VINETE

Descriere:

Vinetele provin din planta Solanum melongena, din familia Solanaceae. In literatura in limba engleza apar si sub denumirile de eggplant si aubergine. Ca ingredient, sunt de origine naturala, vegetala, obtinute prin cultivare, nu prin sinteza chimica.


Din punct de vedere compozitional, vinetele contin fibre si compusi fenolici; acidul clorogenic este descris in review-uri ca polifenolul predominant, iar soiurile mov au in general mai multe antocianine in coaja.


Utilizarea principala a vinetelor este alimentara: sunt consumate ca leguma, de regula dupa preparare termica, in numeroase tipuri de preparate culinare. In sursele consultate, vinetele apar ca aliment vegetal si nu ca aditiv alimentar autorizat printr-un Cod E.

 

Efecte asupra sanatatii

 

Beneficii

 

Vinetele contribuie la aportul de fibre in dieta; tabelele USDA listeaza 3 g fibre/100 g pentru vinete crude. Acest lucru poate fi util in contextul unei alimentatii variate si echilibrate.
 

Vinetele contin compusi fenolici, in special acid clorogenic, iar varietatile mov contin si antocianine in coaja. Aceste componente au fost studiate pentru proprietati antioxidante, dar asta nu echivaleaza automat cu beneficii clinice demonstrate pentru toate persoanele.