Daca vrei sa mananci dulce, dar ai prefera o varianta sanatoasa, atunci este o idee foarte buna sa alegi Torras - Ciocolata neagra cu menta.
Este o tableta de ciocolata neagra cu menta, indulcita cu maltitol, perfecta pentru cei care vor sa se fereasca de kilogramele in plus.
Produsul este prezentat oficial ca fiind fara gluten si vegan. Se adreseaza persoanelor care cauta o alternativa la ciocolata clasica cu zahar si celor care evita glutenul.
Contine 9 ingrediente care nu prezinta riscuri pentru sanatate, asa cum se poate vedea mai jos.
Pentru o descriere amanuntita, dati click pe oricare dintre ingredientele de mai jos:
Grad de risc ingrediente:
Sinonime: E 965
Functii: indulcitor, agent de incarcare, stabilizator de textura
Descriere:
Maltitolul este un poliol (alcool de zahar) utilizat frecvent ca indulcitor in produse „fara zahar” sau cu continut redus de zahar. Are rol de inlocuire a zaharului, oferind gust dulce cu impact glicemic mai redus. Este utilizat atat in industria alimentara, cat si in produse farmaceutice.
Ce este maltitolul
Maltitolul este un poliol obtinut in mod industrial prin hidrogenarea maltozei (derivata din amidon, de obicei porumb sau grau).
Este un indulcitor de masa cu structura asemanatoare zaharului, dar cu mai putine calorii.
Origine: sintetica (derivat din surse naturale de amidon prin proces chimic).
In Codex Alimentarius apare cu denumirea E965 si este clasificat ca aditiv alimentar cu rol de indulcitor.
Ce functii are maltitolul
Maltitolul are mai multe functii tehnologice si nutritionale in industria alimentara si farmaceutica:
1. Indulcitor (inlocuitor de zahar)
- Ofera gust dulce similar zaharului;
- Este folosit in produse „fara zahar” sau „reducere de zahar”;
- Are putere de indulcire de aproximativ 70–90% fata de zaharoza.
2. Agent de incarcare
- Confera volum si textura similara zaharului;
- Ajuta la mentinerea structurii produselor de patiserie si bomboane.
3. Stabilizator de textura
- Imbunatateste consistenta produselor (ciocolata, creme, guma de mestecat);
- Ajuta la prevenirea cristalizarii zaharului.
4. Reducerea aportului caloric
- Are mai putine calorii decat zaharul (~2.1–2.4 kcal/g vs 4 kcal/g);
- Folosit in produse dietetice si pentru controlul greutatii.
5. Impact glicemic redus
- Creste glicemia mai lent si mai putin decat zaharul;
- Utilizat in produse destinate persoanelor cu diabet.
Unde se foloseste maltitolul
Domenii principale:
- Industria alimentara: produse „fara zahar”, ciocolata, bomboane, biscuiti, guma de mestecat;
- Produse dietetice pentru diabetici;
- Produse farmaceutice: siropuri, comprimate masticabile (ca excipient indulcitor).
Exemple:
- ciocolata fara zahar;
- deserturi low-carb;
- dropsuri farmaceutice.
Doza maxima admisa
Conform evaluarilor EFSA nu a fost stabilita o doza zilnica admisa, fiind considerat sigur la nivelurile actuale de utilizare.
Reglementari legislative
- UE: aprobat ca E965 in alimente;
- SUA: Food and Drug Administration (FDA) permite utilizarea acestui ingredient in produsele alimentare. Maltitolul este unul dintre edulcorantii de sinteza care au fost recomandati ca fiind GRAS (Generally Recognised as Safe - acceptat in mod general ca fiind sigur pentru consum).
Acceptat in industria alimentara internationala, cu limitari legate de efectele gastrointestinale la consum excesiv.
Efecte asupra sanatatii - Beneficii:
- Reduce raspunsul glicemic comparativ cu zaharul;
- Nu favorizeaza cariile dentare.
Siguranta/Rating ingredient:
Riscuri / efecte secundare:
- Poate avea efect laxativ la consum ridicat;
- Balonare, gaze, disconfort intestinal.
Populatii sensibile:
- Persoane cu sindrom de colon iritabil;
- Copii (sensibilitate crescuta la efecte digestive).
Intrebari frecvente despre maltitol
1. Consumul de maltitol este sigur?
In limitele de utilizare aprobate, este considerat sigur.
2. Maltitolul creste glicemia?
Are impact glicemic mai mic decat zaharul, dar nu este complet inert.
3. Consumul de maltitol poate provoca probleme digestive?
Da, mai ales la consum ridicat.
BIBLIOGRAFIE SI SURSE SUPLIMENTARE
1. InfoCons - E965 – maltitol - https://infocons.ro/aditivi/e965-maltitol/
2. Health Line - Is Maltitol a Safe Sugar Substitute? - https://www.healthline.com/health/food-nutrition/is-maltitol-safe
Citeste mai mult
Descriere:
Pasta de cacao, numita si masa de cacao sau cocoa/chocolate liquor, este materia prima obtinuta prin macinarea nibs-urilor de cacao. Este folosita in principal la fabricarea ciocolatei si a altor produse din cacao, iar interesul nutritional vine mai ales din continutul sau de polifenoli si flavanoli, desi compozitia si efectele pot varia in functie de procesare.
1. Ce este pasta de cacao
Pasta de cacao este produsul obtinut din nibs de cacao provenite din boabe de cacao curatate si decojite, cu sau fara prajire, cu sau fara indepartarea ori adaugarea unora dintre componentele sale. In standardele internationale si in reglementarile americane apare si sub denumirile cocoa mass, cocoa liquor sau chocolate liquor.
In SUA, chocolate liquor este definit ca aliment solid sau semiplastic obtinut prin macinarea fina a nibs-urilor de cacao si trebuie sa contina intre 50% si 60% grasime de cacao.
2. Utilizare pasta de cacao
Pasta de cacao este folosita in principal ca ingredient de baza pentru ciocolata, produse de cofetarie si alte derivate din cacao. Ea poate fi utilizata direct in fabricatie sau poate fi separata ulterior in unt de cacao si turta/pudra de cacao.
Beneficii
Cacao si produsele bogate in flavanoli pot contribui la mentinerea functiei endoteliale, iar unele sinteze raporteaza posibile efecte favorabile cardiometabolice, antioxidante si antiinflamatoare. Aceste efecte depind de doza, matricea alimentara si gradul de procesare.
Siguranta/Rating ingredient:
Procesarea si originea boabelor pot influenta continutul de compusi bioactivi, dar si nivelul unor contaminanti precum cadmiul in produsele din cacao. In UE exista limite maxime pentru cadmiu in anumite produse din ciocolata si cacao, aplicabile din 1 ianuarie 2019.
Pentru cacao si ciocolata au fost descrise reactii alergice reale, dar acestea par rare.
Citeste mai mult
Descriere:
Untul de cacao contine:
- Peste 60% grasime
- 0 proteine sau carbohidrati
- 28.35 g =
- 248 de calorii, ceea ce acopera 43% din totalul zilnic de grasimi recomandat unui adult
- 7 micrograme de vitamina K (10% din totalul zilnic de grasimi recomandat)
- 0,5 mg de vitamina E (3% din totalul zilnic de grasimi recomandat)
- 0 fibre sau colesterol
Conform Codex Alimentarius, Standardul 086-1981, untul de cacao se regaseste in grupa 05.1.3 Unt de cacao: produse ce contin cacao amestecata cu alte ingrediente in scopul obtinerii unei paste ce se poate intinde pe paine sau care poate servi pe post de umplutura pentru articolele de panificatie.
Conform Directivei nr. 2000/36/EC, untul de cacao reprezinta grasimea obtinuta din boabele de cacao sau parti din acestea, avand urmatoarele caracteristici:
- Continut fara acizi grasi: pana la 1,75% (exprimati ca acid oleic)
- Substanta nesaponificabila (determinata cu ajutorul eterului de petrol): pana la 0,5%, cu exceptia untului de cacao presat (pana la 0,35%)
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul excesiv de unt de cacao poate cauza:
- Crestere in greutate
- Reactii alergice
- Boli cardiovasculare (datorita cresterii colesterolului LDL)
- Insomnii si dureri de cap (datorita cofeinei)
Consumul de unt de cacao nu este in acest moment restrictionat, neexistand astfel o limita zilnica care trebuie respectata. Se recomanda insa consumul cu moderatie.
Sinonime: ALANTIN; FRUCTOSANE; SYNANTHERIN; SYNANTHRIN
Functii: umectant, conditionator de piele, agent de hidratare
Descriere:
Extract natural din plante, inulina este obtinuta din radacina plantei de cicoare (Cichorium intybus).
Polizaharid al fructozei, apartine clasei de carbohidrati cunoscuta sub denumirea de fructani.
Inulina utilizata in produsele cosmetice este obtinuta prin biotehnologie.
Este un bun agent de hidratrare si trateaza parul deteriorat.
Folosita in produsele alimentare, inulina are urmatoarele actiuni:
-
ajuta la scaderea nivelului colesterolului seric si a glicemiei
-
combate constipatia
-
este un promotor al sanatatii colonului
-
imbunatateste functionarea sistemului imunitar
-
stimuleaza cresterea Bifidobacterium sp. in intestinul gros
-
creste absorbtia calciului
-
are un impact minim asupra glicemiei, putand fi consumata si de diabetici si suferinzii de alte boli cu probleme in ceea ce priveste nivelul zaharului din sange
-
ajuta si la stabilizarea florei intestinale
Siguranta/Rating ingredient:
Food and Drug Administration (FDA) permite utilizarea acestui ingredient in produsele alimentare.
Inulina este recunoscuta ca fiind un ingredient GRAS, produs declarat sigur.
Citeste mai mult
Functii: agent de indulcire
Descriere:
-
Cacaoa degresata pudra contine intre 10 si 20 de calorii la lingura.
-
In ciuda numelui, cacaoa degresata contine grasimi. Unele tipuri de cacao degresata contin intre 0,75 si 1,0 grame de grasime la lingura. Mai mult de jumatate din greutatea boabelor de cacao este asigurata de grasimi, acestea se gasesc sub forma de unt de cacao. Dupa eliminarea untului de cacao se obtine cacao degresat pudra. Orice urma de grasime din pudra de cacao se poate datora eliminarii incomplete de unt din boabele de cacao.
-
Cacaoa degresata pudra contine foarte putini carbohidrati, aproximativ 2-3 g la lingura. Nici unul dintre carbohidrati nu se datoreaza zaharului, ci fibrelor. O lingura de pudra de cacao contine intre 1 si 2 g de fibre.
Reactii adverse 0 00:
- Alergii / Imunotoxicitate:
- Da
- Expunere multipla, cumulativa:
- Nu exista informatii
- Toxicitate la nivelul organelor:
- Nu exista informatii
- Probleme la nivel endocrin:
- Nu exista informatii
- Neurotoxicitate:
- Nu exista informatii
- Genotoxicitate / Mutagenicitate:
- Nu
- Persistenta si bioacumulare:
- Nu exista informatii
- Restrictii de folosinta:
- Da
Siguranta/Rating ingredient:
Cacaoa este contraindicata in litiaza oxalica.
Cacaoa contine acid oxalic, care este o substanta toxica, cu un potential maro de complexare, care afecteaza meolismul tuturor macro- si microelementelor si are ca efect o saracire in catiohi a organismului. Acidul oxalic micsoreaza coeficientul de utilizai e a calciului de catre organism. Daca raportul acid oxalic/calciu este mai mare de 2,25 se insolubilizeaza si se elimina (in special prin fecale) o mare parte din calciul ingerat cu hrana zilnica. De aceea, cacaoa si preparatele pe baza de cacao (ciocolata etc.) trebuie consumate cu masura de catre copii (care, fiind in crestere, au nevoie de calciu), de oamenii in varsta (predispusi la decalcifiere), de persoanele cu tetanie1 latenta, hipocalcemie, de femeile grade sau care alapteaza
Citeste mai mult
Descriere:
CE ESTE MENTA
Menta (Mentha sp.) este o planta aromatica perena din familia Lamiaceae, cunoscuta pentru frunzele sale cu aroma proaspata si continutul bogat in uleiuri volatile, in special mentol. Exista mai multe specii si varietati, cele mai cunoscute fiind Mentha piperita (menta piperata) si Mentha spicata (izma verde).
MENTA: UTILIZARI
Menta este utilizata pe scara larga in:
- Industria alimentara: pentru aromatizarea bomboanelor, gumei de mestecat, bauturilor racoritoare, produselor de patiserie, inghetatei, ceaiurilor.
- Industria farmaceutica: in siropuri, unguente, geluri pentru raceala, preparate pentru digestie si calmarea durerilor musculare.
- Industria cosmetica: in paste de dinti, ape de gura, sampoane, creme, parfumuri.
- Uz casnic / naturist: infuzia de menta este folosita pentru calmarea durerilor de stomac si improspatarea respiratiei.
EFECTELE MENTEI ASUPRA SANATATII:
Beneficii posibile:
- Calmeaza spasmele si balonarea, sustine digestia.
- Poate reduce greata si disconfortul abdominal.
- Are efect racoritor, antiseptic si usor analgezic local.
- Inhalatiile cu ulei de menta pot ameliora congestia nazala.
Siguranta/Rating ingredient:
- Consumul excesiv de ulei esential poate provoca iritatii gastrice, arsuri, ameteli sau somnolenta.
- Contraindicat copiilor mici si persoanelor cu reflux gastroesofagian sever.
- Poate interactiona cu unele medicamente (antacide, blocante de calciu, ciclosporina).
INTREBARI FRECVENTE DESPRE MENTA
1. Pot bea ceai de menta zilnic?
Da, in cantitati moderate (1–3 cani pe zi). Evita consumul excesiv pe termen lung daca ai reflux gastric sau afectiuni biliare.
2. Este menta sigura in sarcina?
Ceaiul de menta in cantitati mici este in general sigur, dar uleiul esential concentrat trebuie evitat.
3. Poate fi folosita la copii?
Ceaiul slab este sigur pentru copii mai mari de 4 ani; uleiul esential nu se aplica direct pe piele sau aproape de nas la sugari.
BIBLIOGRAFIE:
1. Regulamentul (CE) nr. 1334/2008;
2. EFSA Journal (2018) - Scientific Opinion on the safety of menthol and peppermint oil;
3. NIH - National Center for Complementary and Integrative Health (NCCIH): https://www.nccih.nih.gov/health/peppermint-oil;
4. 8 Health Benefits of Mint - https://www.healthline.com/nutrition/mint-benefits
Citeste mai mult
Functii: emulgator
Descriere:
-
component predominant al tesutului nervos
-
functie de antioxidant, emulgator
Lecitina folosita in produsele alimentare poate proveni din surse vegetale (soia, floarea-soarelui, rapita, germeni de grau) sau animale. Este compusa din trigliceride, fosfolipide, glicerol, acizi grasi si colina.
In principal, este folosita cu functia de emulgator - ajuta la amestecarea grasimilor cu apa - si este utilizata in margarina, maioneza si alte tipuri de sosuri. Inmoaie ciocolata.
Conform Codex Alimentarius, Standardul 150-1985, lecitina poate fi utilizata pe post de aditiv alimentar, sub denumirea 322(i) Lecithins, si face parte din categoria E-urilor inofensive.
Conform Regulamentului nr. 1129/2011 privind aditivii alimentari adoptat de Comisia Europeana (intrat in vigoare la 1 iunie 2013), acest ingredient poate fi folosit ca aditiv alimentar.
Conform Regulamentului nr. 1130/2011 privind aditivii alimentari folositi in alimente (enzime, coloranti si nutrienti), adoptat de Comisia Europeana la 2 decembrie 2011, acest ingredient poate fi folosit ca aditiv alimentar sub denumirea E 322 - Lecithins.
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul de lecitina poate cauza:
-
reactii alergice
-
probleme gastrointestinale
-
dureri de cap
-
ameteli
-
probleme la nivel reproductiv (inclusiv infertilitate)
Food and Drug Administration's (FDA) permite folosirea acestui ingredient ca substanta ce poate fi adaugata direct in mancare.
Citeste mai mult
Descriere:
Aroma naturala este aroma compusa numai din substante aromatice naturale si/sau concentrate aromatice naturale care pot fi dizolvate in solventi sau depuse pe suport solid cu/sau adaos de emulgatori naturali.
Conform Regulamentului nr. 1334/2008 privind aromele si anumite ingrediente alimentare cu proprietati aromatizante destinate utilizarii in si pe produsele alimentare, aromele “se utilizeaza pentru a imbunatati sau modifica mirosul si/sau gustul produselor alimentare, in beneficiul consumatorului”. Termenul “arome” se refera la produsele:
- care nu sunt destinate consumului sub aceasta forma, care sunt adaugate produselor alimentare pentru a le da sau a le modifica mirosul si/sau gustul;
- compuse sau formate din urmatoarele categorii: substante aromatizante, preparate aromatizante, arome obtinute prin tratament termic, precursori de arome, alte arome sau amestecuri ale acestora.
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul de arome naturale nu este in acest moment restrictionat, neexistand astfel o limita zilnica care trebuie respectata. Se recomanda insa consumul cu moderatie.
Citeste mai mult
Functii: aromatizant natural
Descriere:
- ingredient natural obtinut din pastaile de vanilie
Este apreciata atat in industria alimentara, cat si in cosmetica si parfumerie datorita aromei sale dulci si proprietatilor benefice.
In produsele alimentare este folosit pe post de aromatizant natural.
Vanilia poate fi folosita sub mai multe forme:
- pastaie de vanilie - se despica pe lungime, iar semintele sunt folosite in creme, prajituri, sosuri.
- extract de vanilie - un lichid concentrat obtinut prin macerarea pastailor in alcool, utilizat in deserturi si bauturi.
- zahar vanilat - zahar infuzat cu vanilie, folosit pentru aromatizarea produselor de patiserie.
- esenta de vanilie - varianta sintetica, mai accesibila, dar cu o aroma mai putin complexa.
- vanilina - compus chimic extras din vanilie naturala sau sintetizat, prezent in multe produse industriale.
Vanilia este folosita in prajituri, ciocolata, inghetata si bauturi.
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul de vanilie nu este in acest moment restrictionat, neexistand astfel o limita zilnica care trebuie respectata.
Se recomanda insa consumul cu moderatie, deoarece utilizarea excesiva a esentei de vanilie sau a vanilinei poate duce la un gust prea puternic sau la reactii gastrointestinale, mai ales daca este consumata in cantitati mari.
Citeste mai mult
Important! Informatiile despre ingredientele si produsele prezentate pe site-ul www.alegesanatos.ro au caracter informativ, sunt realizate utilizand informatiile oferite de producator privind ingredientele si nu inlocuiesc indicatiile unui medic sau ale unui specialist. Va recomandam sa cereti o opinie avizata inainte de a cumpara un produs, daca nu sunteti sigur ca vi se potriveste.
Va rugam sa cititi cu atentie lista de ingrediente, atentionarile si instructiunile tiparite pe produs inainte de a-l consuma sau folosi. Este posibil ca in unele cazuri lista de ingrediente a unui produs sa se schimbe, iar aceste informatii sa nu ajunga la noi in timp util. Aparitia efectelor adverse mentionate pe site in urma consumului sau folosirii unui produs nu este obligatorie si poate varia de la o persoana la alta, in functie de starea de sanatate, varsta si stilul de viata.
