Vrei sa mananci paste sau alte preparate delicioase, dar vrei sa tii post sau nu doresti sa consumi carne? Atunci incearca Baneasa - Sos bolognese Vegan, probabil ca te va surprinde intr-un mod placut.
Sosul Bolognese vegan este o alternativa gustoasa la reteta italiana clasica, pregatita fara carne si ingrediente de origine animala. Textura bogata este obtinuta cu ajutorul soiei, care inlocuieste foarte bine carnea tocata.
Combinatia de rosii, ceapa, usturoi, morcovi si telina ofera un gust intens si echilibrat, completat de arome precum busuiocul si oregano. Este alegerea potrivita pentru cei care vor sa manance mai sanatos si sa reduca consumul de carne, fara sa renunte la preparatele preferate.
Proodusul contine 21 ingrediente, dintre care doar 3 prezinta anumite riscuri moderate pentru sanatate.
, ingredient cu risc mediu de dauna, care reprezinta o mixtura de lactona si acid gluconic, putand fi obtinut si din amidon de porumb. Poate fi folosit pe post de regulator de aciditate, agent de crestere si agent de chelare. Consumul de glucono-delta-lactona poate cauza reactii alergice.
- potrivit specialistilor de la Organizatia Mondiala a Sanatatii (OMS), consumul de sare (sodiu) ar trebui sa fie mai mic de 5 grame pe zi pentru adulti, ceea ce corespunde aproximativ unei lingurite rase. Continutul de sodiu al sarii este important pentru organism, deoarece corpul uman are nevoie de o anumita cantitate de sare pentru a functiona corect. Pe de alta parte, consumul excesiv de sare mareste cantitatea de calciu eliminata prin urina, ceea ce poate conduce in timp la aparitia osteoporozei sau la scaderea rezistentei oaselor.
ingredient cu risc mediu de dauna, carbohidrat prezent in plante, caracterizat printr-un gust mai mult sau mai putin dulce. Zaharul principal se considera a fi glucoza. Organizatia Mondiala a Sanatatii (OMS) recomanda ca zaharurile sa acopere cel mult 10% din totalul caloriilor. Astfel, o dieta zilnica de 2000 de calorii ar presupune aproximativ 50 de grame de carbohidrati sub forma de zaharuri, ideal 25 de grame.
Pentru o descriere amanuntita, dati click pe oricare dintre ingredientele de mai jos:
Grad de risc ingrediente:
Sinonime: PULPA DE ROSII
Descriere:
- Pulpa este partea carnoasa si comestibila a unor fructe. Pulpa fructelor si legumelor este bogata in fibre.
Pulpa de tomate se obtine prin stoarcerea rosiilor.
Dintre vitaminele continute de rosii, cele mai importante sunt:
- vitamina A (importanta pentru ochi si pentru procesele endocrine)
- complexul B (B1, B2, B5, B6 - protectoare ale sistemului nervos, ale sistemului osos, ale metabolismului), vitamina C (necesara sistemului cardiovascular, sistemului nervos si endocrin)
- vitamina E (vitamina tineretii si a fertilitatii)
- vitamina K (importanta pentru sinteza anumitor elemente figurate ale sangelui).
Rosiile mai contin cantitati insemnate de:
- Potasiu
- Fosfor
- Fier
- Calciu
- magneziu
- seleniu,
- acizi organici, acestia din urma avand un rol important pentru sistemul digestiv.
De asemenea, rosia mai contine o substanta foarte importanta, licopen, un antioxidant puternic care ajuta la pevenirea bolilor de inima.
Recent s-a mai descoperit ca rosiile contin licopina, un pigment care da culoarea rosie, specifica tomatelor, si care tinde sa revolutioneze industria farmaceutica. Licopina are un efect antioxidant mai puternic decat vitamina C.
Licopina protejeaza organismul de:
- Cancer
- bolile cardiovasculare
- procesele degenerative
- tulburarile de metabolism
- diferitele intoxicatii (inclusiv cu tutun).
Doza zilnica maxima recomandata este de 3/4 - 1 rosie. Orice depasire poate avea urmari grave.
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul de pulpa de tomate nu este in acest moment restrictionat, neexistand astfel o limita zilnica care trebuie respectata. Se recomanda insa consumul cu moderatie.
Citeste mai mult
Descriere:
Dintre vitaminele continute de piureul de rosii, cele mai importante sunt:
- vitamina A (importanta pentru ochi si pentru procesele endocrine)
- complexul B (B1, B2, B5, B6 - protectoare ale sistemului nervos, ale sistemului osos, ale metabolismului), vitamina C (necesara sistemului cardiovascular, sistemului nervos si endocrin)
- vitamina E (vitamina tineretii si a fertilitatii)
- vitamina K (importanta pentru sinteza anumitor elemente figurate ale sangelui).
Rosiile mai contin cantitati insemnate de:
- Potasiu
- Fosfor
- Fier
- Calciu
- magneziu
- seleniu,
- acizi organici, acestia din urma avand un rol important pentru sistemul digestiv.
De asemenea, rosia mai contine o substanta foarte importanta, licopen, un antioxidant puternic care ajuta la pevenirea bolilor de inima.
Recent s-a mai descoperit ca rosiile contin licopina, un pigment care da culoarea rosie, specifica tomatelor, si care tinde sa revolutioneze industria farmaceutica. Licopina are un efect antioxidant mai puternic decat vitamina C.
Licopina protejeaza organismul de:
- Cancer
- bolile cardiovasculare
- procesele degenerative
- tulburarile de metabolism
- diferitele intoxicatii (inclusiv cu tutun).
Doza zilnica maxima recomandata este de 3/4 - 1 rosie. Orice depasire poate avea urmari grave.
Siguranta/Rating ingredient:
Studii recente efectuate de institute de renume din Italia au determinat ca, desi rosia este considerata a fi "fructul inimii", consumul excesiv de rosii poate provoca:
- anevrismul aortei toracice si abdominale
- angina pectorala
- aritmii
- arteroscleroza.
Citeste mai mult
Descriere:
Conform Codex Alimentarius, apa se regaseste in categoria 14.0 Bauturi, excluzand produsele lactate, grupa 14.1 Bauturi non-alcoolice, subgrupa 14.1.1 Ape: ape naturale sau imbuteliate, carbonate sau nu.
Conform celor 2 legi in vigoare - Legea nr. 458 din 08/07/2002 privind calitatea apei potabile si Legea nr. 311 din 28 iunie 2004 pentru modificarea si completarea Legii nr. 458/2002 privind calitatea apei potabile), apa potabila (si deci si cea folosita in industria alimentara) este apa destinata consumului uman:
„a) orice tip de apa in stare naturala sau dupa tratare, folosita pentru baut, la prepararea hranei,ori pentru alte scopuri casnice, indiferent de originea ei si indiferent daca este furnizata prin retea de distributie, din rezervor sau este distribuita in sticle ori in alte recipiente;
b) toate tipurile de apa folosita ca sursa in industria alimentara pentru fabricarea, procesarea, conservarea sau comercializarea produselor ori substantelor destinate consumului uman.
c) apa provenind din surse locale, precum fantani, izvoare etc., folosita pentru baut, gatit sau in alte scopuri casnice.
Apa potabila trebuie sa fie sanogena si curata, indeplinind urmatoarele conditii:
a) sa fie lipsita de microorganisme, paraziti sau substante care, prin numar sau concentratie, pot constitui un pericol potential pentru sanatatea umana;
b) sa intruneasca cerintele minime prevazute in lege.”
De asemenea, apa potabila trebuie sa nu contina:
-
Bacterii coliforme
-
Escherichia coli (E.coli)
-
Enterococi
-
Pseudomonas aeruginosa
-
Clostridium perfringens
Conform Normei tehnice (HG 1020/2005) de exploatare si comercializare a apelor minerale naturale, exista un numar de compusi prezenti in mod natural in apele minerale naturale ale caror limite maxime, daca sunt depasite, pot constitui un factor de risc pentru sanatatea publica:
-
Stibiu – 0,005 (mg/l)
-
Arsen – 0,01 (mg/l)
-
Bariu – 1,0 (mg/l)
-
Bor (mg/l)
-
Cadmiu – 0,003 (mg/l)
-
Crom – 0,05 (mg/l)
-
Cupru – 1,0 (mg/l)
-
Cianuri – 0,07 (mg/l)
-
Fluoruri – 5,03 (mg/l)
-
Plumb – 0,01 (mg/l)
-
Mangan – 0,5 (mg/l)
-
Mercur – 0,001 (mg/l)
-
Nichel – 0,020 (mg/l)
-
Nitrati – 50 (mg/l)
-
Nitriti – 0,1 (mg/l)
-
Seleniu – 0,01 (mg/l)
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul de apa contaminata poate cauza:
-
Methemoglobinemia
-
Cancer (gastric, in principal)
-
Intoxicatii si alergii
-
Afectiuni dermatologice
-
Toxicitate la nivelul diverselor organe
-
Hepatita
-
Dizenterie
-
Holera
In Uniunea Europeana, concentratia maxima pe care o poate contine apa potabila este de 50 de miligrame/litru. Conform medicilor insa, o concentratie de peste 10 mg/l nitraţi şi peste 0,05 mg/l nitriţi poate pune in pericol viata bebelusilor (
http://www.evz.ro/detalii/stiri/apa-imbuteliata-pericol-pentru-nou-nascuti-vezi-ce-cantitate-de-nitrati-contine-o-sticla-de.html).
Citeste mai mult
Sinonime: GLYCINE SOJA
Functii: constructor de primul ordin- muschi, oase, nervi; energetic valoros, remineralizant, echilibrant celular; in cosmetice- agent de emoliere si hidratare
Descriere:
Planta de cultura din familia leguminoase, subfamilia Faboideae
Principalii constituenti:
-
protide 40% (fata de 15-20% in carne);
-
lipide 12-25% (fata de 1-4 % in carne);
-
glucide 10-15 %;
-
saruri minerale: calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, sodium, sulf, etc;
-
vitamine: A, B1, B2, D, E, F, etc;
-
lecitina (inrudita cu cea a galbenusului de ou);
-
diastaze, celuloza, cazeina etc;
Se mai numeste si planta-minune sau biftec vegetal. Datorita valorii sale nutritive foarte apropiata de cea a produselor de origine animala, este considerat unul din cele mai importante alimente
Soia contine isoflavone si tipuri de fitoestrogen, care sunt considerate de unii a fi utile in prevenirea cancerului si de altii - cancerigene si perturbatori endocrine
-
reduce nivelul colesterolului rau;
-
reduce hipertensiunea;
-
impiedica dezvoltarea celulelor canceroase in anumite zone ale corpului;
-
mentine densitatea osoasa;
-
usureaza simptomele menopauzei;
-
intareste sistemul imunitar;
-
controleaza nivelul glicemiei la diabetici;
-
reduce inflamarile.
-
reduce riscul atacurilor coronariene;
-
impiedica procesul de imbatranire
-
este recomandata ca aliment in regimul alimentar, ca ajutor in tratarea unor boli cronice legate de sistemul circulator, hipertensiv, hipercolesteronemie, cardiopatie ischemica sau cele legate de nutritie, cum ar fi obezitatea sau constipatia cronica;
Reactii adverse 0 00:
- Alergii / Imunotoxicitate:
- Nu exista informatii
- Expunere multipla, cumulativa:
- Nu exista informatii
- Toxicitate la nivelul organelor:
- Nu exista informatii
- Probleme la nivel endocrin:
- Nu exista informatii
- Genotoxicitate / Mutagenicitate:
- Nu
- Persistenta si bioacumulare:
- Nu exista informatii
- Iritatii (piele, ochi, plamani):
- Nu exista informatii
- Ecotoxicologie:
- Nu exista informatii
- Cancer:
- Da
- Toxicitate la nivel reproductiv:
- Nu exista informatii
- Restrictii de folosinta:
- Da
- Contaminati:
- Nu exista informatii
- Riscuri profesionale:
- Nu exista informatii
- Capacitate absorbtie:
- Nu exista informatii
- Modificari celulare:
- Nu exista informatii
Siguranta/Rating ingredient:
-
Exista studii care arata ca soia actioneaza ca un oxidant (stimuleaza sinteza de nitrati), dar de asemenea blocheaza formarea de noi vase de sange (efect antiangiogenic ). Unele studii arata ca soia functioneaza si ca un inhibator a substantelor active din organism care regleaza diviziunea celulara si supravietuirea celulelor.
-
In noiembrie 2000, Asociatia Americana a Inimii recomanda ca persoanele care au un nivel ridicat al colesterolului sa consume mai multe proteine derivate din soia (aproximativ 25-50 de g/zi), in locul celor asimilate din produsele animale. In urma cercetarilor efectuate s-a constatat ca intr-adevar proteinele din soia scad colesterolul "rau" LDL si numarul trigliceridelor din sange.
-
Expertii au specificat ca persoanele care au colesterolul in limite normale pot constata o schimbare nu tocmai benefica a nivelului de colesterol rau si a trigliceridelor.
-
Dupa indelungi studii, Administratia Alimentatiei si a Medicamentelor (FDA) din SUA a concluzionat ca o dieta saraca in grasimi si colesterol, dar cu un adaos zilnic de 25 g de proteine din soia poate reduce riscul de aparitie a bolilor cardiovasculare.
-
Desi numeroasele studii efectuate pe aceasta tema nu au demonstrat ca soia protejeaza organismul impotriva cancerului, exista dovezi concludente ca unele componente din soia impiedica dezvoltarea si raspandirea celulelor canceroase in corp. Printre componentele din soia cu actiune anticancerigena se numara: inhibitorii de proteaza, fitatii, fitosterolii, saponinele, izoflavonele, fenolii, lecitina si acizii grasi omega-3.
Citeste mai mult
Descriere:
-
Planta erbacee legumicola, bienala, din familia liliaceelor, comestibila, cu miros puternic, specific, cu tulpina aeriana dreapta, cilindrica si verde si cu cea subterana in forma de bulb, cu frunze cilindrice si cu flori albe numeroase, dispuse in inflorescente dese
Dupa metoda de cultivare, exista:
-
"ceapa de vara"
-
"ceapa de iarna" .
Parti utilizate: bulbul si sucul lui.
Compozitie medie pentru 100 g:
-
Energie 3 kcal
-
Apa 89 %
-
Glucide 7,1 %
-
Lipide 0,2 %
-
Proteine 1,3 %
-
Fibre 2,1 %
-
Calciu 25 mg
-
Magneziu 10 mg
-
Potasiu 170 mg
-
Fier 0,3 mg
-
Vitamina C 7 mg
-
Vitamina B1 0,06 mg
-
Vitamina B3 0,3 mg
-
Vitamina B6 0,14 mg
-
Vitamina B9 0,02 mg
-
Vitamina E 0,14 mg
Principalii constituenti cunoscuti:
-
Fructani
-
vitaminele A, B, C
-
saruri minerale - sodiu, potasiu, fosfat si nitrati calcarosi, fier, sulf, iod, siliciu
-
acizi - fosforic si acetic
-
disulfura de alil si de propel
-
ulei volatile
-
glucochinina
-
oxidaze diostaze (acestea din urma sterilizate; prin caldura)
-
principii antibiotice.
Proprietati:
-
Stimulent general (al sistemului nervos, hepatic,renal).
-
Diuretic puternic, dizolvant si eliminator al ureii si al clorurilor.
-
Antireumatismal
-
Antiscorbutic
-
Antiseptic si antiinfectios
-
Secretor, expectorant
-
Digestiv (ajuta in digestia fainoaselor).
-
Echilibrant glandular
-
Antisclerotic si antitrombozic
Siguranta/Rating ingredient:
-
Ceapa consumata pe o perioada lunga de timp poate provoca tahicardie la cei cu probleme cardiovasculare. De asemenea, ea este contraindicata persoanelor care sufera de afectiuni ale ficatului, rinichilor, pancreasului sau stomacului. (sursa: doctor.info.ro)
Citeste mai mult
Sinonime: DAUCUS CAROTA
Descriere:
Planta leguminoasa din familia umbeliferelor, cu radacina groasa in forma de con, de culoare galbena-rosiatica si cu gust dulce, folosita in alimentatie (DEX).
100 de g de morcov contin:
-
Apa 89g
-
Valoare energetica 40 kcal
-
Proteine 0,98g
-
Glucide 8,71g
-
Lipide 0,24g
-
Vitamina A 12mg
-
Vitamina B1 0,039mg
-
Vitamina B2 0,053mg
-
Vitamina B6 0,09mg
-
Vitamina C 7,1mg
-
Vitamina PP 1,2mg
-
Fier 0,66mg
-
Calciu 33mg
-
Magneziu 18mg
-
Fosfor 35mg
-
Potasiu 240mg
-
Sodiu 2,4mg
-
Fibre dietetice 3g
Proprietati:
-
antianemice
-
hepatoprotectoare
-
hipotensive
-
antioxidante
-
carminative
-
antispastice
-
cicatrizante
-
antidiareice
-
laxative
-
depurative
-
diuretic
-
galactogog
-
vermifug.
Morcovii impiedica formarea depozitelor pe peretii arteriali prevenind atacurile cardio-vasculare la bolnavii de ateroscleroza.
Morcovii se pot manca sub forma cruda, in salate sau gatite in supe si mancare.
Lupta impotriva cancerului de prostata.
Siguranta/Rating ingredient:
-
Nu se recomanda consumul de morcov in caz de cataracta si glaucom.
-
Supradozarea poate determina fotodermatoze (fotosensibilitate, urticarie solara, etc.), cristalizari la nivelul cristalinului.
Citeste mai mult
Descriere:
Amidonul din porumb este un polizaharid natural, format in principal din amiloza si amilopectina, si se extrage din boabele de porumb.
Amidonul modificat este amidonul natural care a fost chimic, fizic sau enzimatic tratat pentru a-i schimba proprietatile: solubilitate, stabilitate termica, vascozitate, rezistenta la acid sau congelare.
Proprietati si avantaje:
- Creste stabilitatea la gatire si la aciditate (nu se separa usor)
- Permite obtinerea de texturi specifice (gel, sirop, crema)
- Este ne-gelatinizat sau instant, in functie de proces
- Reduce retrogradarea, deci produsele raman moi mai mult timp.
Utilizari comune
- Industria alimentara: sosuri, budinci, supe instant, produse de patiserie congelate
- Produse farmaceutice: ca aglomerant sau stabilizator in tablete
- Industrie non-alimentara: adezivi, hartie, textile, bioplastice.
Siguranta/Rating ingredient:
Amidonul modificat din porumb este aprobat de majoritatea agentiilor internationale de siguranta alimentara, inclusiv EFSA (UE) si FDA (SUA).
Este considerat sigur pentru consumul uman, fara limite stricte de doza, deoarece nu este toxic si nu se absoarbe in organism; este digerat ca un carbohidrat normal.
Nu provoaca alergii, desi persoanele cu alergie la porumb ar trebui sa evite acest ingredient.
Citeste mai mult
Sinonime: APIUM GRAVEOLENS
Descriere:
-
telina este o planta din familia apiaceae
Telina este folosita in intregime ca leguma, fiind consumata atat radacina cat si tulpina.
Frunzele de telina sunt bogate vitamina A, in timp ce tulpinile sunt o sursa excelenta de vitamina B1, B2, B6 si C la care se adauga potasiu, acid folic, calciu, magneziu, fier, fosfor, sodiu si aminoacizi esentiali.
-
Consumul telinei contribuie la scaderea tensiunii arteriale.
-
Extractul din seminte de telina se foloseste mai ales in tratamentul afectiunilor inflamatorii.
-
Semintele de telina ajuta la eliminarea toxinelor din corp, sunt bune in special pentru guta si artite. Sunt folosite si ca stimulent digestiv usor.
Siguranta/Rating ingredient:
-
Se recomanda evitarea uleiului si consumul de telina in cantitati mari in timpul sarcinii
-
Desi multi oameni consuma cu placere mancarea preparata cu telina, o mica parte pot avea reactii alergice severe. Pentru aceste persoane, contactul cu telina poate fi fatal, intrand in soc anafilactic. In contrast cu alergia provocata de arahide, cea mai raspandita in SUA., alergia provocata de telina este cel mai predominanta in Europa Centrala.
Citeste mai mult
Functii: potentiator de gust, conservant, agent de textura, agent de intarire
Descriere:
Sarea (clorura de sodiu, NaCl) este un compus mineral esential pentru viata, utilizat atat in alimentatie, cat si in industrie. Are rol in reglarea echilibrului hidric al organismului, functionarea nervilor si contractia musculara.
Tipuri de sare:
- sare de masa – rafinata, contine aditivi antiaglomeranti.
- sare de mare – obtinuta prin evaporarea apei de mare, contine minerale suplimentare.
- sare de Himalaya – roz, bogata in oligoelemente.
- sare kosher – granulatie mai mare, folosita in bucatarie.
Sarea are mai multe utilizari in alimentatie, printre care mentionam urmatoarele:
- potentiator de gust: intensifica si echilibreaza aromele din mancare.
- conservant: previne dezvoltarea bacteriilor in alimente precum muraturile, branzeturile si carnea sarata.
- agent de textura: contribuie la structura painii si a produselor de patiserie, controland activitatea glutenului.
- controleaza fermentatia: regleaza cresterea drojdiei in produse de panificatie.
- agent de intarire: folosit la conservarea legumelor si fructelor pentru a le mentine fermitatea.
Consumul moderat de sare are mai multe beneficii pentru sanatate, deoarece sodiul din compozitia sa este esential pentru functionarea organismului.
Beneficiile consumului moderat de sare:
- regleaza echilibrul hidric
- ajuta la transmiterea impulsurilor nervoase.
- sustine contractia musculara
- ajuta la absorbtia nutrientilor: contribuie la transportul glucozei si aminoacizilor in celule.
Potrivit specialistilor de la Organizatia Mondiala a Sanatatii (OMS), consumul de sare (sodiu) ar trebui sa fie mai mic de 5 grame pe zi pentru adulti, ceea ce corespunde aproximativ unei lingurite rase.
Recomandari de consum general:
- adulti: 5 g/zi
- copii (2-15 ani): mai putin decat adultii, in functie de varsta
- sugari (<2 ani): evitarea adaugarii de sare in alimentatie
Conform Codex Alimentarius, Standardul 150-1985, sarea se regaseste in categoria 12.0 Saruri, condimente, supe, sosuri, salate si produse proteice, grupa 12.1 Sare si inlocuitori de sare, subgrupa 12.1.1. Sare: clorura de sodiu (sare de masa, iodata, iodata fluorizata, dendritica).
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul excesiv de sare poate cauza:
- Hipertensiune arteriala
- Pietre la rinichi
- Boli cardiovasculare
- Osteoporoza
- Probleme la nivelul tiroidei
Functii: indulcitor, conservant
Descriere:
Zaharul este un ingredient folosit pe scara larga in alimentatie si in diverse industrii pentru a indulci alimentele si bauturile
Cel mai utilizat tip de zahar este zaharul alb rafinat (sucroza), obtinut din trestia de zahar sau din sfecla de zahar.
Tipuri de zahar:
-
- zahar alb rafinat (sucroza): este cel mai comun tip de zahar, utilizat in majoritatea produselor de patiserie, bauturi si deserturi
- zahar brun: contine melasa, care ii confera culoarea mai inchisa si un gust mai intens, usor caramelizat.
- zahar pudra: este un un zahar fin, adesea folosit in glazuri si prajituri
- zahar de cocos: obtinut din seva florilor de cocos, este considerat mai putin procesat, avand un indice glicemic mai scazut
- zahar din fructe (fructoza): natural prezent in fructe si utilizat si sub forma concentrata in diverse produse.
Desi nu sunt tehnic "zaharuri" pure, mierea, siropul de artar si siropul de agave sunt alternative mai naturale la zaharul rafinat.
Utilizarile zaharului in alimentatie:
-
- indulcire: zaharul este folosit pentru a indulci alimentele si bauturile, de la cafea si ceai la deserturi, prajituri si bomboane.
- conservare: ajuta la conservarea fructelor si legumelor in gemuri, dulceata si compoturi, prin reducerea activitatii apei, ceea ce impiedica dezvoltarea bacteriilor.
- textura si volum: in patiserie, zaharul contribuie la obtinerea texturii corecte, ajuta la formarea crustei si la inaltarea aluatului.
Zaharul este o sursa rapida de glucoza, care este utilizata de organism ca energie rapida. Este important pentru functionarea creierului si a muschilor, in special in activitati intense.
Organizatiile de sanatate, cum ar fi Organizatia Mondiala a Sanatatii (OMS), recomanda limitarea consumului de zahar adaugat la mai putin de 10% din totalul caloriilor zilnice, ideal pana la 5% pentru beneficii suplimentare de sanatate. Astfel, o dieta zilnica de 2000 de calorii ar presupune aproximativ 50 de grame de carbohidrati sub forma de zaharuri, ideal 25 de grame.
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul excesiv de zahar este asociat cu o serie de probleme de sanatate, inclusiv obezitatea, diabetul de tip 2, boli de inima, si probleme dentare (carii). De asemenea, poate contribui la cresterea inflamatiei in organism.
De asemenea, zaharul rafinat si alte forme de zahar procesate au un indice glicemic ridicat, ceea ce inseamna ca pot creste rapid nivelul de zahar din sange, avand un impact negativ asupra insulinei si metabolismului.
Citeste mai mult
Descriere:
Uleiul de floarea soarelui contine (per lingura):
- 124 calorii
- 14 g de grasimi (1,38 g saturate, 11,7 g mononesaturate, 0,53 g polinesaturate)
- 8,9 g de acid linoleic (omega-6)
- 5,6 mg de alfa-tocoferol (forma a vitaminei E)
- 0,8 mcg de vitamina K
- 0 colesterol
- 0 sodiu
- 0 proteine
Conform Codex Alimentarius, Standardul 210-1999, uleiul de floarea soarelui se regaseste in categoria 02.0 Grasimi, uleiuri si emulsii grase, grupa 02.1 Grasimi si uleiuri esentiale fara apa, subgrupa 02.1.2 Uleiuri si grasimi vegetale: grasimi si uleiuri comestibile obtinute din plante (produsele pot proveni dintr-o singura planta sau promovate drept un amestec de uleiuri).
Acesta poate contine urmatorii aditivi:
- Esteri de ascorbil - 500 mg/kg 10
- Hidroxianisol butilat - 200 mg/kg
- Butilhidroxitoluen - 200 mg/kg
- Beta-, Caroteni, Legume - 1000 mg/kg
- Esteri ai acidului diacetiltartric si acizi grasi din glicerina - 10000 mg/kg
- Rasina de guaiac - 1000 mg/kg
- Citrati de izopropil - 200 mg/kg
- Polidimetilsiloxan - 10 mg/kg
- Polisorbati - 5000 mg/kg
- Galat de propil - 200 mg/kg
- Esteri propilenglicolici ai acizilor grasi - 10000 mg/kg
- Citrat de stearil – gmp
- Butylhydroquinone tertiar - 200 mg/kg
- Thiodipropionate - 200 mg/kg
Conform Regulamentului nr. 1129/2011 privind aditivii alimentari adoptat de Comisia Europeana, uleiul vegetal poate contine:
- Acid lactic (E 270)
- Acid ascorbic (E 300)
- Esteri ai acizilor grasi cu acid ascorbic (E 304)
- Extract bogat în tocoferol (E 306)
- Gama-tocoferol (E 308)
- Delta-tocoferol (E 309)
- Galati, TBHQ si BHA, individual sau combinati (E 310-320)
- Butilhidroxitoluen (BHT) (E 321)
- Lecitine (E 322)
- Acid citric (E 330)
- Citrati de sodiu (E 331)
- Citrati de potasiu (E 332)
- Citrati de calciu (E 333)
- Esteri ai acidului citric cu mono- si diglicerideler acizilor grasi (E 472c)
- Extracte de rozmarin (E 392)
- Dimetilpolisiloxan (E 900)
- Monogliceride si digliceride ale acizilor grasi (E 471)
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul de ulei de floarea soarelui poate cauza:
-
Reactii alergice
-
Crestere in greutate (obezitate)
-
Interferente asupra efectului anumitor medicamente
-
Cresterea numarului de celule canceroase
-
Inflamatii
-
Depresie
Consumul de ulei de floarea soarelui nu este in acest moment restrictionat, neexistand astfel o limita zilnica care trebuie respectata. Se recomanda insa consumul cu moderatie.
Citeste mai mult
Descriere:
Uleiul de masline extravirgin provine direct din masline, fiind supus proceselor de separare, spalare si filtrare. Acesta este considerat a avea cea mai inalta calitate si cel mai bun gust (trebuie sa contina sub 0,8% acid oleic).
Uleiul de masline prezinta urmatoarele valori nutritionale (per lingura):
-
120 calorii
-
Aproximativ 13,5 g de grasimi: 9,9 g mononesanturate, 1,4 g polinesaturate, 1,9 g acizi grasi saturati
-
2 g de vitamina E
Conform Codex Alimentarius, Standardul 033-1981, uleiul de masline extravirgin se regaseste in categoria 02.0 Grasimi, uleiuri si emulsii grase, grupa 02.1 Grasimi si uleiuri esentiale fara apa, subgrupa 02.1.2 Uleiuri si grasimi vegetale: grasimi si uleiuri comestibile obtinute din plante(produsele pot proveni dintr-o singura planta sau promovate drept un amestec de uleiuri). Uleiurile virgine se obtin prin mijloace mecanice (prin presare), prin expunerea la caldura, astfel incat sa nu fie afectata compozitia naturala a uleiului.
Acesta poate contine urmatorii aditivi:
-
Esteri de ascorbil - 500 mg/kg 10
-
Hidroxianisol butilat - 200 mg/kg
-
Butilhidroxitoluen - 200 mg/kg
-
Beta-, Caroteni, Legume - 1000 mg/kg
-
Esteri ai acidului diacetiltartric si acizi grasi din glicerina - 10000 mg/kg
-
Rasina de guaiac - 1000 mg/kg
-
Citrati de izopropil - 200 mg/kg
-
Polidimetilsiloxan - 10 mg/kg
-
Polisorbati - 5000 mg/kg
-
Galat de propil - 200 mg/kg
-
Esteri propilenglicolici ai acizilor grasi - 10000 mg/kg
-
Citrat de stearil – gmp
-
Butylhydroquinone tertiar - 200 mg/kg
-
Thiodipropionate - 200 mg/kg
Conform Regulamentului nr. 1129/2011 privind aditivii alimentari adoptat de Comisia Europeana (ce va intra in vigoare la 1 iunie 2013), uleiul de masline poate contine:
-
Acid lactic (E 270) - numai pentru gatit si/sau prajit sau pentru prepararea de sosuri
-
Acid ascorbic (E 300) - numai pentru gatit si/sau prajit sau pentru prepararea de sosuri
-
Alfa-tocoferol (E 307) - numai uleiurile rafinate de masline, inclusiv uleiul din turta de masline
-
Esteri ai acidului citric cu mono- si diglicerideler acizilor grasi (E 472c) - numai pentru gatit si/sau prajit sau pentru prepararea de sosuri
-
Dimetilpolisiloxan (E 900) - numai uleiuri si grasimi pentru prajit
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul de ulei de masline extravirgin poate cauza:
-
Reactii alergice
-
Crestere in greutate (obezitate)
-
Boli cardiovasculare (cresterea colesterolului)
Consumul de ulei de masline extravirgin nu este in acest moment restrictionat, neexistand astfel o limita zilnica care trebuie respectata. Se recomanda insa consumul cu moderatie.
Citeste mai mult
Sinonime: PETROSELINUM CRISPUM, GAGAUȚ, PATRUNJICA SAU PETERSIL.
Descriere:
Planta erbacee legumicola, cu tulpina inalta, cultivata pentru radacina pivotanta, alba si pentru frunzele ei aromate, intrebuintate in alimentatie si in medicina populara.
Patrunjelul contine:
- vitamina C
- beta carotene
- clorofila (Fe)
- vitamina B12
- fluor
- acizi grasi esentiali
Actiuni:
- intervine in fenomenele de oxidoreducere, fiind cel mai puternic antioxidant;
- este antiinfectioasa, tonifianta, antitoxica;
- favorizeaza asimilarea de catre organism a fierului;
- mareste rezistenta vaselor sanguine;
- contribuie la formarea globulelor rosii, a dintilor si oaselor;
- are rol de reglare a nivelului glicemiei si al colesterolului;
- diminueaza perioadele de convalescenta;
- intarzie aparitia cataractei si-i reduce gravitatea cu cca 50%;
- impiedica depunerea grasimilor la nivelul ficatului si asigura functionarea normala a celulei hepatice;
- are actiune antialergica;
- este un laxativ natural;
- scade incidenta aparitiei de cheaguri in vasele sanguine
Siguranta/Rating ingredient:
- Patrunjelul nu este recomandat mamelor care alapteaza, deoarece poate reduce lactatia.
Citeste mai mult
Descriere:
-
dafinul este specie do e plante aromatice din familia Lauraceae, cunoscut si sub denumirea de laur.
Este folosit atat in industria alimentara pe post de condidement, dar si in tratamentul a diverse afectiuni.
Dafinul contine atat vitamine (retinol, vitamina A, C, piridoxina si niacina) cat si minerale (zinc, calciu, potasiu).
Proprietati:
-
Carminative
-
Diaforetice
-
Expectorante
-
Antispasmodice in colici
-
Detoxifiante
-
Antiseptice
-
Antifungice
-
Stimulatoare.
100 g de dafin contin:
- 313 kcal
- Grasimi: 8.4 g
- Nu contine carbohidrati.
- Proteine 7.6 g
Siguranta/Rating ingredient:
Uzul extern poate provoca reactii alergice.
Citeste mai mult
Descriere:
Rozmarinul contine:
-
Calciu
-
Fier
-
Magneziu
-
Vitaminele B-1, B-3 si C
-
Beta-caroten
-
Tiamina
-
Niacina (vitamin B3)
Acesta este un antioxidant recunoscut si pentru proprietatile sale antiinflamatorii.
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul excesiv de rozmarin poate cauza:
-
Reactii alergice
-
Probleme pe timpul sarcinii (nu se recomanda folosirea sa de catre femeile insarcinate)
Consumul de extract de rozmarin nu este in acest moment restrictionat, neexistand astfel o limita zilnica care trebuie respectata. Se recomanda insa consumul cu moderatie.
Citeste mai mult
Descriere:
-
Piperul este un o planta cataratoare vesnic vere din familia Piperaceae.
Semintele sale sunt folosite pe post de condiment, prezentandu-se sub forma de boabe sau dub forma praf (piper maruntit).
Piperul contine potasiu, mangan, vitamina K, vitamina C, calciu, cupru, fier, fibre, calciu, crom.
In functie de perioada de recoltare si de prelucrare distingem 4 feluri de piper:
-
piperul verde - recoltat inainte de coacere. Este foarte aromat.
-
piperul negru - recoltat necopt si uscat la soare dupa ce a fost cules. Are un gust iute.
-
piperul alb – cules atunci cand boabel au culoarea rosie, adica sunt coapte. Dupa ce li se indeparteaza coaja, se tin la inmuiat o saptamana. Dupa aceasta sunt uscate la soare, de unde isi capata culoarea gaben-albicioasa. Are un gust mai putin iute si este mai fin.
-
piperul rosu – recoltat atunci cand boabele sunt de culoare roz, nu este prelucrat. Are un gust dulceag, picant si putin iute.
Gustul piperului este asigurat de substanta prezenta in el numita piperina alcaloida.
Beneficii pentru sanatate:
-
Trateaza raceala
-
Combate durerile de cap
-
Combate celulita
-
Vindeca taieturile
Siguranta/Rating ingredient:
-
Consumat in cantitati mari, piperul rosu poate duce la otravire.
-
Se recomanda consumul de piper numai amestecat in/cu diverse alimente.
-
Consumul in cantitati generoase poate cauza probleme ale rinichilor.
-
Atentie la zona ochilor: piperul poate provoca senzatie de arsura sau iritatii.
-
Pacientii care sufera de afectiuni gastro-intestinale trebuie sa evite consumul de piper.
-
Femeile insarcinate trebuie sa evite consumul de piper. Aroma si gustul usor iute se transfera si in laptele matern.
Citeste mai mult
Functii: condiment
Descriere:
Nucsoara este un condiment aroma calda, rasinoasa si dulce.
Este folosita mai mult pe timpul sarbatorilor de iarna, alaturi de scortisoara, anason stelat si cuisoare.
Se foloseste in prajituri, produse de patiserie si alte dulciuri, dar si pentru a da savoare mancarii: piure de cartofi, tocane, carnati, preparate cu legume si carne din bucataria mediteraneana, indiana si araba.
Siguranta/Rating ingredient:
Nucsoara este contraindicata femeilor insarcinate si al celor care alapteaza, iar consumata in cantitati mai mari 10grame/zi devine toxica pentru organism.
Citeste mai mult
Descriere:
Ierburile sunt plante, folosite atat in scop medicinal, cat si culinar sau pentru aromatizarea preparatelor. Au proprietati benefice asupra sanatatii dar pot fi folosite si in scopuri cosmetice sau pentru obtinerea unor produse naturale de curatare.
Ierburile pot fi folosite in mai multe scopuri:
1. Medical - Ierburile pot trata unele afectiuni medicale, precum durerile, inflamatiile sau insomniile.
2. Culinar - In aceasta categorie amintim cimbrul, rozmarinul, oregano, etc., ierburi care sunt folosite pentru a da un gust deosebit prepratelor.
3. Cosmetic - Unele ierburi, precum lavanda, menta, etc., sunt folosite in produsele de ingrijire corporala sau a fetei.
4. Aromaterapie - Uleiurile esentiale extrase din ierburi sunt folosite pentru a crea un mediu relaxant si terapeutic.
Siguranta/Rating ingredient:
Riscuri asociate utilizarii ierburilor:
-reduc eficacitatea medicamentelor clasice;
-alergii;
-pot fi toxice daca sunt utilizate in doze mari;
-unele ierburi sunt interzise in sarcina.
Citeste mai mult
Descriere:
Usturoiul pudra prezinta urmatoarele caracteristici nutritionale (per lingura):
- 28 calorii
- 0,1 g de grasimi
- 6,1 g de carbohidrati
- 0,8 g de fibre
- 1,4 g de proteine
- 6,7 mg de calciu
- 1,5 mg de vitamina C
- 35 mg de fosfor
Conform Codex Alimentarius, Standardul 297-2009, usturoiul pudra se regaseste in categoria 04.0 Fructe si legume (inclusiv ciuperci si fungi, radacini si tuberculi, leguminoase si aloe vera), alge, nuci si seminte, grupa 04.2 Legume (inclusiv ciuperci si fungi, radacini si tuberculi, leguminoase si aloe vera), alge, nuci si seminte, subgrupa 04.2.2.2 Legume (inclusiv ciuperci si fungi, radacini si tuberculi, leguminoase si aloe vera), alge, nuci si seminte uscate (deshidratate): produse in care a fost indepartata apa astfel incat sa nu se mai dezvolte microorganisme dar fara sa fie afectati cei mai importanti nutrienti.
Aditivi pe care ii poate contine:
- Esteri de ascorbil - 80 mg/kg
- Aspartam - 1000 mg/kg
- Benzoati - 1000 mg/kg
- Hidroxianisol butilat - 200 mg/kg
- Butilhidroxitoluen - 200 mg/kg
- Cantaxantina - 10 mg/kg
- Caramel amoniacal - 50000 mg/kg
- Beta-, Caroteni, Legume - 200 mg/kg
- Carotenoizi - 1000 mg/kg
- Esterii glicerici ai acidului diacetiltartric cu acizi grasi - 10000 mg/kg
- Etilen-diamina tetraacetat de calciu disodiu - 800 mg/kg
- Neotam - 33 mg/kg
- Galat de propil - 50 mg/kg
- Zaharina si sarurile ei de sodiu, potasiu si calciu - 500 mg/kg
- Steviol glicozid - 40 mg/kg
- Sucraloza (triclorogalactosucroza) - 580 mg/kg
- Sulfiti - 500 mg/kg
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul de usturoi pudra poate cauza:
- Reactii alergice
- Probleme la nivel digestiv (crampe, balonari, flatulenta)
- Interactiuni asupra efectului anumitor medicamente
Consumul de usturoi pudra nu este in acest moment restrictionat, neexistand astfel o limita zilnica care trebuie respectata. Se recomanda insa consumul cu moderatie.
Citeste mai mult
Descriere:
Aroma naturala este aroma compusa numai din substante aromatice naturale si/sau concentrate aromatice naturale care pot fi dizolvate in solventi sau depuse pe suport solid cu/sau adaos de emulgatori naturali.
Conform Regulamentului nr. 1334/2008 privind aromele si anumite ingrediente alimentare cu proprietati aromatizante destinate utilizarii in si pe produsele alimentare, aromele “se utilizeaza pentru a imbunatati sau modifica mirosul si/sau gustul produselor alimentare, in beneficiul consumatorului”. Termenul “arome” se refera la produsele:
- care nu sunt destinate consumului sub aceasta forma, care sunt adaugate produselor alimentare pentru a le da sau a le modifica mirosul si/sau gustul;
- compuse sau formate din urmatoarele categorii: substante aromatizante, preparate aromatizante, arome obtinute prin tratament termic, precursori de arome, alte arome sau amestecuri ale acestora.
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul de arome naturale nu este in acest moment restrictionat, neexistand astfel o limita zilnica care trebuie respectata. Se recomanda insa consumul cu moderatie.
Citeste mai mult
Sinonime: E 575
Functii: regulator de aciditate, agent de crestere, agent de chelare
Descriere:
Glucono-delta-lactona reprezinta o mixtura de lactona si acid gluconic, putand fi obtinut si din amidon de porumb.
Conform Codex Alimentarius, aditivul E 575 poate fi folosit pe post de regulator de aciditate, agent de crestere si agent de chelare.
Acesta se poate regasi in:
- 01.6.6 Branza cu proteine din zer - gmp
Conform Regulamentului nr. 1129/2011 privind aditivii alimentari adoptat de Comisia Europeana (ce va intra in vigoare la 1 iunie 2013), glucono-delta-lactona poate fi folosit ca aditiv alimentar.
Conform Regulamentului nr. 1130/2011 privind aditivii alimentari folositi in alimente (enzime, coloranti si nutrienti), adoptat de Comisia Europeana la 2 decembrie 2011, acest ingredient poate fi folosit ca aditiv alimentar sub denumirea E 575 - Glucono-delta-lactona.
Siguranta/Rating ingredient:
Consumul de glucono-delta-lactona poate cauza:
Consumul de glucono-delta-lactona nu este in acest moment restrictionat, neexistand astfel o limita zilnica care trebuie respectata. Se recomanda insa consumul cu moderatie.
Citeste mai mult
Important! Informatiile despre ingredientele si produsele prezentate pe site-ul www.alegesanatos.ro au caracter informativ, sunt realizate utilizand informatiile oferite de producator privind ingredientele si nu inlocuiesc indicatiile unui medic sau ale unui specialist. Va recomandam sa cereti o opinie avizata inainte de a cumpara un produs, daca nu sunteti sigur ca vi se potriveste.
Va rugam sa cititi cu atentie lista de ingrediente, atentionarile si instructiunile tiparite pe produs inainte de a-l consuma sau folosi. Este posibil ca in unele cazuri lista de ingrediente a unui produs sa se schimbe, iar aceste informatii sa nu ajunga la noi in timp util. Aparitia efectelor adverse mentionate pe site in urma consumului sau folosirii unui produs nu este obligatorie si poate varia de la o persoana la alta, in functie de starea de sanatate, varsta si stilul de viata.
