Hermes Natural - SteviElle Indulcitor Stevia cu aroma de caramel

Sinonime: APA DEIONIZATA

 

Descriere:

Citeste mai mult

Sinonime: EXTRACT DE STEV A

Functii: indulcitor natural

 

Descriere:

Extractul de Stevia rebaudiana este un indulcitor natural obtinut din frunzele plantei Stevia rebaudiana.

Compusii responsabili pentru gustul dulce sunt glicozidele de steviol (in special steviozidul si rebaudiozidul A), care pot fi de aproximativ 200-300 de ori mai dulci decat zaharul.

Beneficii
 

• Aduce foarte putine sau chiar zero calorii in cantitatile utilizate pentru indulcire.
• Nu creste semnificativ glicemia, fiind utilizata frecvent de persoanele cu diabet.
• Nu favorizeaza aparitia cariilor dentare.
• Este stabila la temperaturi ridicate, putand fi folosita la gatit si copt.

In alimentatie

In Uniunea Europeana, glicozidele de steviol sunt autorizate ca aditiv alimentar sub codul E960.

Extractul de Stevia rebaudiana se gaseste in:
 

• bauturi fara zahar;
• iaurturi si deserturi;
• suplimente alimentare;
• indulcitori de masa.

Posibile dezavantaje
 

• Unele persoane percep un gust usor amarui sau de lemn-dulce, mai ales la concentratii mari.
• Calitatea gustului depinde de tipul extractului; produsele bogate in rebaudiozid A tind sa aiba un gust mai placut.
• Multe produse comerciale cu stevia contin si alti indulcitori sau agenti de incarcare (eritritol, maltodextrina etc.), deci este bine sa verifici eticheta.

Diferenta intre frunza si extract
 

• Frunza uscata de stevia contine toti compusii naturali ai plantei.
• Extractul de stevia este purificat si concentrat, continand in principal glicozidele de steviol responsabile de gustul dulce.

Doza zilnica acceptabila

Autoritatile internationale au stabilit o doza zilnica acceptabila (DZA) de 4 mg/kg corp/zi, exprimata ca echivalent de steviol.

Exemple:

60 kg → pana la 240 mg echivalent steviol/zi.
80 kg → pana la 320 mg echivalent steviol/zi.

Pe scurt, extractul de Stevia rebaudiana este unul dintre cei mai populari indulcitori naturali fara calorii, utilizat ca alternativa la zahar, iar pe etichete il poti intalni sub denumirea de glicozide de steviol (E960).
 

Siguranta/Rating ingredient:

In general, extractul de steavia este considerat sigur pentru consum in limitele recomandate de autoritatile de siguranta alimentara.

Persoanele cu alergii la plante din familia Asteraceae/Compositae (ambrozie, musetel, galbenele etc.) ar trebui sa fie prudente, desi reactiile alergice la stevia sunt rare.

In timpul sarcinii si alaptarii, consumul in cantitati alimentare este considerat acceptabil, dar este recomandata evitarea suplimentelor concentrate fara sfatul medicului.

Unele persoane pot experimenta ocazional:
 

• balonare;
• greata usoara;
• disconfort digestiv.

Aceste efecte sunt mai frecvent legate de ingredientele asociate (de exemplu eritritolul) decat de stevia propriu-zisa.

Interactiuni posibile

Persoanele care iau medicamente pentru:
 

• diabet;
• hipertensiune arteriala;

ar trebui sa monitorizeze valorile glicemiei si tensiunii, deoarece stevia poate contribui usor la scaderea acestora, desi efectul este de obicei modest la dozele alimentare.

 

Citeste mai mult

 

Descriere:

Glicerina vegetala (numita si glicerina vegetala naturala) este un lichid limpede, incolor, cu gust usor dulce, obtinut din uleiuri vegetale precum cele de cocos, palmier, soia sau rapita.

Proprietati principale
 

• Este higroscopica, adica atrage si retine apa.
• Se dizolva usor in apa si alcool.
• Are o textura vascoasa si este foarte stabila.

Utilizari frecvente in alimentatie

Este folosita ca aditiv alimentar:
 

• indulcitor cu indice glicemic redus;
• agent de umectare pentru a mentine prospetimea produselor;
• solvent pentru arome si extracte.

In Uniunea Europeana este cunoscuta sub codul alimentar E422, acelasi cod alimentar pe care il are si glicerolul. 

Atunci cand vezi pe eticheta alimentara E422, este vorba de glicerol. Daca produsul este etichetat ca "glicerina vegetala", substanta principala este tot glicerolul, doar ca provenit din surse vegetale.

In industria farmaceutica

Se gaseste in:
 

• siropuri pentru tuse;
• solutii orale;
• unele laxative;
• produse pentru igiena orala.

Beneficii

Beneficiile alimentare ale glicerinei vegetale (glicerolului, E422) sunt in principal legate de proprietatile sale tehnologice si de aportul energetic moderat:
 

• Mentine umiditatea alimentelor si previne uscarea acestora.
• Prelungeste prospetimea unor produse precum prajiturile, batoanele proteice si produsele de patiserie.
• Are gust dulce, dar mai putin intens decat zaharul.
• Poate avea un impact glicemic mai redus decat zaharul obisnuit, desi nu este lipsita de calorii.
• Este folosita ca solvent pentru arome si extracte, contribuind la distribuirea uniforma a acestora in produs.
• Ajuta la mentinerea unei texturi moi si placute.

Valoare energetica

Glicerolul furnizeaza aproximativ 4,3 kcal per gram, asemanator carbohidratilor.

In organism:
 

• poate fi transformat in glucoza atunci cand este necesar;
• participa la metabolismul energetic;
• contribuie la mentinerea hidratarii prin capacitatea sa de a retine apa.

Exista beneficii speciale pentru sanatate?

Nu este considerata un "superaliment" si nu are beneficii nutritionale majore comparabile cu vitaminele, mineralele sau fibrele.

Rolul ei principal in alimentatie este de:
 

• ingredient tehnologic (umectant, solvent, stabilizator);
• sursa secundara de energie;
• agent de indulcire moderata.

Siguranta/Rating ingredient:

In cantitati moderate este in general bine tolerat. 

Consumul unor cantitati mari poate provoca:
 

• balonare;
• disconfort abdominal;
• diaree sau efect laxativ;
• sete accentuata la unele persoane.

Citeste mai mult

 

Descriere:

Aroma naturala este aroma compusa numai din substante aromatice naturale si/sau concentrate aromatice naturale care pot fi dizolvate in solventi sau depuse pe suport solid cu/sau adaos de emulgatori naturali.

Conform Regulamentului nr. 1334/2008 privind aromele si anumite ingrediente alimentare cu proprietati aromatizante destinate utilizarii in si pe produsele alimentare, aromele “se utilizeaza pentru a imbunatati sau modifica mirosul si/sau gustul produselor alimentare, in beneficiul consumatorului”. Termenul “arome” se refera la produsele: 

• care nu sunt destinate consumului sub aceasta forma, care sunt adaugate produselor alimentare pentru a le da sau a le modifica mirosul si/sau gustul;
• compuse sau formate din urmatoarele categorii: substante aromatizante, preparate aromatizante, arome obtinute prin tratament termic, precursori de arome, alte arome sau amestecuri ale acestora.

Siguranta/Rating ingredient:

Consumul de arome naturale nu este in acest moment restrictionat, neexistand astfel o limita zilnica care trebuie respectata. Se recomanda insa consumul cu moderatie.

Citeste mai mult