Nota 6.8 / 10 din 544 voturi Ai folosit acest produs?
Ce nota ii oferi?
1 - cea mai mica nota
10 - cea mai mare nota
Risc scazut*
* Conform voturilor utilizatorilor
Pentru o descriere amanuntita, dati click pe oricare dintre ingredientele de mai jos:
Grad de risc ingrediente:
Descriere:
Produs lactat obtinut prin coagularea laptelui anumitor animale, mai des vaci, dar si capre, iac, oi si bivoli. Pentru a se obtine inchegarea laptelui, este folosit cheagul, dar unele tipuri de branza sunt inchegate cu acizi precum otet sau suc de lamaie.
Pentru a reduce pH-ul si pentru a dezvolta savoarea, branzei ii sunt adaugate bacterii, iar anumite tipuri de branza au mucegai pe coaja sau in interior.
Culoarea naturala variaza de la alb la galben. La anumite tipuri de branza se adauga plante si mirodenii.
Branza este foarte bogata in calciu, dar si in proteine.
-
100g de branza proaspata de vaca - 90 mg calciu
-
100g de branza de capra – 100 mg calciu
-
100 g de telemea – 300 mg calciu
-
100 g de svaiter – 1.150 mg calciu
De asemenea, are un continut variabil de lipide si de sodiu.
Continutul branzaturilor in apa variaza intre 35 si 80%.
Reactii adverse 0 00:
- Restrictii de folosinta:
- Da
Siguranta/Rating ingredient:
Din cauza grasimilor, branzeturile sunt contraindicate in cazurile de:
-
Ateroscleroza
-
Hipercolesterolemie
-
Hipertensiune
-
Afectiuni renale.
Citeste mai mult
Sinonime: FERMENTI LACTICI SELECTIONATI
Descriere:
Bacteriile vii din iaurt (de exemplu:Lactobacillus casei si Lactobacillus acidophilus) au rolul de a transforma lactoza in acid lactic, ceea ce ii permite iaurtului sa contina in acelasi timp lactoza si lactaza, ajutand la o degestie mai buna. Astfel, datorita acestor fermenti, iaurtul amelioreaza sau reface flora intestinala inhibind actiunea germenilor patogeni.
Conform Codex Alimentarius, Standardul 243-2003, iaurtul (fermentii lactici vii) se regaseste in categoria 01.0 Produse lactate si analogi, grupa 01.2 Produse lactate fermentate si cu cheag, subgrupa 01.2.1 Lapte fermentat (simplu) – 01.2.1.1 Lapte fermentat (simplu), netratate termic dupa fermentare: produse fluide si non-fluide, precum iaurtul.
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul de fermenti lactici vii poate cauza:
-
Reactii alergice
-
Probleme la nivel digestiv
Consumul de fermenti lactici vii nu este in acest moment restrictionat, neexistand astfel o limita zilnica care trebuie respectata. Se recomanda insa consumul cu moderatie.
Citeste mai mult
Functii: potentiator de gust, conservant, agent de textura, agent de intarire
Descriere:
Sarea (clorura de sodiu, NaCl) este un compus mineral esential pentru viata, utilizat atat in alimentatie, cat si in industrie. Are rol in reglarea echilibrului hidric al organismului, functionarea nervilor si contractia musculara.
Tipuri de sare:
- sare de masa – rafinata, contine aditivi antiaglomeranti.
- sare de mare – obtinuta prin evaporarea apei de mare, contine minerale suplimentare.
- sare de Himalaya – roz, bogata in oligoelemente.
- sare kosher – granulatie mai mare, folosita in bucatarie.
Sarea are mai multe utilizari in alimentatie, printre care mentionam urmatoarele:
- potentiator de gust: intensifica si echilibreaza aromele din mancare.
- conservant: previne dezvoltarea bacteriilor in alimente precum muraturile, branzeturile si carnea sarata.
- agent de textura: contribuie la structura painii si a produselor de patiserie, controland activitatea glutenului.
- controleaza fermentatia: regleaza cresterea drojdiei in produse de panificatie.
- agent de intarire: folosit la conservarea legumelor si fructelor pentru a le mentine fermitatea.
Consumul moderat de sare are mai multe beneficii pentru sanatate, deoarece sodiul din compozitia sa este esential pentru functionarea organismului.
Beneficiile consumului moderat de sare:
- regleaza echilibrul hidric
- ajuta la transmiterea impulsurilor nervoase.
- sustine contractia musculara
- ajuta la absorbtia nutrientilor: contribuie la transportul glucozei si aminoacizilor in celule.
Potrivit specialistilor de la Organizatia Mondiala a Sanatatii (OMS), consumul de sare (sodiu) ar trebui sa fie mai mic de 5 grame pe zi pentru adulti, ceea ce corespunde aproximativ unei lingurite rase.
Recomandari de consum general:
- adulti: 5 g/zi
- copii (2-15 ani): mai putin decat adultii, in functie de varsta
- sugari (<2 ani): evitarea adaugarii de sare in alimentatie
Conform Codex Alimentarius, Standardul 150-1985, sarea se regaseste in categoria 12.0 Saruri, condimente, supe, sosuri, salate si produse proteice, grupa 12.1 Sare si inlocuitori de sare, subgrupa 12.1.1. Sare: clorura de sodiu (sare de masa, iodata, iodata fluorizata, dendritica).
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul excesiv de sare poate cauza:
- Hipertensiune arteriala
- Pietre la rinichi
- Boli cardiovasculare
- Osteoporoza
- Probleme la nivelul tiroidei
Sinonime: PUDRA DE ROSCOVE; GUMA LOCUST; LOCUST BEENGUM, GUMA LOCUST, GUMA CARUBA, GUMA DE CARRUBA, GUMA DIN SEMINTE DE CARRUBA, FAINA DIN SEMINTE DE CARRUBA
Functii: stabilizator
Descriere:
- Ingredient obtinut din semintele de Carruba.
Gelifiant si agent de ingrosare natural, vegetal, extras din semintele de Ceratonia siligna (roscove). Guma locust este un poliozid galactomananic.
In Codex Alimentarius poarta denumirea de E410. Face parte din categoria "E-uri suspecte". Se recomanda consumul moderat.
Siguranta/Rating ingredient:
- In doze mari poate avea actiune laxativa, uneori poate provoca alergii.
- Poate induce scaderea colesterolului seric.
Printre pericolele care pandesc organismul in urma consumarii e-urilor "suspecte" se numara:
- alergiile
- dereglarile hormonale
- tulburarile hepatice
- bolile intestinale si ale ficatului
- tulburarile hepato-biliare
- tulburari ale tubului digestive
- tulburarile nervoase
- cresterea nivelului de colesterol
Citeste mai mult
Sinonime: E 412
Functii: stabilizator, agent de ingrosare, emulsifiant, agent de legare a apei.
Descriere:
Guma de guar este un aditiv alimentar natural obtinut din semintele plantei de guar (Cyamopsis tetragonoloba), o leguminoasa cultivata in special in India si Pakistan.
Din punct de vedere chimic, este o fibre solubila (polizaharid) care are proprietatea de a absorbi multa apa si de a forma geluri vascoase.
In Codex Alimentarius apare cu denumirea E412, si este clasificat ca aditiv alimentar cu rol stabilizator, agent de ingrosare, emulsifiant, agent de legare a apei.
Guma de guar are mai multe functii importante:
- creste vascozitatea alimentelor,
- stabilizeaza emulsii (ulei-apa),
- imbunatateste textura,
- previne separarea ingredientelor,
- inlocuieste partial grasimile (produse „light”).
Unde se foloseste
Este utilizata frecvent in:
Alimente:
- inghetata (previne formarea cristalelor de gheata),
- iaurturi si lactate,
- sosuri si dressinguri,
- supe instant,
- produse de patiserie fara gluten,
- bauturi vegetale.
Industrie:
- produse fara gluten,
- suplimente alimentare (fibre),
- unele produse farmaceutice.
Reglementari legislative
Uniunea Europeana:
- aprobata ca aditiv alimentar E412,
- reglementata prin Regulamentul (CE) nr. 1333/2008,
- autorizata in majoritatea categoriilor de alimente.
Codex Alimentarius:
- listata ca INS 412,
- permisa in limite GMP (Good Manufacturing Practice).
Alte reglementari:
- FDA (SUA): „Generally Recognized As Safe” (GRAS).
Siguranta/Rating ingredient:
In general, este considerata sigura, dar pot aparea efecte in anumite cazuri:
Posibile efecte:
- balonare,
- gaze intestinale,
- disconfort digestiv,
- efect laxativ usor (la consum mare).
Riscuri rare:
- blocaje intestinale (foarte rar),
- reactii alergice (extrem de rare).
Observatii importante:
- este o fibra - poate avea efect prebiotic benefic,
- consumul excesiv poate deranja digestia.
Cazuri de probleme cu produse slab procesate
In trecut, au existat probleme cu anumite forme de guma de guar folosita in industrie (nu in alimente standard UE).
Controversa:
- unele produse tehnice au avut impuritati sau procesare necorespunzatoare,
- au aparut ingrijorari privind calitatea materiei prime.
Important: aceste situatii NU se refera la E412 din alimentele reglementate din UE.
INTREBARI FRECVENTE
1. Este guma de guar naturala?
Da, provine dintr-o planta, dar este procesata industrial.
2. Este periculoasa?
Nu, este considerata sigura in cantitatile folosite in alimente.
3. Este acelasi lucru cu glutenul?
Nu. Este fara gluten si este folosita des in produse gluten-free.
4. Poate ajuta digestia?
Da, fiind fibra solubila, poate sustine flora intestinala.
5. Este buna pentru slabit?
Poate ajuta indirect prin senzatia de satietate, dar nu contribuie direct la procesul de slabire.
Citeste mai mult
Important! Informatiile despre ingredientele si produsele prezentate pe site-ul www.alegesanatos.ro au caracter informativ, sunt realizate utilizand informatiile oferite de producator privind ingredientele si nu inlocuiesc indicatiile unui medic sau ale unui specialist. Va recomandam sa cereti o opinie avizata inainte de a cumpara un produs, daca nu sunteti sigur ca vi se potriveste.
Va rugam sa cititi cu atentie lista de ingrediente, atentionarile si instructiunile tiparite pe produs inainte de a-l consuma sau folosi. Este posibil ca in unele cazuri lista de ingrediente a unui produs sa se schimbe, iar aceste informatii sa nu ajunga la noi in timp util. Aparitia efectelor adverse mentionate pe site in urma consumului sau folosirii unui produs nu este obligatorie si poate varia de la o persoana la alta, in functie de starea de sanatate, varsta si stilul de viata.
