Metode de gatit si felul in care afecteaza valoarea nutritionala a alimentelor

de AlegeSanatos.ro 15 Dec 2020

Tags: metode de gatit valoarea nutritionala a alimentelor

Copierea de continut din prezentul site este supusa regulilor precizate in Termeni si conditii! Click aici.
Prin utilizarea siteului sunteti de acord, in mod implicit cu Termenii si conditiile! Orice abatere de la acestea constituie incalcarea dreptului nostru de autor si va angajeaza raspunderea!

Metode de gatit si felul in care afecteaza valoarea nutritionala a alimentelor

Alimentele, indiferent de categoria din care fac parte, sunt mult mai sanatoase daca le consumam in mod natural, fara sa le gatim. Totusi, unele necesita gatire, iar altele sunt mai gustoase daca le prajim sau coacem. Asa ca suntem nevoiti sa folosim zilnic mai multe metode prin care pregatim mancarea.

Cele mai cunoscute metode de gatit sunt prajirea, coacerea sau fierberea. Dar cat de mult afecteaza ele valorile nutritionale din produsele folosite?

In continuare prezentam un scurt ghid prin care trecem in revista metodele de gatit pe care le foloseste orice bucatar amator, dar si felul in care acestea afecteaza valoarea nutritionala a alimentelor.

1. Prajitul:

Nimic bun nu se intampla atunci cand prajiti alimente (cu exceptia gustului!). Dupa cum probabil ati ghicit, o modalitate mult mai sanatoasa este inabusirea alimentelor in tigaie si nu prajirea acestora, care este intr-adevar unul dintre cele mai rele lucruri pe care le puteti face alimentelor. Evitati prajirea alimentelor ori de cate ori este posibil!

2. Gatitul sub presiune:

Nivelul de antioxidanti din cele mai multe alimente este redus mai mult prin gatit sub presiune decat prin orice alta metoda de gatit. Daca doriti sa consumati alimente cu o valoare de antioxidanti mica, atunci gatiti-le intr-o oala sub presiune.

3. Fierberea:

Fierberea alimentelor poate fi in regula pentru o perioada scurta de timp, dar fierberea pentru perioade lungi de timp poate reduce intr-adevar valoarea nutrientilor.

4. Coacerea:

In general, coacerea este o modalitate buna de a gati mancarea fara a compromite prea mult valoarea nutritiva. Este o problema atunci daca coaceti alimentele pana in punctul in care acestea devin moi, in cazul in care acest lucru se intampla, stiti ca ati pierdut cel putin o parte din substantele nutritive.

5. Gatitul la aburi:

Gatitul la abur, in special pentru legume,este foarte popular si indragit de multe persoane. Este usor, rapid, delicios si ajuta la mentinerea celor mai nutritive substante din legume. Unii fani ai dietelor raw vegan insista ca toate legumele si fructele sunt mai bune crude decat gatite, dar nu este complet adevarat.

Substantele nutritive din unele alimente sunt de fapt imbunatatite prin gatit. Un exemplu este licopenul (un antioxidant) se gaseste in rosii. Un studiu recent a aratat ca nivelul unui tip de licopen din rosii creste de fapt cu 35% atunci cand rosiile sunt fierte timp de 30 de minute la 90 de grade Celsius.

Un alt studiu a aratat ca antioxidantul beta – caroten inregistreaza un nivel mai inalt atunci cand morcovii sunt fierti. Alte exemple includ spanacul, ciupercile, sparanghelul, varza, ardeiul, si multe alte legume, care ofera, de asemenea, mai multi antioxidanti de cat atunci cand sunt gatite.

Exista intotdeauna un compromis, desigur, si in acest caz, este vorba despre vitamina C. Cele mai multe tipuri de gatit descompun vitamina C. Cu toate acestea, este destul de usor sa obtineti vitamina C in dieta, prin consumul de fructe proaspe

Scapa de stresul vietii cotidiene! Vezi AICI SECRETELE tibetane pentru o viata sanatoasa >>

Spune-ne opinia ta despre
"Metode de gatit si felul in care afecteaza valoarea nutritionala a alimentelor"

Ti-a placut acest articol? Atunci poate te intereseaza si:

Condimentele care transforma orice mancare. Cum obtii preparate gustoase, fara exces de sare sau grasimi

de Alege Sanatos

Condimentele sunt unul dintre cele mai simple moduri prin care poti da mai mult gust mancarii. Cu ajutorul lor, poti transforma retete obisnuite in preparate aromate, fara sa adaugi cantitati mari de sare, unt sau ulei. Fiecare condiment are propria personalitate si se potriveste mai bine cu anumite ingrediente, iar cateva combinatii simple iti pot schimba complet modul in care gatesti. [detalii]

Nutritie

De ce sa gatesti cu ulei din turte de masline. Beneficii pentru sanatate si silueta

de Alege Sanatos

Uleiul din turte de masline este obtinut din partea solida ramasa dupa prima presare a maslinelor. Este un ulei rafinat, stabil la temperatura ridicata si folosit frecvent in gatit. Are un gust mai neutru si un comportament termic diferit fata de uleiul extravirgin. [detalii]

Nutritie

Retete sanatoase de weekend: ce sa mai gatim?

de Alege Sanatos

Weekendul este momentul perfect pentru a incetini ritmul si pentru a petrece mai mult timp in bucatarie. Nu este nevoie de preparate complicate sau de ore intregi petrecute langa aragaz. Cateva ingrediente simple si combinatii inspirate pot transforma mesele de weekend in momente placute pentru intreaga familie. [detalii]

Nutritie

Idei sanatoase de brunch. Ce sa mananci ca sa fii in forma?

de Alege Sanatos

Brunchul a devenit una dintre mesele preferate ale multor femei. Nu este nici mic dejun clasic, nici pranz complet. Este o masa mai relaxata, luata mai tarziu, care iti poate oferi energie pentru intreaga zi, daca alegi corect alimentele. Problema apare atunci cand brunchul inseamna doar croissante, produse de patiserie, bauturi dulci si combinatii foarte grele pentru digestie. Dupa o astfel de masa, multe persoane se simt obosite, balonate sau fara energie. [detalii]

Nutritie

Cum se face broccoli corect? 6 sfaturi pentru a pastra toti nutrientii

de Alege Sanatos

Broccoli apare frecvent in recomandarile nutritionistilor datorita continutului ridicat de vitamina C, fibre si compusi precum sulforafanul. Totusi, modul in care il gatesti influenteaza direct cat din aceste substante ajung in farfurie. Daca il fierbi prea mult sau il lasi in apa multa, pierzi o parte importanta din vitaminele hidrosolubile. Daca il gatesti atent, pastrezi culoarea verde intensa, textura placuta si valoarea nutritiva. [detalii]

Nutritie

CADOU Special pentru cititorii nostri

Descarca GRATUIT

"Superalimente - 5 Retete delicioase"

Completeaza adresa de email pentru a primi Raportul Gratuit

Aboneaza-te GRATUIT la newsletter si primeste ultimele noutati pe email.

Sfaturi si date esentiale

Cum te pot afecta ingredientele cosmetice si alimentare din produsele tale preferate? Invata sa eviti produsele nepotrivite pentru tine.

Top 5 produse nocive

Top cele mai citite articole din site

Abonare Newsletter

Descarca GRATUIT
"Superalimente - 5 Retete delicioase"

Completeaza adresa de email pentru a primi Raportul Gratuit

Aboneaza-te GRATUIT la newsletter si primeste ultimele noutati pe email.