Descriere:
Planta erbacee din familia solanaceelor, cu flori albe sau violete si tulpini subterane terminate cu tuberculi de forma rotunda, ovala sau alungita.
Cartofii buni nu trebuie sa prezinte semne de incoltire si nici pete verzi (un semn al substantelor toxice). Cartofii trebuie sa fie tari, cu coaja subtire.
Principalii constituenti ai cartofului sunt:
-
apa 74,68%
-
hidrati de carbon 22%
-
protide 1,88%
-
lipide 0,14%
-
saruri minerale 1,06%.
Cartofii contin:
-
Amidon
-
Vitamine: C, B1, B2, B6
-
fibre
-
protein
-
fier
-
calciu
-
microelemente
-
mult potasiu
-
glicoalcaloizi: solanina, ciaconina
Proprietatile cartofului
-
hranitor, foarte digest - mai ales copt in coaja lui
-
aliment de balast ce inlesneste functiile intestinale
-
anti-ulceros
-
cicatrizant
Extractul (sucul crud) este un bun diuretic, un calmant si cicatrizant al mucoaselor digestive si un eficient antispasmodic.
Indicatii de utilizare ale cartofului crud:
-
gastrite
-
ulcere gastrice si duodenale
-
dispepsii hepatism si litiaza biliara
-
constipatie
-
hemoroizi
-
scorbut
Date nutritionale (100 g):
Calorii 78,50 kcal Potasiu 60,00
Apa 79,41 % Sodiu 3,00
Carbohidrati 17,60 % Fosfor 58,00
Proteine 1,80 % Siliciu 2,00
Lipide 0,10 % Sulf 35,00
Saruri 1,09 % Fier 1,00
Calciu 14,00
Vitamina A 5 RE Mangan 0,97
Vitamina B1 165,00 mcg Arsenic 0,08
Vitamina B2 320,00 mcg Mgneziu 5,00
Niacina 1,00 mg Clor 3,00
Vitamina C 15,00
