Vrei sa testezi un desert crud, dar sanatos si delicios? Nu te speria, discutam despre batoanele raw vegane de la Rawmantic.
Dupa cum producatorul mentioneaza, Rawmantic Baton raw vegan cu unt de arahide este un desert fara ingrediente de origine animala, realizat din arahide, unt de arahide, crema de cocos, ulei de cocos, ciocolata neagra si fulgi de ovaz.
Produsul are o textura cremoasa si densa, cu gust predominant de arahide si cocos. Contine eritritol ca indulcitor si zahar din cocos provenit din ciocolata utilizata.
Da. Produsul nu contine ingrediente de origine animala declarate.
Nu contine zahar alb adaugat. Ciocolata utilizata contine insa zahar de cocos. Cantitatea totala de zaharuri este de 8,75 g la 100 g.
Depinde de tipul dietei. Nu are zahar alb, dar contine zahar provenit din ciocolata cu zahar de cocos. De asemenea, are un aport caloric ridicat.
Are 14,3 g proteine la 100 g. Un baton de 75 g furnizeaza aproximativ 10,7 g proteine.
Pentru o descriere amanuntita, dati click pe oricare dintre ingredientele de mai jos:
Grad de risc ingrediente:
Descriere:
Arahidele sunt seminte comestibile provenite din planta Arachis hypogaea, utilizate pe scara larga in alimentatie datorita continutului ridicat de proteine, grasimi sanatoase si nutrienti. Acestea sunt consumate crude, prajite sau sub forma de produse derivate precum untul de arahide. In acelasi timp, arahidele reprezinta unul dintre alergenii alimentari majori la nivel global.
1. CE SUNT ARAHIDELE
Arahidele sunt semintele plantei
Arachis hypogaea, o leguminoasa originara din America de Sud. Desi sunt adesea considerate nuci, din punct de vedere botanic ele apartin familiei Fabaceae (leguminoase).
Caracteristici principale:
- cresc in pastai care se dezvolta sub pamant,
- contin proteine, lipide, fibre, vitamine (in special vitamina E si vitamine din complexul B) si minerale (magneziu, fosfor).
2. CUM SE FOLOSESC ARAHIDEELE
Arahidele sunt utilizate in mai multe domenii:
Industria alimentara
- consum direct (arahide crude, prajite, sarate),
- unt de arahide,
- produse de patiserie si cofetarie,
- batoane proteice,
- sosuri si preparate culinare,
Industria uleiurilor
- ulei de arahide utilizat pentru gatit sau prajire
Industria cosmetica
- uleiul de arahide poate fi utilizat in unele produse cosmetice si dermatologice
EFECTE ASUPRA SANATATI - BENEFICII POTENTIALE
Consumul moderat de arahide poate avea efecte nutritionale benefice datorita continutului ridicat de nutrienti:
- sursa buna de proteine vegetale
- contin grasimi nesaturate asociate cu sanatatea cardiovasculara
- contin antioxidanti si vitamina E
REGLEMENTARI LEGISLATIVE
Uniunea Europeana: arahidele sunt incluse pe lista alergenilor majori care trebuie declarati obligatoriu pe eticheta produselor alimentare conform legislatiei UE privind informarea consumatorilor.
Reactii adverse 0 00:
- Alergii / Imunotoxicitate:
- Da
- Contaminati:
- Da
Siguranta/Rating ingredient:
Arahidele sunt considerate unul dintre cei mai frecventi alergeni alimentari, motiv pentru care prezenta lor in alimente trebuie declarata clar pe eticheta, conform legislatiei din Uniunea Europeana.
1. Alergii alimentare
Arahidele pot provoca reactii alergice la persoanele sensibile. Aceste reactii pot varia de la forme usoare pana la reactii severe.
Simptome posibile:
- mancarimi sau eruptii cutanate,
- umflarea buzelor, limbii sau gatului,
- dificultati de respiratie,
- greata sau varsaturi,
- reactii alergice severe (anafilaxie).
Persoanele cu alergie la arahide trebuie sa evite complet produsele care contin arahide sau urme de arahide.
2. Contaminare incrucisata
In unele produse alimentare poate aparea mentiunea:
- „poate contine urme de arahide”,
- „fabricat intr-o unitate care proceseaza arahide”.
Aceasta avertizare indica riscul de contaminare incrucisata in timpul procesului de productie.
3. Declararea pe eticheta
Conform legislatiei UE privind informarea consumatorilor, arahidele si produsele derivate trebuie evidentiate clar in lista ingredientelor deoarece fac parte din lista celor 14 alergeni majori.
4. Populatii sensibile
Grupuri care trebuie sa acorde atentie speciala:
- persoane cu alergie la arahide,
- copii cu antecedente de alergii alimentare,
- persoane cu alergii multiple la nuci sau leguminoase.
5. Contaminare cu aflatoxine
Arahidele pot fi contaminate cu aflatoxine produse de mucegaiuri din genul Aspergillus, substante toxice asociate cu risc hepatic si potential cancerigen.
INTREBARI FRECVENTE DESPRE ARAHIDE
1. Arahidele sunt alergene?
Da. Arahidele sunt unul dintre cei mai comuni alergeni alimentari si pot provoca reactii alergice severe.
2. Arahidele sunt nuci?
Din punct de vedere botanic nu. Arahidele sunt leguminoase, desi sunt adesea incadrate la categoria nucilor in alimentatie.
3. Untul de arahide este sanatos?
Poate face parte dintr-o dieta echilibrata daca este consumat moderat si nu contine cantitati mari de zahar sau grasimi adaugate.
BIBLIOGRAFIE SI RESURSE SUPLIMENTARE
1. Autoritatea Europeana pentru Siguranta Alimentara (EFSA) - Alergenii alimentari - https://www.efsa.europa.eu/ro/safe2eat/food-allergens
2. Autoritatea Nationala Sanitara Veterinara si pentru Siguranta Alimentelor (ANSVA) - Alergenii alimentari - https://www.ansvsa.ro/comunicare/campanii-ansvsa/safe2eat/alergeni/
3. PubMed - Peanuts as functional food: a review - https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC4711439/
4. Healhline - Peanuts 101: Nutrition Facts and Health Benefits - https://www.healthline.com/nutrition/peanuts
Citeste mai mult
Descriere:
Untul de arahide este un aliment bogat in calorii, cel nerafinat fiid mai sanatos deoarece pastreaza multe dintre substantele nutritive din arahide. Contine acizi grasi benefici, minerale si vitamine esentiale, precum vitamina E, niacina, acid folic si magneziu.
O lingura de arahide contine 94 de calorii. Din acestea doar o parte mica provin din carbohidrati, 6.3 grame per portie.
Raportul de grasimi (saturate si nesaturate) pe care le contine este identic cu cel din uleiul de masline. Grasimile poli si mononesaturate reduc riscul dezvoltarii bolilor cardiovasculare si diabetului de tip 2. O lingura de arahide contine 9 grame de grasime (90% mono si polinesaturate).
Proteinele vegetale din untul de arahide (3.5 grame per lingura) contin aminoacizi care contribuie la constructia si reparatia tesutului muscular. In general, alimentele bogate in arahide mentin senzatia de satietate pe un termen lung. Totusi, aminoacizii continuti sunt incompletI astfel incat trebuie sa consumate si alte alimente.
Untul de arahide contine aproximativ 8% fibre alimentare (1 gram de fibre per lingura). Acestea ajuta la reglarea nivelului colesterolului rau si a zaharului din sange.
Siguranta/Rating ingredient:
Untul de arahide contine multe substante nutritive, dar acesta trebuie consumat cu moderatie. Orice exces este daunator organismului.
Citeste mai mult
Descriere:
Uleiul de cocos contine peste 90% grasimi saturate. Datorita prezenteti acidului lauric, acest ulei este benefic pentru organism. Este unicul tip de ulei vegetal care are o concentratie ridicata de acizi grasi cu lant mediu care provoaca reactii pozitive pentru organism.
Hidrogenarea uleiului de cocos (adaugarea de atomi de hidrogen la moleculele de grasimi) are ca scop prelungirea duratei de viata a produsului, impiedica oxidarea si transformarea consistentei grasimilor in stare solida.
Proprietati:
-
antimicrobiene
-
antibacteriene
-
antifungice.
Desi este sarac in vitamine si minerale, in uleiul de cocos se regasesc totusi vitamina E, vitamina K, fierul, fitosteroli, acizi grasi Omega-6, grasimi saturate, mononesaturate si polinesaturate.
Beneficii:
-
normalizeaza zaharul din sange
-
ajuta la cresterea colesterolului bun (HDL)
-
creste energia
-
minimalizeaza stresul
-
lupta impotriva virusurilor, ciupercilor si a multor bacterii
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul excesiv de ulei de de cocos poate cauza:
Consumul de ulei de cocos nu este in acest moment restrictionat, neexistand astfel o limita zilnica care trebuie respectata. Se recomanda insa consumul cu moderatie.
Citeste mai mult
Descriere:
Ingredient produs din nuca de cocos, are un gust dulce si este bogat in grasimi.
Crema de cocos poate fi consumata in loc de iaurt si smantana sau poate fi adaugata in diverse preparate.
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul excesiv de crema de cocos poate cauza tulburari digestive.
Consumul de crema de nuca de cocos nu este in acest moment restrictionat, neexistand astfel o limita zilnica care trebuie respectata. Se recomanda insa consumul cu moderatie.
Citeste mai mult
Sinonime: E968; MEZOERITRITOL, TETRAHIDROXIBUTAN, ERITRITA, ERYTHRITOL
Functii: indulcitor, potentiaror de gust
Descriere:
CE ESTE ERITRITOLUL
Eritritolul este un alcool de zahar (poliol) folosit ca indulcitor cu aport caloric scazut. Este cunoscut si sub denumirile alternative de Erythritol si se gaseste in mod natural in fructe precum pere, pepene verde si struguri.
Industrial, eritritolul se obtine prin fermentarea glucidelor (de obicei din porumb sau grau) cu ajutorul unor microorganisme, rezultand un cristal alb, solubil in apa si cu gust dulce similar zaharului, dar cu aproximativ 60-70% din dulceata zaharului.
In Codex Alimentarius apare cu denumirea E968, in lista de aditivi alimentari cu functii multiple, mai exact ca indulcitor, umectant si potentator de aroma.
UNDE SE FOLOSESTE ERITRITOLUL
Eritritolul este utilizat in diverse domenii datorita proprietatilor sale de indulcire fara aport caloric semnificativ:
- alimentatie - in produse de patiserie, ciocolata, bauturi racoritoare fara zahar, gemuri, iaurturi, sucuri si bomboane;
- suplimente alimentare - folosit in tablete si pulberi pentru sportivi sau persoane cu restrictii calorice;
- industria farmaceutica - pentru indulcirea siropurilor, medicamentelor masticabile si pastilelor.
DE CE SE FOLOSESTE ERITRITOLUL IN ALIMENTATIE
Indulcitor fara calorii semnificative
- folosit pentru a reduce aportul caloric si zaharul adaugat.
- nu afecteaza glicemia semnificativ, deci este potrivit pentru diabetici.
Nu produce carii dentare
- spre deosebire de zahar sau chiar acid citric, nu este fermentat de bacteriile orale, deci nu contribuie la formarea cariilor.
Agent de volum si textura
- poate inlocui zaharul in produse coapte, deserturi si bomboane, mentinand textura dorita.
DOZA MAXIMA ADMISA DE ERITRITOL PE ZI
Organizatia pentru Alimentatie si Agricultura (FAO) si Organizatia Mondiala a Sanatatii (OMS) au clasificat eritritolul ca fiind sigur pentru consum si nu au stabilit o doza maxima admisa (ADI), datorita absorbtiei si metabolizarii eficiente fara acumulare in organism.
De obicei, consumul zilnic de pana la 1 gram/kg greutate corporala este considerat bine tolerat.
EFECTE ASUPRA SANATATII
Beneficiile eritritolului:
- nu creste glicemia sau insulina, fiind sigur pentru persoanele cu diabet;
- are efect redus asupra cariilor dentare comparativ cu zaharul;
- sre aport caloric scazut (aproximativ 0,2 kcal/g).
REGLEMENTARI LEGISLATIVE
Eritritolul este aprobat ca aditiv alimentar in Uniunea Europeana (E968) si in Statele Unite de catre FDA ca "Generally Recognized As Safe" (GRAS).
In UE, este permis in toate categoriile de alimente, fara limita de cantitate specifica, dar trebuie mentionat pe eticheta.
Siguranta/Rating ingredient:
RISCURI ASOCIATE CU CONSUMUL DE ERITRITOL
Consumul excesiv poate provoca efecte laxative sau balonare, desi eritritolul este mai bine tolerat decat alti polioli.
Rareori, poate provoca disconfort digestiv la persoanele sensibile.
INTREBARI FRECVENTE DESPRE ERITRITOL
1. Eritritolul este sigur pentru diabetici?
Da, nu afecteaza nivelul glicemiei.
2. Eritritolul poate provoca efecte secundare?
In general nu, dar consumul mare poate duce la balonare sau diaree.
3. Cum se compara eritritolul cu alti indulcitori naturali?
Este mai putin caloric decat zaharul si mai bine tolerat digestiv decat alti polioli.
4. Putem folosi eritritol la gatit si coacere?
Da, insa poate cristaliza sau oferi o textura usor diferita fata de zahar.
5. Eritritolul este natural sau artificial?
Eritritolul exista in mod natural in anumite fructe, dar forma comerciala se obtine prin fermentatie industriala.
BIBLIOGRAFIE SI RESURSE SUPLIMENTARE
1. PLS: Re-evaluation of erythritol (E 968) as a food additive - https://www.efsa.europa.eu/en/plain-language-summary/re-evaluation-erythritol-e-968-food-additive
2. Erythritol: An In-Depth Discussion of Its Potential to Be a Beneficial Dietary Component - https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9824470/
3. What Is Erythritol? - https://www.webmd.com/diet/what-is-erythritol
4. InfoCons - Eritritol: Ce Este si Cum Afecteaza Alimentatia Ta - https://infocons.ro/eritritol-ce-este-si-cum-afecteaza-alimentatia-ta/
5. Erythritol - Like Sugar Without the Calories? - https://www.healthline.com/nutrition/erythritol
Citeste mai mult
Sinonime: CREMA DE CACAO, PASTA DE CACAO
Descriere:
Masa de cacao (cunoscuta si ca pasta de cacao sau lichior de cacao) este un ingredient pur, obtinut din boabe de cacao fermentate, prajite si macinate, fara adaosuri.
Masa de cacao (sau masa de cacao) se obtine astfel:
- boabele de cacao sunt fermentate, uscate si prajite.
- se indepartaza coaja, ramanand bucati mici de cacao
- bucatile mici de cacao sunt macinate fin, iar prin frecare si caldura elibereaza grasimea naturala (untul de cacao).
- rezultatul este o pasta densa si fluida – masa de cacao sau pasta de cacao.
Masa de cacao reprezinta, in general, 80% dintr-o ciocolata, fiind compusa din unt si pudra de cacao. Aceasta se poate obtine prin macinarea efectiva a boabelor de cacao.
Caracteristici:
- are gust intens, amarui, specific ciocolatei pure
- este 100% naturala, fara zahar, conservanti sau aditivi
- se intareste la temperatura camerei, dar se topeste usor la caldura.
Utilizare:
Beneficii:
- bogata in antioxidanti (flavonoide) – ajuta la combaterea stresului oxidativ.
- sursa buna de magneziu, fier si zinc.
- poate stimula buna dispozitie – contine teobromina si mici cantitati de cafeina
Elemente nutritionale (100 g):
- 398 calorii
- 4 g de grasimi (dintre care aproximativ jumatate sunt saturate)
- 83,7 g de carbohidrati
- 3,7 g de fibre
- 7% din necesarul zilnic de fier
- 13% din necesarul zilnic de calciu
Conform Codex Alimentarius, Standardul 141-1983, masa de cacao se regaseste in grupa 05.1 Produse cu cacao si ciocolata, inclusiv inlocuitorii si imitatiile de ciocolata, subgrupa 05.1.1 Amestecuri de cacao (pudre) si masa de cacao.
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul de masa de cacao poate cauza:
De asemenea, contine grasimi naturale – destul de calorica.
Consumul de masa de cacao nu este in acest moment restrictionat, neexistand astfel o limita zilnica care trebuie respectata. Se recomanda insa consumul cu moderatie.
Descriere:
Untul de cacao contine:
- Peste 60% grasime
- 0 proteine sau carbohidrati
- 28.35 g =
- 248 de calorii, ceea ce acopera 43% din totalul zilnic de grasimi recomandat unui adult
- 7 micrograme de vitamina K (10% din totalul zilnic de grasimi recomandat)
- 0,5 mg de vitamina E (3% din totalul zilnic de grasimi recomandat)
- 0 fibre sau colesterol
Conform Codex Alimentarius, Standardul 086-1981, untul de cacao se regaseste in grupa 05.1.3 Unt de cacao: produse ce contin cacao amestecata cu alte ingrediente in scopul obtinerii unei paste ce se poate intinde pe paine sau care poate servi pe post de umplutura pentru articolele de panificatie.
Conform Directivei nr. 2000/36/EC, untul de cacao reprezinta grasimea obtinuta din boabele de cacao sau parti din acestea, avand urmatoarele caracteristici:
- Continut fara acizi grasi: pana la 1,75% (exprimati ca acid oleic)
- Substanta nesaponificabila (determinata cu ajutorul eterului de petrol): pana la 0,5%, cu exceptia untului de cacao presat (pana la 0,35%)
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul excesiv de unt de cacao poate cauza:
- Crestere in greutate
- Reactii alergice
- Boli cardiovasculare (datorita cresterii colesterolului LDL)
- Insomnii si dureri de cap (datorita cofeinei)
Consumul de unt de cacao nu este in acest moment restrictionat, neexistand astfel o limita zilnica care trebuie respectata. Se recomanda insa consumul cu moderatie.
Functii: indulcitor natural
Descriere:
- indulcitor natural obtinut din seva florilor de cocotier, cu un gust caramelizat.
Contine minerale (potasiu, zinc, fier), are indice glicemic mai scazut decat zaharul alb si ofera energie sustinuta.
Reprezinta o alternativa la zaharul rafinat si poate fi folosit in bauturi, deserturi si produse de patiserie.
Siguranta/Rating ingredient:
Deoarece este un tip de zahar, consumul excesiv poate afecta glicemia si greutatea corporala.
Consumul de zahar din cocos nu este restrictionat in acest moment, neexistand astfel o limita zilnica care trebuie respectata.
Citeste mai mult
Sinonime: E322
Descriere:
Lecitina din soia este un fosfolipid care se extrage din boabele de soia si are un rol important in structura celulelor si in metabolismul grasimilor. Acest ingredient poate fi gasit in multe alimente si suplimente alimentare.
De cele mai multe ori este folosita ca emulsiant in prepararea anumitor produse alimentare, precum cele de panificatie, ciocolata sau margarina, etc., fiindca reusese sa amestece ingredientele care nu se combina usor ( spre exemplu apa si uleiul).
Lecitina din soia este folosita atât ca emulsifiant in industria limentara, dar si ca ingredient in suplimentele alimentare (sprijina sanatatea creierului si a inimii) sau in cosmetice si produse de ingrijire personalan (ajuta la hidratarea pielii).
Siguranta/Rating ingredient:
Reactii adverse
De obicei, lecitina din soia este considerata sigura pentru majoritatea oamenilor, dar pot exista unele efecte adverse precum urmatoarele:
-alergii care se manifesta prin eruptii cutanate, mancarimi, etc.;
-probleme digestive;
-pot aparea interactiuni nedorite cu alte medicamente, cum ar fi anticoagulantele;
-contaminare cu ingrediente din soia modificata genetic.
Este recomandat sa consultati un medic sau un specialist inainte de a utiliza suplimente care contin lecitina din soia, mai ales daca aveti alergii la soia sau luati medicamente.
Citeste mai mult
Descriere:
Fulgii de ovaz contin (per portie/cana):
-
166 calorii
-
28 g de carbohidrati
-
<1 g de zaharuri
-
4 g de fibre
-
6 g de proteine
-
3,6 g de grasimi
Conform Codex Alimentarius, fulgii de ovaz se regasesc in grupa 06.3 Cereale pentru micul dejun, inclusiv fulgi de ovaz: toate produsele gata preparate, instant, si cerealele normale pentru un mic dejun cald.
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul de fulgi de ovaz poate cauza:
-
Reactii alergice
-
Cresterea in greutate
Consumul de fulgi de ovaz nu este in acest moment restrictionat, neexistand astfel o limita zilnica care trebuie respectata. Se recomanda insa consumul cu moderatie.
Citeste mai mult
Important! Informatiile despre ingredientele si produsele prezentate pe site-ul www.alegesanatos.ro au caracter informativ, sunt realizate utilizand informatiile oferite de producator privind ingredientele si nu inlocuiesc indicatiile unui medic sau ale unui specialist. Va recomandam sa cereti o opinie avizata inainte de a cumpara un produs, daca nu sunteti sigur ca vi se potriveste.
Va rugam sa cititi cu atentie lista de ingrediente, atentionarile si instructiunile tiparite pe produs inainte de a-l consuma sau folosi. Este posibil ca in unele cazuri lista de ingrediente a unui produs sa se schimbe, iar aceste informatii sa nu ajunga la noi in timp util. Aparitia efectelor adverse mentionate pe site in urma consumului sau folosirii unui produs nu este obligatorie si poate varia de la o persoana la alta, in functie de starea de sanatate, varsta si stilul de viata.
