Acest produs contine 12 ingrediente dintre care 6 ingrediente sunt considerate sigure, 5 ingrediente prezinta mediu de dauna, iar 1 ingredient prezinta risc mare de dauna.
ingredient cu risc ridicat de dauna, care are functia de conservant. Lupta impotriva Clostridium botulinum (o bacterie care poate cauza botulismul) din produsele din carne. E250 este interzis in Norvegia, Suedia, Germania si Canada. Poate produce cancer in urma interactiunii cu proteinele din alimente, reactie ce duce la formarea nitrozaminelor (substante posibil cancerigene). Pentru a diminua cantitatea de nitrozamine formata, producatorii din industria alimentara adauga in produse vitamina C (acid ascorbic) si vitamina E (tocoferol).
, ingredient cu risc mediu de dauna, reprezinta o solutie apoasa, purificata si concentrata din zaharide nutritive derivate din amidon si/sau inulina. Consumul de sirop de glucoza poate cauza: reactii alergice (poate contine urme de gluten, crestere in greutate (obezitate), diabet etc.
, ingrediente cu risc mediu de dauna. Au functiile de emulsificatori, sabilizatori, corectori de aciditate. Sunt substante care fac posibila formarea si mentinerea unui amestec omogen intre doua sau mai multe faze nemiscibile. Face parte din categoria E-urilor suspecte. Acest ingredient nu este permis in alimentele destinate sugarilor si copiilor mici.
, ingredient cu risc mediu de dauna. Printre sursele animale de proteine se numara: pestele, carnea, ouale si lactatele. Toate sunt proteine complete. Doar proteinele animale asigura organismului vitamina B12. Pe de alta parte, nu contin fibre si au putine vitamine si minerale. Conform nutritionistilor, proteina animala accelereaza imbatranirea. Este recomandat consumul moderat de proteina animala deoarece o dieta bogata poate creste riscul de dezvoltare a bolilor cardio-vasculare.
ingredient cu risc mediu de dauna, se obtine prin macerarea unui grup de condimente in alcool etilic timp de o anumita perioada de timp. Consumul de extract de condimente poate cauza: reactii alergice, probleme la nivel digestiv, intreruperi de sarcina (in cazul cantitatilor mari, in concentratie mare), cancer gastric (in cazul unui consum continuu, in cantitati foarte mari), interferente asupra efectului anumitor medicamente.
, ingredient cu risc mediu de dauna, este un mineral cunoscut sub denumirea tehnica de clorura de sodiu. Tocmai continutul de sodiu al sarii este important pentru organism, deoarece corpul uman are nevoie de o anumita cantitate de sare pentru a functiona corect. Desi este necesara pentru sanatate, consumul de sare trebuie sa fie echilibrat, deoarece excesul poate duce la probleme cardiovasculare.
Pentru o descriere amanuntita, dati click pe oricare dintre ingredientele de mai jos:
Grad de risc ingrediente:
Descriere:
Carnea de curcan contine aminoacidul triptofan care joaca un rol important in stimularea sistemului imunitar.
Beneficii:
-
Reduce colesterolul “rau”
-
Previne cancerul
-
Stimuleaza sistemul imunitar
-
Creste cantitatea de testosterone
-
Combate insomnia
Contine, de asemenea, leucina (aminoacid ce se gaseste si in alte tipuri de carne slaba precum cea de pui). Aceasta stimuleaza nivelul zaharului din sange si nivelul insulinei, trimitand creierului semnale ca organismul nu mai are nevoie de mancare. Acest lucru ajuta la pierderea de greutate.
Leucina creste si cantitatea de glucoza folosita de muschi, care altfel s-ar transforma sub forma de grasime.
Siguranta/Rating ingredient:
-
Carnea de curcan contine purina. Cei ce sufera de guta trebuie sa limiteze consumul de piept de curcan deoarece contine proteine animale.
-
Carnea de curcan contine mici urme de oxalat. Persoanele care au tendinta sa faca pietre la rinichi trebuie sa fie atenti la cantitatea de carne de curcan consumata.
Citeste mai mult
Descriere:
Conform Codex Alimentarius, apa se regaseste in categoria 14.0 Bauturi, excluzand produsele lactate, grupa 14.1 Bauturi non-alcoolice, subgrupa 14.1.1 Ape: ape naturale sau imbuteliate, carbonate sau nu.
Conform celor 2 legi in vigoare - Legea nr. 458 din 08/07/2002 privind calitatea apei potabile si Legea nr. 311 din 28 iunie 2004 pentru modificarea si completarea Legii nr. 458/2002 privind calitatea apei potabile), apa potabila (si deci si cea folosita in industria alimentara) este apa destinata consumului uman:
„a) orice tip de apa in stare naturala sau dupa tratare, folosita pentru baut, la prepararea hranei,ori pentru alte scopuri casnice, indiferent de originea ei si indiferent daca este furnizata prin retea de distributie, din rezervor sau este distribuita in sticle ori in alte recipiente;
b) toate tipurile de apa folosita ca sursa in industria alimentara pentru fabricarea, procesarea, conservarea sau comercializarea produselor ori substantelor destinate consumului uman.
c) apa provenind din surse locale, precum fantani, izvoare etc., folosita pentru baut, gatit sau in alte scopuri casnice.
Apa potabila trebuie sa fie sanogena si curata, indeplinind urmatoarele conditii:
a) sa fie lipsita de microorganisme, paraziti sau substante care, prin numar sau concentratie, pot constitui un pericol potential pentru sanatatea umana;
b) sa intruneasca cerintele minime prevazute in lege.”
De asemenea, apa potabila trebuie sa nu contina:
-
Bacterii coliforme
-
Escherichia coli (E.coli)
-
Enterococi
-
Pseudomonas aeruginosa
-
Clostridium perfringens
Conform Normei tehnice (HG 1020/2005) de exploatare si comercializare a apelor minerale naturale, exista un numar de compusi prezenti in mod natural in apele minerale naturale ale caror limite maxime, daca sunt depasite, pot constitui un factor de risc pentru sanatatea publica:
-
Stibiu – 0,005 (mg/l)
-
Arsen – 0,01 (mg/l)
-
Bariu – 1,0 (mg/l)
-
Bor (mg/l)
-
Cadmiu – 0,003 (mg/l)
-
Crom – 0,05 (mg/l)
-
Cupru – 1,0 (mg/l)
-
Cianuri – 0,07 (mg/l)
-
Fluoruri – 5,03 (mg/l)
-
Plumb – 0,01 (mg/l)
-
Mangan – 0,5 (mg/l)
-
Mercur – 0,001 (mg/l)
-
Nichel – 0,020 (mg/l)
-
Nitrati – 50 (mg/l)
-
Nitriti – 0,1 (mg/l)
-
Seleniu – 0,01 (mg/l)
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul de apa contaminata poate cauza:
-
Methemoglobinemia
-
Cancer (gastric, in principal)
-
Intoxicatii si alergii
-
Afectiuni dermatologice
-
Toxicitate la nivelul diverselor organe
-
Hepatita
-
Dizenterie
-
Holera
In Uniunea Europeana, concentratia maxima pe care o poate contine apa potabila este de 50 de miligrame/litru. Conform medicilor insa, o concentratie de peste 10 mg/l nitraţi şi peste 0,05 mg/l nitriţi poate pune in pericol viata bebelusilor (
http://www.evz.ro/detalii/stiri/apa-imbuteliata-pericol-pentru-nou-nascuti-vezi-ce-cantitate-de-nitrati-contine-o-sticla-de.html).
Citeste mai mult
Functii: potentiator de gust, conservant, agent de textura, agent de intarire
Descriere:
Sarea (clorura de sodiu, NaCl) este un compus mineral esential pentru viata, utilizat atat in alimentatie, cat si in industrie. Are rol in reglarea echilibrului hidric al organismului, functionarea nervilor si contractia musculara.
Tipuri de sare:
- sare de masa – rafinata, contine aditivi antiaglomeranti.
- sare de mare – obtinuta prin evaporarea apei de mare, contine minerale suplimentare.
- sare de Himalaya – roz, bogata in oligoelemente.
- sare kosher – granulatie mai mare, folosita in bucatarie.
Sarea are mai multe utilizari in alimentatie, printre care mentionam urmatoarele:
- potentiator de gust: intensifica si echilibreaza aromele din mancare.
- conservant: previne dezvoltarea bacteriilor in alimente precum muraturile, branzeturile si carnea sarata.
- agent de textura: contribuie la structura painii si a produselor de patiserie, controland activitatea glutenului.
- controleaza fermentatia: regleaza cresterea drojdiei in produse de panificatie.
- agent de intarire: folosit la conservarea legumelor si fructelor pentru a le mentine fermitatea.
Consumul moderat de sare are mai multe beneficii pentru sanatate, deoarece sodiul din compozitia sa este esential pentru functionarea organismului.
Beneficiile consumului moderat de sare:
- regleaza echilibrul hidric
- ajuta la transmiterea impulsurilor nervoase.
- sustine contractia musculara
- ajuta la absorbtia nutrientilor: contribuie la transportul glucozei si aminoacizilor in celule.
Potrivit specialistilor de la Organizatia Mondiala a Sanatatii, este suficient sa consumam maxim 5 grame de sare pe zi, adica o lingurita rasa.
Recomandari de consum general:
- adulti: 5 g/zi
- copii (2-15 ani): mai putin decat adultii, in functie de varsta
- sugari (<2 ani): evitarea adaugarii de sare in alimentatie
Conform Codex Alimentarius, Standardul 150-1985, sarea se regaseste in categoria 12.0 Saruri, condimente, supe, sosuri, salate si produse proteice, grupa 12.1 Sare si inlocuitori de sare, subgrupa 12.1.1. Sare: clorura de sodiu (sare de masa, iodata, iodata fluorizata, dendritica).
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul excesiv de sare poate cauza:
- Hipertensiune arteriala
- Pietre la rinichi
- Boli cardiovasculare
- Osteoporoza
- Probleme la nivelul tiroidei
Descriere:
Siropul de glucoza se foloseste in productia de alimente ca indulcitor, agent de ingrosare, agent de retinere a umezelii sau pentru prevenirea cristalizarii zaharului in dulceturi, gemuri, jeleuri si alte asemenea.
Siropul de glucoza contine urmatoarele valori nutritionale (per lingura):
- 81 calorii
- 0 grasimi
- 22 de carbohidrati (dintre care 7g provin din zaharuri)
- 0 proteine
- 0 minerale sau vitamine
Conform Codex Alimentarius, Standardul 212-1999, siropul de glucoza se regaseste in categoria 11.0 Indulcitori, inclusiv miere, grupa 11.1 Zaharuri ranifate si neprelucrate, subgrupa 11.1.3 Zahar alb si brun, sirop de glucoza, sirop de glucoza deshidratat, zahar neprelucrat din trestie de zahar – 11.1.3.2 Sirop de glucoza folosit in produsele de cofetarie. Siropul de glucoza reprezinta o solutie apoasa, purificata si concentrata din zaharide nutritive derivate din amidon si/sau inulina.
Aditivi pe care ii poate contine:
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul de sirop de glucoza poate cauza:
- Reactii alergice (poate contine urme de gluten)
- Crestere in greutate (obezitate)
- Diabet
- Boli cardiovasculare
- Probleme la nivelul dintilor (carii)
Consumul de sirop de glucoza nu este in acest moment restrictionat, neexistand astfel o limita zilnica care trebuie respectata. Se recomanda insa consumul cu moderatie.
Citeste mai mult
Sinonime: E451; TRIFOSFAT PENTASODIC; E451I, TRIPOLIFOSFAT DE SODIU; TRIFOSFAT PENTAPOTASIC; E451II
Functii: Emulsificatori; stabilizator, corector de aciditate.
Descriere:
Substante care fac posibila formarea si mentinerea unui amestec omogen intre doua sau mai multe faze nemiscibile.
Se utilizeaza in cantitate de pana la 3-5g/kg in siropuri, glazuri si toppinguri, in preparate dietetice speciale si in membrane comestibile.
In Codex Alimentarius acest ingredient are numarul E451. Face parte din categoria E-urilor suspecte.
Consumul frecvent nu este recomandat.
Siguranta/Rating ingredient:
Acest ingredient nu este permis in alimentele destinate sugarilor si copiilor mici.
Printre pericolele care pandesc organismul in urma consumarii e-urilor "suspecte" se numara: alergiile, dereglarile hormonale, tulburarile hepatice, bolile intestinale si ale ficatului, tulburarile hepato-biliare, tulburari ale tubului digestiv, tulburarile nervoase si cresterea nivelului de colesterol.
Consumul unei cantitati mari de fosfati poate avea efecte negative asupra organismului, mai ales in cazul persoanelor care sufera de afectiuni renale sau cardiovasculare.
Citeste mai mult
Descriere:
Laptele contine toti cei 9 aminoacizi esentiali unei alimentatii sanatoase.
Proteinele din lapte se impart in 2 grupe principale:
-
Proteine din zer (care se digera repede) – 18% din totalul proteic; folosite inainte si dupa efort fizic pentru a repara mai repede tesutul muscular si pentru a da energie;
-
Cazeina (se digera mai greu – pana la 7 ore) – se regaseste in cea mai mare cantitate (aproximativ 82%) si contine si fosfor; ajuta la repararea tesutului muscular (folosita cel mai des peste noapte).
Restul proteinelor din lapte se regasesc sub forma de enzime, inclusiv lipaze si fosfataze, cat si proteaze.
Conform Codex Alimentarius, proteina din lapte se regaseste in categoria 12.10 Produse proteice din alte surse decat boabele de soia: proteina din lapte, proteina din cereale si proteina din analogi sau inlocuitori vegetali pentru produsele standard, precum carne, peste sau lapte.
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul de proteine din lapte poate cauza:
-
Reactii alergice (intoleranta)
-
Probleme la nivel digestiv
Consumul de proteine din lapte nu este in acest moment restrictionat, neexistand astfel o limita zilnica care trebuie respectata. Se recomanda insa consumul cu moderatie.
Citeste mai mult
Descriere:
Printre sursele animale de proteine se numara: pestele, carnea, ouale si lactatele. Toate sunt proteine complete.
Proteinele animale sunt surse bune de minerale precum fier si zinc.
Doar proteinele animale asigura organismului vitamina B12.
Pe de alta parte, nu contin fibre si au putine vitamine si minerale.
Carnea alba contine mai multe proteine si mai putine grasimi decat carnea rosii si este una dintre cele mai bune surse de aminoacizi esentiali.
Cantitatea de proteine animala din diverse produse alimentare:
- O portie de ton la gratar (45 g) - 10 g
- 85 g pui la rotisor - 19 g
- 85 g curcan la gratar – 25 g
- 100 g carne de rata – 25 g
- 250 ml lapte semidegresat (o cana) - 9 g
- 150 ml iaurt – 7 g.
Cantitatea de proteine in 100 g de:
- Carne de curcan - 24,5
- Macrou - 22
- Carne de vaca slaba - 20,4
- Carne de pui - 20,1
- Salau - 19,4
- Telemea de vaca -19,4
- Cod - 19
- Crap - 18,9
- Lapte de vaca - 3,5
- Iaurt - 3,2
Siguranta/Rating ingredient:
Este recomandat consumul moderat, o dieta bogata in de proteina animala poate:
- creste riscul de dezvoltare a bolilor cardio-vasculare
- fi cauza unor anumite tipuri de cancer
- duce la crestere in greutate si boli autoimune.
Conform nutritionistilor, proteina animla accelereaza imbatranirea. Acest fapt este datorat aciditatii proteinei animale. Odata cu cresterea aciditatii din organism, se accelereaza si imbatranirea.
Proteina animala are mari sanse sa ramana pe peretii colonului, in proces de putrefactie, deoarece organismul nu reuseste sa asimileze o cantitate prea mare de proteine.
Citeste mai mult
Descriere:
Extractul de condimente se obtine prin macerarea unui grup de condimente in alcool etilic timp de o anumita perioada de timp.
Extractul de condimente este folosit pentru a da o aroma specifica produselor alimentare (carne, prajituri, copturi etc.)
Condimentele provin din coaja, radacina, fructele si semintele plantelor si copacilor aromatici (piper, cuisoare, nucsoara, scortisoara, ghimbir, sofran, curcuma, paprika).
Conform Codex Alimentarius, condimentele se regasesc in grupa 12.2 Ierburi, condimente, arome si produse de asezonare, subgrupa 12.2.1 Ierburi si condimente: ierburile si condimentele sunt in general derivate din surse botanice, putand fi deshidratate, macinate sau intregi.
Acesta poate contine urmatorii aditivi:
-
Polisorbati - 2000 mg/kg
-
Sucraloza (Trichlorogalactosucrose) - 400 mg/kg
-
Sulfiti - 150 mg/kg
Conform Regulamentului nr. 1129/2011 privind aditivii alimentari adoptat de Comisia Europeana (care a intrat in vigoare la 1 iunie 2013), condimentele pot contine:
-
Dioxid de sulf – sulfiti (E 220-228)
-
Celuloza (E 460)
-
Saruri de sodiu, potasiu si calciu ale acizilor grasi (E 470a)
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul de extract de condimente poate cauza:
-
Reactii alergice
-
Probleme la nivel digestiv
-
Intreruperi de sarcina (in cazul cantitatilor mari, in concentratie mare)
-
Cancer gastric (in cazul unui consum continuu, in cantitati foarte mari)
-
Interferente asupra efectului anumitor medicamente
Consumul de extract de condimente nu este in acest moment restrictionat, neexistand astfel o limita zilnica care trebuie respectata. Se recomanda insa consumul cu moderatie.
Citeste mai mult
Sinonime: E301
Functii: antioxidant
Descriere:
-
Sarea de sodiu a acidului ascorbic (vitamina C, un acid natural), care se gaseste in mod natural in majoritatea fructelor si legumelor.
Este sintetizata de catre bacterii prin fermentarea glucozei, urmata de oxidare chimica.
Cand este adaugat in alimente el functioneaza ca antioxidant si ameliorator pentru paine.
Previne imbrunarea fructelor cat si formarea nitrozaminelor in carne.
In Codex Alimentarius acest ingredient are numarul E301. Face parte din categoria E-urilor inofensive.
Citeste mai mult
Descriere:
Aroma naturala este aroma compusa numai din substante aromatice naturale si/sau concentrate aromatice naturale care pot fi dizolvate in solventi sau depuse pe suport solid cu/sau adaos de emulgatori naturali.
Conform Regulamentului nr. 1334/2008 privind aromele si anumite ingrediente alimentare cu proprietati aromatizante destinate utilizarii in si pe produsele alimentare, aromele “se utilizeaza pentru a imbunatati sau modifica mirosul si/sau gustul produselor alimentare, in beneficiul consumatorului”. Termenul “arome” se refera la produsele:
- care nu sunt destinate consumului sub aceasta forma, care sunt adaugate produselor alimentare pentru a le da sau a le modifica mirosul si/sau gustul;
- compuse sau formate din urmatoarele categorii: substante aromatizante, preparate aromatizante, arome obtinute prin tratament termic, precursori de arome, alte arome sau amestecuri ale acestora.
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul de arome naturale nu este in acest moment restrictionat, neexistand astfel o limita zilnica care trebuie respectata. Se recomanda insa consumul cu moderatie.
Citeste mai mult
Sinonime: E262, ACETAT DE SODIU (E262I), DIACETAT DE SODIU (E262II)
Functii: conservant, agent de reglare aciditate
Descriere:
- E262i – acetat de sodiu
- E262ii – diacetat de sodiu (mixtura de acetat de sodiu si acid acetic)
Sare de sodiu a acidului acetic, obtinuta din acid acetic si carbonat de sodiu.
In mod natural este produs prin fermentatie bacteriana si, astfel, este prezent in toate produsele fermentate.
Comercial este obtinut prin fermentatia bacteriana a zaharului, melasei sau alcoolului sau prin sinteza chimica din acetaldehida.
Doza zilnica acceptata: pana la 15 mg/kg corp. Face parte din categoria E-urilor inofensive.
Siguranta/Rating ingredient:
- Nu prezinta efecte secundare, acetatii sunt componente normale ale celulelor tuturor organismelor. Ar trebui evitati numai de persoanele care au intoleranta la otet.
Citeste mai mult
Sinonime: E250; AZOTIT DE SODIU
Functii: conservant artificial, colorant
Descriere:
CE ESTE NITRITUL DE SODIU
Nitritul de sodiu (NaNO2) este un aditiv alimentar utilizat, cunoscut sub denumirea E250, folosit in principal ca agent de fixare a culorii si conservant.
CUM SE FOLOSESTE NITRITUL DE SODIU IN ALIMENTATIE
In industria carnii procesate (carnati, bacon, mezeluri afumate) nitritul de sodiu este folosit pentru a inhiba germenii patogeni (in special Clostridium botulinum), pentru a fixa culoarea roz–rosie specifica produselor de carne, pentru a forma gustul si ca inhibitor de oxidare.
Conservant
- inhiba dezvoltarea bacteriei Clostridium botulinum, responsabila de botulism, o boala grava
- previne alterarea alimentelor si prelungeste perioada de valabilitate a produselor din carne procesata
Agent de fixare a culorii
- confera carnii procesate (carnati, bacon, mezeluri) culoarea roz-rosie caracteristica
- fara nitrit, carnea se poate inchide la culoare, aspect neatractiv pentru consumatori
Formator de aroma si gust
- participa la formarea gustului specific produselor din carne
- este responsabil partial pentru aroma specifica a carnii afumate sau procesate
Inhibitor de oxidare
- incetineste rancezirea grasimilor din carne prin oxidarea lipidica
- ajuta la pastrarea proprietatilor organoleptice (gust, miros, culoare) pe durata depozitarii
DOZA MAXIMA ADMISA
Doza maxima zilnica pentru nitritul de sodiu (E250) este de 0.07 mg/kg.
CANTITATEA DE NITRIT DE SODIU PERMISA PENTRU ADAUGAREA IN ALIMENTE
Conform reglementarilor in Uniunea Europeana, exista limite pentru cantitatea maxima permisa de nitriti si nitrati (E249-E252) in diferite categorii de alimente.
De exemplu, noua reglementare EU (2023/2108) reduce aceste limite, iar pentru produsele de carne din UE, limitele sunt de aproximativ 150 mg/kg pentru nitriti/nitrati in produsele de carne neprelucrate termic
REGLEMENTARI LEGISLATIVE
In UE, aditivii alimentari sunt reglementati prin Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 al Parlamentului European si al Consiliului din 16 decembrie 2008 privind aditivii alimentari. Nitritul de sodiu (E250) si nitritii/nitratii in general (E249-E252) apar in Anexele acestei reglementari.
Siguranta/Rating ingredient:
RISCURI ASOCIATE CU CONSUMUL DE NITRIT DE SODIU
1. Formarea de nitrozamine atunci cand nitritul reactioneaza cu amine in alimente sau in stomac, mai ales la preparare la temperaturi ridicate. Aceste nitrosamine sunt cunoscute ca avand potential carcinogen.
2. Consumul ridicat de alimente procesate cu nitriti a fost asociat cu un risc mai mare de anumite tipuri de cancer: de exemplu, intr-un studiu mare, utilizarea nitritilor a fost legata de un risc mai mare de cancer de prostata.
3. Toxicitate acuta: nitritul poate induce methemoglobinemie (hemoglobina este oxidata intr-o forma ce nu mai transporta eficient oxigenul). Simptome: dificultati de respiratie, cianoza, colaps.
Alte efecte potentiale: probleme cardiovasculare, neurologice, daca expunerea e ridicata.
Observatii
Nu toate efectele sunt certe, iar riscurile cresc odata cu expunerea - consumul moderat in limite reglementate e considerat sigur de autoritati.
Unele efecte grave apar la doze mult mai mari decat cele utilizate ca aditiv alimentar; totusi prudenta este justificata.
INTREBARI FRECVENTE DESPRE NITRITUL DE SODIU
1. De ce se adauga nitritul de sodiu in carne?
Pentru a inhiba cresterea unor bacterii periculoase (ex: Clostridium botulinum), pentru a fixa culoarea specifica carnii si pentru a contribui la gustul si siguranta produsului.
2. Este nitritul de sodiu periculos?
Utilizat in limite reglementate, este considerat sigur de autoritati. Totusi, consumul excesiv sau prepararea alimentelor la temperaturi mari poate conduce la formarea de nitrosamine si riscuri asociate.
3. Cat inseamna doza zilnica maxima de 0,07 mg/kg pe zi?
Inseamna ca, pentru o persoana cu o greutate de 70 kg, consumul zilnic sigur estimat este de aproximativ 0,07 x 70 = 4,9 mg de nitrit pe zi, din toate sursele.
4. Cum pot sa reduc expunerea la nitrit de sodiu?
Limiteaza consumul de carne procesata care contine nitriti, consuma o dieta variata cu multe legume si minim ultra-procesate.
5. Are nitritul de sodiu vreun rol benefic?
In alimentatie: siguranta alimentara. In organism: exista studii ce arata ca nitritii/nitratii pot fi implicati in generarea de oxid nitric, cu potential benefic cardiovascular, dar acest lucru nu justifica utilizarea aditiva peste limite si nu compenseaza riscurile cand expunerea e mare.
BIBLIOGRAFIE
1. Research Gate - Re-evaluation of potassium nitrite (E 249) and sodium nitrite (E 250) as food additives - https://www.researchgate.net/publication/317608200_Re-evaluation_of_potassium_nitrite_E_249_and_sodium_nitrite_E_250_as_food_additives
2. Merieux NutriScience - EU set New Reduced Limits for the Use of Nitrites and Nitrates as Food Additives - https://www.merieuxnutrisciences.com/new-reduced-limits-for-the-use-of-nitrites-and-nitrates-as-food-additives/
3. Are Nitrates and Nitrites in Foods Harmful? - https://www.healthline.com/nutrition/are-nitrates-and-nitrites-harmful
4. National Library of Medicine - Nitrites in Cured Meats, Health Risk Issues, Alternatives to Nitrites: A Review - https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9654915/
5. National Library of Medicine Sodium nitrite food poisoning in one family https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30293223/
6. WebMD - Is Sodium Nitrate Safe? https://www.webmd.com/diet/is-sodium-nitrate-safe
Citeste mai mult
Important! Informatiile despre ingredientele si produsele prezentate pe site-ul www.alegesanatos.ro au caracter informativ, sunt realizate utilizand informatiile oferite de producator privind ingredientele si nu inlocuiesc indicatiile unui medic sau ale unui specialist. Va recomandam sa cereti o opinie avizata inainte de a cumpara un produs, daca nu sunteti sigur ca vi se potriveste.
Va rugam sa cititi cu atentie lista de ingrediente, atentionarile si instructiunile tiparite pe produs inainte de a-l consuma sau folosi. Este posibil ca in unele cazuri lista de ingrediente a unui produs sa se schimbe, iar aceste informatii sa nu ajunga la noi in timp util. Aparitia efectelor adverse mentionate pe site in urma consumului sau folosirii unui produs nu este obligatorie si poate varia de la o persoana la alta, in functie de starea de sanatate, varsta si stilul de viata.
