Sinonime:
PORUMB HIDROLIZAT; GLUTEN DE PORUMB HIDROLIZAT Descriere:
Proteinele hidrolizate sunt proteine tratate in mediu acid sau enzimatic si contin saruri ale aminoacizilor liberi, ca de exemplu glutamatii.
Proteinele hidrolizate sunt frecvent adaugate in produsele alimentare.
Proteina de porumb hidrolizat numita, de asemenea, si porumb hidrolizat sau gluten de porumb hidrolizat, este un gluten de porumb, care a fost supus hidrolizei. Hidroliza descompune proteinele de porumb in aminoacizi.
Proteina de porumb hidrolizat este solubila in apa si este considerata a fi sigura atunci cand este adaugata in produsele alimentare. Cu toate acestea, este rar utilizat in consumul alimentar uman, din cauza gustului sau puternic, fermentat. Proteina de porumb hidrolizat este uneori gasita in alimente procesate, cum ar fi spaghete.
Siguranta/Rating ingredient:
Proteina de porumb hidrolizat este acid glutamic in esenta, care este un tip de glutamat monosodic. A fost dovedit ca acesta ar avea efecte negative asupra organismului uman, cum ar fi dureri de cap, greata, gandire incetosata, diaree, astm si modificari ale dispozitiei. Ar trebui sa fie utilizat doar in cantitati mici in produsele alimentare.
In prezent, nu exista o reglementare in ceea ce priveste cantitatile de glutamat monosodic care pot fi adaugate in produsele alimentare.
Deoarece gluten de porumb hidrolizat are unele componente diferite de glutamat monosodic tipic, etichetele produselor alimentare nu sunt obligate sa mentioneze ca ingredientul principal este glutamatul monosodic si ca are aceleasi efecte adverse ca si glutamatul monosodic.
Agentia pentru Protectia Mediului (EPA) sustine ca proteina de porumb hidrolizat nu este toxic.
