Descriere:
Concentratul de vanilie Bourbon este un ingredient natural obtinut din pastaile de vanilie Bourbon, un soi apreciat pentru aroma sa intensa si echilibrata.
Denumirea "Bourbon" nu are legatura cu bautura alcoolica, ci provine de la fostul nume al insulei Reunion, unde acest tip de vanilie a fost cultivat pentru prima data la scara larga.
Concentratul se obtine prin extractia si concentrarea compusilor aromatici din pastaile de vanilie, rezultand un produs cu aroma puternica, utilizat in cantitati mici pentru aromatizarea alimentelor.
Principala substanta responsabila pentru aroma caracteristica este vanilina naturala, alaturi de sute de alti compusi aromatici care confera complexitate gustului.
Functii in alimentatie
Concentratul de vanilie Bourbon are mai multe roluri in produsele alimentare:
- aromatizant natural;
- intensifica aroma deserturilor si bauturilor;
- echilibreaza gustul dulce;
- reduce perceptia gusturilor amare in anumite produse;
- completeaza profilul aromatic al produselor de patiserie si cofetarie;
- contribuie la obtinerea unui gust autentic de vanilie.
Beneficii
Utilizarea concentratului de vanilie Bourbon ofera mai multe avantaje:
- aroma intensa si naturala;
- este necesara doar o cantitate mica pentru obtinerea gustului dorit;
- contine compusi aromatici naturali proveniti din pastaia de vanilie;
- imbunatateste acceptabilitatea senzoriala a produselor alimentare;
- poate inlocui aromele artificiale de vanilie in multe retete.
Desi vanilia contine in mod natural cantitati mici de compusi cu activitate antioxidanta, concentratul este utilizat in cantitati foarte reduse, astfel incat nu reprezinta o sursa semnificativa de nutrienti sau antioxidanti.
Utilizare alimentara
Concentratul de vanilie Bourbon este folosit frecvent in:
- prajituri si torturi;
- biscuiti;
- creme si budinci;
- inghetata;
- ciocolata;
- iaurturi si deserturi lactate;
- bauturi pe baza de lapte;
- cafea si bauturi calde;
- produse de patiserie;
- sosuri dulci;
- produse premium cu aroma naturala de vanilie.
Poate fi utilizat si in preparatele realizate acasa, precum checuri, clatite, briose, creme, mousse-uri sau smoothie-uri.
Concentratul de vanilie Bourbon este considerat sigur pentru consum atunci cand este utilizat conform destinatiei sale alimentare.
