Amestec nutritiv de cereale integrale, fructe deshidratate si confiate, migdale, seminte de in si miez de floarea-soarelui, conceput pentru un mic dejun echilibrat si hranitor. Bogat in fibre alimentare si nutrienti esentiali, acest mix sustine un stil de viata sanatos si contribuie la mentinerea unui tranzit digestiv optim.
Ideal pentru a incepe ziua cu energie, produsul ofera o combinatie echilibrata de carbohidrati, grasimi sanatoase si fibre, ajutand la senzatia de satietate si la un aport nutritional complet.
Musli-ul este un amestec de cereale integrale (grau, secara, ovaz, orz), fructe deshidratate si confiate (stafide, curmale, caise, mere, ananas, papaia), migdale, seminte de in, miez de floarea-soarelui si alte ingrediente naturale, in proportii variabile.
Se poate consuma simplu cu lapte, iaurt, fructe proaspete sau suc natural de fructe. Este ideal pentru un mic dejun rapid, nutritiv si echilibrat.
Da, este bogat in fibre alimentare si nutrienti care sustin digestia si ofera energie, fiind potrivit pentru un mic dejun complet si echilibrat.
Contine fulgi de cereale integrale - grau, secara, ovaz, orz.
Poate contine urme de: lapte, susan, soia, fructe cu coaja lemnoasa, arahide, mustar.
Fructele confiate contin in mod natural o cantitate mai mare de zahar, deoarece sunt obtinute prin adaugarea de sirop de zahar sau prin deshidratare si indulcire. Din acest motiv, se recomanda consumul moderat, in special pentru persoanele care urmeaza o dieta cu aport redus de zahar sau care au diabet.
De asemenea, consumul excesiv poate contribui la un aport caloric crescut, fara senzatia de satietate pe termen lung. Pentru un echilibru nutritional optim, este indicat sa fie consumate in combinatie cu cereale integrale, proteine sau produse lactate.
- potrivit specialistilor de la Organizatia Mondiala a Sanatatii (OMS), consumul de sare (sodiu) ar trebui sa fie mai mic de 5 grame pe zi pentru adulti, ceea ce corespunde aproximativ unei lingurite rase. Continutul de sodiu al sarii este important pentru organism, deoarece corpul uman are nevoie de o anumita cantitate de sare pentru a functiona corect. Pe de alta parte, consumul excesiv de sare mareste cantitatea de calciu eliminata prin urina, ceea ce poate conduce in timp la aparitia osteoporozei sau la scaderea rezistentei oaselor.
ingredient cu risc mediu de dauna, este un carbohidrat prezent in plante, cu gust dulce, utilizat de organism ca sursa de energie. In plante, principalul zahar de transport este zaharoza, iar in organismul uman glucoza este principalul zahar circulant din sange. Organizatia Mondiala a Sanatatii (OMS) recomanda ca aportul de „zaharuri libere” (adica zaharuri adaugate si cele prezente in miere, siropuri si sucuri) sa nu depaseasca 10% din totalul caloriilor zilnice, cu un beneficiu suplimentar daca acesta este redus sub 5%. Astfel, pentru o dieta de 2000 de calorii, limita de 10% corespunde la aproximativ 50 g de zaharuri libere pe zi, iar 5% la aproximativ 25 g pe zi.
, ingredient cu risc mediu de dauna, poate fi folosit pe post de antioxidant, agent de decolorare, conservant, agent de tratare a fainii. Consumul de metabisulfit de sodiu poate cauza: reactii alergice, probleme gastrointestinale, dureri de cap, iritatii la nivelul pielii, probleme la nivelul plamanilor (in cazul inhalarii).
- conservant utilizat frecvent in industria alimentara pentru prevenirea oxidarii si a dezvoltarii microorganismelor. Face parte din
apare cu denumirea E220, si este clasificat ca aditiv alimentar cu rol de conservant (antioxidant si antimicrobian).
fructe uscate (caise, stafide), vinuri si musturi, sucuri si bauturi fermentate, cartofi prelucrati (ex. produse congelate), unele conserve de legume. Poate declansa reactii de hipersensibilitate, posibile reactii respiratorii la persoane sensibile.
persoane cu astm bronsic, persoane cu sensibilitate la sulfiti, copii sensibili (posibila reactie individuala). De asemenea, ingredientele care contin sulfiti (inclusiv dioxidul de sulf - E220) pot avea efecte adverse la anumite persoane sensibile. La unele persoane,
insa acest efect nu apare in mod semnificativ la majoritatea populatiei la niveluri alimentare uzuale.
sulfiti pot declansa reactii respiratorii numite „sensibilitate la sulfiti” (de exemplu: dificultati de respiratie, respiratie suieratoare).
Pentru o descriere amanuntita, dati click pe oricare dintre ingredientele de mai jos:
Grad de risc ingrediente:
Descriere:
Fulgii de cereale integrale sunt crupe care se obtin din boabe mari de cereale si apoi tratate cu vapori de apa in cazane speciale, pana la inmuiere. Dupa zvantare, boabele se lamineaza intre valturi netede de otel care se invartesc cu aceeasi viteza in sens invers.
Este un produs dietetic cu mare valoare nutritiva.
Cerealele nerafinate, carora nu li s-a indepartat invelisul exterior al bobului si nici germenii se numesc cereale integrale.
Acestea sunt bogate in carbohidrati, fibre, grasimi sanatoase, vitamine, minerale, enzime vegetale, hormoni si sute de fitochimicale.
Din categoria cerealelor fac parte: orezul, ovazul, bugurul, hrisca, meiul etc.
Beneficiile cerealelor integrale:
- reduc riscul declansarii accidentului vascular cerebral
- scad posibilitatea dezvoltarii bolilor cardiovasculare
- mentin o greutate corporala normala
- reduc numarul de boli ale gingiilor si dintilor
- scad probabilitatea dezvoltarii diverselor tipuri de cancer
Siguranta/Rating ingredient:
Persoanele cu intoleranta la gluten nu ar trebui sa consume acest ingredient deoarece unele cereale (de exemplu, orzul) contin gluten.
Consumul de fulgi de cereale integrale nu este restrictionat in acest moment. Se recomanda consumul moderat.
Citeste mai mult
Descriere:
Stafidele sunt, de fapt, struguri ce au fost lasati sa se usuce la soare.
Acestea au urmatoarele valori nutritionale (per 40 g):
-
130 calorii
-
0 grasimi
-
10 mg de sodiu
-
31 g de carbohidrati
-
2 g de fibre
-
29 g de zaharuri
-
1 g de proteine
Stafidele contin si vitaminele C, K, B6, calciu, fier, magneziu, fosfor, cupru, mangan, potasiu.
Conform Codex Alimentarius, Standardul 067-1981, stafidele se regasesc in categoria 14.0 Fructe si legume (inclusiv ciuperci si fungi, radacini si tuberculi, leguminoase si aloe vera), alge marine, nuci si seminte, grupa 04.1 Fructe, subgrupa 04.1.2 Fructe procesate - 04.1.2.2 Fructe uscate: fructe din care s-a inlaturat apa pentru a preveni cresterea microbiana.
Acestea pot contine urmatorii aditivi:
-
Acesulfam de Potasiu - 500 mg/kg
-
Esteri de ascorbil - 80 mg/kg
-
Aspartam - 2000 mg/kg
-
Benzoati - 800 mg/kg
-
Esterii glicerici ai acidului diacetiltartric cu acizi grasi - 10000 mg/kg
-
Etilen-diamina tetraacetat de calciu disodiu - 265 mg/kg
-
Hidroxibenzoati, para- - 800 mg/kg
-
Lauric arginate ethyl ester - 200 mg/kg
-
Ulei mineral, vascozitate mare - 5000 mg/kg
-
Ulei mineral, vascozitate medie si mica, clasa I - 5000 mg/kg
-
Neotam - 100 mg/kg
-
Sucraloza (triclorogalactosucroza) - 1500 mg/kg
-
Sulfiti - 1000 mg/kg
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul de stafide poate cauza:
-
Reactii alergice
-
Cresterea in greutate
-
Probleme la nivelul dintilor copiilor
Consumul de stafide nu este in acest moment restrictionat, neexistand astfel o limita zilnica care trebuie respectata. Se recomanda insa consumul cu moderatie.
Citeste mai mult
Descriere:
Uleiul de floarea soarelui afumat este un ulei vegetal obtinut din seminte de floarea soarelui, care este apoi incalzit sau afumat pentru a-i conferi aroma intensa de fum. Are culoare galben-aurie si gust puternic, cu note usor afumate, care adauga savoare preparatelor culinare.
Proprietati si compozitie
- Acizi grasi nesaturati: contine in special acid linoleic (omega-6), benefic pentru inima si sistemul circulator.
- Vitamina E: antioxidant natural, protejeaza celulele de stresul oxidativ.
- Gust si aroma: aroma de fum naturala, potrivita pentru sosuri, marinate sau salate.
- Fara colesterol: ca toate uleiurile vegetale, nu contine colesterol.
Beneficii
- Sustine sanatatea inimii prin continutul de acizi grasi nesaturati.
- Aroma intensa permite folosirea unei cantitati mai mici de ulei pentru a da gust preparatelor.
- Poate fi folosit la gatit la temperaturi medii, pentru salate sau preparate la rece.
Exemple de utilizare in bucatarie
- Salate si dressinguri – adauga aroma afumata fara a folosi fum lichid.
- Marinate pentru carne sau legume – intensifica gustul.
- Preparare de sosuri – da o nota distincta de fum si profunzime.
- Gatit la temperaturi medii – pentru prajeli usoare sau legume sotate.
Siguranta/Rating ingredient:
Punct de fum scazut - Uleiul afumat nu trebuie incalzit la temperaturi foarte mari (ex: prajeli adanci), pentru ca se poate degrada si forma compusi nocivi.
Cantitati - aroma intensa poate face sa fie folosit in cantitati mici; consumul in exces creste aportul de calorii si grasimi.
Sensibilitate digestiva - la unele persoane, uleiul afumat poate provoca usoare iritatii gastrice daca este consumat in cantitati mari.
Citeste mai mult
Sinonime: E220
Functii: conservant
Descriere:
Dioxidul de sulf este un conservant utilizat frecvent in industria alimentara pentru prevenirea oxidarii si a dezvoltarii microorganismelor. Face parte din clasa sulfitilor si este prezent in special in produse deshidratate si bauturi fermentate.
Este un aditiv reglementat la nivel international, dar poate provoca reactii adverse la anumite persoane sensibile.
In
Codex Alimentarius apare cu denumirea E220, si este clasificat ca aditiv alimentar cu rol de conservant (antioxidant si antimicrobian).
1. Ce este Dioxidul de sulf
Dioxidul de sulf (SO2) este un compus anorganic gazos, obtinut industrial prin arderea sulfului sau prin procese chimice din sulfiti.
Este cunoscut si sub denumirea de E220 in industria alimentara.
- Origine: sintetica,
- Familie: sulfiti (E220–E228),
- Forma: gaz in conditii normale, utilizat in solutii apoase sau saruri derivate (sulfiti),
- Proprietati: antioxidant si antimicrobian.
2. Utilizare
Este utilizat cu urmatoarele functii:
- conservant antimicrobian,
- antioxidant (previne brunificarea alimentelor),
- agent de stabilizare.
Exemple de utilizare:
- fructe uscate (caise, stafide),
- vinuri si musturi,
- sucuri si bauturi fermentate,
- cartofi prelucrati (ex. produse congelate),
- unele conserve de legume.
3. Doza maxima admisa
Doza Zilnica Admisa (DZA), conform EFSA/JECFA, este de aproximativ 0,7 mg/kg greutate corporala/zi (exprimat ca SO2 total).
Doza variaza in functie de sursa cumulata de sulfiti din alimentatie
Observatie: expunerea reala poate depasi usor DZA la consum ridicat de alimente procesate.
4. Reglementari legislative
UE: permis cu doze maxime strict reglementate in diverse categorii alimentare.
SUA (FDA): considerat GRAS in anumite aplicatii, dar cu obligativitate de etichetare cand depaseste praguri.
Obligatie de declarare pe eticheta: „contine sulfiti” peste anumite concentratii.
Siguranta/Rating ingredient:
5. Efecte asupra sanatatii - reactii adverse
- poate declansa reactii de hipersensibilitate,
- posibile reactii respiratorii la persoane sensibile.
Populatii sensibile
- persoane cu astm bronsic,
- persoane cu sensibilitate la sulfiti,
- copii sensibili (posibila reactie individuala).
Ingredientele care contin sulfiti (inclusiv dioxidul de sulf – E220) pot avea efecte adverse la anumite persoane sensibile. La unele persoane, sulfiti pot contribui la degradarea vitaminei B1 (tiamina) daca sunt consumati in cantitati mari si frecvent, insa acest efect nu apare in mod semnificativ la majoritatea populatiei la niveluri alimentare uzuale.
La persoanele sensibile, in special la cele cu astm, sulfiti pot declansa reactii respiratorii numite „sensibilitate la sulfiti” (de exemplu: dificultati de respiratie, respiratie suieratoare).
De asemenea, la consum ridicat sau la persoane sensibile pot aparea simptome precum:
- dureri de cap,
- greata,
- disconfort gastrointestinal,
- ameteli.
In caz de expunere la concentratii mari de dioxid de sulf (in special in medii industriale), pot aparea efecte acute de tip iritativ, cum ar fi:
- iritatie respiratorie,
- tuse,
- dureri de cap,
- greata si varsaturi,
- ameteli.
Intrebari frecvente despre dioxidul de sulf (E220)
1. E220 este periculos?
In general este considerat sigur in limitele admise, dar poate provoca reactii la persoane sensibile.
2. E220 este natural?
Nu, este un compus obtinut industrial, desi exista si surse naturale minore de sulfiti.
3. E220 provoaca alergii?
Nu este un alergen clasic, dar poate declansa reactii de hipersensibilitate.
Citeste mai mult
Descriere:
Curmalele sunt unele dintre cele mai dulci fructe din lume si sunt fructele palmierilor de curmale, originari din Orientul Mijlociu.
Cu gustul sau dulce, asemanator caramelului, acestea pot fi consumate ca atare sau incorporate in salate, sosuri sau batoane.
Deoarece sunt uscate, continutul lor caloric este mai mare decat cel al majoritatii fructelor proaspete si este similar cu cel al altor fructe uscate, cum ar fi stafidele si smochinele. Majoritatea caloriilor din curmale provin din carbohidrati, ar contine si proteine, desi intr-o cantitate mica. De asemenea, sunt bogate in fibre si antioxidanti.
Valori nutritionale pentru 100 de grame de curmale:
- Calorii: 277 kcal
- Carbohidrati: 75 grame
- Fibre: 7 grame
- Proteine: 2 grame
Datorita continutului de antioxidanti, curmalele pot ajuta la prevenirea dezvoltarii anumitor boli cronice, cum ar fi bolile de inima sau diabetul.
In plus, fibrele, minerale si compusii vegetali din curmale pot stimula digestia, functia creierului, sanatatea inimii, fertilitatea si multe altele.
Siguranta/Rating ingredient:
Din cauza continutului ridicat de fibre, curmalele se digera mai greu.
Consumul excesiv de curmale poate provoca probleme abdominale, cum ar fi durere, gaze, balonare si diaree.
Citeste mai mult
Descriere:
Tip de faina obtinut prin macinarea orezului. Este diferit de amidonul de orez, care este produs prin inmuierea orezului in lesie.
Faina de orez pot fi facuta fie din orezul alb sau din orezul brun.
Japonezii o numesc Komeko sau Mochiko, faina de orez este un alt element de baza al bucatariilor Asiatice.
Orezul contine o serie importanta de minerale :
-
Calciu
-
Fosfor
-
Fier
-
Potasiu
-
Sodium
-
Sulf
-
Magneziu
-
Mangan
-
Iod
-
Zinc
-
Fluor
Sarac in proteine si grasimi, el este bogat in amidon si reprezinta o sursa de vitamine:
Siguranta/Rating ingredient:
Practic nu contine gluten, este ideal pentru cei ce sufera de boli abdominale (intoleranta la gluten).
Citeste mai mult
Descriere:
Fructele confiate se obtin prin fierbere intr-o solutie de zahar, timp de cateva zile.
Acestea contin un aport mare de calorii si carbohidrati.
Totusi, fructele confiate sunt bogate in fibre (regleaza digestia), ajuta la instalarea senzatiei de satietate si previne consumul in exces.
Siguranta/Rating ingredient:
Fructele confiate au un aport caloric ridicat. Este recomandat consumul moderat.
Citeste mai mult
Functii: indulcitor, conservant
Descriere:
Zaharul este un ingredient folosit pe scara larga in alimentatie si in diverse industrii pentru a indulci alimentele si bauturile
Cel mai utilizat tip de zahar este zaharul alb rafinat (sucroza), obtinut din trestia de zahar sau din sfecla de zahar.
Tipuri de zahar:
-
- zahar alb rafinat (sucroza): este cel mai comun tip de zahar, utilizat in majoritatea produselor de patiserie, bauturi si deserturi
- zahar brun: contine melasa, care ii confera culoarea mai inchisa si un gust mai intens, usor caramelizat.
- zahar pudra: este un un zahar fin, adesea folosit in glazuri si prajituri
- zahar de cocos: obtinut din seva florilor de cocos, este considerat mai putin procesat, avand un indice glicemic mai scazut
- zahar din fructe (fructoza): natural prezent in fructe si utilizat si sub forma concentrata in diverse produse.
Desi nu sunt tehnic "zaharuri" pure, mierea, siropul de artar si siropul de agave sunt alternative mai naturale la zaharul rafinat.
Utilizarile zaharului in alimentatie:
-
- indulcire: zaharul este folosit pentru a indulci alimentele si bauturile, de la cafea si ceai la deserturi, prajituri si bomboane.
- conservare: ajuta la conservarea fructelor si legumelor in gemuri, dulceata si compoturi, prin reducerea activitatii apei, ceea ce impiedica dezvoltarea bacteriilor.
- textura si volum: in patiserie, zaharul contribuie la obtinerea texturii corecte, ajuta la formarea crustei si la inaltarea aluatului.
Zaharul este o sursa rapida de glucoza, care este utilizata de organism ca energie rapida. Este important pentru functionarea creierului si a muschilor, in special in activitati intense.
Organizatiile de sanatate, cum ar fi Organizatia Mondiala a Sanatatii (OMS), recomanda limitarea consumului de zahar adaugat la mai putin de 10% din totalul caloriilor zilnice, ideal pana la 5% pentru beneficii suplimentare de sanatate. Astfel, o dieta zilnica de 2000 de calorii ar presupune aproximativ 50 de grame de carbohidrati sub forma de zaharuri, ideal 25 de grame.
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul excesiv de zahar este asociat cu o serie de probleme de sanatate, inclusiv obezitatea, diabetul de tip 2, boli de inima, si probleme dentare (carii). De asemenea, poate contribui la cresterea inflamatiei in organism.
De asemenea, zaharul rafinat si alte forme de zahar procesate au un indice glicemic ridicat, ceea ce inseamna ca pot creste rapid nivelul de zahar din sange, avand un impact negativ asupra insulinei si metabolismului.
Citeste mai mult
Sinonime: TRICITRAT DE SODIU, E 330
Functii: agent de aroma, acidifiant, conservant
Descriere:
CE ESTE ACIDUL CITRIC
Acidul citric este un acid organic slab, intalnit in mod natural in citrice precum lamai si portocale. Acidul citric poate fi obtinut prin fermentatie biologica a carbohidratilor cu ajutorul fungilor din genul Aspergillus niger sau prin extractie din fructe citrice.
In Codex Alimentarius apare cu denumirea E330, in lista de aditivi alimentari cu urmatoarele functii: regulator de aciditate, antioxidant, agent de mentinere a culorii si sechestrant.
Acidul citric nu trebuie confundat cu acidul ascorbic (vitamina C); desi ambele pot fi prezente in aceleasi alimente, rolurile lor in organism si in industria alimentara sunt diferite.
UNDE SE FOLOSESTE ACIDUL CITRIC
Acidul citric este extrem de versatil si utilizat intr-o gama larga de domenii:
- industria alimentara - ca agent de acidifiere, conservant si aromatizant in bauturi racoritoare, gemuri, jeleuri, dulciuri, produse lactate si sosuri;
- industria farmaceutica - pentru reglarea pH-ului medicamentelor, imbunatatirea solubilitatii anumitor substante active si in produsele efervescente;
- cosmetica si ingrijire personala - in creme, sampoane, geluri de dus, exfoliante, datorita proprietatilor sale antioxidante si de reglare a pH-ului;
- curatenie si uz casnic - in detergenti, produse de curatare a calcarului, solutii de degresare.
CE FUNCTII ARE ACIDUL CITRIC ATUNCI CAND ESTE FOLOSIT IN PRODUSELE ALIMENTARE
Acidul citric are mai multe functii in produsele alimentare. Principalele functii sunt:
Reglator de aciditate / acidifiant
- ajusteaza pH-ul produselor alimentare pentru a obtine gustul dorit (ex. bauturi racoritoare, gemuri, sosuri).
- contribuie la conservarea alimentelor prin inhibarea dezvoltarii microbilor sensibili la aciditate.
Conservant / inhibitor de oxidare
- actioneaza ca antioxidant prin sechestrarea ionilor metalici care ar putea accelera oxidarea grasimilor si colorantilor.
- previne decolorarea sau alterarea gustului produselor alimentare sensibile la oxidare (ex. sucuri de fructe, sosuri).
Sechestrant / chelator
- leaga ionii metalici (ex. calciu, fier, cupru), prevenind reactii nedorite care ar afecta culoarea, textura sau stabilitatea alimentului.
Agent de imbunatatire a gustului / aromatizant
- adauga un gust acrisor placut in bauturi, bomboane, sosuri, dulceturi si alimente procesate.
Agent de efervescenta
- in combinatiile cu bicarbonat de sodiu, produce CO2, fiind utilizat in prafuri de copt, bauturi efervescente si produse efervescente farmaceutice.
Stabilizator al colorantilor si al aromei
- protejeaza pigmentii naturali si aroma alimentelor sensibile la oxidare.
DOZA MAXIMA ADMISA DE ACID CITRIC PE ZI
In alimentatie, acidul citric este considerat sigur, iar in Europa este autorizat ca aditiv alimentar E330 fara limita specifica de doza maxima. Se recomanda insa consumul cu moderatie.
BENEFICII PENTRU SANATATE
- Contribuie la cresterea absorbtiei de minerale precum calciu si magneziu.
- Are efect antioxidant, protejand celulele de stresul oxidativ.
- Poate ajuta la prevenirea formarii pietrelor la rinichi prin chelarea calciului.
REGLEMENTARI LEGISLATIVE
Uniunea Europeana: Acidul citric este reglementat ca aditiv alimentar sub codul E330 si este considerat sigur pentru consum uman, conform Regulamentului (UE) nr. 231/2012.
SUA: FDA clasifica acidul citric ca GRAS (Generally Recognized As Safe).
Alte reglementari se aplica in functie de domeniu (cosmetic, farmaceutic), urmarindu-se standardele de puritate si utilizare.
Siguranta/Rating ingredient:
RISCURI SI EFECTE SECUNDARE ASOCIATE CU ACIDUL CITRIC
1. In cantitati mari, poate provoca iritatii ale mucoaselor orale sau gastrice.
2. Expunerea prelungita poate deteriora smaltul dentar datorita aciditatii ridicate.
3. Acidul citric poate creste aciditatea gastrica temporar sau poate afecta solubilitatea anumitor medicamente - antiacide, medicamente sensibile la pH (unele antibiotice, inhibitori de protoni).
4. Alergia imunologica reala la acid citric pur este extrem de rara. Simptomele pot include: urticarie (eruptii pe piele), prurit (mancarimi). In cazuri foarte rare, reactii severe (anafilaxie, foarte putin documentate).
INTREBARI FRECVENTE DESPRE ACIDUL CITRIC
1. Acidul citric este natural sau sintetic?
Poate fi ambele: natural din citrice sau produs prin fermentatie industriala.
2. Acidul citric poate cauza probleme digestive?
In cantitati mari, poate provoca disconfort gastric.
3. Acidul citric poate deteriora dintii?
Da, consumul excesiv de alimente sau bauturi cu acid citric poate contribui la eroziunea smaltului dentar. Un studiu efectuat de cercetatorii germani a demonstrat ca un consum mare de acid citric poate duce la eroziune dentara (aparitia cariilor), mai ales printre copii si adolescenti. Acest lucru se intampla din cauza faptului ca a crescut consumul de sucuri, dulciuri si sosuri printre aceste doua categorii, iar aceste produse contin acid citric.
BIBLIOGRAFIE SI RESURSE SUPLIMENTARE
1. Scientific Opinion on the re-evaluation of citric acid (E330) as a food additive - https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.2903/j.efsa.2015.4010
2. Commission Regulation (EU) No 231/2012 of 9 March 2012 laying down specifications for food additives listed in Annexes II and III to Regulation (EC) No 1333/2008 of the European Parliament and of the Council Text with EEA relevance - https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2012/231/oj/eng
3. What Is Citric Acid, and Is It Bad for You? - https://www.healthline.com/nutrition/citric-acid
4. What Is Citric Acid (E330) In Food? Uses, Benefits, Safety, Side Effects - https://foodadditives.net/acidulents/citric-acid/
5. Scientific Opinion on the safety evaluation of the active substances citricacid (E330) and sodium hydrogen carbonate (E500ii), used as carbondioxide generators, together with liquid absorbers cellulose and polyacrylicacid sodium salt crosslinked, in active food contact materials - https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/j.efsa.2013.3152
6. InfoCons - Acidul citric E330 - https://infocons.ro/aditivi/e-330-acidul-citric/
Citeste mai mult
Sinonime: E223; PIROSULFIT DE SODIU
Descriere:
Conform Codex Alimentarius, acest ingredient poate fi folosit pe post de antioxidant, agent de decolorare, conservant, agent de tratare a fainii.
Conform Regulamentului nr. 1129/2011 privind aditivii alimentari adoptat de Comisia Europeana (ce va intra in vigoare la 1 iunie 2013), acest ingredient poate fi folosit ca aditiv alimentar.
Conform Regulamentului nr. 1130/2011 privind aditivii alimentari folositi in alimente (enzime, coloranti si nutrienti), adoptat de Comisia Europeana la 2 decembrie 2011, acest ingredient poate fi folosit ca aditiv alimentar sub denumirea E 223 – Metabisulfit de sodiu.
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul de metabisulfit de sodiu poate cauza:
- reactii alergice
- probleme gastrointestinale
- dureri de cap
- iritatii la nivelul pielii
- probleme la nivelul plamanilor (in cazul inhalarii)
Conform Regulamentului nr. 1130/2011 privind aditivii alimentari folositi in alimente (enzime, coloranti si nutrienti), metabisulfitul de sodiu poate fi folosit in urmatoarele concentratii:
- 2000 mg/kg (individual sau in combinatie, exprimate ca SO2)
- 5000 mg/kg numai in enzimele alimentare pentru fabricarea berii
- 6000 mg/kg numai pentru beta-amilaza din orz
- 10 000 mg/kg numai pentru papaina in forma solida
- in produsul alimentar final cu exceptia bauturilor: 2 mg/kg
- in bauturi: 2 mg/l
Citeste mai mult
Descriere:
Grisul de porumb mai este cunoscut si sub denumirea de malai grisat si este folosit, in special, pentru prepararea mamaligii.
Din grisul de porumb se fabrica fulgii de porumb si pufuletii de porumb.
Malaiul de porumb contine multe hidrocarburi, amidon, albumine, vitamine din grupul B, vitamina E, fier, fosfor, magneziu, zinc si potasiu.
Malaiul si mamaliga obtinuta din el au nenumarate aplicatii terapeutice certificate stiintific:
-
atenueaza simptomele specifice debutului menopauzei, tulburarile hormonale la femei
-
favorizeaza secretia endocrina a pancreasului si stimuleaza diureza, lucru benefic pentru diabetic si celor cu boli renale cronice
-
protejeaza sistemul cardiovascular datorita cantitatii mari de in potasiu si substante din complexul B.
-
provoaca mult mai rapid senzatia de satietate
-
nu ingrasa deoarece este sarac in calorii
-
bun antiinflamator, colagog (stimulent al secretiei de bila) si coleretic (favorizeaza varsarea bilei in intestin).
-
ajuta la tratarea colecistitei si dischineziei biliare.
Produsele din porumb sunt indicate persoanelor cu intoleranta la gluten.
Siguranta/Rating ingredient:
In acest moment, consumul de malai nu este restrictionat dar se recomanda consumul moderat.
Citeste mai mult
Functii: potentiator de gust, conservant, agent de textura, agent de intarire
Descriere:
Sarea (clorura de sodiu, NaCl) este un compus mineral esential pentru viata, utilizat atat in alimentatie, cat si in industrie. Are rol in reglarea echilibrului hidric al organismului, functionarea nervilor si contractia musculara.
Tipuri de sare:
- sare de masa – rafinata, contine aditivi antiaglomeranti.
- sare de mare – obtinuta prin evaporarea apei de mare, contine minerale suplimentare.
- sare de Himalaya – roz, bogata in oligoelemente.
- sare kosher – granulatie mai mare, folosita in bucatarie.
Sarea are mai multe utilizari in alimentatie, printre care mentionam urmatoarele:
- potentiator de gust: intensifica si echilibreaza aromele din mancare.
- conservant: previne dezvoltarea bacteriilor in alimente precum muraturile, branzeturile si carnea sarata.
- agent de textura: contribuie la structura painii si a produselor de patiserie, controland activitatea glutenului.
- controleaza fermentatia: regleaza cresterea drojdiei in produse de panificatie.
- agent de intarire: folosit la conservarea legumelor si fructelor pentru a le mentine fermitatea.
Consumul moderat de sare are mai multe beneficii pentru sanatate, deoarece sodiul din compozitia sa este esential pentru functionarea organismului.
Beneficiile consumului moderat de sare:
- regleaza echilibrul hidric
- ajuta la transmiterea impulsurilor nervoase.
- sustine contractia musculara
- ajuta la absorbtia nutrientilor: contribuie la transportul glucozei si aminoacizilor in celule.
Potrivit specialistilor de la Organizatia Mondiala a Sanatatii (OMS), consumul de sare (sodiu) ar trebui sa fie mai mic de 5 grame pe zi pentru adulti, ceea ce corespunde aproximativ unei lingurite rase.
Recomandari de consum general:
- adulti: 5 g/zi
- copii (2-15 ani): mai putin decat adultii, in functie de varsta
- sugari (<2 ani): evitarea adaugarii de sare in alimentatie
Conform Codex Alimentarius, Standardul 150-1985, sarea se regaseste in categoria 12.0 Saruri, condimente, supe, sosuri, salate si produse proteice, grupa 12.1 Sare si inlocuitori de sare, subgrupa 12.1.1. Sare: clorura de sodiu (sare de masa, iodata, iodata fluorizata, dendritica).
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul excesiv de sare poate cauza:
- Hipertensiune arteriala
- Pietre la rinichi
- Boli cardiovasculare
- Osteoporoza
- Probleme la nivelul tiroidei
Descriere:
Maltul de orz contine:
- Vitaminele B2, B3, B6 si B12
- Fier
- Zinc
- Calciu
- Magneziu
- Fosfor
Siguranta/Rating ingredient:
Food and Drug Administration (FDA) a evaluat acest ingredient si il considera sigur, fara riscuri (GRAS).
Citeste mai mult
Functii: emulgator
Descriere:
Lecitina din floarea-soarelui este un amestec natural de fosfolipide extras din semintele de floarea-soarelui.
Este folosita ca emulgator, adica ajuta la amestecarea ingredientelor care in mod normal nu se combina (cum ar fi uleiul si apa).
Este o alternativa populara la lecitina din soia, mai ales pentru persoanele cu alergii sau pentru cei care doresc produse fara organisme modificate genetic (non-GMO).
Utilizari:
-
In industria alimentara: in ciocolata, margarina, produse de panificatie
-
In suplimente alimentare: sustine sanatatea creierului, a ficatului si a sistemului nervos
-
In cosmetice: ajuta la hidratarea pielii si stabilizeaza emulsii
Este considerata sigura si benefica datorita continutului de colina si acizi grasi esentiali.
Siguranta/Rating ingredient:
Desi este mai bine tolerata decat lecitina din soia, unele persoane pot avea sensibilitate la semintele de floarea-soarelui.
Consumul in cantitati mari (mai ales sub forma de supliment) poate cauza disconfort digestiv – balonare, diaree sau greata.
Citeste mai mult
Sinonime: MIEZ DIN SEMINTE DE FLOAREA SOARELUI
Descriere:
Semintele de floarea-soarelui provin din floarea-soarelui (Helianthus annuus), o planta originara din America de Nord, cultivata acum in intreaga lume. Floarea-soarelui este renumita pentru continutul ridicat de ulei si nutrienti in seminte.
Semintele sunt foarte nutritive si contin:
- Grasimi sanatoase: In special acizi grasi nesaturati, inclusiv omega-6.
- Proteine: Aproximativ 20-25% din greutatea lor, facandu-le o sursa buna de proteine vegetale.
- Fibre: Ajuta digestia si mentin satietatea.
- Vitamine si minerale: vitamina E (antioxidant puternic), vitamine din grupul B (B1, B6, folat).
- Minerale: magneziu, seleniu, fosfor, cupru.
- Fitosteroli: Compusi care ajuta la cresterea colesterolului bun HDL si la scaderea colesterolului rau LDL.
Tipuri de seminte de floarea soarelui dupa culoare si marime
1. negre sau negre cu dungi albe - cele mai cunoscute, bune pentru gustari;
2. albe sau galbui - mai bogate in ulei, folosite mai mult pentru presare si industria alimentara;
3. mari sau mici - semintele mari sunt preferate pentru consum direct, semintele mici mai mult pentru ulei sau panificatie.
Beneficii:
- controleaza deterioarea celulara
- intaresc oasele
- calmeaza nervii
- aduc stralucire pielii
- alina afectiunile datorita efectului antiinflamator
- protejeaza impotriva afectiunilor inimii
Siguranta/Rating ingredient:
Este recomandat consumul moderat deoarece semintele de floarea soarelui sunt bogate in calorii: o portie de 30 de grame de seminte contine 165 de calorii.
Citeste mai mult
Descriere:
Beneficii:
- intareste sistemul imunitar,
- previne anemia si diabetul,
- lupta impotriva infectiilor
- mentine oasele puternice.
Poate fi consumata fara grija de persoanele cu intoleranta la lactoza.
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul de nuca de cocos nu este restrictionat in acest moment. Se recomanda consumul moderat.
Citeste mai mult
Descriere:
Valori nutritionale (28.34 g):
-
102 calorii
-
5 g de carbohidrati
-
3 g de fibre
-
6 g de proteine
-
15 g de grasimi
-
3 g de acizi grasi omega-6
-
Vitamina E – 10,0 IU
-
207 mg de potasiu
-
75 mg de calciu
-
84 mg de magneziu
-
147 mg de fosfor
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul de migdale nu este in acest moment restrictionat, neexistand astfel o limita zilnica care trebuie respectata. Se recomanda insa consumul cu moderatie.
Citeste mai mult
Descriere:
-
contin aproape de doua ori mai multi acizi grasi esentiali Omega 3 decat pestele
Actiuni:
-
protejeaza sistemul cardiovascular
-
previne formarea cheagurilor de sange in artere, ceea ce ajuta la reducerea riscului de infarct, de atac vascular cerebral si de boala vasculara periferica.
-
stimuleaza digestia
-
previn osteoporoza
-
fac pielea mai frumoasa
Semintele de in sunt bogate in:
-
vitamine si minerale, inclusiv vitaminele din grupul B, magneziu si mangan
-
fibre - solubile si insolubile
-
fitochimicale, inclusiv mai multi antioxidanti puternici, cum ar fi lignanii
-
acizi grasi Omega 3, esentiali pentru combaterea inflamatiilor. Semintele de in sunt o sursa excelenta de acid alfa-linolenic. Uleiul din seminte de in este format in proportie de 50% din acid alfa-linolenic - de cinci ori mai mult decat uleiul de nuca sau canola, alte surse importante de acid alfa-linolenic.
(sursa: www.sfatulmedicului.ro)
Reactii adverse 0 00:
- Toxicitate la nivelul organelor:
- Da
- Restrictii de folosinta:
- Da
Siguranta/Rating ingredient:
-
sunt calorice
-
consumate in cantitati mari pot deveni toxice
-
Persoanele care sufera de boli inflamatorii intestinale, cum ar fi boala Crohn, ar trebui sa evite semintele de in din cauza efectelor lor laxative.
-
Femeile insarcinate si mamele care alapteaza nu ar trebui sa consume seminte de in, ca si femeile care sufera de fibrom, endometrioza sau boala ovarului polichistic.
Citeste mai mult
Important! Informatiile despre ingredientele si produsele prezentate pe site-ul www.alegesanatos.ro au caracter informativ, sunt realizate utilizand informatiile oferite de producator privind ingredientele si nu inlocuiesc indicatiile unui medic sau ale unui specialist. Va recomandam sa cereti o opinie avizata inainte de a cumpara un produs, daca nu sunteti sigur ca vi se potriveste.
Va rugam sa cititi cu atentie lista de ingrediente, atentionarile si instructiunile tiparite pe produs inainte de a-l consuma sau folosi. Este posibil ca in unele cazuri lista de ingrediente a unui produs sa se schimbe, iar aceste informatii sa nu ajunga la noi in timp util. Aparitia efectelor adverse mentionate pe site in urma consumului sau folosirii unui produs nu este obligatorie si poate varia de la o persoana la alta, in functie de starea de sanatate, varsta si stilul de viata.
