VANILIE

Functii:

aromatizant natural

Descriere:

• ingredient natural obtinut din pastaile de vanilie

Este apreciata atat in industria alimentara, cat si in cosmetica si parfumerie datorita aromei sale dulci si proprietatilor benefice.

In produsele alimentare este folosit pe post de aromatizant natural.

Vanilia poate fi folosita sub mai multe forme:

• pastaie de vanilie - se despica pe lungime, iar semintele sunt folosite in creme, prajituri, sosuri.
• extract de vanilie - un lichid concentrat obtinut prin macerarea pastailor in alcool, utilizat in deserturi si bauturi.
• zahar vanilat  - zahar infuzat cu vanilie, folosit pentru aromatizarea produselor de patiserie.
• esenta de vanilie  - varianta sintetica, mai accesibila, dar cu o aroma mai putin complexa.
• vanilina  - compus chimic extras din vanilie naturala sau sintetizat, prezent in multe produse industriale.

Vanilia este folosita in prajituri, ciocolata, inghetata si bauturi.