Sweeteria - Napolitana cu cacao, fara zahar

 

Descriere:

Uleiul de cocos contine peste 90% grasimi saturate. Datorita prezenteti acidului lauric, acest ulei este benefic pentru organism. Este unicul tip de ulei vegetal care are o concentratie ridicata de acizi grasi cu lant mediu care provoaca reactii pozitive pentru organism.

Hidrogenarea uleiului de cocos (adaugarea de atomi de hidrogen la moleculele de grasimi) are ca scop prelungirea duratei de viata a produsului, impiedica oxidarea si transformarea consistentei grasimilor in stare solida.

Proprietati:

• antimicrobiene
• antibacteriene
• antifungice.

Desi este sarac in vitamine si minerale, in uleiul de cocos se regasesc totusi vitamina E, vitamina K, fierul, fitosteroli, acizi grasi Omega-6, grasimi saturate, mononesaturate si polinesaturate.

Beneficii:

• normalizeaza zaharul din sange
• ajuta la cresterea colesterolului bun (HDL)
• creste energia
• minimalizeaza stresul
• lupta impotriva virusurilor, ciupercilor si a multor bacterii

Siguranta/Rating ingredient:

Consumul excesiv de ulei de de cocos poate cauza:

• reactii alergice.

Citeste mai mult

 

Descriere:

• 80 calorii
• 2 g de grasimi (dintre care 1 g grasimi saturate)
• 4 mg de colesterol
• 123 mg de sodiu
• 11,7 g de zahar
• 0 fibre
• 7,9 g de proteine
• 276,2 mg de calciu
• 382.6 mg de potasiu
• Vitamina A si C

• proteine: 31,4 % m/m (minimum) din continutul fara grasimi
• grasimi: pana la 11 % m/m
• zer inchegat: 0%
• amidon: 0%

• esteri de ascorbil (Ascorbyl palmitate si Ascorbyl stearate) - 500 mg/kg;
• Butylated Hydroxyanisole - 100 mg/kg;
• Butylated Hydroxytoluene - 200 mg/kg;
• Esteri ai acidului diacetiltartric si acizi grasi ai Glycerol - 10000 mg/kg;
• Polydimethylsiloxane - 10 mg/kg;
• Propyl gallate - 200 mg/kg;
• Sucroglycerides - 10000 mg/kg;a

Siguranta/Rating ingredient:

Citeste mai mult

Sinonime: RUMEX ALPINUS

Functii: Indulcitor natural

 

Descriere:

• planta de dimensiuni reduse apartinand familiei Asteraceae.

Stevia este mai dulce decat zaharul, dar este foarte saraca in calorii.

Contine glicozide (substante dulci care nu sunt metabolizate de organismul uman si sunt eliminate fara ca vreo calorie sa fie absorbita); proteine, fibre, carbohidrati, fosfor, zinc, calciu, potasiu, magneziu si vitaminele A si C.

Are proprietati purgative, laxative si de detoxifiere:

• Regleaza nivelul zaharului din sange
• Tempereaza pofta de dulciuri si senzatia de foame
• nu favorizeaza infectiile cu fungi sau bacterii, care sunt determinate de zahar.
• Stimuleaza innoirea celulelor de sange
• Usor digerabila
• Ajuta la eliminarea toxinelor din organism
• Ajuta la scaderea in greutate
• Regleaza ciclul menstrual
• Regleaza digestia

 

Siguranta/Rating ingredient:

Contraindicatii:

1. Se recomanda consumul cu atentie mamicilor care alapteaza. Continutul de antrachinonici din stevie ajunge in sange si in lapte, spre urmare pot cauza diaree sugarului.
2. Frunzele de stevie sunt contraindicate bolnavilor de plamani, de stomac sau celor care au pietre la rinichi sau afectiuni hepatice

Citeste mai mult

Sinonime: E968; MEZOERITRITOL, TETRAHIDROXIBUTAN, ERITRITA, ERYTHRITOL

Functii: indulcitor, potentiaror de gust

 

Descriere:

CE ESTE ERITRITOLUL

Eritritolul este un alcool de zahar (poliol) folosit ca indulcitor cu aport caloric scazut. Este cunoscut si sub denumirile alternative de Erythritol si se gaseste in mod natural in fructe precum pere, pepene verde si struguri.

Industrial, eritritolul se obtine prin fermentarea glucidelor (de obicei din porumb sau grau) cu ajutorul unor microorganisme, rezultand un cristal alb, solubil in apa si cu gust dulce similar zaharului, dar cu aproximativ 60-70% din dulceata zaharului.

In Codex Alimentarius apare cu denumirea E968, in lista de aditivi alimentari cu functii multiple, mai exact ca indulcitor, umectant si potentator de aroma.

UNDE SE FOLOSESTE ERITRITOLUL 

Eritritolul este utilizat in diverse domenii datorita proprietatilor sale de indulcire fara aport caloric semnificativ:
 

• alimentatie - in produse de patiserie, ciocolata, bauturi racoritoare fara zahar, gemuri, iaurturi, sucuri si bomboane;
• suplimente alimentare - folosit in tablete si pulberi pentru sportivi sau persoane cu restrictii calorice;
• industria farmaceutica - pentru indulcirea siropurilor, medicamentelor masticabile si pastilelor.

DE CE SE FOLOSESTE ERITRITOLUL IN ALIMENTATIE

Indulcitor fara calorii semnificative

- folosit pentru a reduce aportul caloric si zaharul adaugat.
- nu afecteaza glicemia semnificativ, deci este potrivit pentru diabetici.

Nu produce carii dentare

- spre deosebire de zahar sau chiar acid citric, nu este fermentat de bacteriile orale, deci nu contribuie la formarea cariilor.

Agent de volum si textura

- poate inlocui zaharul in produse coapte, deserturi si bomboane, mentinand textura dorita.

DOZA MAXIMA ADMISA DE ERITRITOL PE ZI

Organizatia pentru Alimentatie si Agricultura (FAO) si Organizatia Mondiala a Sanatatii (OMS) au clasificat eritritolul ca fiind sigur pentru consum si nu au stabilit o doza maxima admisa (ADI), datorita absorbtiei si metabolizarii eficiente fara acumulare in organism.
De obicei, consumul zilnic de pana la 1 gram/kg greutate corporala este considerat bine tolerat.

EFECTE ASUPRA SANATATII

Beneficiile eritritolului:
 

• nu creste glicemia sau insulina, fiind sigur pentru persoanele cu diabet;
• are efect redus asupra cariilor dentare comparativ cu zaharul;
• sre aport caloric scazut (aproximativ 0,2 kcal/g).

REGLEMENTARI LEGISLATIVE

Eritritolul este aprobat ca aditiv alimentar in Uniunea Europeana (E968) si in Statele Unite de catre FDA ca "Generally Recognized As Safe" (GRAS).

In UE, este permis in toate categoriile de alimente, fara limita de cantitate specifica, dar trebuie mentionat pe eticheta.
 

Siguranta/Rating ingredient:

 

RISCURI ASOCIATE CU CONSUMUL DE ERITRITOL

Consumul excesiv poate provoca efecte laxative sau balonare, desi eritritolul este mai bine tolerat decat alti polioli.

Rareori, poate provoca disconfort digestiv la persoanele sensibile.

INTREBARI FRECVENTE DESPRE ERITRITOL

1. Eritritolul este sigur pentru diabetici?

Da, nu afecteaza nivelul glicemiei.

2. Eritritolul poate provoca efecte secundare?

In general nu, dar consumul mare poate duce la balonare sau diaree.

3. Cum se compara eritritolul cu alti indulcitori naturali?

Este mai putin caloric decat zaharul si mai bine tolerat digestiv decat alti polioli.

4. Putem folosi eritritol la gatit si coacere?

Da, insa poate cristaliza sau oferi o textura usor diferita fata de zahar.

5. Eritritolul este natural sau artificial?

Eritritolul exista in mod natural in anumite fructe, dar forma comerciala se obtine prin fermentatie industriala.

BIBLIOGRAFIE SI RESURSE SUPLIMENTARE

1. PLS: Re-evaluation of erythritol (E 968) as a food additive - https://www.efsa.europa.eu/en/plain-language-summary/re-evaluation-erythritol-e-968-food-additive 
2. Erythritol: An In-Depth Discussion of Its Potential to Be a Beneficial Dietary Component - https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9824470/
3. What Is Erythritol? - https://www.webmd.com/diet/what-is-erythritol
4. InfoCons - Eritritol: Ce Este si Cum Afecteaza Alimentatia Ta - https://infocons.ro/eritritol-ce-este-si-cum-afecteaza-alimentatia-ta/ 
5. Erythritol - Like Sugar Without the Calories? - https://www.healthline.com/nutrition/erythritol 
 

Citeste mai mult

Sinonime: E 965

Functii: indulcitor, agent de incarcare, stabilizator de textura

 

Descriere:

• Ofera gust dulce similar zaharului;
• Este folosit in produse „fara zahar” sau „reducere de zahar”;
• Are putere de indulcire de aproximativ 70–90% fata de zaharoza.

• Confera volum si textura similara zaharului;
• Ajuta la mentinerea structurii produselor de patiserie si bomboane.

• Imbunatateste consistenta produselor (ciocolata, creme, guma de mestecat);
• Ajuta la prevenirea cristalizarii zaharului.

• Are mai putine calorii decat zaharul (~2.1–2.4 kcal/g vs 4 kcal/g);
• Folosit in produse dietetice si pentru controlul greutatii.

• Creste glicemia mai lent si mai putin decat zaharul;
• Utilizat in produse destinate persoanelor cu diabet.

• Industria alimentara: produse „fara zahar”, ciocolata, bomboane, biscuiti, guma de mestecat;
• Produse dietetice pentru diabetici;
• Produse farmaceutice: siropuri, comprimate masticabile (ca excipient indulcitor).

• ciocolata fara zahar;
• deserturi low-carb;
• dropsuri farmaceutice.

• UE: aprobat ca E965 in alimente;
• SUA: Food and Drug Administration (FDA) permite utilizarea acestui ingredient in produsele alimentare. Maltitolul este unul dintre edulcorantii de sinteza care au fost recomandati ca fiind GRAS (Generally Recognised as Safe - acceptat in mod general ca fiind sigur pentru consum).

• Reduce raspunsul glicemic comparativ cu zaharul;
• Nu favorizeaza cariile dentare.

Siguranta/Rating ingredient:

• Poate avea efect laxativ la consum ridicat;
• Balonare, gaze, disconfort intestinal.

• Persoane cu sindrom de colon iritabil;
• Copii (sensibilitate crescuta la efecte digestive).

Intrebari frecvente despre maltitol

1. Consumul de maltitol este sigur?
In limitele de utilizare aprobate, este considerat sigur.

2. Maltitolul creste glicemia?

Are impact glicemic mai mic decat zaharul, dar nu este complet inert.

3. Consumul de maltitol poate provoca probleme digestive?

Da, mai ales la consum ridicat.

BIBLIOGRAFIE SI SURSE SUPLIMENTARE

1. InfoCons - E965 – maltitol - https://infocons.ro/aditivi/e965-maltitol/ 
2. Health Line - Is Maltitol a Safe Sugar Substitute? - https://www.healthline.com/health/food-nutrition/is-maltitol-safe 
 

Citeste mai mult

 

Descriere:

Pudra de zer comerciala (proteica) contine in general (30 g, care reprezinta si doza zilnica recomandata):

• 110 calorii
• 1,5 g de grasimi
• 2 g carbohidrati
• 22 g de proteine

Alte tipuri de pudra de zer: amara sau acida, dulce, demineralizata si fara lactoza.

• Silicat de aluminiu - 10000 mg/kg
• Peroxid de benzoil - 100 mg/kg
• Siliat de calciu si aluminiu - 10000 mg/kg
• Carbonat de calciu - 10000 mg/kg
• Clorura de calciu – gmp
• Hidroxid de calciu – gmp
• Silicat de calciu - 10000 mg/kg
• Fosfat de diamidon hidroxipropilat - 10000 mg/kg
• Carbonat de magneziu - 10000 mg/kg
• Oxid de magneziu - 10000 mg/kg
• Silicat sintetic de magneziu - 10000 mg/kg
• Celuloza microcristalina (gel de celuloza) - 10000 mg/kg
• fosfati - 4400 mg/kg
• carbonat de potasiu – gmp
• clorura de potasiu – gmp
• citrat de potasiu dihidrogenat – gmp
• carbonat de potasiu hidrogenat – gmp
• hidroxid de potasiu – gmp
• celuloza pudra - 10000 mg/kg
• dioxid de silicon amorf - 10000 mg/kg
• aluminosilicat de sodiu - 10000 mg/kg
• carbonat de sodiu – gmp
• citrat de sodiu dihidrogenat – gmp
• carbonat de sodiu hidrogenat  – gmp
• hidroxid de sodiu – gmp
• carbonat de sodiu Sesqui – gmp
• talc - 10000 mg/kg
• citrat de tripotasiu – gmp
• citrat de trisodiu - gmp

Siguranta/Rating ingredient:

Citeste mai mult

 

Descriere:

• 20 de calorii
• 0,9 g de proteine
• 1,6 g de fibre
• 0,5 g de grasimi
• 3 g de carbohidrati
• 2 g de fibre
• 8 mg de cofeina

• Acesulfam de potasiu - 350 mg/kg
• Saruri de Amoniu ale Acidului Fosfatidic - 10000 mg/kg
• Aspartam - 3000 mg/kg
• Esteri propilenglicolici ai acizilor grasi - 5000 mg/kg
• Zaharina si sarurile ei de sodiu, potasiu si calciu - 100 mg/kg
• Sucraloza (Trichlorogalactosucroza) - 580 mg/kg

Siguranta/Rating ingredient:

• Reactii alergice
• Insomnii

Citeste mai mult

Sinonime: E322

 

Descriere:

Lecitina din soia este un fosfolipid care se extrage din boabele de soia si are un rol important in structura celulelor si in metabolismul grasimilor. Acest ingredient poate fi gasit in multe alimente si suplimente alimentare.

De cele mai multe ori este folosita ca emulsiant in prepararea anumitor produse alimentare, precum cele de panificatie, ciocolata sau margarina, etc., fiindca reusese sa amestece ingredientele care nu se combina usor ( spre exemplu apa si uleiul).

Lecitina din soia este folosita atât ca emulsifiant in industria limentara, dar si ca ingredient in suplimentele alimentare (sprijina sanatatea creierului si a inimii) sau in cosmetice si produse de ingrijire personalan (ajuta la hidratarea pielii).

Siguranta/Rating ingredient:

Reactii adverse

De obicei, lecitina din soia este considerata sigura pentru majoritatea oamenilor, dar pot exista unele efecte adverse precum urmatoarele:

-alergii care se manifesta prin eruptii cutanate, mancarimi, etc.;

-probleme digestive;

-pot aparea interactiuni nedorite cu alte medicamente, cum ar fi anticoagulantele;

-contaminare cu ingrediente din soia modificata genetic.

Este recomandat sa consultati un medic sau un specialist inainte de a utiliza suplimente care contin lecitina din soia, mai ales daca aveti alergii la soia sau luati medicamente.

Citeste mai mult

 

Descriere:

Aroma obtinuta din ciocolata. Se obtine prin prajirea semintelor de cacao.

• care nu sunt destinate consumului sub aceasta forma, care sunt adaugate produselor alimentare pentru a le da sau a le modifica mirosul si/sau gustul;
• compuse sau formate din urmatoarele categorii: substante aromatizante, preparate aromatizante, arome obtinute prin tratament termic, precursori de arome, alte arome sau amestecuri ale acestora.

• Sorbitol, Manitol, Isomalt, Maltitol, Lactitol, Xilitol, Eritritol
• Acid sorbic si sorbati, Acid benzoic, Benzoat de sodiu, Benzoat de potasiu, Benzoat de calciu
• Galat de propil, Galat de octil, Galat de dodecil, Butilhidrochinona tertiara (TBHQ), Butilhidroxianisol butilat (BHA)
• Acid fosforic – fosfati – di-, tri- si polifosfati
• Extracte de rozmarin
• Guma Karaya
• Konjac
• Polisorbati
• Beta-ciclodextrina
• Dioxid de siliciu
• Dimetil polisiloxan
• Ceara de albine
• Trietil citrat
• Diacetat de gliceril (diacetina)
• Triacetat de glicerina (triacetina)
• Propan-1, 2-diol (propilenglicol)
• Alcool benzilic

Siguranta/Rating ingredient:

• Inrautatirea astmului
• Reactii alergice
• Cancer
• Ameteli

Citeste mai mult

 

Descriere:

• 100 de calorii
• 0,5 g de grasimi
• 21 g de carbohidrati
• 3 g de fibre
• 4 g de proteine

• azodicarbonamide - 45 mg/kg
• peroxid de benzoil - 75 mg/kg
• clor - 2500 mg/kg
• dioxid de clor - 30 mg/kg
• proteaze – gmp
• sulfiti - 200 mg/kg

• Acid fosforic – fosfati – di-, tri- si polifosfati (E 338-452)
• Acid ascorbic (E 300)
• L-cisteina (E 920)

Siguranta/Rating ingredient:

• Reactii alergice (intoleranta la gluten)
• Crestere in greutate
• Probleme la nivel digestiv

Citeste mai mult

Sinonime: E500II; CARBONAT ACID DE SODIU, HIDROGENOCARBONAT DE SODIU

Functii: agent de afanare si neutralizator al acizilor

 

Descriere:

Siguranta/Rating ingredient:

• reactii alergice
• probleme gastrointestinale (gaze la stomac, balonare)
• oboseala
• picioare umflate
• tensiune arteriala
• probleme la nivelul rinichilor
• alcaloza metabolica
• interferente asupra efectului anumitor medicamente

Citeste mai mult