PROTEINE VEGETALE HIDROLIZATE

Functii:

potentiator de gust si aroma

Descriere:

Proteinele vegetale hidrolizate sunt proteine obtinute din surse vegetale (cum ar fi soia, grau, porumb, mazare) care au fost supuse unui proces de hidroliza. Acest proces descompune proteinele in fragmente mai mici, numite peptide si aminoacizi, pentru a le face mai usor de digerat si de absorbit.

De ce se folosesc
 

• Usor de digerat: fiind deja „pre-digerate”, organismul le absoarbe rapid.
• Imbunatatesc textura si gustul: sunt folosite in industria alimentara ca potentiatori de aroma (ex. glutamatul de sodiu se poate obtine prin hidroliza proteinelor).
• Surse de aminoacizi: folosite in suplimente nutritive si formule medicale.
• Emulsifiere si stabilizare: utile in produse precum sosuri, creme sau alternative vegetale la lactate.

Avantaje
 

• Absorbtie rapida.
• Pot imbunatati profilul nutritiv al alimentelor.
• Potrivit pentru persoane cu intoleranta la lactoza sau cei ce urmeaza o dieta vegetala.