Yoli - Baton de fructe cu nuci si caise

 

Descriere:

Curmalele sunt unele dintre cele mai dulci fructe din lume si sunt fructele palmierilor de curmale, originari din Orientul Mijlociu.

Cu gustul sau dulce, asemanator caramelului, acestea  pot fi consumate ca atare sau incorporate in salate, sosuri sau batoane.

Deoarece sunt uscate, continutul lor caloric este mai mare decat  cel al majoritatii fructelor proaspete si este similar cu cel al altor fructe uscate, cum ar fi stafidele si smochinele. Majoritatea caloriilor din curmale provin din carbohidrati, ar contine si proteine, desi intr-o cantitate mica. De asemenea, sunt bogate in fibre si antioxidanti. 

Valori nutritionale pentru 100 de grame de curmale:

• Calorii: 277 kcal
• Carbohidrati: 75 grame
• Fibre: 7 grame
• Proteine: 2 grame

Datorita continutului de antioxidanti, curmalele pot ajuta la prevenirea dezvoltarii anumitor boli cronice, cum ar fi bolile de inima sau diabetul.
In plus, fibrele, minerale si compusii vegetali din curmale pot stimula digestia, functia creierului, sanatatea inimii, fertilitatea si multe altele.

 

Siguranta/Rating ingredient:

Din cauza continutului ridicat de fibre, curmalele se digera mai greu. 

Consumul excesiv de curmale poate provoca probleme abdominale, cum ar fi durere, gaze, balonare si diaree.

Citeste mai mult

Sinonime: NUCI CAJU

 

Descriere:

• 160 de calorii
• 4 g de proteine
• 13 g de grasimi (dintre care 8 g mononesaturate si 2 g polinesaturate)

Siguranta/Rating ingredient:

• Reactii alergice
• Crestere in greutate
• Migrene si dureri de cap
• Toxicitate la nivelul organelor
• Probleme la nivelul rinichilor (pietre la rinichi)

Citeste mai mult

 

Descriere:

• 124 calorii
• 14 g de grasimi (1,38 g saturate, 11,7 g mononesaturate, 0,53 g polinesaturate)
• 8,9 g de acid linoleic (omega-6)
• 5,6 mg de alfa-tocoferol (forma a vitaminei E)
• 0,8 mcg de vitamina K
• 0 colesterol
• 0 sodiu
• 0 proteine

• Esteri de ascorbil - 500 mg/kg 10
• Hidroxianisol butilat - 200 mg/kg
• Butilhidroxitoluen - 200 mg/kg
• Beta-, Caroteni, Legume - 1000 mg/kg
• Esteri ai acidului diacetiltartric si acizi grasi din glicerina - 10000 mg/kg
• Rasina de guaiac - 1000 mg/kg
• Citrati de izopropil - 200 mg/kg
• Polidimetilsiloxan - 10 mg/kg
• Polisorbati - 5000 mg/kg
• Galat de propil - 200 mg/kg
• Esteri propilenglicolici ai acizilor grasi - 10000 mg/kg
• Citrat de stearil – gmp
• Butylhydroquinone tertiar - 200 mg/kg
• Thiodipropionate - 200 mg/kg

• Acid lactic (E 270)
• Acid ascorbic (E 300)
• Esteri ai acizilor grasi cu acid ascorbic (E 304)
• Extract bogat în tocoferol (E 306)
• Gama-tocoferol (E 308)
• Delta-tocoferol (E 309)
• Galati, TBHQ si BHA, individual sau combinati (E 310-320)
• Butilhidroxitoluen (BHT) (E 321)
• Lecitine (E 322)
• Acid citric (E 330)
• Citrati de sodiu (E 331)
• Citrati de potasiu (E 332)
• Citrati de calciu (E 333)
• Esteri ai acidului citric cu mono- si diglicerideler acizilor grasi (E 472c)
• Extracte de rozmarin (E 392)
• Dimetilpolisiloxan (E 900)
• Monogliceride si digliceride ale acizilor grasi (E 471)

Siguranta/Rating ingredient:

• Reactii alergice
• Crestere in greutate (obezitate)
• Interferente asupra efectului anumitor medicamente
• Cresterea numarului de celule canceroase
• Inflamatii
• Depresie

Citeste mai mult

Sinonime: E220

Functii: conservant

 

Descriere:

Dioxidul de sulf este un conservant utilizat frecvent in industria alimentara pentru prevenirea oxidarii si a dezvoltarii microorganismelor. Face parte din clasa sulfitilor si este prezent in special in produse deshidratate si bauturi fermentate.

Este un aditiv reglementat la nivel international, dar poate provoca reactii adverse la anumite persoane sensibile.

In Codex Alimentarius apare cu denumirea E220, si este clasificat ca aditiv alimentar cu rol de conservant (antioxidant si antimicrobian).

1. Ce este Dioxidul de sulf

Dioxidul de sulf (SO2) este un compus anorganic gazos, obtinut industrial prin arderea sulfului sau prin procese chimice din sulfiti.

Este cunoscut si sub denumirea de E220 in industria alimentara.
 

• Origine: sintetica,
• Familie: sulfiti (E220–E228),
• Forma: gaz in conditii normale, utilizat in solutii apoase sau saruri derivate (sulfiti),
• Proprietati: antioxidant si antimicrobian.

2. Utilizare

Este utilizat cu urmatoarele functii:

• conservant antimicrobian,
• antioxidant (previne brunificarea alimentelor),
• agent de stabilizare.

Exemple de utilizare:
 

• fructe uscate (caise, stafide),
• vinuri si musturi,
• sucuri si bauturi fermentate,
• cartofi prelucrati (ex. produse congelate),
• unele conserve de legume.

3. Doza maxima admisa

Doza Zilnica Admisa (DZA), conform EFSA/JECFA, este de aproximativ 0,7 mg/kg greutate corporala/zi (exprimat ca SO2 total).

Doza variaza in functie de sursa cumulata de sulfiti din alimentatie

Observatie: expunerea reala poate depasi usor DZA la consum ridicat de alimente procesate.

4. Reglementari legislative

UE: permis cu doze maxime strict reglementate in diverse categorii alimentare.

SUA (FDA): considerat GRAS in anumite aplicatii, dar cu obligativitate de etichetare cand depaseste praguri.

Obligatie de declarare pe eticheta: „contine sulfiti” peste anumite concentratii.

Siguranta/Rating ingredient:

5. Efecte asupra sanatatii - reactii adverse
 

• poate declansa reactii de hipersensibilitate,
• posibile reactii respiratorii la persoane sensibile.

Populatii sensibile
 

• persoane cu astm bronsic,
• persoane cu sensibilitate la sulfiti,
• copii sensibili (posibila reactie individuala).

Ingredientele care contin sulfiti (inclusiv dioxidul de sulf – E220) pot avea efecte adverse la anumite persoane sensibile. La unele persoane, sulfiti pot contribui la degradarea vitaminei B1 (tiamina) daca sunt consumati in cantitati mari si frecvent, insa acest efect nu apare in mod semnificativ la majoritatea populatiei la niveluri alimentare uzuale.

La persoanele sensibile, in special la cele cu astm, sulfiti pot declansa reactii respiratorii numite „sensibilitate la sulfiti” (de exemplu: dificultati de respiratie, respiratie suieratoare).

De asemenea, la consum ridicat sau la persoane sensibile pot aparea simptome precum:
 

• dureri de cap,
• greata,
• disconfort gastrointestinal,
• ameteli.

In caz de expunere la concentratii mari de dioxid de sulf (in special in medii industriale), pot aparea efecte acute de tip iritativ, cum ar fi:
 

• iritatie respiratorie,
• tuse,
• dureri de cap,
• greata si varsaturi,
• ameteli.

Intrebari frecvente despre dioxidul de sulf (E220)

1. E220 este periculos?

In general este considerat sigur in limitele admise, dar poate provoca reactii la persoane sensibile.

2. E220 este natural?

Nu, este un compus obtinut industrial, desi exista si surse naturale minore de sulfiti.

3. E220 provoaca alergii?

Nu este un alergen clasic, dar poate declansa reactii de hipersensibilitate.

 

Citeste mai mult

 

Descriere:

• 102 calorii
• 5 g de carbohidrati
• 3 g de fibre
• 6 g de proteine
• 15 g de grasimi
• 3 g de acizi grasi omega-6
• Vitamina E – 10,0 IU
• 207 mg de potasiu
• 75 mg de calciu
• 84 mg de magneziu
• 147 mg de fosfor

Siguranta/Rating ingredient:

Citeste mai mult

Sinonime: PRUNUS ARMENIACA

 

Descriere:

• pom fructifer, ce apartine de familia Rosaceae, genul Prunus.

• betacaroten
• vitamine  B3 (PP), C si E
• fibre
• zaharuri simple: levuloza (fructoza) si glucoza  
• oligoelemente (magneziu, potasiu, fosfor, fier, calciu, fluor, brom, cobalt). 

1. Combat oboseala fizica si intelectuala datorita continutul bogat de vitamine si minerale
2. Scad tensiunea arteriala datorita continutul de potasiu
3. Favorizeaza bronzarea, dar protejeaza pielea datorita continutului de betacaroten
4. Incetinesc procesul de imbatranire datorita continutul de betacaroten, vitamine C si E si flavonoide

• Calorii 50 kcal
• Carbohidrati 11 g
• Proteine 1,4 g
• Grasimi Totale 0,4 g
• Fibre 2 g
• Acid folic 9 mcg
• Niacina 0,06 mcg
• Acid pantotenic 0,24 mcg
• Piridoxina 0,054 mcg
• Riboflavina 0,04 mcg
• Tiamina 0,03 mcg
• Vitamina A 1900 UI
• Vitamina C 10 mg
• Vitamina E 3 mg
• Vitamina K 3,3 mcg
• Sodiu 1 mg
• Potasiu 250 mg
• Calciu 13 mg
• Fier 0,5 mg
• Magneziu 10 mg
• Fosfor 25 mg
• Zinc 0,2 mg
• Beta-caroten 1000 mcg
• Luteina-zeaxantina 90 mcg

Siguranta/Rating ingredient:

Citeste mai mult

Sinonime: NUCA, MIEZ DE NUCA, MIEZ DE NUCI

 

Descriere:

Nucile sunt bogate in nutrienti, contin grasimi omega-3, antioxidanti si alti compusi care sustin sanatatea creierului si a inimii.

Acestea sunt compuse din 65% grasimi si aproximativ 15% din proteine. Faptul ca sunt compuse din grasimi in mod majoritar le transforma intr-un aliment bogat in calorii, care furnizeaza corpului energie. De asemenea, au un continut scazut de carbohidrati, mai ales fibre.

Nucile sunt o sursa buna de vitamine si minerale, inslusiv cupru, acid folic, fosfor, vitamina B6, mangan si vitamina E.

In mod obisnuit, nucile sunt consumate ca gustare, dar pot fi adaugate si in salate, paste, cereale pentru micul dejun, granola, supe si produse de patiserie.

Valori nutritionale pentru 100 de grame de nuci: 

• 654 de kilocalorii;
• 13,7 g de carbohidrati;
• 65,2 g de grasimi;
• 15,2 g de proteine;
• 6,7 g de fibre;

 

Siguranta/Rating ingredient:

Cu toate ca sunt bogate in grasimi si calorii, studiile au aratat ca nucile nu cresc riscul de obezitate atunci cand inlocuiesc alte alimente din dieta.

Totusi, se recomanda consumul moderat. 

Citeste mai mult

 

Descriere:

Aroma naturala este aroma compusa numai din substante aromatice naturale si/sau concentrate aromatice naturale care pot fi dizolvate in solventi sau depuse pe suport solid cu/sau adaos de emulgatori naturali.

Conform Regulamentului nr. 1334/2008 privind aromele si anumite ingrediente alimentare cu proprietati aromatizante destinate utilizarii in si pe produsele alimentare, aromele “se utilizeaza pentru a imbunatati sau modifica mirosul si/sau gustul produselor alimentare, in beneficiul consumatorului”. Termenul “arome” se refera la produsele: 

• care nu sunt destinate consumului sub aceasta forma, care sunt adaugate produselor alimentare pentru a le da sau a le modifica mirosul si/sau gustul;
• compuse sau formate din urmatoarele categorii: substante aromatizante, preparate aromatizante, arome obtinute prin tratament termic, precursori de arome, alte arome sau amestecuri ale acestora.

Siguranta/Rating ingredient:

Consumul de arome naturale nu este in acest moment restrictionat, neexistand astfel o limita zilnica care trebuie respectata. Se recomanda insa consumul cu moderatie.

Citeste mai mult

 

Descriere:

• 130 calorii
• 0 grasimi
• 10 mg de sodiu
• 31 g de carbohidrati
• 2 g de fibre
• 29 g de zaharuri
• 1 g de proteine

• Acesulfam de Potasiu - 500 mg/kg
• Esteri de ascorbil - 80 mg/kg
• Aspartam - 2000 mg/kg
• Benzoati - 800 mg/kg
• Esterii glicerici ai acidului diacetiltartric cu acizi grasi - 10000 mg/kg
• Etilen-diamina tetraacetat de calciu disodiu - 265 mg/kg
• Hidroxibenzoati, para- - 800 mg/kg
• Lauric arginate ethyl ester - 200 mg/kg
• Ulei mineral, vascozitate mare - 5000 mg/kg
• Ulei mineral, vascozitate medie si mica, clasa I - 5000 mg/kg
• Neotam - 100 mg/kg
• Sucraloza (triclorogalactosucroza) - 1500 mg/kg
• Sulfiti - 1000 mg/kg

Siguranta/Rating ingredient:

• Reactii alergice
• Cresterea in greutate
• Probleme la nivelul dintilor copiilor

Citeste mai mult