GRAU SPELT

Descriere:

• Graul spelta (Triticum spelta) este ruda cu graul comun.

Contine urmatoarele substante nutritive:

• Mangan
• Fosfor
• Magneziu
• Cupru
• Fibre
• Protein
• vitaminele A, E
• complexul vitaminic B
• niacina (vitamina PP).

Desi este bogat in gluten, poate fi tolerat de persoane care prezinta intoleranta la acesta.
 
Graul spelt este usor digerabil datorita proteinelor pe care le contine si datorita structurii amidonului. Substantele nutritive din graul spelta au o solvabilitate rapida in apa, de aceea sunt assimilate mai usor iar procesul de digerare este mai putin intens.

Beneficii:
- ajuta in tratarea tulburarilor metabolismului si digestiei
- imbunatateste procesul de formare a sangelui si stimuleaza metabolismul la nivelul sistemului nervos
- stimuleaza activitatea rinichilor
- scade aciditatea organismului,
- are un efect vitalizant asupra pacientilor depresivi, datorita continutului mare de L-Tryptophan
- are un efect de stimulare a imunitatii si antiinflamator datorita continutului de Thiocyanat
- reduce riscul aparitie de astm la copii
- reduce riscul de boli cardiovasculare
- activeaza lipidele necesare generarii celulelor nervoase

In comparatie cu graul comun, graul spelta are un continut mai ridicat de substante minerale, vitamine, acizi grasi nesaturati (grasimi sanatoase), L-Tryptophan (precursorul hormonului de buna-dispozitie), 100-150 g de paine de grau spelta asigurand necesarul zilnic de aminoacizi, vitamine si minerale.

De asemenea, graul spelta preia mai putine metale grele din mediul inconjurator.
 
Valori nutritionale medii ale graului spelta:

• Valoarea calorica: 198 kcal/100 g
• Carbohridati: 62%
• Proteine: 12%
• Lipide: 2,8 %
• Fibre: 8,8%