta/Rating ingredient:


Riscuri / efecte secundare
 

  • poate avea efect laxativ in cantitati mari;
  • posibil disconfort gastrointestinal (balonare, diaree) la doze crescute;
  • reactii alergice rare, posibil legate de contaminanti din fermentatie.
Populatii sensibile
 
  • sugari prematuri (restrictii de utilizare);
  • persoane cu sensibilitati digestive;
  • persoane cu alergii rare la componentele de fermentatie.
Intrebari frecvente despre guma xantan

1. Consumul de guma xantan este periculos?

Nu, in dozele autorizate este considerat sigur de autoritatile europene.

2. Guma xantan este naturala sau artificiala?

Este obtinut prin fermentatie bacteriana, deci are origine biotehnologica.

3. Guma xantan poate provoca alergii?

Rar, dar pot aparea reactii in caz de sensibilitate sau contaminare.

BIBLIOGRAFIE SI SURSE SUPLIMENTARE

1. Regulamentul (UE) nr. 1333/2008 
2. Info Cons - Stii in ce este folosit aditivul alimentar E415 - Guma Xantan ?  - https://infocons.ro/stii-in-ce-este-folosit-aditivul-alimentar-e415-guma-xantan-mananci-bine-te-simti-bine-cu-infocons-protectia-consumatorilor/ 
3. Healthline - Xanthan Gum - Is This Food Additive Healthy or Harmful? - https://www.healthline.com/nutrition/xanthan-gum 
4. International Food Aditives Council - Xanthan Gum - https://www.foodingredientfacts.org/facts-on-food-ingredients/sources-of-food-ingredients/xanthan-gum/ 

 


Citeste mai mult

Sinonime: E 224; DISULFIT DE POTASIU, SULFITI

Functii: Conservant, antioxidant

 

Descriere:

  • pulbere alba, instabila, care reactioneaza cu oxigenul pentru a forma sulfat de potasiu.
Este utilizat drept conservant in fructe si produse din fructe si poate fi utilizat ca agent de albire.

Doza maxima zilnica pentru E224 (Metabisulfit de potasiu) este de 0.7 mg/kg.

In Codex Alimentarius, acest ingredient are numarul E224 si face parte din categoria E-urilor periculoase.
 

Siguranta/Rating ingredient:

  • Datorita efectului sau oxidant, poate reduce continutul de vitamine din produse.
  • Este redus in ficat la sulfat inofensiv si excretat in urina.
  • Printre pericolele care pandesc organismul in urma consumarii e-urilor "periculoase" se numara: tumorile si cancerul.
  • Persoanele intolerante la sulfitii naturali ar trebui sa evite sulfitii adaugati (E221-228).
  • La persoanele astmatice poate provoca probleme respiratorii.
  • Poate cauza alergii si probleme digestive in doze mari.


Citeste mai mult
Important! Informatiile despre ingredientele si produsele prezentate pe site-ul www.alegesanatos.ro au caracter informativ, sunt realizate utilizand informatiile oferite de producator privind ingredientele si nu inlocuiesc indicatiile unui medic sau ale unui specialist. Va recomandam sa cereti o opinie avizata inainte de a cumpara un produs, daca nu sunteti sigur ca vi se potriveste.

Va rugam sa cititi cu atentie lista de ingrediente, atentionarile si instructiunile tiparite pe produs inainte de a-l consuma sau folosi. Este posibil ca in unele cazuri lista de ingrediente a unui produs sa se schimbe, iar aceste informatii sa nu ajunga la noi in timp util. Aparitia efectelor adverse mentionate pe site in urma consumului sau folosirii unui produs nu este obligatorie si poate varia de la o persoana la alta, in functie de starea de sanatate, varsta si stilul de viata.
Solicita o analiza pentru un produs

Spune-ne opinia ta despre
"TRS - Lapte de cocos"

5 + 6 =

AlegeSanatos.ro nu garantează ca opiniile publicate pe aceasta pagina provin de la consumatorii care au cumpărat sau utilizat produsul respectiv.

CADOU Special pentru cititorii nostri
Superalimente - 5 Retete delicioase

Descarca GRATUIT

"Superalimente - 5 Retete delicioase"


Completeaza adresa de email pentru a primi Raportul Gratuit
 

Da, vreau informatii despre produsele Rentrop&Straton. Sunt de acord ca datele personale sa fie prelucrate conform Regulamentului UE 679/2016

Aboneaza-te GRATUIT la newsletter si primeste ultimele noutati pe email.
Sfaturi si date esentiale
Cum te pot afecta ingredientele cosmetice si alimentare din produsele tale preferate? Invata sa eviti produsele nepotrivite pentru tine.
Abonare Newsletter
Superalimente - 5 Retete delicioase

Descarca GRATUIT
"Superalimente - 5 Retete delicioase"


Completeaza adresa de email pentru a primi Raportul Gratuit
Da, vreau informatii despre produsele Rentrop&Straton. Sunt de acord ca datele personale sa fie prelucrate conform Regulamentul UE 679/2016
Aboneaza-te GRATUIT la newsletter si primeste ultimele noutati pe email.
Abonare Newsletter
Superalimente - 5 Retete delicioase
Descarca GRATUIT
"Superalimente - 5 Retete delicioase"


Completeaza adresa de email pentru a primi Raportul Gratuit
Da, vreau informatii despre produsele Rentrop&Straton. Sunt de acord ca datele personale sa fie prelucrate conform Regulamentul UE 679/2016