Adevarul despre grasimi si uleiuri
de Laura Voica 03 Mar 2014
Tags: Colesterol vitamina A vitamina B vitamina K omega 3 grasimi mononesaturate
Esti confuz cu privire la grasimile si uleiurile din dieta ta? Exista o tendinta comuna in ceea ce priveste dietele si anume eliminarea grasimilor pentru a pierde in greutate. Eliminarea grasimilor alimentare nu este chiar o masura atat de benefica pentru organism.
Avem nevoie de grasimi alimentare.
Este imposibil de a le elimina in totalitate deoarece forme de grasime se gasesc in majoritatea alimentelor, chiar si mazarea si morcovii contin cantitati mici de grasime.
Grasimile alimentare ajuta multe functii de baza in organism:
-
Protejeaza organele
-
Ajuta la mentinerea corpului cald.
-
Grasimile ajuta organismul sa absoarba vitaminele solubile A, D, E si K si le stocheaza in ficat si in tesuturile grase pentru utilizare ulterioara.
Colesterolul, care este creat de grasime, produce hormoni importanti cum ar fi estrogenul si testosteronul.
Exista trei grupe principale de grasimi alimentare. Fiecare tip de grasime are structuri chimice si proprietati fizice diferite.
Grasimile nesaturate ( numite grasimi bune ) pot imbunatati nivelul de colesterol din sange, impiedica inflamatia si stabilizeaza ritmul cardiac. Acestea sunt sub forma lichida la temperatura camerei.
Doua tipuri de grasimi nesaturate:
Grasimile mononesaturate se gasesc in concentratii mari in uleiul de masline, uleiul de arahide, avocado, migdale, alune, nuci pecan, semintele de dovleac si seminte de susan.
Grasimile polinesaturate se gasesc in concentratii mari in floarea soarelui, porumb, soia, uleiuri de seminte de in, nuci, in uleiul de peste. Grasimile Omega - 3 sunt un tip important de grasimi polinesaturate. Organismul nu le poate produce, astfel incat acestea trebuie sa provina din alimente.
Cei mai multi dintre noi nu primesc suficient din aceste grasimi nesaturate sanatoase. 30% din calorii din dieta traditionala greceasca provin din grasimi mononesaturate, cea mai mare parte din ulei de masline.
Grasimile trans maresc nivelul colesterolului rau si creste incidenta aparitiei bolilor de inima. Chiar mai rau, scad nivelul colesterolului bun! Asociatia Americana de Cardiologie recomanda limitarea consumului de grasimi trans pe zi, la mai putin de 1%.
Oamenii de stiinta au stabilit acum ca grasimile trans gasite in multe produse de tip fast-food, produse de patiserie si margarine creste riscul de boli cardiovasculare prin procesele inflamatorii.
Grasimile saturate ridica nivelul colesterolului din sange. Colesterolul ridicat este un factor de risc pentru bolile de inima. Produsele alimentare care contin grasimi saturate includ : untura, carne de porc, carne de vita, bologna, carnati, sunca, branza bogata in grasimi, inghetata, lapte, smantana, unt, ulei de palmier, ulei de cocos, carne de pui si piele de curcan.
Mitul colesterolului
Colesterolul este o parte naturala a corpului nostru, avem intre 1.000 si 2.000 de miligrame de colesterol in corpul nostru, in orice moment, in functie de numarul de kilograme. Trei sferturi din aceasta este produs de ficat si un sfert provine din dieta noastra, o mare parte din acesta este in imposibilitatea de a fi absorbit de corpul nostru. Avem un sistem de control sofisticat care regleaza cantitatea de colesterol din sange. Atunci cand nu este suficient colesterol, corpul creeaza mai mult. Atunci cand exista prea mult, corpul nostru face mai putin.
Grasimile saturate, cum ar fi untul si uleiul de nuca de cocos au o imagine publica proasta. Studii de cercetare efectuate atat pe oameni cat si pe animale, efectuate in urma cu mai mult de o jumatate de secol, au demonstrat ca grasimile saturate ridica nivelul colesterolului din sange si duce la aparitia bolilor de inima.
Datele de la 21 de studii, cu aproape 348,000 adulti, nu au gasit nici o diferenta in riscul de boli de inima si accidentele vasculare cerebrale intre persoanele cu cele mai mici si cele mai mari aporturi de grasimi saturate.
Uleiul nu este la fel de bun pe cat credeam
Uleiurile nesaturate din alimentele gatite devin rancede in cateva ore, chiar si in frigider. Odata ce grasimile nesaturate sunt in interiorul corpului, se oxideaza. Uleiul de nuca de cocos nu rancezeste, chiar si dupa un an, la temperatura camerei. Cele mai multe dintre grasimile saturate din uleiul de nuca de cocos sunt usor de digerat si se convertesc rapid in energie, astfel incat oamenii sunt mai putin susceptibili de a deveni obezi deoarece grasimea nu este stocata.
Stai departe de acizi grasi trans!
Amintiti-va, atunci cand ne-au spus sa manancammargarina in loc de unt ? Se pare ca cele mai multe margarine sunt pline de grasimi trans iar untul este bine atunci cand il utilizam cu moderatie.
Adevarata problema este faptul ca majoritatea grasimilor din dieta noastra sunt trans, de asemenea, cunoscute sub numele de uleiuri hidrogenate, care se gasesc in produsele alimentare cel mai mult procesate, inclusiv margarina, chips-uri de cartofi, produse de patiserie, etc. Ele sunt toxice, blocand absorbtia de acizi grasi esentiali si cresterea colesterolului din sange.
Parerea ta conteaza pentru noi!
Scriem pentru tine. Spune-ne daca a fost util acest articol!
Voteaza articolul!
Alege o nota de la 0 la 5
Retete sanatoase de weekend: ce sa mai gatim?
de Alege Sanatos
Weekendul este momentul perfect pentru a incetini ritmul si pentru a petrece mai mult timp in bucatarie. Nu este nevoie de preparate complicate sau de ore intregi petrecute langa aragaz. Cateva ingrediente simple si combinatii inspirate pot transforma mesele de weekend in momente placute pentru intreaga familie. [detalii]
Idei sanatoase de brunch. Ce sa mananci ca sa fii in forma?
de Alege Sanatos
Brunchul a devenit una dintre mesele preferate ale multor femei. Nu este nici mic dejun clasic, nici pranz complet. Este o masa mai relaxata, luata mai tarziu, care iti poate oferi energie pentru intreaga zi, daca alegi corect alimentele.
Problema apare atunci cand brunchul inseamna doar croissante, produse de patiserie, bauturi dulci si combinatii foarte grele pentru digestie. Dupa o astfel de masa, multe persoane se simt obosite, balonate sau fara energie. [detalii]
Cum se face broccoli corect? 6 sfaturi pentru a pastra toti nutrientii
de Alege Sanatos
Broccoli apare frecvent in recomandarile nutritionistilor datorita continutului ridicat de vitamina C, fibre si compusi precum sulforafanul. Totusi, modul in care il gatesti influenteaza direct cat din aceste substante ajung in farfurie. Daca il fierbi prea mult sau il lasi in apa multa, pierzi o parte importanta din vitaminele hidrosolubile. Daca il gatesti atent, pastrezi culoarea verde intensa, textura placuta si valoarea nutritiva. [detalii]
