MAIA DE SECARA DEVITALIZATA DESHIDRATATA

Descriere:

Maiaua de secara devitalizata deshidratata este un produs obtinut din maia naturala de secara (adica o cultura de drojdii si bacterii lactice folosite la fermentarea aluatului), care a fost inactivata prin uscare, adica microorganismele nu mai sunt vii, dar aromele, acizii organici si enzimele inactive raman.


Maiaua de secara devitalizata deshidratat imbunatateste procesul natural de panificatie:

• Imbunatateste gustul painii (usor acrisor, autentic de maia);
• Amplifica aroma si culoarea (mai bruna, rustica);
• Confera moliciune si prospetime mai durabila;
• Uniformizeaza textura aluatului, mai ales in painile cu drojdie industriala;
• Reduce gustul de drojdie si ofera o nota de paine traditionala.

Se foloseste in: paini artizanale, chifle rustice, biscuiti integrali, pizza, crackers etc.