Nota 4.4 / 10 din 905 voturi Ai folosit acest produs?
Ce nota ii oferi?
1 - cea mai mica nota
10 - cea mai mare nota
Risc mediu*
* Conform voturilor utilizatorilor
Pentru o descriere amanuntita, dati click pe oricare dintre ingredientele de mai jos:
Grad de risc ingrediente:
Sinonime: E 965
Functii: indulcitor, agent de incarcare, stabilizator de textura
Descriere:
Maltitolul este un poliol (alcool de zahar) utilizat frecvent ca indulcitor in produse „fara zahar” sau cu continut redus de zahar. Are rol de inlocuire a zaharului, oferind gust dulce cu impact glicemic mai redus. Este utilizat atat in industria alimentara, cat si in produse farmaceutice.
Ce este maltitolul
Maltitolul este un poliol obtinut in mod industrial prin hidrogenarea maltozei (derivata din amidon, de obicei porumb sau grau).
Este un indulcitor de masa cu structura asemanatoare zaharului, dar cu mai putine calorii.
Origine: sintetica (derivat din surse naturale de amidon prin proces chimic).
In Codex Alimentarius apare cu denumirea E965 si este clasificat ca aditiv alimentar cu rol de indulcitor.
Ce functii are maltitolul
Maltitolul are mai multe functii tehnologice si nutritionale in industria alimentara si farmaceutica:
1. Indulcitor (inlocuitor de zahar)
- Ofera gust dulce similar zaharului;
- Este folosit in produse „fara zahar” sau „reducere de zahar”;
- Are putere de indulcire de aproximativ 70–90% fata de zaharoza.
2. Agent de incarcare
- Confera volum si textura similara zaharului;
- Ajuta la mentinerea structurii produselor de patiserie si bomboane.
3. Stabilizator de textura
- Imbunatateste consistenta produselor (ciocolata, creme, guma de mestecat);
- Ajuta la prevenirea cristalizarii zaharului.
4. Reducerea aportului caloric
- Are mai putine calorii decat zaharul (~2.1–2.4 kcal/g vs 4 kcal/g);
- Folosit in produse dietetice si pentru controlul greutatii.
5. Impact glicemic redus
- Creste glicemia mai lent si mai putin decat zaharul;
- Utilizat in produse destinate persoanelor cu diabet.
Unde se foloseste maltitolul
Domenii principale:
- Industria alimentara: produse „fara zahar”, ciocolata, bomboane, biscuiti, guma de mestecat;
- Produse dietetice pentru diabetici;
- Produse farmaceutice: siropuri, comprimate masticabile (ca excipient indulcitor).
Exemple:
- ciocolata fara zahar;
- deserturi low-carb;
- dropsuri farmaceutice.
Doza maxima admisa
Conform evaluarilor EFSA nu a fost stabilita o doza zilnica admisa, fiind considerat sigur la nivelurile actuale de utilizare.
Reglementari legislative
- UE: aprobat ca E965 in alimente;
- SUA: Food and Drug Administration (FDA) permite utilizarea acestui ingredient in produsele alimentare. Maltitolul este unul dintre edulcorantii de sinteza care au fost recomandati ca fiind GRAS (Generally Recognised as Safe - acceptat in mod general ca fiind sigur pentru consum).
Acceptat in industria alimentara internationala, cu limitari legate de efectele gastrointestinale la consum excesiv.
Efecte asupra sanatatii - Beneficii:
- Reduce raspunsul glicemic comparativ cu zaharul;
- Nu favorizeaza cariile dentare.
Siguranta/Rating ingredient:
Riscuri / efecte secundare:
- Poate avea efect laxativ la consum ridicat;
- Balonare, gaze, disconfort intestinal.
Populatii sensibile:
- Persoane cu sindrom de colon iritabil;
- Copii (sensibilitate crescuta la efecte digestive).
Intrebari frecvente despre maltitol
1. Consumul de maltitol este sigur?
In limitele de utilizare aprobate, este considerat sigur.
2. Maltitolul creste glicemia?
Are impact glicemic mai mic decat zaharul, dar nu este complet inert.
3. Consumul de maltitol poate provoca probleme digestive?
Da, mai ales la consum ridicat.
BIBLIOGRAFIE SI SURSE SUPLIMENTARE
1. InfoCons - E965 – maltitol - https://infocons.ro/aditivi/e965-maltitol/
2. Health Line - Is Maltitol a Safe Sugar Substitute? - https://www.healthline.com/health/food-nutrition/is-maltitol-safe
Citeste mai mult
Descriere:
Cel mai cunoscut produs de tipul grasimi vegetale hidrogenate (saturate) este reprezentat de margarina. Alte surse bogate in grasimi saturate sunt si: produsele de tip fast-food, laptele nedegresat, untul, branza, cartofii prajiti, carnea grasa.
Hidrogenarea (adaugarea de atomi de hidrogen la moleculele de grasimi) are rolul atat de a prelungi durata de viata a produsului, impiedicand oxidarea, cat si de a transforma consistenta grasimilor in una solida.
Conform Codex Alimentarius, Standardul 210-1999, grasimile vegetale se regasesc in categoria 02.0 Grasimi, uleiuri si emulsii grase, grupa 02.1 Grasimi si uleiuri esentiale fara apa, subgrupa 02.1.2 Uleiuri si grasimi vegetale: grasimi si uleiuri comestibile obtinute din plante (produsele pot proveni dintr-o singura planta sau promovate drept un amestec de uleiuri). Aditivi pe care ii pot contine:
-
Esteri de ascorbil - 500 mg/kg 10
-
Hidroxianisol butilat - 200 mg/kg
-
Butilhidroxitoluen - 200 mg/kg
-
Beta-, Caroteni, Legume - 1000 mg/kg
-
Esteri ai acidului diacetiltartric si acizi grasi din glicerina - 10000 mg/kg
-
Rasina de guaiac - 1000 mg/kg
-
Citrati de izopropil - 200 mg/kg
-
Polidimetilsiloxan - 10 mg/kg
-
Polisorbati - 5000 mg/kg
-
Galat de propil - 200 mg/kg
-
Esteri propilenglicolici ai acizilor grasi - 10000 mg/kg
-
Citrat de stearil – gmp
-
Butylhydroquinone tertiar - 200 mg/kg
-
Thiodipropionate - 200 mg/kg
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul de grasimi vegetale hidrogenate poate cauza:
-
Reactii alergice
-
Boli cardiovasculare
-
Obezitate
-
Cresterea colesterolului
Consumul de grasimi vegetale hidrogenate nu este in acest moment restrictionat, neexistand astfel o limita zilnica care trebuie respectata. Se recomanda insa consumul cu moderatie.
Citeste mai mult
Descriere:
Lapte praf degresat prezinta urmatoarele caracteristici (per portie, 1/3 cana):
-
80 calorii
-
2 g de grasimi (dintre care 1 g grasimi saturate)
-
4 mg de colesterol
-
123 mg de sodiu
-
11,7 g de zahar
-
0 fibre
-
7,9 g de proteine
-
276,2 mg de calciu
-
382.6 mg de potasiu
-
Vitamina A si C
Conform legislatiei in vigoare la nivelul UE, laptele praf degresat este obtinut prin indepartarea apei din lapte (produsul solid trebuie sa contina maximum 5% apa). Laptele nu trebuie sa depaseasca o concentratie de 1,5% grasimi. Alte specificatii cu privire la continutul laptelui degresat sunt si urmatoarele (Regulamentul nr. 2799/1999):
-
proteine: 31,4 % m/m (minimum) din continutul fara grasimi
-
grasimi: pana la 11 % m/m
-
zer inchegat: 0%
-
amidon: 0%
Conform Codex Alimentarius, Standardul 207-1999, laptele praf degresat se regaseste in grupa 01.5 Lapte praf si pudra crema si analogi sub forma de pudra (simpla), subgrupa 01.5.1 Lapte praf si pudra crema (simpla): produse obtinute prin inlaturarea partiala a apei din lapte sau crema, produse in forma de pudra. Acesta poate contine:
-
esteri de ascorbil (Ascorbyl palmitate si Ascorbyl stearate) - 500 mg/kg;
-
Butylated Hydroxyanisole - 100 mg/kg;
-
Butylated Hydroxytoluene - 200 mg/kg;
-
Esteri ai acidului diacetiltartric si acizi grasi ai Glycerol - 10000 mg/kg;
-
Polydimethylsiloxane - 10 mg/kg;
-
Propyl gallate - 200 mg/kg;
-
Sucroglycerides - 10000 mg/kg;a
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul de lapte praf degresat poate cauza:
Consumul de lapte praf degresat nu este in acest moment restrictionat, neexistand astfel o limita zilnica care trebuie respectata. Se recomanda insa consumul cu moderatie.
Citeste mai mult
Descriere:
Cacao cu continut redus de grasime este pudra de cacao care contine maximum 20% unt de cacao, raportat la continutul de substanta uscata.
Pudra de cacao contine (per lingura – 5 g):
-
20 de calorii
-
0,9 g de proteine
-
1,6 g de fibre
-
0,5 g de grasimi
-
3 g de carbohidrati
-
2 g de fibre
-
8 mg de cofeina
Contine:
-
Fier
-
Magneziu
-
Fosfor
-
zinc
-
bogata in antioxidanti si steroli.
Reactii adverse 0 00:
- Alergii / Imunotoxicitate:
- Da
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul de pudra de cacao cu continut redus de grasime poate cauza:
-
Reactii alergice
-
Insomnii
Citeste mai mult
Functii: emulgator
Descriere:
-
component predominant al tesutului nervos
-
functie de antioxidant, emulgator
Lecitina folosita in produsele alimentare poate proveni din surse vegetale (soia, floarea-soarelui, rapita, germeni de grau) sau animale. Este compusa din trigliceride, fosfolipide, glicerol, acizi grasi si colina.
In principal, este folosita cu functia de emulgator - ajuta la amestecarea grasimilor cu apa - si este utilizata in margarina, maioneza si alte tipuri de sosuri. Inmoaie ciocolata.
Conform Codex Alimentarius, Standardul 150-1985, lecitina poate fi utilizata pe post de aditiv alimentar, sub denumirea 322(i) Lecithins, si face parte din categoria E-urilor inofensive.
Conform Regulamentului nr. 1129/2011 privind aditivii alimentari adoptat de Comisia Europeana (intrat in vigoare la 1 iunie 2013), acest ingredient poate fi folosit ca aditiv alimentar.
Conform Regulamentului nr. 1130/2011 privind aditivii alimentari folositi in alimente (enzime, coloranti si nutrienti), adoptat de Comisia Europeana la 2 decembrie 2011, acest ingredient poate fi folosit ca aditiv alimentar sub denumirea E 322 - Lecithins.
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul de lecitina poate cauza:
-
reactii alergice
-
probleme gastrointestinale
-
dureri de cap
-
ameteli
-
probleme la nivel reproductiv (inclusiv infertilitate)
Food and Drug Administration's (FDA) permite folosirea acestui ingredient ca substanta ce poate fi adaugata direct in mancare.
Citeste mai mult
Sinonime: E476; POLIRICINOLEAT DE POLIGLICERINA, POLIGLICEROL POLIRICINOLEAT
Descriere:
Conform Regulamentului nr. 1129/2011 privind aditivii alimentari adoptat de Comisia Europeana (ce va intra in vigoare la 1 iunie 2013), acest ingredient poate fi folosit ca aditiv alimentar sub denumirea E 476 - Poliricinoleat de poliglicerina.
Conform Regulamentului nr. 1130/2011 privind aditivii alimentari folositi in alimente (enzime, coloranti si nutrienti), adoptat de Comisia Europeana la 2 decembrie 2011, acest ingredient poate fi folosit ca aditiv alimentar in concentratiile:
-
50 000 mg/kg in preparat,
-
500 mg/kg in produsul alimentar final
E 476 poate fi folosit ca emulsifiant in „preparate din coloranti utilizati in:
-
Surimi si produse din peste de tip japonez (Kamaboko) (E 120 cosenila, acid carminic, carmine)
-
Produse din carne, paste de peste si preparate din fructe utilizate in produse lactate aromatizate si deserturi (E 163 antocianine, E 100 curcumina si E 120 cosenila, acid carminic, carmine)”.
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul de Poliricinoleat de poliglicerol poate cauza:
-
Reactii alergice
-
Probleme la rinichi
Se recomanda un consum zilnic maxim de 7,5 mg/kg corp.
Citeste mai mult
Sinonime: 3-METOXI-4-HIDROXIBENZALDEHIDA
Functii: agent de aroma in produse alimentare si cosmetice
Descriere:
- Substanta organica foarte aromata care se extrage din fructul de vanilie sau care se obtine pe cale sintetica, folosita in alimentie si in parfumerie
- Aparenta: cristale fine albe, uneori usor galbui, nehigroscopice
- vanilina pura are un miros asemanator vaniliei, dar ii lipseÅŸte aroma subtila a mirodeniei adevarate
- vanilina si-a demonstrat in vitro eficienta impotriva ciupercii Candida Albicans. De asemenea, s-a constatat ca vanilina este eficienta impotriva unora dintre ciupercile care deterioaza alimentele.
- este un antioxidant puternic. In dozele pe care in mod normal le adaugam in alimente, ofera o protectie majora impotriva oxidarii proteinelor si peroxidarii lipidelor.
- poate fi usor produsa din deseuri de lemn din industria hartiei; aceeasi reactie chimica se afla la baza aromei de vanilie a unor vinuri maturate in butoaie de lemn (barrique). Vanilina pura are un miros asemanator vaniliei, dar ii lipseste aroma subtila a mirodeniei adevarate.
- este folosita in industria cosmeticelor si parfumurilor pentru ca ofera miros placut produselor
Siguranta/Rating ingredient:
Utilizarea excesiva a vanilinei poate duce la un gust prea puternic sau la reactii gastrointestinale, mai ales daca este consumata in cantitati mari.
Citeste mai mult
Descriere:
Cafeaua este o bautura de culoare neagra care se obtine din boabe de cafea prajite si macinate continand cafeina, vitamina PP (acid nicotinic sau niacina).
Cafeaua este usor acida (pH 5.0-5.1) si poate avea un efect stimulator asupra oamenilor din cauza continutului sau de cafeina.
Boabele de cafea sunt fructele unor plante din familia Rubiaceae cu doua varietati mai importante Coffea arabica si Coffea Canephora, prima avand boabe de calitate superioara. Calitatea cafelei e influentata si de locul de cultivare, depozitare si prajire a boabelor de cafea.
Etapele de producere a cafelei
-
Recoltarea (Fructele plantei de cafea (numite cirese) se culeg manual, pentru ca acestea se coc in diferite perioade ale anului)
-
Uscarea si selectarea
-
Prajirea (greutatea boabelor este redusa cu 16%, se dubleaza in volum, culoarea trece de la verde pal la maro intens si capata gustul si aroma specifica)
-
Macinarea (Boabele de cafea sunt macinate pana capata aspectul unei pulberi aspre
-
Spray drying si freeze-drying (in cazul cafelei solubile)
Se cunosc aproximativ 80 de soiuri de cafea, dar doar urmatoarele tipuri de cafea se cultiva in scopuri industrial:
-
Arabica
-
Robusta
-
Liberica
-
Maragogype
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul abuziv de cafea sau alte bauturi care contin cofeina poate duce la:
-
tahicardie, (frecventa cardiaca crescuta)
-
neliniste, tremor (tremuraturi), nervozitate, stari de panica
-
insomnie
-
convulsii
-
anemie
-
o stare usoara de dependenta, in lipsa cafelei pot sa apara dureri de cap (migrena)
Citeste mai mult
Descriere:
Conform Regulamentului nr. 1334/2008 privind aromele si anumite ingrediente alimentare cu proprietati aromatizante destinate utilizarii in si pe produsele alimentare, aromele “se utilizeaza pentru a imbunatati sau modifica mirosul si/sau gustul produselor alimentare, in beneficiul consumatorului”. Termenul “arome” se refera la produsele:
-
care nu sunt destinate consumului sub aceasta forma, care sunt adaugate produselor alimentare pentru a le da sau a le modifica mirosul si/sau gustul;
-
compuse sau formate din urmatoarele categorii: substante aromatizante, preparate aromatizante, arome obtinute prin tratament termic, precursori de arome, alte arome sau amestecuri ale acestora.
Aromele pot de asemenea contine aditivi alimentari (conform Regulamentului (UE) nr. 1130/2011):
-
Sorbitol, Manitol, Isomalt, Maltitol, Lactitol, Xilitol, Eritritol
-
Acid sorbic si sorbati, Acid benzoic, Benzoat de sodiu, Benzoat de potasiu, Benzoat de calciu
-
Galat de propil, Galat de octil, Galat de dodecil, Butilhidrochinona tertiara (TBHQ), Butilhidroxianisol butilat (BHA)
-
Acid fosforic – fosfati – di-, tri- si polifosfati
-
Extracte de rozmarin
-
Guma Karaya
-
Konjac
-
Polisorbati
-
Beta-ciclodextrina
-
Dioxid de siliciu
-
Dimetil polisiloxan
-
Ceara de albine
-
Trietil citrat
-
Diacetat de gliceril (diacetina)
-
Triacetat de glicerina (triacetina)
-
Propan-1, 2-diol (propilenglicol)
-
Alcool benzilic
-
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul de arome poate cauza:
-
Inrautatirea astmului
-
Reactii alergice
-
Cancer
-
Ameteli
Consumul de arome nu este in acest moment restrictionat, neexistand astfel o limita zilnica care trebuie respectata. Se recomanda insa consumul cu moderatie.
Citeste mai mult
Important! Informatiile despre ingredientele si produsele prezentate pe site-ul www.alegesanatos.ro au caracter informativ, sunt realizate utilizand informatiile oferite de producator privind ingredientele si nu inlocuiesc indicatiile unui medic sau ale unui specialist. Va recomandam sa cereti o opinie avizata inainte de a cumpara un produs, daca nu sunteti sigur ca vi se potriveste.
Va rugam sa cititi cu atentie lista de ingrediente, atentionarile si instructiunile tiparite pe produs inainte de a-l consuma sau folosi. Este posibil ca in unele cazuri lista de ingrediente a unui produs sa se schimbe, iar aceste informatii sa nu ajunga la noi in timp util. Aparitia efectelor adverse mentionate pe site in urma consumului sau folosirii unui produs nu este obligatorie si poate varia de la o persoana la alta, in functie de starea de sanatate, varsta si stilul de viata.
