Patru preparate clasice la fel de delicioase si in versiune vegetariana

de AlegeSanatos.ro 04 Mai 2021

Tags: preparate vegetarian legume vitamine ingrediente sanatos

Potrivit unui studiu recent, 95% dintre romanii din mediul urban consuma carne saptamanal, iar jumatate dintre ei fac acest lucru zilnic. Insa 39% dintre ei spun ca si-au redus consumul in ultimele 12 luni. Tinerii de pana in 24 de ani consuma in masura mai mare decat celelalte categorii de varsta mezeluri vegetale sau inlocuitori de carne si asta nu ca optiune pentru a posti, potrivit aceluiasi studiu, realizat de NielseniQ Romania.

Indiferent ca este perioada de post sau nu, exista numeroase feluri de mancare clasice care pot fi realizate in versiune vegetariana si care pot fi la fel de delicioase.

Burger suculent

Foloseste sfecla rosie, quinoa si avocado in locul combinatiei traditionale de vita si branza, care, pe langa faptul ca este dificil de digerat, genereaza si multe toxine in organism. Pentru acest veggie burger ai nevoie de o chifla buna din faina integrala (eventual si cu seminte), de o chiftea din sfecla rosie si un sos usor de avocado. Rade o sfecla coapta mica, stropeste-o cu suc de lamaie si lasa deoparte. Intr-o tigaie, rumeneste o ceapa mica, tocata marunt. Fierbe doua linguri de quinoa. Adauga quinoa si sfecla peste ceapa din tigaie si formeaza o chiftea. In acelasi timp, zdrobeste o jumatate de avocado cu o furculita, adauga seminte de susan si cateva picaturi de zeama de lamaie. Intinde acest sos pe paine, apoi pune chifteaua vegetala deasupra. Boabele de quinoa ofera o doza buna de proteine mult mai digerabile decat cele animale, sfecla rosie contine antioxidanti, iar avocado, acizi grasi buni.

Sarmale aromate

Incluse in bucataria traditionala, sarmalele sunt un preparat extrem de simplu la baza, dar foarte versatil. In orice colt al tarii ai merge, vei gasi retete sarmale dintre cele mai diverse, atat din punctul de vedere al umpluturii, cat si al foilor in care sunt invelite, dar si al lichidului in care sunt fierte. Pentru o versiune vegetariana de sarmale, ai nevoie de frunze de vita de vie oparite in apa clocotita timp de un minut si scurse, o cana de orez, o jumatate de cana de ulei de masline, doua cepe tocate marunt, doua cani cu apa calda, sucul a doua lamai, doua linguri de marar tocat, o lingura patrunjel tocat, sare si piper. Intr-o cratita mare, la foc mediu, caleste ceapa tocata in 1/3 din uleiul de masline, pana devine translucida, moment in care adaugi orezul spalat si scurs. Soteaza un minut, adauga apa calda si jumatate din sucul de lamaie si fierbe pana ce orezul a absorbit lichidul. Condimenteaza cu sare si piper, adauga ierburile si lasa la racit. Umple foile de vita cu acest amestec, acopera-le cu restul de ulei si zeama de lamaie si cu apa, pana la nivelul ultimului strat. Fierbe la foc mic pana ce apa a fost absorbita. Serveste-le ca aperitiv, caldute sau reci, cu zeama de lamaie, si ti-ai asigurat portia de vitamine A, C si K.

Hot-dog condimentat

Pentru versiunea vegetariana a unui hot-dog delicios, foloseste un carnat din tofu organic, din soia cu ierburi sau un alt inlocuitor de carne, precum proteina de mazare. Si alege un ketchup de preferat preparat in casa. Feliaza pe lungime o chifla. Gateste carnatul fara grasime si pune-l in paine, condimenteaza cu ketchup si presara condimente precum muraturi, ceapa murata etc. Proteinele ​​vegetale pot hrani muschii corpului fara a afecta stomacul, iar muraturile sunt bogate in probiotice, care ajuta la reechilibrarea florei intestinale.

Chipsuri de legume vitaminizate

Foarte simplu de preparat, acestea nu necesita ulei sau friteuza. Preincalzeste cuptorul la 200°C. Cu ajutorul unei razatori mandolina, feliaza pastarnac, morcovi, cartofi dulci, sfecla rosie. Aranjeaza-le pe hartie de copt intr-o tava, presara sare si, daca este necesar, pulverizeaza putin ulei de cocos. Lasa la cuptor timp de 20-25 de minute. Morcovii si cartoful dulce contin betacaroten, iar pastarnacul vine cu o doza de vitamina K si magneziu.

Daca sunt din ingrediente de buna calitate, preparatele clasice cu carne pot fi transformate in feluri vegetariene savuroase, prietenoase cu silueta si foarte sanatoase. 

Sursa foto: Shutterstock

Ti-a placut acest articol? Atunci poate te intereseaza si: