E 141 (COMPLEXE DE CUPRU ALE CLOROFILELOR SI CLOROFILINEI)

Sinonime:

Functii:

Descriere:

• Complexul sintetic al cuprului cu clorofila (E140), este un compus verde natural, prezent în toate plantele si alge.
• E141 în varianta comerciala este extras din urzici, iarba si alfalfa. Datorita dezesterificarii chimice a clorofilei se formeaza feofitina.

• Conform legislatiei comunitare din domeniul alimentar, “clorofilele” de cupru se obtin prin adaugarea unei sari de cupru substantei obtinute prin extractie cu solvent din specii naturale de plante comestibile, iarba, lucerna si urzica. Produsul din care solventul a fost îndepartat contine alti pigmenti, precum carotenoizi, grasimi si ceruri provenite din materia prima. Principalii coloranti sunt feofitinele de cupru. Numai urmatorii solventi pot fi folositi pentru extractie: acetona, metil etil cetona, dioxid de carbon, metanol, etanol, 2-propanol si hexan.