de AlegeSanatos.ro 11 Oct 2013
Tags:
Alimentele sunt principala noastra sursa de nutrienti. Relatia om-aliment este atat de stransa, incat s-a bucurat de mult succes afirmatia : ”sunt ceea ce mananc”. Din pacate, pe langa nutrienti, alimentele pot vehicula si substante chimice cu efecte extrem de nefavorabile asupra sanatatii consumatorilor.
Aceste substante chimice ajung in alimente accidental sau pot fi introduse in mod intentionat. In ambele situatii, consecintele pot fi grave, indiferent daca substanta toxica este de origine naturala sau de sinteza. Deci pana la urma nu orice substanta naturala este si sigura pentru consumator!
Printre substantele naturale care se pot intalni in alimente si care determina efecte extrem de toxice se innumara si micotoxinele. In mod clasic, ele polueaza indeosebi derivatele cerealiere, insa practic orice aliment care mucegaieste are mari sanse sa se “imbogateasca” si in micotoxine. Micotoxinele sunt, dupa cum ne spune si numele, produse ale metabolismului mucegaiurilor. Dupa cum spuneam cerealele reprezinta produse cu risc crescut.
Fie ca mucegaiesc in camp, fie ca o fac in timpul depozitarii sub forma de boabe sau chiar de fainuri, acest lucru are consecinte extrem de daunatoare asupra alimentului respectiv. Mai ales la depozitare, boabele de cereale si fainurile au nevoie de o umiditate foarte redusa (maximum 14%).Ori de cate ori aceste cerinte de umiditate nu sunt respectate, se dezvolta si mucegaiuri care secreta micotoxine.
Efectele negative ale consumului de produse care au mucegait este cunoscut de mult timp. In fiecare areal geografic, in functie de cereala consumata mai frecvent,se descria inca din secolele trecute cate o afectiune asociata (boala orezului ingalbenit, boala cerealelor ametitoare provocata de meiul mucegait, boala sfantului Anton, etc). Micotoxinele insa au fost evidentiate ca atare mult mai recent. A fost nevoie sa se descrie “boala X” a curcanilor hraniti intr-o crescatorie cu arahide mucegaite, pentru ca mictoxinele sa iasa la lumina.
Ele sunt variate, dar indiferent de denumire sau de tulpina de mucegai micotoxigen care a produs substanta respectiva, efectele asupra organismului uman sunt nedorite. Se citeaza efecte cancerigene (provocate mai ales de aflatoxine), de distrugere a leucocitelor ce ne apara de infectii (aleukie toxica alimentara), anemiante, iritante, neurotoxice, emetizante, determinante ale avorturilor, etc. Aceste efecte au facut ca anumite micotoxine sa fie folosite chiar ca arme biologice.
Micotoxinele nu pot fi indepartate din produsul in care au aparut, de aceeea trebuie evitata mucegairea cerealelor, iar daca respectivul proces s-a declansat, boabele sau produsele mucegaite nu trebuie consumate.In practica, se intalnesc micotoxine si in leguminoasele uscate mucegaite, in condimente (piperul si paprika sunt frecvent parazitate), in fructe sau legume mucegaite, in seminte oleaginoase, chiar si in lapte, unde mictoxinele ajung din furajele mucegaite pe care le-a ingurgitat animalul.
Adeseori, produsele nici nu mai miros a mucegai sau nu prezinta semne de mucegaire cand ajung pe mesele noastre. In aceasta situatie , din pacate, n u avem cum sa ne dam seama ca pot exista micotoxine. Dar in alte situatii, ori de cate ori se polate identifica mucegairea, alimentele trebuie imediat indepartate. Atragem atentia in mod special asupra fructelor si legumelor depreciate, care trebuie aruncate integral, si nu consumate dupa indepartarea parti mucegaite.
Spune-ne opinia ta despre
"Micotoxinele si riscurile pentru sanatate"
Ti-a placut acest articol? Atunci poate te intereseaza si:
Ce forma de colagen se absoarbe cel mai rapid? Explicatii si criterii reale de eficienta
Suplimentele cu colagen au devenit tot mai populare, insa nu toate formulele ofera aceleasi rezultate. Diferentele reale intre produse nu tin doar de brand, ci mai ales de forma colagenului utilizat, de modul in care este administrat si de cantitatea zilnica. In practica, aceste detalii fac diferenta dintre un produs eficient si unul care nu produce schimbari vizibile. [detalii]
Monitorizarea copilului cu boala celiaca: ce inseamna pe termen lung?
Dupa ce copilul tau a primit diagnosticul de boala celiaca, atentia se concentreaza initial pe adaptarea alimentatiei si pe organizarea rutinei zilnice. Ulterior, este necesara o etapa la fel de importanta: monitorizarea medicala pe termen lung. Aceasta nu se rezuma la urmarirea simptomelor, ci cuprinde o serie de pasi specifici. Iata ce trebuie sa stii despre acestia! [detalii]
Exista factori genetici care predispun la hemoroizi? Predispozitia ereditara si preventia corecta
Chiar daca ai un stil de viata echilibrat - consumi fibre, te hidratezi corespunzator, faci miscare si eviti statul prelungit pe toaleta - hemoroizii pot totusi sa apara. Uneori simptomele se manifesta chiar la varste tinere, ceea ce ridica intrebarea fireasca: "De ce mi se intampla tocmai mie?" [detalii]
Implant dentar: ce trebuie sa stii despre costuri si optiuni de plata?
Te gandesti sa-ti refaci dantura cu ajutorul unui implant dentar, dar vrei sa intelegi clar cat te-ar costa si cum poti achita tratamentul? Multi adulti din Bucuresti aleg astazi aceasta solutie pentru a inlocui unul sau mai multi dinti lipsa, din motive estetice si functionale. Costurile si metodele de plata te pot ajuta sa iei o decizie informata. Descopera in continuare raspunsuri detaliate la cele mai frecvente intrebari despre pret, forme de plata si pasii pe care sa-i urmezi pentru a investi eficient intr-un implant dentar! [detalii]
Sezonul rece aduce cu sine nu doar pulovere calduroase si ceaiuri aromate, ci si o multime de provocari pentru sistemul nostru imunitar. Trecerea de la temperaturile blande la cele scazute, combinata cu statul mai mult in spatii inchise, face ca virusii sa circule nestingheriti. O simpla "raceala" poate fi adesea mai mult decat atat, mai ales cand vine vorba de cei mai vulnerabili membri ai familiei - copiii. [detalii]
Descarca GRATUIT
"Superalimente - 5 Retete delicioase"
Descarca GRATUIT
"Superalimente - 5 Retete delicioase"
