AlegeSanatos.ro cauta meniuMeniu

Uleiurile si temperatura lor de gatire

de Elena-Alina Constantinescu 09 Dec 2016

Tags: ulei de masline temperatura gatire ulei de floarea-soarelui

Copierea de continut din prezentul site este supusa regulilor precizate in Termeni si conditii! Click aici.
Prin utilizarea siteului sunteti de acord, in mod implicit cu Termenii si conditiile! Orice abatere de la acestea constituie incalcarea dreptului nostru de autor si va angajeaza raspunderea!
X

Uleiurile si temperatura lor de gatire

Cele mai cunoscute si folosite uleiuri in bucataria romaneasca sunt cele de floarea-soarelui, masline, soia, porumb, rapita, palmier, in, canepa, migdale, arahide, nuca, dovleac, cocos, struguri, susan.

Stiai ca uleiul de masline extravirgin nu este recomandat pentru gatit? Prof. Univ. Dr. Ion Schileru (Departamentul de Business, Stiintele Consumatorului si Managementul Calitatii din cadrul ASE Bucuresti) explica despre utilizarea uleiurilor:

"De foarte mare interes este toleranta la incalzire a uleiului folosit in bucatarie. S-a observat ca uleiurile polinesaturate, cum sunt cele de soia, rapita, floarea soarelui si porumb formeaza compusi toxici cand sunt incalzite, consumul de ulei ars generand ateroscleroza si artrita reumatoida.

Fata de aceasta situatie, se disting urmatoarele categorii:

a) uleiuri adecvate pentru prepararea fripturii, care suporta temperaturi de 230 grade Celsius (avocado, arahide, rapita, floarea soarelui, porumb, palmier, soia);

b) uleiuri potrivite pentru preparare la temperatura medie, respectiv circa 190 grade Celsius (uleiuri de migdale, nuc, bumbac, mustar, masline - virgin sau rafinat -);

c) uleiuri care nu este bine sa fie tratate termic (masline-extravirgin si in general uleiurile obtinute prin presare la rece, prima extractie)."

Sub actiunea caldurii, luminii si oxigenului, uleiurile rancezesc (capata gust amar, neplacut, miros greu etc.). Asadar, este indicat sa se pastreze in locuri racoroase, intunecate si uscate; ingrosarea uleiului pastrat la rece este un fenomen reversibil, uleiul redevenind fluid dupa readucerea la temperatura camerei.

Sursa: APC Romania
Foto: pixabay.com




Spune-ne opinia ta despre
"Uleiurile si temperatura lor de gatire"

2 + 3 =

Spune-ne opinia ta despre
"Uleiurile si temperatura lor de gatire"

Ti-a placut acest articol? Atunci poate te intereseaza si:

Mierea de Manuka - Un Tratament Natural si Gustos

Mierea de Manuka - Un Tratament Natural si Gustos

de AlegeSanatos.ro 23 Aug 2021

Mierea este unul dintre alimentele cele mai apreciate din intreaga lume. Ea se utilizeaza de mii de ani pentru gustul sau incredibil de bun si pentru multiple alte proprietaĊ£i pe care le are. Asadar, este important sa stii ca exista mai multe tipuri de miere, iar unul care iese in evidenta este cel care provine din Noua Zeelanda. Vei descoperi ca a utiliza miere de Manuka pentru placerea gustului sau pentru diverse tipuri de tratamente, este o solutie perfecta pentru tine si pentru familia ta. [detalii]

Ceaiuri care te ajuta sa slabesti rapid

Ceaiuri care te ajuta sa slabesti rapid

de AlegeSanatos.ro 16 Iun 2021

Pentru a combate kilogramele in plus trebuie sa fii perseverent si sa respecti cu strictete anumite reguli alimentare. Insa trebuie sa stii ca si ceaiurile pot contribui la arderea grasimilor. In plus, sunt foarte sanatoase. [detalii]

5 motive pentru care NU reusesti sa slabesti

5 motive pentru care NU reusesti sa slabesti

de AlegeSanatos.ro 14 Iun 2021

Iti doresti sa slabesti si tii o dieta drastica, insa nu se observa mai deloc rezultate? [detalii]

4 produse care te ingrasa si nu stiai

4 produse care te ingrasa si nu stiai

de AlegeSanatos.ro 10 Iun 2021

Mute persoane incearca sa slabeasca renuntand la mancarea fast-food si la sucurile carbogazoase. Desi acesta este un prim pas pentru a scapa de kilogramele in plus, trebuie sa stii ca exista si priduse sanatoase care pot stopa acest proces. [detalii]

Cum sa slabesti sanatos. Sfaturi utile

Cum sa slabesti sanatos. Sfaturi utile

de AlegeSanatos.ro 01 Apr 2021

Sa tii dieta nu este tocmai usor. Trebuie sa ai grija la cantitatea de alimente pe care o mananci, la ce mananci si esti tot timpul sub presiune. Si chiar daca respecti cu strictete regimul ales, de multe ori tot nu reusesti sa slabesti cati ti-ar dori. [detalii]

Abonare Newsletter
Detoxifiere Sanatoasa: GHID COMPLET pentru o stare de bine

Descarca GRATUIT
"Detoxifiere Sanatoasa: GHID COMPLET pentru o stare de bine"


Completeaza adresa de email pentru a primi Raportul Gratuit

Da, vreau informatii despre produsele Rentrop&Straton. Sunt de acord ca datele personale sa fie prelucrate conform Regulamentului UE 679/2016

Aboneaza-te GRATUIT la newsletter si primeste ultimele noutati pe email.
Sfaturi si date esentiale
Cum te pot afecta ingredientele cosmetice si alimentare din produsele tale preferate? Invata sa eviti produsele nepotrivite pentru tine.
Abonare Newsletter
Detoxifiere Sanatoasa: GHID COMPLET pentru o stare de bine

Descarca GRATUIT
"Detoxifiere Sanatoasa: GHID COMPLET pentru o stare de bine"


Completeaza adresa de email pentru a primi Raportul Gratuit
Aboneaza-te GRATUIT la newsletter si primeste ultimele noutati pe email.
Abonare Newsletter
Detoxifiere Sanatoasa: GHID COMPLET pentru o stare de bine
Descarca GRATUIT
"Detoxifiere Sanatoasa: GHID COMPLET pentru o stare de bine"

Completeaza adresa de email pentru a primi Raportul Gratuit
Da, vreau informatii despre produsele Rentrop&Straton. Sunt de acord ca datele personale sa fie prelucrate conform Regulamentul UE 679/2016