Vrei sa mananci un produs similar cu iaurtul de fructe, dar tii post sau vrei sa ai grija de silueta? Atunci nu mai sta pe ganduri si incearca Alpro - Produs din soia cu zmeura si merisoare.
Este vorba despre un produs din soia cu zmeura si merisoare, care te va sustine in demersul tau de a avea o viata mai sanatoasa. In primul rand, vei avea parte de un preparat calitativ, gustos, sarac in calorii, dar foarte eficient. Iti va tine de foame ore intregi, asa ca te vei bucura ca l-ai ales/
Concret, Alpro - Produs din soia cu zmeura si merisoare merita sa fie testat, fara doar si poate, nu uita ca produsele fermentate din soia pot fi foarte gustoase.
Produsul contine 20 de ingrediente, dintre care 6 prezinta anumite riscuri moderate pentru sanatate.
Contine soia si poate contine urme de fructe cu coaja lemnoasa (fara arahide). Fara gluten.
, ingredient cu risc mediu de dauna, are functia de agent de reglare a aciditatii, agent de intarire, agent de afanare si antiaglomerant. Consumul de fosfat tricalcic poate cauza reactii alergice, probleme la nivel digestiv, oboseala, dureri de cap etc.
, ingrediente cu risc mediu de dauna. Consumul de arome poate cauza: inrautatirea astmului, reactii alergice si ameteli.
, ingredient cu risc mediu de dauna, carbohidrat prezent in plante, caracterizat printr-un gust mai mult sau mai putin dulce. Zaharul principal se considera a fi glucoza. World Health Organization recomanda un consum de zaharuri care sa acopere nu mai mult de 10% din numarul total de calorii. Astfel, o dieta zilnica de 2000 de calorii ar presupune maximum 50 de grame de carbohidrati sub forma de zaharuri.
ingredient cu risc mediu de dauna, are aceleasi proprietati ca sarea de masa, fiind obtinuta insa prin evaporarea apei de mare sau ocean. Aceasta contine intre 400 - 590 mg de sodiu per sfert de lingura. Persoanele cu tensiune arteriala mare sau diabet ar trebui sa reduca consumul de sare.
Pentru o descriere amanuntita, dati click pe oricare dintre ingredientele de mai jos:
Grad de risc ingrediente:
Descriere:
Conform Codex Alimentarius, apa se regaseste in categoria 14.0 Bauturi, excluzand produsele lactate, grupa 14.1 Bauturi non-alcoolice, subgrupa 14.1.1 Ape: ape naturale sau imbuteliate, carbonate sau nu.
Conform celor 2 legi in vigoare - Legea nr. 458 din 08/07/2002 privind calitatea apei potabile si Legea nr. 311 din 28 iunie 2004 pentru modificarea si completarea Legii nr. 458/2002 privind calitatea apei potabile), apa potabila (si deci si cea folosita in industria alimentara) este apa destinata consumului uman:
„a) orice tip de apa in stare naturala sau dupa tratare, folosita pentru baut, la prepararea hranei,ori pentru alte scopuri casnice, indiferent de originea ei si indiferent daca este furnizata prin retea de distributie, din rezervor sau este distribuita in sticle ori in alte recipiente;
b) toate tipurile de apa folosita ca sursa in industria alimentara pentru fabricarea, procesarea, conservarea sau comercializarea produselor ori substantelor destinate consumului uman.
c) apa provenind din surse locale, precum fantani, izvoare etc., folosita pentru baut, gatit sau in alte scopuri casnice.
Apa potabila trebuie sa fie sanogena si curata, indeplinind urmatoarele conditii:
a) sa fie lipsita de microorganisme, paraziti sau substante care, prin numar sau concentratie, pot constitui un pericol potential pentru sanatatea umana;
b) sa intruneasca cerintele minime prevazute in lege.”
De asemenea, apa potabila trebuie sa nu contina:
-
Bacterii coliforme
-
Escherichia coli (E.coli)
-
Enterococi
-
Pseudomonas aeruginosa
-
Clostridium perfringens
Conform Normei tehnice (HG 1020/2005) de exploatare si comercializare a apelor minerale naturale, exista un numar de compusi prezenti in mod natural in apele minerale naturale ale caror limite maxime, daca sunt depasite, pot constitui un factor de risc pentru sanatatea publica:
-
Stibiu – 0,005 (mg/l)
-
Arsen – 0,01 (mg/l)
-
Bariu – 1,0 (mg/l)
-
Bor (mg/l)
-
Cadmiu – 0,003 (mg/l)
-
Crom – 0,05 (mg/l)
-
Cupru – 1,0 (mg/l)
-
Cianuri – 0,07 (mg/l)
-
Fluoruri – 5,03 (mg/l)
-
Plumb – 0,01 (mg/l)
-
Mangan – 0,5 (mg/l)
-
Mercur – 0,001 (mg/l)
-
Nichel – 0,020 (mg/l)
-
Nitrati – 50 (mg/l)
-
Nitriti – 0,1 (mg/l)
-
Seleniu – 0,01 (mg/l)
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul de apa contaminata poate cauza:
-
Methemoglobinemia
-
Cancer (gastric, in principal)
-
Intoxicatii si alergii
-
Afectiuni dermatologice
-
Toxicitate la nivelul diverselor organe
-
Hepatita
-
Dizenterie
-
Holera
In Uniunea Europeana, concentratia maxima pe care o poate contine apa potabila este de 50 de miligrame/litru. Conform medicilor insa, o concentratie de peste 10 mg/l nitraţi şi peste 0,05 mg/l nitriţi poate pune in pericol viata bebelusilor (
http://www.evz.ro/detalii/stiri/apa-imbuteliata-pericol-pentru-nou-nascuti-vezi-ce-cantitate-de-nitrati-contine-o-sticla-de.html).
Citeste mai mult
Descriere:
Boabele de soia contin (per cana):
-
254 calorii
-
22 g de proteine
-
20 g de carbohidrati
-
7,6 g de fibre
-
11,5 g de grasimi
-
261 mg de calciu
-
4,5 mg de fier
-
284 mg de fosfor
-
970 mg de potasiu
-
108 mg de magneziu
Conform Codex Alimentarius, boabele de soia se regasesc in categoria 04.2 Legume (inclusiv ciuperci si fungi, radacini si tuberculi, leguminoase si aloe vera), alge, nuci si seminte, grupa 04.2.1 Legume proaspete (inclusiv ciuperci si fungi, radacini si tuberculi, leguminoase si aloe vera), alge, nuci si seminte, subgrupa 04.2.1.1 Legume proaspete netratate (inclusiv ciuperci si fungi, radacini si tuberculi, leguminoase – inclusiv boabe de soia - si aloe vera), alge, nuci si seminte: legume proaspete prezentate dupa recoltare.
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul de boabe de soia poate cauza:
-
Reactii alergice
-
Probleme la nivel endocrin
-
Ameteli
-
Dureri de cap
-
Probleme la nivel digestiv
-
Dezvoltarea celulelor canceroase existente (in cazul unor cantitati mari, pe perioade extinse)
Consumul de boabe de soia nu este in acest moment restrictionat, neexistand astfel o limita zilnica care trebuie respectata. Se recomanda insa consumul cu moderatie.
Citeste mai mult
Descriere:
O ceasca de zmeura contine urmatoarele valori nutritionale:
- 50 calorii
- 0 grasimi
- 8 g de fibre
- 1,5 g de proteine
- 14,7 g de carbohidrati
- 0 colesterol
- 32,2 mg de vitamina C
- 186 mg de potasiu
- 31 mg de calciu
- 27 mg de magneziu
- 41 IU vitamina A
Zmeura este bogata si in complexul de vitamine B si in antioxidanti.
Conform Codex Alimentarius, zmeura se regaseste in categoria 14.0 Fructe si legume (inclusiv ciuperci si fungi, radacini si tuberculi, leguminoase si aloe vera), alge marine, nuci si seminte, grupa 04.1 Fructe:
04.1.1 Fructe proaspete (fara aditivi in general)
04.1.1.1 Fructe proaspete netratate
04.1.1.2 Fructe proaspete tratate la suprafata – pot contine urmatorii aditivi:
- Ceara de albine – gmp
- Ceara de candelilla – gmp
- Carmin - 500 mg/kg
- Ceara de Carnauba - 400 mg/kg
- Ester de colofoniu si glicerina - 110 mg/kg
- Oxizi de fier - 1000 mg/kg
- Ceara microcristalina - 50 mg/kg
- Ortofenilfenoli - 12 mg/kg
- Polietilenglicol – gmp
- Polivinilpirolidona – gmp
- Riboflavine - 300 mg/kg
- Selac decolorat – gmp
- Sucrogliceride – gmp
- Sulfiti - 30 mg/kg
04.1.2 Fructe procesate
04.1.2.1 Fructe congelate – pot contine urmatorii aditivi:
- Acesulfam de potasiu - 500 mg/kg
- Aspartam - 2000 mg/kg
- Neotam - 100 mg/kg
- Sucraloza (Trichlorogalactosucrose) - 400 mg/kg
- Sulfiti - 500 mg/kg
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul de zmeura poate cauza:
Consumul de zmeura nu este in acest moment restrictionat, neexistand astfel o limita zilnica care trebuie respectata. Se recomanda insa consumul cu moderatie.
Citeste mai mult
Descriere:
Merisoarele sunt niste fructe mici si rosii, originare din America de Nord si cunoscute si sub denumirea de coacaze rosii de padure.
Fructele contin vitamina C, vitamina A, betacaroten, fibre, calciu, potasiu, fosfor, mangan si sodiu.
Antioxidantii prezenti in cantitati mari in merisoare mentin inima sanatoasa si o feresc de actiunea negativa a radicalilor liberi, reduc inflamatiile si scad nivelul colesterolului rau.
Proantocianidele (antixodanti mai puternici de 20 de ori decat vitamina C) din merisoare ajuta la formarea unui zid de protectie impotriva bacteriilor patogene. Acestea actioneaza impotriva diferitelor bacterii, evitand fixarea lor pe mucoasa anumitor organe. De asemenea, impiedica bacteriile sa atace smaltul dintilor.
Siguranta/Rating ingredient:
Merisoarele sunt niste fructe acide ceea ce inseamna ca pot cauza efecte adverse ca:
- reflux gastro-esofagian;
- deranj la stomac;
- greata;
- diaree.
Citeste mai mult
Descriere:
-
Sucurile obtinute din concentrat sunt facute din fructe transformate in tara de productie a fructelor (in general) in concentrat, care sunt transportate sub forma de praf din ratiuni economice, urmand a fi adaugate apa si alte ingrediente pentru refacerea sucului in tara de comercializare.
Merisoarele sunt niste fructe mici si rosii, originare din America de Nord si cunoscute si sub denumirea de coacaze rosii de padure.
Sucul de merisoare contine vitamina C, vitamina A si betacaroten, fibre, calciu, potasiu, fosfor, mangan si sodiu.
In general, sucul de merisoare ajuta in tratamentul infectiilor urinare, deoarece contine un acid care impiedica bacteriile sa se fixeze de peretii vezicii urinare. In acelasi timp, acizii pe care le contine sucul de merisoare ajuta “dizolvarea” depozitelor de grasime din corp si ajuta la pierderea in greutate.
Antioxidantii din sucul de merisoare mentin inima sanatoasa si o feresc de actiunea negativa a radicalilor liberi, reduc inflamatiile si scad nivelul colesterolului rau.
Siguranta/Rating ingredient:
Pentru o cura cu suc de merisoare este necesare consultarea unui medic specialist care sa indice doza zilnica recomandat si durata tratamentului.
Consumul de suc de merisoare din concentrat poate cauza:
-
Reactii alergice
-
Crestere in greutate
-
Diabet
Consumul de suc de merisoare din concentrat nu este in acest moment restrictionat, neexistand astfel o limita zilnica care trebuie respectata. Se recomanda insa consumul cu moderatie.
Citeste mai mult
Descriere:
Sucul de zmeura este o bautura obtinuta prin stoarcerea zmeurei, fiind o sursa bogata de vitamine, minerale si antioxidanti. Acesta are un gust dulce-acrisor si este adesea folosit in diverse retete sau consumat ca atare.
Sucul de zmeura contine vitamina C, fibre si antioxidanti care sustin sistemul imunitar si sanatatea pielii. Poate fi consumat ca atare sau adaugat in bauturi, deserturi, (prajituri, torturi, gelatine, inghetate) sau sosuri, pentru a le adauga savoare si textura.
Atunci cand este adaugat in deserturi, poate imbunatati semnificativ preparatul, ii ofera o culoare rosie vibranta si poate echilibra dulceata altor ingrediente, precum crema sau ciocolata.
Valorile nutritionale ale sucului de zmeura pot varia in functie de metoda de preparare (proaspat stors, cu sau fara zahar adaugat).
In general, pentru 100 ml de suc de zmeura natural (fara zahar adaugat), valorile aproximative sunt:
- Calorii: 40-50 kcal
- Carbohidrati: 9-12 g
- Zaharuri naturale: 6-8 g
- Proteine: 0,5-1 g
- Grasimi: 0-0,5 g
- Fibre: 2-3 g
In plus, contine vitamina C: 20-30 mg (aprox. 30-40% din doza zilnica recomandata) si antioxidanti.
Daca sucul contine zahar adaugat, valorile calorice si de carbohidrati vor fi mai mari.
Siguranta/Rating ingredient:
Sucul de zmeura este sigur pentru consum pentru majoritatea oamenilor, cu mentiunea ca unele persoane pot avea alergii la zmeura.
De asemenea, poate provoca disconfort gastric la cei sensibili la alimente acide.
Citeste mai mult
Functii: indulcitor, conservant
Descriere:
Zaharul este un ingredient folosit pe scara larga in alimentatie si in diverse industrii pentru a indulci alimentele si bauturile
Cel mai utilizat tip de zahar este zaharul alb rafinat (sucroza), obtinut din trestia de zahar sau din sfecla de zahar.
Tipuri de zahar:
-
- zahar alb rafinat (sucroza): este cel mai comun tip de zahar, utilizat in majoritatea produselor de patiserie, bauturi si deserturi
- zahar brun: contine melasa, care ii confera culoarea mai inchisa si un gust mai intens, usor caramelizat.
- zahar pudra: este un un zahar fin, adesea folosit in glazuri si prajituri
- zahar de cocos: obtinut din seva florilor de cocos, este considerat mai putin procesat, avand un indice glicemic mai scazut
- zahar din fructe (fructoza): natural prezent in fructe si utilizat si sub forma concentrata in diverse produse.
Desi nu sunt tehnic "zaharuri" pure, mierea, siropul de artar si siropul de agave sunt alternative mai naturale la zaharul rafinat.
Utilizarile zaharului in alimentatie:
-
- indulcire: zaharul este folosit pentru a indulci alimentele si bauturile, de la cafea si ceai la deserturi, prajituri si bomboane.
- conservare: ajuta la conservarea fructelor si legumelor in gemuri, dulceata si compoturi, prin reducerea activitatii apei, ceea ce impiedica dezvoltarea bacteriilor.
- textura si volum: in patiserie, zaharul contribuie la obtinerea texturii corecte, ajuta la formarea crustei si la inaltarea aluatului.
Zaharul este o sursa rapida de glucoza, care este utilizata de organism ca energie rapida. Este important pentru functionarea creierului si a muschilor, in special in activitati intense.
Organizatiile de sanatate, cum ar fi Organizatia Mondiala a Sanatatii (OMS), recomanda limitarea consumului de zahar adaugat la mai putin de 10% din totalul caloriilor zilnice, ideal pana la 5% pentru beneficii suplimentare de sanatate. Astfel, o dieta zilnica de 2000 de calorii ar presupune aproximativ 50 de grame de carbohidrati sub forma de zaharuri, ideal 25 de grame.
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul excesiv de zahar este asociat cu o serie de probleme de sanatate, inclusiv obezitatea, diabetul de tip 2, boli de inima, si probleme dentare (carii). De asemenea, poate contribui la cresterea inflamatiei in organism.
De asemenea, zaharul rafinat si alte forme de zahar procesate au un indice glicemic ridicat, ceea ce inseamna ca pot creste rapid nivelul de zahar din sange, avand un impact negativ asupra insulinei si metabolismului.
Citeste mai mult
Sinonime: IZOGLUCOZA
Descriere:
Exista 2 tipuri de sirop de glucoza-fructoza:
- Siropul simplu – glucoza este atasata de fructoza din punct de vedere chimic; se compune, in general, din sucroza (obtinuta in mod natural) si apa.
- Siropul de porumb cu continut mare de fructoza – amestec de molecule de glucoza si fructoza, nelegate din punct de vedere chimic intre ele; nu se poate obtine decat in mod artificial, prin proceduri chimice.
Conform Codex Alimentarius, Standardul 212-1999, siropul de glucoza se regaseste in categoria 11.0 Indulcitori, inclusiv miere, grupa 11.1 Zaharuri ranifate si neprelucrate, subgrupa 11.1.3 Zahar alb si brun, sirop de glucoza, sirop de glucoza deshidratat, zahar neprelucrat din trestie de zahar – 11.1.3.2 Sirop de glucoza folosit in produsele de cofetarie. Siropul de glucoza reprezinta o solutie apoasa, purificata si concentrata din zaharide nutritive derivate din amidon si/sau inulina.
Aditivi pe care ii poate contine:
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul de sirop de glucoza-fructoza poate cauza:
- Reactii alergice
- Crestere in greutate (obezitate)
- Diabet
- Boli cardiovasculare
- Probleme la nivelul dintilor (carii)
Consumul de sirop de glucoza-fructoza nu este in acest moment restrictionat, neexistand astfel o limita zilnica care trebuie respectata. Se recomanda insa consumul cu moderatie.
Citeste mai mult
Sinonime: TRICITRAT DE SODIU, E 330
Functii: agent de aroma, acidifiant, conservant
Descriere:
CE ESTE ACIDUL CITRIC
Acidul citric este un acid organic slab, intalnit in mod natural in citrice precum lamai si portocale. Acidul citric poate fi obtinut prin fermentatie biologica a carbohidratilor cu ajutorul fungilor din genul Aspergillus niger sau prin extractie din fructe citrice.
In Codex Alimentarius apare cu denumirea E330, in lista de aditivi alimentari cu urmatoarele functii: regulator de aciditate, antioxidant, agent de mentinere a culorii si sechestrant.
Acidul citric nu trebuie confundat cu acidul ascorbic (vitamina C); desi ambele pot fi prezente in aceleasi alimente, rolurile lor in organism si in industria alimentara sunt diferite.
UNDE SE FOLOSESTE ACIDUL CITRIC
Acidul citric este extrem de versatil si utilizat intr-o gama larga de domenii:
- industria alimentara - ca agent de acidifiere, conservant si aromatizant in bauturi racoritoare, gemuri, jeleuri, dulciuri, produse lactate si sosuri;
- industria farmaceutica - pentru reglarea pH-ului medicamentelor, imbunatatirea solubilitatii anumitor substante active si in produsele efervescente;
- cosmetica si ingrijire personala - in creme, sampoane, geluri de dus, exfoliante, datorita proprietatilor sale antioxidante si de reglare a pH-ului;
- curatenie si uz casnic - in detergenti, produse de curatare a calcarului, solutii de degresare.
CE FUNCTII ARE ACIDUL CITRIC ATUNCI CAND ESTE FOLOSIT IN PRODUSELE ALIMENTARE
Acidul citric are mai multe functii in produsele alimentare. Principalele functii sunt:
Reglator de aciditate / acidifiant
- ajusteaza pH-ul produselor alimentare pentru a obtine gustul dorit (ex. bauturi racoritoare, gemuri, sosuri).
- contribuie la conservarea alimentelor prin inhibarea dezvoltarii microbilor sensibili la aciditate.
Conservant / inhibitor de oxidare
- actioneaza ca antioxidant prin sechestrarea ionilor metalici care ar putea accelera oxidarea grasimilor si colorantilor.
- previne decolorarea sau alterarea gustului produselor alimentare sensibile la oxidare (ex. sucuri de fructe, sosuri).
Sechestrant / chelator
- leaga ionii metalici (ex. calciu, fier, cupru), prevenind reactii nedorite care ar afecta culoarea, textura sau stabilitatea alimentului.
Agent de imbunatatire a gustului / aromatizant
- adauga un gust acrisor placut in bauturi, bomboane, sosuri, dulceturi si alimente procesate.
Agent de efervescenta
- in combinatiile cu bicarbonat de sodiu, produce CO2, fiind utilizat in prafuri de copt, bauturi efervescente si produse efervescente farmaceutice.
Stabilizator al colorantilor si al aromei
- protejeaza pigmentii naturali si aroma alimentelor sensibile la oxidare.
DOZA MAXIMA ADMISA DE ACID CITRIC PE ZI
In alimentatie, acidul citric este considerat sigur, iar in Europa este autorizat ca aditiv alimentar E330 fara limita specifica de doza maxima. Se recomanda insa consumul cu moderatie.
BENEFICII PENTRU SANATATE
- Contribuie la cresterea absorbtiei de minerale precum calciu si magneziu.
- Are efect antioxidant, protejand celulele de stresul oxidativ.
- Poate ajuta la prevenirea formarii pietrelor la rinichi prin chelarea calciului.
REGLEMENTARI LEGISLATIVE
Uniunea Europeana: Acidul citric este reglementat ca aditiv alimentar sub codul E330 si este considerat sigur pentru consum uman, conform Regulamentului (UE) nr. 231/2012.
SUA: FDA clasifica acidul citric ca GRAS (Generally Recognized As Safe).
Alte reglementari se aplica in functie de domeniu (cosmetic, farmaceutic), urmarindu-se standardele de puritate si utilizare.
Siguranta/Rating ingredient:
RISCURI SI EFECTE SECUNDARE ASOCIATE CU ACIDUL CITRIC
1. In cantitati mari, poate provoca iritatii ale mucoaselor orale sau gastrice.
2. Expunerea prelungita poate deteriora smaltul dentar datorita aciditatii ridicate.
3. Acidul citric poate creste aciditatea gastrica temporar sau poate afecta solubilitatea anumitor medicamente - antiacide, medicamente sensibile la pH (unele antibiotice, inhibitori de protoni).
4. Alergia imunologica reala la acid citric pur este extrem de rara. Simptomele pot include: urticarie (eruptii pe piele), prurit (mancarimi). In cazuri foarte rare, reactii severe (anafilaxie, foarte putin documentate).
INTREBARI FRECVENTE DESPRE ACIDUL CITRIC
1. Acidul citric este natural sau sintetic?
Poate fi ambele: natural din citrice sau produs prin fermentatie industriala.
2. Acidul citric poate cauza probleme digestive?
In cantitati mari, poate provoca disconfort gastric.
3. Acidul citric poate deteriora dintii?
Da, consumul excesiv de alimente sau bauturi cu acid citric poate contribui la eroziunea smaltului dentar. Un studiu efectuat de cercetatorii germani a demonstrat ca un consum mare de acid citric poate duce la eroziune dentara (aparitia cariilor), mai ales printre copii si adolescenti. Acest lucru se intampla din cauza faptului ca a crescut consumul de sucuri, dulciuri si sosuri printre aceste doua categorii, iar aceste produse contin acid citric.
BIBLIOGRAFIE SI RESURSE SUPLIMENTARE
1. Scientific Opinion on the re-evaluation of citric acid (E330) as a food additive - https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.2903/j.efsa.2015.4010
2. Commission Regulation (EU) No 231/2012 of 9 March 2012 laying down specifications for food additives listed in Annexes II and III to Regulation (EC) No 1333/2008 of the European Parliament and of the Council Text with EEA relevance - https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2012/231/oj/eng
3. What Is Citric Acid, and Is It Bad for You? - https://www.healthline.com/nutrition/citric-acid
4. What Is Citric Acid (E330) In Food? Uses, Benefits, Safety, Side Effects - https://foodadditives.net/acidulents/citric-acid/
5. Scientific Opinion on the safety evaluation of the active substances citricacid (E330) and sodium hydrogen carbonate (E500ii), used as carbondioxide generators, together with liquid absorbers cellulose and polyacrylicacid sodium salt crosslinked, in active food contact materials - https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/j.efsa.2013.3152
6. InfoCons - Acidul citric E330 - https://infocons.ro/aditivi/e-330-acidul-citric/
Citeste mai mult
Sinonime: E 331
Descriere:
Citratul de sodiu este sarea de sodiu a acidului citric, avand rol de substanta alcalina in corpul uman.
Citratii de sodiu se impart in:
- Citrat monosodic – E 331(i)
- Citrat disodic – E 331(ii)
- Citrat trisodic – E 331(iii)
Conform Regulamentului nr. 1129/2011 privind aditivii alimentari adoptat de Comisia Europeana (ce va intra in vigoare la 1 iunie 2013), acest ingredient poate fi folosit ca aditiv alimentar sub denumirea E 331 – Citrati de sodiu.
Conform Regulamentului nr. 1130/2011 privind aditivii alimentari folositi in alimente (enzime, coloranti si nutrienti), adoptat de Comisia Europeana la 2 decembrie 2011, citratul de sodiu poate fi folosit ca aditiv alimentar.
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul de citrati de sodiu poate cauza:
- Probleme la nivelul muschilor (spasme si contractii necontrolate si dureroase)
- Hipernatremie
- Cresterea nivelului de potasiu
- Probleme la nivel digestiv (diaree)
Consumul de citrati de sodiu nu este in acest moment restrictionat, neexistand astfel o limita zilnica care trebuie respectata. Se recomanda insa consumul cu moderatie.
Citeste mai mult
Sinonime: E296
Functii: agent de aroma, acidulant, agent de ajustarea a pH-ului
Descriere:
Acid organic slab care se gaseste din abundenta in sucurile multor plante, dar in mod special in fructe de padure, in mar si in strugure.
In scopuri comerciale este obtinut prin sinteza.
Este parte din metabolismul fiecarei celule vii si participa ca ion la ciclul Krebs (acidului citric).
Utilizari:
1. este un acidulant care se adauga produselor alimentare si bauturilor cu scopul de a:
- scadea pH-ul
- oferi un gust acrisor
2. in produse cosmetice pentru ajustarea pH-ului si in peelingul facial
3. in producerea medicamentelor, intrucat studii clinice au indicat ca acidul malic
- reduce sechelele ischemice
- reduce tensiunea arteriala
- reduce durerilor cauzate de fibromialgie
4. in tratamentele dentare pentru curatarea si pregatirea dintilor pentru plombare.
In Codex Alimentarius, acidul malic are numarul E296 si face parte din categoria E-urilor inofensive.
Siguranta/Rating ingredient:
Potrivit Comisiei Codex Alimentarius, acidul malic este in lista aditivilor permisi pentru fabricarea: dulciurilor, berii cu arome, branzeturilor, bauturii racoritoare carbogazoase, sucurilor de fructe, vinurilor etc .
Potrivit studiilor publicate de FAO (Food and Agriculture Organisation) si OMS (Organizatia Mondiala a Sanatatii) „alimentele cu continut de acid malic au fost consumate de om de secole fara efecte adverse”. Cu toate acestea exista elemente ale acidului malic, precum acidul maleic, al caror continut trebuie controlat cu strictete.
De aceea, atat OMS cat si reglementarile UE sunt stricte in ceea ce priveste standardele de calitate ale acidului malic.
Citeste mai mult
Sinonime: E 440
Functii: emulgator, stabilizator, agent de gelificare
Descriere:
Pectina este o substanta bogata in fibre se regaseste in fructe (lamai, portocale, grapefruit, mere, etc.) .
Valori nutritionale (28,35 g):
- 3 calorii; 0 grasimi; 0,6 g de carbohidrati (pectina lichida)
- 92 calorii; 0,1 g de grasimi; 25,6 g de carbohidrati (pectina uscata, neindulcita)
Conform Codex Alimentarius, pectina poate fi folosita ca emulgator, stabilizator, agent de gelificare si agent de ingrosare in:
- 14.1.2.1 Suc de fructe – gmp
- 14.1.2.3 Concentrat pentru suc de fructe – gmp
- 14.1.3.1 Nectar de fructe – gmp
- 14.1.3.3 Concentrat pentru nectar de fructe – gmp
Conform Regulamentului nr. 1129/2011 privind aditivii alimentari adoptat de Comisia Europeana (intrat in vigoare la 1 iunie 2013), acest ingredient poate fi folosit ca aditiv alimentar sub denumirea E 440 – Pectina.
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul de pectina poate cauza:
- Reactii alergice
- Probleme la nivel digestiv (crampe, diaree, balonare, flatulenta)
- Interferente asupra efectului anumitor medicamente
- Astm
Consumul de pectina nu este in acest moment restrictionat, neexistand astfel o limita zilnica care trebuie respectata. Se recomanda insa consumul cu moderatie.
Citeste mai mult
Sinonime: E 341
Descriere:
Fosfatul tricalcic reprezinta un amestec variabil de fosfați de calciu obținuți prin neutralizarea acidului fosforic cu hidroxid de calciu. Acesta poate fi folosit ca agent de reglare a aciditatii, agent de intarire, agent de afanare si antiaglomerant.
Ca sare de calciu, fosfatul tricalcic poate fi folosit pentru suplimentarea aportului de calciu.
Conform Regulamentului nr. 1130/2011 privind aditivii alimentari folositi in alimente (enzime, coloranti si nutrienti), adoptat de Comisia Europeana la 2 decembrie 2011, acest ingredient poate fi folosit ca aditiv alimentar sub denumirea E 341 (iii) - Fosfat tricalcic.
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul de fosfat tricalcic poate cauza:
- Reactii alergice
- Probleme la nivel digestiv
- Oboseala
- Dureri de cap, oase si muschi
Conform Regulamentului nr. 1130/2011 privind aditivii alimentari folositi in alimente (enzime, coloranti si nutrienti), adoptat de Comisia Europeana la 2 decembrie 2011, E 341 (iii) poate fi folosit la un nivel maxim de 1.000 mg/kg din toate utilizările în produsul alimentar final.
Citeste mai mult
Descriere:
- Sucurile din care se indeparteaza o parte din apa prin concentrare sau crioconcentrare se numesc concentrate.
Concentratul de fructe si de legume este la fel de hranitor ca sucul proaspat, atata timp cat bautura este etichetata cu 100% suc.
In cazul produselor cu 100% suc, aceeasi cantitate de apa care este eliminata in timpul transformarii, este adaugata in timpul reconstituirii,astfel profilul nutritional al sucului nu se schimba.
Proprietati:
- antianemice
- hepatoprotectoare
- hipotensive
- antioxidante
- carminative
- antispastice
- cicatrizante
- antidiareice
- laxative
- depurative
- diuretic
- galactogog
- vermifug.
Sucul de morcov este usor de asimilta de organism si:
- stimuleaza pofta de mancare
- contribuie la cicatrizarea formatiunilor ulceroase gastro-intestinale
- dizolva formatiunile canceroase
- intareste dintii
- stimuleaza apetitul
- ajuta la prevenirea anemiei
- lupta impotriva semnelor imbatranirii (cu ajutorul beta-carotenului pe care il contine)
Specialistii sustin ca ar trebui sa consumam 50 – 60 ml de suc de morcov pe zi.
Concentratul de morcov se utilizeaza si in rol de colorant, evitandu-se astfel colorantii artificiali.
Siguranta/Rating ingredient:
Nu se recomanda consumul de suc de morcov in caz de cataracta si glaucom.
Supradozarea poate determina fotodermatoze (fotosensibilitate, urticarie solara, etc.), cristalizari la nivelul cristalinului.
Consumul de concentrat din morcov poate cauza:
- Reactii alergice
- Crestere in greutate
- Diabet
Consumul de concentrat din morcov nu este in acest moment restrictionat, neexistand astfel o limita zilnica care trebuie respectata. Se recomanda insa consumul cu moderatie.
Citeste mai mult
Functii: colorant natural
Descriere:
CE ESTE CONCENTRATUL DE SFECLA ROSIE
Concentratul de sfecla rosie este un produs obtinut prin stoarcerea si concentrarea sucului natural de sfecla rosie. Acesta pastreaza majoritatea nutrientilor si compusilor benefici ai sfeclei, fiind o sursa bogata de vitamine, minerale si antioxidanti.
CUM POATE FI CONCENTRATUL DE SFECLA ROSIE
Concentratul de sfecla rosie poate fi consumat ca atare, diluat cu apa, sau folosit in diverse retete, smoothie-uri si sosuri. Este recomandat atat sportivilor, pentru cresterea rezistentei, cat si persoanelor care doresc sa isi imbunatateasca dieta cu un produs natural si nutritiv.
CE CONTINE CONCENTRATUL DE SFECLA ROSIE
Concentratul de sfecla rosie contine nitrati naturali, care pot ajuta la imbunatatirea circulatiei sanguine si a performantei fizice. De asemenea, are betalaine, compusi cu efect antioxidant si antiinflamator, care pot sprijini sanatatea ficatului si reducerea stresului oxidativ.
CONCENTRATUL DE SFECLA ROSIE: MODURI DE FOLOSIRE
Concentratul de sfecla rosie se foloseste in mai multe moduri, datorita versatilitatii sale si a beneficiilor nutritionale:
-
Bauturi si smoothie-uri: se poate dilua cu apa, suc de fructe sau lapte vegetal, fiind o bautura energizanta si detoxifianta.
-
Retete culinare: se adauga in supe crema, sosuri, dressinguri sau piureuri pentru culoare si nutrienti suplimentari.
-
Produse de panificatie: poate fi incorporat in aluaturi pentru paine, briose sau clatite pentru a oferi culoare naturala si gust dulceag.
-
Suplimente pentru sportivi: datorita nitratiilor naturali, ajuta la imbunatatirea circulatiei si a performantei fizice, fiind folosit in bauturi pre-antrenament.
-
Colorant natural: in deserturi, jeleuri, bomboane sau inghetata pentru a oferi o nuanta intensa fara coloranti artificiali.
Siguranta/Rating ingredient:
Este important de retinut ca, datorita concentratiei ridicate de zaharuri naturale, consumul trebuie moderat, mai ales pentru persoanele cu diabet sau cu probleme de glicemie.
Citeste mai mult
Descriere:
Sarea de mare are aceleasi proprietati ca sarea de masa, fiind obtinuta insa prin evaporarea apei de mare sau ocean. Aceasta contine intre 400 - 590 mg de sodiu per sfert de lingura.
Conform Codex Alimentarius, Standardul 150-1985, sarea se regaseste in categoria
12.0 Saruri, condimente, supe, sosuri, salate si produse proteice, grupa
12.1 Sare si inlocuitori de sare, subgrupa
12.1.1. Sare: clorura de sodiu (sare de masa, iodata, iodata fluorizata, dendritica). Aditivi pe care ii poate contine:
- Carbonat de calciu – gmp
- Silicat de calciu – gmp
- Ferocianuri - 14 mg/kg
- Carbonat de magneziu - gmp
- Oxid de magneziu – gmp
- Silicat sintetic de magneziu – gmp
- Fosfati - 8800 mg/kg
- Polisorbati - 10 mg/kg
- Saruri ale acizilor miristic, palmitic si stearic cu amoniac, calciu, potasiu si sodiu - gmp
- Dioxid de silicon, amorf - gmp
Conform Regulamentului nr. 1129/2011 privind aditivii alimentari adoptat de Comisia Europeana (ce va intra in vigoare la 1 iunie 2013), sarea poate contine:
- Carbonat de calciu (E 170)
- Acid fosforic – fosfati – di-, tri- si polifosfati (E 338-452)
- Ferocianuri (E 535-538)
- Carbonati de sodiu (E 500)
- Carbonati de magneziu (E 504)
- Clorura de magneziu (E 511) - numai sare de mare
- Oxid de magneziu (E 530)
- Dioxid de siliciu – silicati (E 551-559)
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul de sare de mare poate cauza:
- Contaminare cu diversi compusi toxici (in cazul apei de mare contaminate)
- Hipertensiune arteriala
- Pietre la rinichi
- Boli cardiovasculare
- Osteoporoza
- Probleme la nivelul tiroidei
US Department of Agriculture recomanda un consum zilnic de sare de 2300 mg (o lingurita), respectiv 1500 mg pentru persoanele cu tensiune arteriala mare sau diabet, in timp ce Organizatia Mondiala a Sanatatii (OMS) recomanda un consum de 2000 mg / zi.
Citeste mai mult
Descriere:
Conform Regulamentului nr. 1334/2008 privind aromele si anumite ingrediente alimentare cu proprietati aromatizante destinate utilizarii in si pe produsele alimentare, aromele “se utilizeaza pentru a imbunatati sau modifica mirosul si/sau gustul produselor alimentare, in beneficiul consumatorului”.
Termenul “arome” se refera la produsele:
- “care nu sunt destinate consumului sub aceasta forma, care sunt adaugate produselor alimentare pentru a le da sau a le modifica mirosul si/sau gustul;
- compuse sau formate din urmatoarele categorii: substante aromatizante, preparate aromatizante, arome obtinute prin tratament termic, precursori de arome, alte arome sau amestecuri ale acestora.”
Substanta aromatizanta – “substanta chimica definita cu proprietati aromatizante”.
Preparatele aromatizante - “arome, altele decât substantele chimice definite, obtinute din materii de origine vegetala, animala sau microbiologica, prin procese fizice, enzimatice sau microbiologice corespunzatoare, fie in stare bruta, fie dupa procesarea pentru consumul uman”.
Aroma obtinuta prin tratament termic – “produs obtinut dupa tratamentul termic al unui amestec de ingrediente care nu au in mod obligatoriu proprietati aromatizante, dintre care cel putin unul contine azot (gruparea amino) si altul este un zahar reducator”.
Aroma de fum – “produs obtinut prin fractionarea si purificarea unui condensat de fum care produce condensate de fum primare, fractii primare de gudron si/sau arome de fum derivate”.
Precursorii de arome (carbohidratii, oligopeptidele si aminoacizii) – “confera aroma alimentelor prin reactiile chimice care au loc in timpul procesarii alimentelor”.
Aromele pot de asemenea contine aditivi alimentari (conform Regulamentului (UE) nr. 1130/2011):
- Sorbitol, Manitol, Isomalt, Maltitol, Lactitol, Xilitol, Eritritol
- Acid sorbic si sorbati, Acid benzoic, Benzoat de sodiu, Benzoat de potasiu, Benzoat de calciu
- Galat de propil, Galat de octil, Galat de dodecil, Butilhidrochinona tertiara (TBHQ), Butilhidroxianisol butilat (BHA)
- Acid fosforic – fosfati – di-, tri- si polifosfati
- Extracte de rozmarin
- Guma Karaya
- Konjac
- Polisorbati
- Beta-ciclodextrina
- Dioxid de siliciu
- Dimetil polisiloxan
- Ceara de albine
- Trietil citrat
- Diacetat de gliceril (diacetina)
- Triacetat de glicerina (triacetina)
- Propan-1, 2-diol (propilenglicol)
- Alcool benzilic
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul de arome poate cauza:
- Inrautatirea astmului
- Reactii alergice
- Cancer
- Ameteli
Consumul de arome nu este in acest moment restrictionat, neexistand astfel o limita zilnica care trebuie respectata. Se recomanda insa consumul cu moderatie.
Sinonime: MIXED TOCOPHEROLS; NATURAL VITAMIN E; VITAMIN E; ALPHA-TOCOPHEROL;
Functii: antioxidant, agent de ingrijire a pielii, calmant
Descriere:
- forma activa de vitamina E
Beneficii:
- protejeaza pielea de radicalii liberi (poluare, soare, stres).
- ajuta la reducerea liniilor fine si protejeaza colagenul.
- sustine bariera naturala a pielii si previne uscarea.
- reduce roseata, iritatia si inflamatiile.
Tocoferolul se foloseste si ca aditiv alimentar, cunoscut si sub denumirea de E306, pe post de:
- antioxidant – previne rancezirea grasimilor si uleiurilor din alimente
- conservant- ajuta la prelungirea termenului de valabilitate al produselor.
Se regaseste in mod natural in carne, oua, cereale, legume, nuci.
Reactii adverse 0 00:
- Expunere multipla, cumulativa:
- Este considerat sigur
- Persistenta si bioacumulare:
- Nu
- Ecotoxicologie:
- Nu
- Cancer:
- Nu
Siguranta/Rating ingredient:
Este in general bine tolerat, dar formele sintetice (ex: tocopheryl acetate) pot provoca reactii usoare la persoanele cu piele foarte sensibila.
Cosmetic Ingredient Review (CIR) permite folosirea acestui ingredient in cosmetice si produse de ingrijire personala.
Conform Sage Advice si DermaDoctor, acest ingredient este considerat a fi comedogen (2/5) daca este folosit sub forma uleioasa.
In formula echilibrata (exemplu, in creme), folosit in cantitati mici, nu e comedogen si aduce beneficii anti-oxidante.
Conform Regulamentului nr. 1129/2011 privind aditivii alimentari adoptat de Comisia Europeana, acest ingredient poate fi folosit ca aditiv alimentar.
Citeste mai mult
Functii: antioxidant
Descriere:
Este adaugat in produse pentru a preveni rancezirea uleiurilor cu mulţi acizi grasi nesaturati.
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul de E304 nu este in acest moment restrictionat, neexistand astfel o limita zilnica care trebuie respectata. Se recomanda insa consumul cu moderatie.
Citeste mai mult
Descriere:
Culturile lactice sunt microorganisme benefice (in special bacterii), folosite in procesul de fermentare a produselor lactate. Ele sunt esentiale pentru obtinerea unor alimente precum iaurtul, kefirul, branza sau sana.
Cele mai cunoscute tulpini sunt lactobacillus bulgaricus, streptococcus thermophilus, lactobacillus acidophilus, bifidobacterium bifidum.
Culturile lactice sunt folosite pentru:
- Fermentarea lactatelor( transforma laptele in iaurt, chefir, sana si branza);
- Conservare naturala (acidul lactic inhiba bacteriile rele);
- Imbunatatirea gustului si texturii (dau aroma specifica si consistenta produsului);
- Beneficii pentru sanatate ( echilibreaza flora intestinala (probiotice));
- Pentru majoritatea oamenilor, culturile lactice sunt sigure si benefice.
Siguranta/Rating ingredient:
Pentru majoritatea oamenilor culturile lactice sunt sigure si benefice.
Totusi, pot exista unele riscuri:
- Pentru persoanele imunodeprimate (cu imunitate scazuta) pot aparea infectii rare cu bacterii probiotice;
- Alergii, daca produsul contine urme de alergeni (ex: lapte, soia);
- Balonare sau disconfort digestiv, uneori la inceputul consumului (mai ales in doze mari);
- Produse necorespunzator pastrate pot permite dezvoltarea altor bacterii daunatoare.
Citeste mai mult
Important! Informatiile despre ingredientele si produsele prezentate pe site-ul www.alegesanatos.ro au caracter informativ, sunt realizate utilizand informatiile oferite de producator privind ingredientele si nu inlocuiesc indicatiile unui medic sau ale unui specialist. Va recomandam sa cereti o opinie avizata inainte de a cumpara un produs, daca nu sunteti sigur ca vi se potriveste.
Va rugam sa cititi cu atentie lista de ingrediente, atentionarile si instructiunile tiparite pe produs inainte de a-l consuma sau folosi. Este posibil ca in unele cazuri lista de ingrediente a unui produs sa se schimbe, iar aceste informatii sa nu ajunga la noi in timp util. Aparitia efectelor adverse mentionate pe site in urma consumului sau folosirii unui produs nu este obligatorie si poate varia de la o persoana la alta, in functie de starea de sanatate, varsta si stilul de viata.
