Ouale: care este cel mai sanatos mod de a le consuma?

de Laura Galescu 30 Oct 2017

Tags: oua bio cum consumi sanatos ouale proprietati oua

Copierea de continut din prezentul site este supusa regulilor precizate in Termeni si conditii! Click aici.
Prin utilizarea siteului sunteti de acord, in mod implicit cu Termenii si conditiile! Orice abatere de la acestea constituie incalcarea dreptului nostru de autor si va angajeaza raspunderea!

Ouale: care este cel mai sanatos mod de a le consuma?

Ouale reprezinta un aliment incredibil de nutritiv. Ele contin relativ putine calorii, dar sunt pline de proteine, vitamine, minerale si grasimi sanatoase, in cantitati variate. Insa modul in care prepari un ou poate influenta nutrientii din acesta si, implicit, aportul de substante nutritive in organism. De asemenea, orele din zi la care consumam ouale sunt importante.

Gatitul le distruge oualor, de asemenea, orice bacterii periculoase. E mai bine sa consumam ouale gatite decat crude. Consumul de oua crude, desi este cunosiderat un tratament de catre unii nutrutionisti, creste riscul intoxicatiei cu bacteria Salmonella.

Organismul uman foloseste 91% din proteinele care exista in oua fierte, comparativ cu doar 51% din oua crude. Aceasta modificare apare deoarece caldura determina schimbari structurale ale proteinelor din oua.

In ouale crude, compusii mari de proteine sunt legati unul de celalalt, in structuri complexe. in cazul in care proteinele sunt fierte, caldura rupe legaturile slabe pe care le au, ceea ce le face mai usor de digerat, ajutindu-le sa creeze noi legaturi cu alte proteine din jurul lor.

Proteinele din oua crude pot interfera, de asemenea, cu ingestia biotinei. Daca se consuma prea multe oua crude (de exemplu, intr-o cura sau in deserturi cu albus crud de ou) biotina, o vitamina esentiala pentru metabolismul lipidelor si proteinelor, nu mai poate fi absorbita de organism. Aceasta problema poate fi rezolvata doar prin consumul galbenusului, exclusiv.

Ouale sunt, de altfel, o sursa buna de biotina, care este un nutrient important utilizat in metabolismul grasimilor si zaharurilor. Biotina este, de asemenea, cunoscuta sub numele de vitamina B7 sau vitamina H.

In ouale crude, o proteina din albus, numita avidina, se leaga de biotina, facand astfel biotina indisponibila pentru corpul tau. in cazul in care ouale sunt fierte, caldura determina modificari structurale ale avidinei, facandu-o mai putin eficace in legarea de biotina. Astfel, biotiona poate fi absorbita mai usor.

De ce sa gatesti ouale moi sau posate

Unii nutritionisti recomanda cure cu oua crude. Cu toate ca gatitul face ca unele substante nutritive din oua sa devina mai digerabile, alti nutrienti se pot deteriora in urma expunerii la caldura.

Nu este ceva neobisnuit. Cele mai multe alimente, atunci cand sunt gatite, isi reduc cantitatea de substante nutritive, in special daca sunt fierte la temperaturi ridicate pentru o perioada lunga de timp.

Un studiu a constatat ca ouale gatite si-au redus continutul de vitamine cu aproximativ 17-20% (6).

Gatitul poate, de asemenea, reduce semnificativ cantitatea de antioxidanti din oua.

Un alt studiu a constatat ca metodele de preparare comune, inclusiv microundele, fierberea si prajitul oualor, au redus cantitatea de anumiti antioxidanti cu 6-18%.

In general, s-a dovedit ca un timp de gatire mai scurt (chiar si la temperaturi ridicate), s-au dovedit a retine mai multi nutrienti.

Oua la cuptor sau prajite?

Cercetarile au aratat ca, atunci cand ouale sunt coapte timp de 40 de minute isi pierd pana la 61% din vitamina D, in comparatie cu pana la 18%, cum se intampla atunci cand sunt prajite sau fierte pentru o perioada mai scurta de timp. Gatitul la temperaturi ridicate (la cuptor) oxideaza colesterolul din oua.

Scapa de stresul vietii cotidiene! Vezi AICI SECRETELE tibetane pentru o viata sanatoasa >>

Spune-ne opinia ta despre
"Ouale: care este cel mai sanatos mod de a le consuma?"

Ti-a placut acest articol? Atunci poate te intereseaza si:

5 alimente cu procentaj scazut de grasimi care te ajuta sa iti mentii silueta

de Alege Sanatos

Daca vrei sa mananci mai usor, fara sa simti permanent foame, alegerea alimentelor conteaza enorm. Unele produse au putine grasimi, dar ofera volum, fibre, proteine si senzatie de satietate. Exact aceasta combinatie te ajuta sa iti mentii greutatea sau sa slabesti mai usor. [detalii]

Dieta

Alimente care te ajuta sa obtii un abdomen plat. Ce sa incluzi zilnic in dieta ta?

de Alege Sanatos

Un abdomen plat nu apare peste noapte si nici doar din exercitii fizice. Alimentatia joaca un rol important in felul in care arata corpul tau, in nivelul de energie si chiar in modul in care functioneaza digestia. [detalii]

Dieta

Gustari care te ajuta sa slabesti. Alegeri simple, satioase si usor de pregatit

de Alege Sanatos

Stiai ca exista gustari care te pot ajuta sa slabesti mai usor? Nu pentru ca ard grasimea in mod miraculos, ci pentru ca iti tin foamea sub control, reduc pofta de dulce si te ajuta sa mananci mai echilibrat la mesele principale. [detalii]

Dieta

Dieta de primavara? Sfaturile utile pentru detox si slabit

de Alege Sanatos

Vrei sa slabesti in aceasta perioada? Atunci ai nevoie de un plan simplu, clar si usor de urmat. Primavara este momentul perfect sa iti reglezi alimentatia si sa scapi de kilogramele in plus. [detalii]

Dieta

Alimente care te ajuta sa arzi grasimile primavara

de Alege Sanatos

Primavara este momentul ideal pentru un restart al stilului de viata. Dupa lunile reci, corpul are nevoie de energie, prospetime si echilibru. Vestea buna? Exista alimente care sustin in mod natural arderea grasimilor si pe care le poti integra usor in meniul zilnic. [detalii]

Dieta

CADOU Special pentru cititorii nostri

Descarca GRATUIT

"Superalimente - 5 Retete delicioase"

Completeaza adresa de email pentru a primi Raportul Gratuit

Aboneaza-te GRATUIT la newsletter si primeste ultimele noutati pe email.

Sfaturi si date esentiale

Cum te pot afecta ingredientele cosmetice si alimentare din produsele tale preferate? Invata sa eviti produsele nepotrivite pentru tine.

Top 5 produse nocive

Top cele mai citite articole din site

Abonare Newsletter

Descarca GRATUIT
"Superalimente - 5 Retete delicioase"

Completeaza adresa de email pentru a primi Raportul Gratuit

Aboneaza-te GRATUIT la newsletter si primeste ultimele noutati pe email.